Description
Een frisse en smaakvolle kipsalade met een citrusachtige twist, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 300 gram kipfilet, gekookt en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel mosterd
- 50 gram gemengde sla
- 1/2 komkommer, in plakjes
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng de olijfolie, citroensap, honing en mosterd in een kom tot een dressing.
- Voeg de kipblokjes toe en schep goed door.
- Laat 10 minuten marineren.
- Leg de sla, komkommer en paprika op een bord.
- Schep de gemarineerde kip erover.
- Bestrooi met peterselie en serveer direct.
Notes
- Voor een extra bite kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen.
- Vervang de honing door ahornsiroop voor een veganistische variant.
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: zesty kipsalade, citrus, gezond, lunch, snel