Ik herinner me nog precies de eerste keer dat ik lavendel in een dessert proefde – het was tijdens een zomervakantie in de Provence. Een lokale bakker serveerde daar de meest heerlijke lavendel honing kaastaart die ik ooit had gegeten. Die unieke combinatie van zoete honing, romige kaas en die subtiele floraliteit van lavendel heeft me sindsdien nooit meer losgelaten.
Thuisgekomen móest ik dit recept namaken! Na wat experimenteren (en een paar minder geslaagde pogingen, oeps!) heb ik mijn perfecte versie ontwikkeld. Wat deze lavendel honing kaastaart zo speciaal maakt? Dat is echt die bijzondere balans tussen de rijke smaak van roomkaas, de natuurlijke zoetheid van honing en die verrassende hint lavendel die net genoeg is zonder overheersend te worden.
Het geheim? Gebruik biologische lavendel van goede kwaliteit – die uit je eigen tuin werkt trouwens ook fantastisch! En laat de taart na het bakken echt goed afkoelen, dan komt al het aroma mooi tot zijn recht. Vertrouw me, deze kaastaart wordt je nieuwe favoriete dessert voor speciale gelegenheden!
Ingrediënten voor Lavendel Honing Kaastaart
Voor de perfecte lavendel honing kaastaart heb je precies de juiste ingrediënten nodig – niet te veel, niet te weinig. Ik heb gemerkt dat kwaliteit hier echt het verschil maakt! Dit is wat je nodig hebt:
- 200 gram honing – gebruik liever een bloemenhoning, die past perfect bij de lavendel
- 300 gram roomkaas – op kamertemperatuur, dat klopt zoveel makkelijker!
- 200 gram digestive koekjes – of speculaas als je wat meer smaak wilt
- 100 gram boter – gesmolten, voor die heerlijke knapperige bodem
- 1 eetlepel gedroogde lavendel – en ja, dat kleine beetje maakt écht het verschil
- 2 eieren – lekker vers natuurlijk
- 100 ml slagroom – voor die extra romige textuur
- 50 gram suiker – maar je kunt ook minder doen als je honing zoet genoeg vindt
- 1 theelepel vanille-extract – het geheime ingrediënt dat alle smaken verbindt
Let op: die lavendel moet echt foodgrade zijn, anders proef je zeep in plaats van bloemen! Ik haal mijn lavendel altijd bij de biologische winkel of pluk hem vers uit eigen tuin in de zomer.
Hoe maak je Lavendel Honing Kaastaart
Ik weet nog goed hoe nerveus ik was toen ik dit voor het eerst maakte – maar geloof me, het is echt makkelijker dan het lijkt! Volg deze stappen en je hebt een prachtige lavendel honing kaastaart die iedereen zal verrassen.
Stap 1: Bereid de koekjesbodem
Eerst die heerlijke knapperige bodem! Ik doe de digestive koekjes in een plastic zak en rol er met een deegroller overheen tot ze fijn verkruimeld zijn. Geen deegroller? Een lepel werkt ook prima! Meng de koekkruimels met de gesmolten boter tot alles goed gemengd is en plakt.
Druk dit mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm. En ik bedoel écht stevig – gebruik eventueel een glas om extra aan te drukken. Zet dit minstens 30 minuten in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Die rusttijd zorgt ervoor dat je bodem niet uit elkaar valt als je de vulling erop doet!
Stap 2: Maak het kaasmengsel
Nu het leuke deel: de romige vulling! Klop eerst de roomkaas goed los in een grote kom. Voeg dan de honing, suiker en vanille-extract toe en mix tot het luchtig is. Af en toe de kom afschrapen is belangrijk voor een egale textuur.
Voeg de eieren één voor één toe – dit voorkomt klontjes! Mix elk ei eerst goed door voor je het volgende toevoegt. Roer dan de slagroom en lavendel erdoor. Proef even (ja, stiekem!) en voeg eventueel wat extra lavendel toe als je meer smaak wilt.
Stap 3: Bakken en afkoelen
Verwarm de oven voor op 160°C (niet heter, anders wordt de kaastaart te donker!). Giet het kaasmengsel voorzichtig op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de taart ongeveer 40 minuten. Hij is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt als je de vorm beweegt. Laat hem minstens 2 uur afkoelen op het aanrecht voordat je hem in de koelkast zet om volledig op te stijven – ik weet het, het wachten is moeilijk, maar het is het waard!
Tips voor de Perfecte Lavendel Honing Kaastaart
Na al die keren dat ik deze taart heb gemaakt, heb ik wat handige trucjes geleerd die echt het verschil maken. Ten eerste: gebruik altijd biologische lavendel! Gewone gedroogde lavendel uit een decoratiewinkel kan een bittere, zeepachtige smaak hebben – niet wat we willen in onze heerlijke kaastaart.
Laat de taart na het bakken altijd eerst op kamertemperatuur komen voor je hem in de koelkast zet. Zo voorkom je dat hij te snel afkoelt en gaat scheuren. En weet je wat nog beter is? Maak hem een dag van tevoren! Die extra tijd in de koelkast zorgt ervoor dat alle smaken perfect kunnen intrekken.
Mijn laatste gouden tip: serveer met een extra scheutje honing en wat verse lavendelblaadjes als decoratie. Zo ziet je taart er niet alleen prachtig uit, maar proef je die heerlijke smaken nóg beter!
Variaties op Lavendel Honing Kaastaart
Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat je eindeloos kunt variëren! Probeer eens amandelboter in plaats van gewone boter voor de bodem – dat geeft een heerlijke nootachtige touch. Of voeg een theelepel citroenschil toe aan het kaasmengsel voor een fris accent. Voor de feestdagen meng ik soms wat kaneel door de koekjesbodem. En wist je dat rozenwater ook fantastisch samengaat met lavendel? Gewoon een paar druppels erdoor!
Bewaren en Opdienen
Oh, dit is zo belangrijk! Deze lavendel honing kaastaart moet je altijd in de koelkast bewaren – hij blijft daar minstens 3-4 dagen perfect. Ik dek hem af met folie of zet hem in een afgesloten bakje, anders neemt hij andere geurtjes over. Voor het serveren haal ik hem een halfuurtje uit de koelkast. Zo komt die romige textuur en subtiele lavendelgeur het beste tot z’n recht. Vertrouw me, op kamertemperatuur smaakt hij nóg lekkerder!
Voedingsinformatie
Voor alle liefhebbers die wat bewuster willen genieten: per portie bevat deze lavendel honing kaastaart ongeveer 320 kcal. Maar let op – deze waarden zijn schattingen! Ze kunnen verschillen door het soort honing of roomkaas dat je gebruikt. Ik reken altijd met gemiddelden, dus jouw eigen bereiding kan net iets anders uitpakken. Het belangrijkste? Geniet ervan met mate, of juist met extra veel plezier!
Veelgestelde Vragen over Lavendel Honing Kaastaart
Kan ik verse lavendel gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, dat kan zeker! Maar pas op – verse lavendel is veel sterker van smaak. Ik gebruik meestal maar 1 theelepel fijngehakte verse lavendel in plaats van een eetlepel gedroogde. En was hem altijd even goed voor gebruik!
Hoe lang blijft de taart goed in de koelkast?
Mijn ervaring is dat hij 3-4 dagen perfect blijft, mits goed afgedekt. Na dag 2 wordt de bodem wel wat zachter, maar hij blijft heerlijk! Je kunt hem zelfs invriezen – gewoon in plakjes zodat je er één kunt pakken als je zin hebt.
Waarom wiebelt mijn taart nog als hij uit de oven komt?
Geen paniek! Dat hoort zo bij kaastaarten. Hij stolt verder tijdens het afkoelen. Als je hem te lang bakt, wordt hij juist droog. Vertrouw op dat subtiele wiebelen – het betekent dat je hem precies goed hebt gebakken.
Kan ik de honing vervangen door suiker?
Ja, maar… je mist dan wel die unieke bloemige smaak die honing geeft. Als je het toch wilt proberen: gebruik 150 gram suiker in plaats van 200 gram honing, en voeg 2 eetlepels extra slagroom toe voor het vocht.
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb jij deze lavendel honing kaastaart al gemaakt? Ik ben zo benieuwd naar jouw ervaring! Laat hieronder weten wat je ervan vond – was de lavendel te sterk of juist perfect? Of heb je een eigen twist toegevoegd? Delen mag altijd, want goede recepten zijn er om door te geven. Veel bakplezier!
Print
Romige lavendel honing kaastaart met 3 verrukkelijke geheimen
- Total Time: 1 uur
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke kaastaart met een vleugje lavendel en honing voor een unieke smaakbeleving.
Ingredients
- 200 gram honing
- 300 gram roomkaas
- 200 gram digestive koekjes
- 100 gram boter
- 1 eetlepel gedroogde lavendel
- 2 eieren
- 100 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verpletter de koekjes en meng ze met gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig in een springvorm en zet het in de koelkast.
- Klop de roomkaas, honing, suiker en vanille-extract luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
- Roer de slagroom en lavendel erdoor.
- Giet het mengsel op de koekjesbodem en strijk glad.
- Bak 40 minuten op 160°C.
- Laat afkoelen voordat je serveert.
Notes
- Bewaar de taart gekoeld.
- Gebruik biologische lavendel voor de beste smaak.
- Laat de taart minimaal 2 uur opstijven voor het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: lavendel, honing, kaastaart, dessert, vegetarisch
