Oh, wat ben ik dol op deze zelfgemaakte nougat repen! Er gaat niets boven de geur van vers geroosterde noten en honing die door je keuken trekt. En het mooie is: het is zo veel makkelijker dan je denkt. Met maar een paar simpele ingrediënten – honing, suiker, eiwitten en een handvol noten – tover je de lekkerste homemade nougat bars op tafel. Mijn nichtjes smeken er altijd om als ik langs kom! Het is echt zo’n recept waarbij iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het eigenlijk in een handomdraai klaar is. En het allerleukste? Je kunt er helemaal je eigen draai aan geven. Klaar om te beginnen?
Ingrediënten voor homemade nougat bars
Dit zijn de basisingrediënten die je nodig hebt voor die heerlijke homemade nougat bars. Let goed op de details, want die maken echt het verschil!
- 200 g honing – gebruik bij voorkeur een goede kwaliteit, het liefst vloeibare honing voor een egeler mengsel
- 200 g suiker – gewone kristalsuiker werkt perfect
- 100 g water – ja, zo simpel is het!
- 2 eiwitten – op kamertemperatuur, dat klopt beter
- 200 g amandelen, geroosterd – zelf even 10 minuutjes in de oven roosteren op 180°C geeft de beste smaak
- 50 g pistachenoten, geroosterd – die groene kleurtjes maken het zo vrolijk
- 1 theelepel vanille-extract – het echte spul, geen imitatie
Zie je hoe simpel de basis is? Maar wat deze nougat bars echt speciaal maakt, zijn die knapperige noten. Daarover vertel ik je hieronder meer.
Noten en alternatieven
Die geroosterde noten zijn echt het geheim! Ze geven niet alleen een heerlijke crunch, maar ook die diepe, rijke smaak. Amandelen en pistachenoten zijn mijn favoriete combinatie, maar je kunt natuurlijk experimenteren.
Geen pistachenoten in huis? Probeer eens hazelnoten voor een wat meer aardse smaak. Of walnoten voor een extra bite. Zelfs pecannoten werken verrassend goed. Het enige wat echt belangrijk is: rooster ze altijd eerst! Dat maakt ze knapperiger en intenser van smaak. En je kunt natuurlijk ook een mix maken – mijn nichtje maakt ze altijd met amandelen, hazelnoten én een handje sesamzaad voor extra pit.
Stap-voor-stap instructies voor homemade nougat bars
Oke, tijd voor het leuke werk! Volg deze stappen precies en je hebt de perfecte homemade nougat bars. Beloofd. Het lijkt misschien intimiderend, maar vertrouw me – het is makkelijker dan je denkt. En als het een keer misgaat? Geen paniek, dan begin je gewoon opnieuw. Ik heb ook genoeg mislukte batches gehad hoor!
Suikermengsel perfect maken
Eerst dat heerlijke suikermengsel. Dit is het moment waarop je even goed moet opletten:
- Doe de honing, suiker en water in een stevige pan met dikke bodem. Dunne pannen kunnen zorgen voor verbranding en dat wil je niet.
- Verwarm op middelhoog vuur en roer net tot de suiker is opgelost. Daarna niet meer roeren! Anders kristalliseert het.
- Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot het 140°C bereikt. Gebruik een kookthermometer – dit is echt cruciaal! Te laag en je repen worden te zacht, te hoog en ze worden keihard.
- Zodra het 140°C is, haal je de pan direct van het vuur. Het zal nu mooi goudkleurig zijn en lichtjes draderig als je een lepel eruit haalt.
Mengen en vormen
Nu komt het magische gedeelte:
- Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Ze moeten mooie pieken vormen als je de mixer eruit haalt. Kamertemperatuur eiwitten werken het beste!
- Giet het hete suikermengsel langzaam bij de eiwitten terwijl je blijft mixen op lage snelheid. Let op: het mengsel wordt eerst vloeibaar, maar verdikt snel tot een glanzende massa.
- Voeg het vanille-extract toe en mix nog even door.
- Doe nu alle geroosterde noten erbij en meng met een spatel. Wees voorzichtig maar grondig – je wilt dat alle noten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (20×20 cm werkt perfect). Druk met een natte lepel of natte handen goed aan voor een egale bovenkant.
Zie je? Zo moeilijk was het niet! Nu alleen nog even af laten koelen en dan kun je genieten van je eigen homemade nougat bars. Het moeilijkste is wachten tot ze hard zijn geworden…
Tips voor perfecte homemade nougat bars
Na al die batches die ik heb gemaakt (en ja, ook een paar mislukkingen!), heb ik de beste tips voor je verzameld om gegarandeerd perfecte homemade nougat bars te maken. Let goed op, dit zijn mijn gouden regels:
Ten eerste: gebruik altijd een kookthermometer. Dat suikermengsel moet precies 140°C zijn – niet meer, niet minder. Zonder thermometer is het echt gokken. Ik heb een keer gedacht “oh, het ziet er wel goed uit”, en toen had ik keiharde nougat die je bijna niet door kon komen. Leergeld betaald!
Lijn je bakvorm niet alleen uit met bakpapier, maar vet het papier ook licht in. Die extra stap zorgt ervoor dat je repen later makkelijk loslaten. En gebruik voor de bovenkant een natte lepel of zelfs je natte handen om het mengsel glad te strijken – zo voorkom je dat alles aan je vingers blijft plakken.
Laat de nougat minstens 2 uur afkoelen voordat je gaat snijden. Geduld is key! Snij je te vroeg, dan valt alles uit elkaar. Gebruik een scherp mes dat je even in heet water hebt gedompeld voor mooie, schone sneden.
Opslag en bewaren van homemade nougat bars
Nu je die heerlijke homemade nougat bars gemaakt hebt, wil je ze natuurlijk goed bewaren! Het geheim? Luchtdicht, luchtdicht, luchtdicht. Ik bewaar ze altijd in een goed afgesloten trommel met een velletje bakpapier tussen de lagen. Zo blijven ze wekenlang perfect knapperig én smeuïg.
Op kamertemperatuur zijn ze ongeveer 2 weken houdbaar – als ze zo lang blijven liggen tenminste! Bij mij zijn ze meestal binnen een paar dagen op. Zet ze vooral niet in de koelkast, want dan worden ze hard. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze prima invriezen (maximaal 3 maanden). Even op kamertemperatuur laten ontdooien en smullen maar!
Voedingsinformatie
Hier een schatting van de voedingswaarden per homemade nougat reep (ongeveer 12 repen uit dit recept): ongeveer 180 kcal, 20g suiker, 8g vet (waarvan 1g verzadigd), 2g vezels en 4g eiwit. Maar let op: deze waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten. Vooral het type honing en noten dat je gebruikt, maakt hier verschil in!
Veelgestelde vragen over homemade nougat bars
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze homemade nougat bars, dus hier mijn antwoorden op de meestgestelde dingen. Scheelt jou weer zoeken!
Kan ik andere noten gebruiken?
Absoluut! Amandelen en pistachenoten zijn mijn favoriet, maar je kunt alles gebruiken wat je lekker vindt. Hazelnoten geven een wat meer aardse smaak, walnoten zijn heerlijk bitterzoet, en cashewnoten maken het extra romig. Let wel op: rooster ze altijd eerst voor de beste smaak.
Hoe lang blijven ze goed?
In een luchtdichte trommel op kamertemperatuur minstens 2 weken. Maar eerlijk? Bij mij zijn ze nooit zo lang blijven liggen! Ze worden wel wat harder na een paar dagen, maar dat vind ik juist lekker.
Wat als ik geen thermometer heb?
Echt, koop er eentje – ze zijn niet duur en maken zo’n verschil! In nood kun je het koude-watertestje doen: druppel wat van het suikermengsel in koud water. Als het een stevig balletje vormt dat je kunt kneden, is het goed. Maar een thermometer blijft het meest betrouwbaar.
Kan ik ze invriezen?
Jazeker! Gewoon in een diepvriesbakje met bakpapier ertussen. Maximaal 3 maanden goed. Even op kamertemperatuur laten ontdooien en ze smaken weer vers!
Geniet van je homemade nougat bars
En? Hoe zijn jouw homemade nougat bars gelukt? Ik hoop dat je net zo enthousiast bent als ik altijd ben! Deel vooral foto’s van je creaties – niets is leuker dan te zien hoe anderen dit recept maken. En wees niet bang om te experimenteren: probeer eens wat zeezout erover of een laagje pure chocolade. Het leuke aan dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Veel plezier met smullen!
Print
Makkelijk zelfgemaakte nougat repen in 6 stappen
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 12 repen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke zelfgemaakte nougat repen, perfect als zoete traktatie.
Ingredients
- 200 g honing
- 200 g suiker
- 100 g water
- 2 eiwitten
- 200 g amandelen, geroosterd
- 50 g pistachenoten, geroosterd
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm honing, suiker en water in een pan tot 140°C.
- Klop eiwitten stijf in een aparte kom.
- Giet het hete suikermengsel langzaam bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen.
- Voeg vanille-extract, amandelen en pistachenoten toe en meng goed.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en laat afkoelen.
- Snijd in repen en serveer.
Notes
- Bewaar de repen in een luchtdichte verpakking.
- Je kunt andere noten gebruiken zoals hazelnoten of walnoten.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Dessert
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 reep
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 10 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: zelfgemaakte nougat, zoete traktatie, dessert
