Als er één geur is die me meteen terugbrengt naar mijn oma’s keuken, dan is het wel de geur van versgebakken kersen amandelkoekjes. Die zoete, amandelachtige geur vermengd met een vleugje zurige kersen – ik word er helemaal blij van! Dit recept is al jaren mijn geheime wapen voor feestjes en koffievisites. Wat deze koekjes zo speciaal maakt? Die perfecte balans tussen de knapperige buitenkant en het zachte, smeuïge binnenwerk vol sappige kersenstukjes. En het mooie is: het zijn maar 7 simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Echt, na één hap van deze kersen amandelkoekjes snap je waarom iedereen er altijd om blijft vragen!
Ingrediënten voor Kersen Amandelkoekjes
Laten we beginnen met de basics – je hebt maar een handvol ingrediënten nodig voor deze heerlijke koekjes, maar let op de details! Ik heb het vaak genoeg gezien: kleine verschillen in hoeveelheden kunnen een groot effect hebben op het eindresultaat. Hier is wat je nodig hebt:
- 200 gram amandelmeel – het hart van het recept! Kies voor fijn gemalen voor de beste textuur
- 100 gram boter – op kamertemperatuur, dat is cruciaal voor romige koekjes
- 80 gram suiker – ik gebruik vaak bruine suiker voor die extra smaak
- 1 ei – middelgroot, en het liefst op kamertemperatuur
- 50 gram gedroogde kersen – lekker zuur tegen de zoetigheid
- 1 theelepel amandelextract – dat geeft die heerlijke amandelsmaak een boost
- Snufje zout – om alle smaken in balans te brengen
Pro tip: Weeg alles echt goed af. Vertrouw me, dat scheelt een hoop frustratie achteraf!
Zo maak je Kersen Amandelkoekjes
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is het moment waarop de magie gebeurt. Volg deze stappen precies en je krijgt de perfecte kersen amandelkoekjes – ik beloof het je!
Voorbereiding
Eerst doen we onze ‘mise en place’ – zeg maar, alles klaarzetten. Vertrouw me, dit maakt het proces zoveel makkelijker!
- Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Dit voorkomt dat je koekjes te snel aanbranden.
- Zeef het amandelmeel in een grote mengkom. Zo krijg je geen klontjes in je deeg.
- Snijd de gedroogde kersen in kleine stukjes – niet te klein, want we willen die sappige bites behouden!
Het deeg maken
Nu komt het leuke gedeelte!
- Klop de zachte boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 2 minuten met een mixer.
- Voeg het ei beetje bij beetje toe, en mix tussendoor goed.
- Doe het amandelextract erbij – die geur is heerlijk, nietwaar?
- Meng nu het amandelmeel erdoor. Gebruik eerst een spatel, dan je handen. Het deeg mag wat kleverig zijn!
- Kneed tot slot de kersen erdoor. Verdeel ze goed, maar draai niet te lang door.
Bakken en afkoelen
Tijd voor het echte werk:
- Rol balletjes van ongeveer 3 cm diameter. Niet te groot, anders bakken ze niet gelijkmatig.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.
- Druk ze lichtjes plat met een vork voor dat mooie patroon.
- Bak ze 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Let op: ze blijven nog wat nazacht in de oven!
- Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze overzet naar een rooster.
Psst… het moeilijkste is nu wachten tot ze afgekoeld zijn! Maar geloof me, dat is het waard – warm vallen ze uit elkaar.
Waarom je van deze Kersen Amandelkoekjes zult houden
Er zijn zóveel redenen waarom deze koekjes mijn absolute favoriet zijn – ik kan bijna niet kiezen waar ik moet beginnen! Maar hier zijn de dingen die ze zo speciaal maken:
- Supermakkelijk: Geen gedoe met uitrollen of uitstekers – rol balletjes, druk ze plat, en klaar!
- Vol van smaak: Die zoet-zure combinatie van amandel en kers is gewoon onweerstaanbaar.
- Gezondere keuze: Amandelmeel betekent meer eiwitten en minder koolhydraten dan gewone bloem.
- Perfecte textuur Knapperig van buiten, zacht van binnen – precies zoals een koekje hoort te zijn.
- Feestje voor de neus: Die heerlijke geur vult je hele huis. Wie kan daar nu nee tegen zeggen?
Eerlijk? Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet verliefd werd op deze koekjes na één hap!
Tips voor perfecte Kersen Amandelkoekjes
Na jarenlang vallen en opstaan met dit recept heb ik wat gouden tips ontdekt die écht het verschil maken. Want laten we eerlijk zijn – zelfs de simpelste koekjes kunnen mislukken als je de kleine kneepjes niet kent!
- Het deeg is te plakkerig? Geen paniek! Doe gewoon wat extra amandelmeel op je handen als je de balletjes vormt. Maar voeg niet te veel toe aan het deeg zelf, anders worden je koekjes droog.
- Kersen blijven plakken? Snijd ze eerst in stukjes en bestuif ze licht met amandelmeel voordat je ze door het deeg mengt. Zo plakken ze niet aan elkaar.
- Bakplaat te heet? Leg een extra bakplaat onder de eerste als je merkt dat de onderkant te snel donker wordt. Ovens kunnen nogal verschillen!
- Perfecte goudbruine kleur? Draai de bakplaat halverwege de baktijd om. Zo bakken alle koekjes gelijkmatig, ook als je oven hotspots heeft.
- Liever extra knapperig? Laat ze 1-2 minuutjes langer in de uitgeschakelde oven als je van krokante koekjes houdt. Maar blijf erbij – ze kunnen snel te donker worden!
Onthoud: de eerste lading is altijd een beetje experimenteren met jouw oven. Maar na 1 of 2 bakbeurten heb je het perfecte tijdstip te pakken!
Variaties op Kersen Amandelkoekjes
Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Soms gooi ik er gewoon wat anders in voor een verrassend effect – hier zijn mijn favoriete twists:
- Kersen vervangen? Probeer eens gedroogde abrikozen of cranberries voor een andere zoet-zure balans.
- Extra crunch? Hak wat walnoten of hazelnoten fijn en kneed ze door het deeg.
- Chocoladeliefhebber? Voeg 50 gram pure chocoladestukjes toe – die smelt heerlijk in de oven!
- Speculaaskick? Meng een theelepel kaneel en speculaaskruiden door het amandelmeel.
- Citrusvibe? Rasp wat sinaasappelschil in het deeg voor een frisse touch.
Serieus, de mogelijkheden zijn eindeloos – verras me met jouw eigen creatie!
Bewaren en opwarmen van Kersen Amandelkoekjes
Oké, eerlijk is eerlijk – deze koekjes blijven meestal niet lang genoeg staan om bewaard te worden! Maar mocht je ze toch willen bewaren: stop ze in een luchtdichte trommel met een stukje keukenpapier eronder. Zo blijven ze tot 5 dagen knapperig. Liever weer vers uit de oven? Leg ze 30 seconden in de magnetron of 5 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Maar mijn advies? Gewoon in één keer opeten, dat is het lekkerst!
Veelgestelde vragen over Kersen Amandelkoekjes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze koekjes, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kun je gewone bloem gebruiken in plaats van amandelmeel?
Nou, dat kan technisch wel, maar dan mis je wel dat heerlijke amandelsmaakje! Amandelmeel geeft ook die unieke textuur. Wil je toch bloem gebruiken? Vervang dan maar de helft, anders worden je koekjes te droog.
Waarom zijn mijn koekjes zo plat geworden?
Ah, dat ken ik! Meestal komt het omdat de boter te zacht was. Die moet echt net op kamertemperatuur zijn – niet gesmolten! En druk de balletjes niet te plat, anders spreiden ze uit.
Kun je verse kersen gebruiken?
Liefst niet, hoor. Verse kersen geven te veel vocht af tijdens het bakken. Gedroogd is perfect, maar als je per se vers wilt: snijd ze klein en dep ze goed droog voor gebruik.
Hoe voorkom ik dat de keren naar de bodem zakken?
Simpel! Bestuif ze eerst licht met amandelmeel voordat je ze door het deeg mengt. En niet te lang mixen, dan blijven ze beter verdeeld.
Zijn deze koekjes glutenvrij?
Jazeker! Mits je glutenvrij amandelmeel gebruikt natuurlijk. Daarom zijn ze bij ons thuis zo populair – iedereen kan ervan meegenieten.
Voedingsinformatie
Let op: de voedingswaarden van deze kersen amandelkoekjes kunnen per ingrediënt en merk verschillen. Wat je hier thuis bakt, kan net iets anders uitpakken dan wat ik in mijn keuken maak. Het belangrijkste? Geniet ervan met mate – hoewel dat vaak best lastig is bij zulke heerlijke koekjes! Als je specifieke dieetwensen hebt, check dan altijd even de verpakkingen van je ingrediënten.
Oh, en vertel me vooral hoe jouw kersen amandelkoekjes zijn geworden! Ik ben reuze benieuwd of ze net zo lekker zijn als die van mij. Deel je creatie gerust – foto’s zijn meer dan welkom!
Print
7-Ingrediënten Kersen Amandelkoekjes: Onweerstaanbaar Lekker!
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 20 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke kersen amandelkoekjes met een knapperige buitenkant en een zachte vulling.
Ingredients
- 200 gram amandelmeel
- 100 gram boter
- 80 gram suiker
- 1 ei
- 50 gram gedroogde kersen
- 1 theelepel amandelextract
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het amandelmeel, de boter, suiker en zout in een kom.
- Voeg het ei en het amandelextract toe en kneed tot een deeg.
- Voeg de gedroogde kersen toe en meng goed.
- Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat.
- Bak gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en geniet!
Notes
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte pot.
- Vervang de kersen door andere gedroogde vruchten voor variatie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 20mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: kersen, amandelkoekjes, dessert, bakken
