Description
Een heerlijk recept voor Zoete Aardappel Cupcakes met Honing Boter, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 250 g zoete aardappelen (gekookt en gepureerd)
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 g honing
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Instructions
- Kook de zoete aardappelen in een grote pan met water tot ze zacht zijn (15-20 minuten). Giet af en pureer.
- Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom.
- Klop in een andere kom de boter en honing tot een romige massa. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de gepureerde zoete aardappelen en het vanille-extract.
- Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng tot alles net gecombineerd is.
- Vul de cupcakevormpjes met het beslag tot ongeveer 2/3 vol en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 18-20 minuten.
- Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
- Maak de honing boter frosting door de zachte boter met poedersuiker en honing te kloppen tot luchtig en romig.
- Versier de afgekoelde cupcakes met de frosting.
Notes
- Je kunt gehakte noten of chocolade toevoegen voor extra crunch.
- De cupcakes kunnen tot 3 dagen vers blijven in een luchtdichte doos.
- Experimenteer met verschillende soorten honing of zoetstoffen.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 220
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Zoete Aardappel, Cupcakes, Honing Boter, Dessert, Bakken