Ik zal je een geheim verklappen: zelfgemaakte kippenbouillon is het gouden ingrediënt in mijn keuken. Het is zoveel meer dan alleen een soepbasis – het is pure smaakmagie! Toen ik voor het eerst mijn eigen kippenbouillon maakte, was ik verkocht. Die diepe, rijke smaak die je nergens anders vindt, die troostende geur die door het hele huis trekt… wow! Mijn oma leerde me dat een goede bouillon tijd nodig heeft, maar geloof me, het is iedere minuut waard. Of je het nu gebruikt voor risotto, sauzen of gewoon om op te warmen als je je niet lekker voelt, deze zelfgemaakte kippenbouillon maakt álles lekkerder.
Waarom je van deze Zelfgemaakte Kippenbouillon zult houden
Eerlijk, ik kan niet meer zonder mijn eigen kippenbouillon. En als je eenmaal proeft wat het verschil maakt, snap je precies waarom:
- Diepe, rijke smaak: Geen bouillonblokje komt ook maar in de buurt van die volle, zelfgemaakte smaak. Het is alsof alle liefde van de kip en groenten samen in je pan dansen!
- Superveelzijdig: Ik gebruik ‘m voor álles – van soepen tot risotto’s, sauzen tot stoofschotels. Zelfs simpele rijst wordt een feestje ermee.
- Gezond en puur: Geen rare toevoegingen, alleen echte ingrediënten. Perfect als je je niet lekker voelt – mijn geheime troostmiddel!
- Voordelig: Eén kip geeft liters bouillon én het vlees kun je nog voor andere gerechten gebruiken. Dubbel winst!
Zie je? Eén pot goudgele bouillon en je keukenleven verandert voorgoed.
Ingrediënten voor Zelfgemaakte Kippenbouillon
Dit is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke, goudkleurige bouillon:
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg) – liefst met botjes voor extra smaak
- 2 liter water – genoeg om alles net onder te zetten
- 2 wortels, in grove stukken – schillen mag, maar hoeft niet
- 2 stengels bleekselderij, in stukken – met de blaadjes voor extra aroma
- 1 ui, gehalveerd – met schil voor die mooie kleur
- 2 teentjes knoflook, gepeld – gewoon heel laten
- 1 laurierblad – mijn geheime smaakmaker!
- 5 peperkorrels – voor een subtiel pittig tintje
- 1 takje tijm – vers of gedroogd
- 1 takje peterselie – steeltjes en al
- 1 theelepel zout – naar smaak aanpassen
Ingrediënten notities & vervangingen
Ik zweer bij biologische kip – die heeft meer smaak en is minder waterig. Geen hele kip? Kippenvleugels of -poten werken ook prima! Geen bleekselderij? Gebruik dan wat bleekselderijzaad of extra prei. En die ui met schil? Geeft een prachtige kleur, maar schil ‘m als je een lichtere bouillon wilt. Experimenteer gerust met extra kruiden zoals rozemarijn of salie voor je eigen signature touch!
Hoe maak je Zelfgemaakte Kippenbouillon
Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze simpele stappen en je hebt straks de lekkerste bouillon die je ooit geproefd hebt:
- Alles in de pan: Stop de kip, groenten, kruiden en water in je grootste pan. De kip mag best een beetje uitsteken – dat geeft later makkelijker draaien.
- Langzaam aan de kook: Zet het vuur hoog tot het kookt, maar blijf erbij! Die eerste schuimlaag die boven komt? Die schep je er voorzichtig af met een schuimspaan. Zo blijft je bouillon mooi helder.
- Laat het pruttelen: Zet het vuur laag zodat het net bubbelt. Na 1,5 uur proef ik altijd even – soms laat ik ‘m wel 2 uur trekken voor extra smaak. De geur in je keuken wordt steeds beter!
- Zeef de magie: Haal de kip eruit (die kun je nog voor andere gerechten gebruiken!) en giet de bouillon door een fijne zeef. Druk niet op de groenten – alleen de heldere vloeistof willen we.
- Laat rusten: Zet de bouillon even weg om af te koelen. Het vet drijft naar boven en is dan makkelijk af te scheppen. Of doe wat keukenpapier erop – dat zuigt het vet mooi op!
Tips voor de perfecte Zelfgemaakte Kippenbouillon
Na jaren bouillon maken heb ik wat kneepjes geleerd:
- Laat het nooit hard koken – een zacht gerinkel van bubbeltjes is perfect. Anders wordt je bouillon troebel.
- Roer niet tijdens het pruttelen! Laat de smaken hun werk doen zonder te storen.
- Proef tussendoor en voeg eventueel wat zout toe, maar voorzichtig – je kunt altijd later nog bijstellen.
- Voor extra glans: voeg aan het eind een scheutje koud water toe. Het vet stolt dan mooi aan het oppervlak.
Zo simpel kan het zijn voor zo’n geweldig resultaat!
Bewaren en opwarmen van Zelfgemaakte Kippenbouillon
Deze goudgele schat bewaar je eenvoudig – afgekoeld in potjes of diepvrieszakjes giet ik ‘m altijd in. In de koelkast blijft de bouillon zo’n 3 dagen perfect, maar ik vries liever wat in voor noodgevallen (en omdat ik altijd een voorraadje wil!). In de vriezer gaat ‘m makkelijk 3 maanden mee. Opwarmen doe ik rustig op laag vuur – nooit laten koken, want dat doet de smaak geen goed. Pro-tip: vries de bouillon in ijsblokjesvorm in voor handige porties!
Voedingsinformatie
Deze voedingswaarden zijn natuurlijk een schatting – de exacte aantallen hangen af van je ingrediënten. Maar om je een idee te geven, per kopje (250 ml) zit je ongeveer aan:
- 50 kcal
- 5 g eiwit
- 1 g vet
- 3 g koolhydraten (waarvan 2 g suikers)
Lekker licht, maar bomvol smaak en goede voedingsstoffen!
Veelgestelde vragen over Zelfgemaakte Kippenbouillon
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn bouillon, dus hier komen de antwoorden waar je écht wat aan hebt:
Hoe lang blijft de bouillon goed?
In de koelkast zo’n 3 dagen, maar ik vries ‘m liever in – dan kun je er maanden van genieten! Gebruik diepvrieszakjes of ijsblokjesbakjes voor handige porties.
Kan ik de kip nog hergebruiken?
Absoluut! Het vlees is perfect voor soep, salades of gevulde wraps. Het is wel wat droger, maar in combinatie met saus of dressing merk je daar weinig van.
Waarom wordt mijn bouillon niet helder?
Grote kans dat je te hard gekookt hebt. Een rustig pruttelletje is het geheim! En vergeet niet dat eerste schuim eraf te scheppen.
Kan ik groenten toevoegen?
Natuurlijk! Prei, pastinaak of zelfs champignons doen het geweldig. Maar let op: bladgroenten zoals spinazie voeg ik pas later toe, anders wordt de bouillon bitter.
Zo, nu weet je alles wat ik weet over de kunst van zelfgemaakte kippenbouillon! Probeer dit recept vooral zelf eens en deel met me hoe het bij jou is gelukt – ik ben benieuwd naar jouw versie van dit gouden goedje!
Print
Perfecte zelfgemaakte kippenbouillon in 5 simpele stappen
- Total Time: 2 uur 15 minuten
- Yield: 1,5 liter 1x
- Diet: Low Fat
Description
Heerlijke zelfgemaakte kippenbouillon, vol smaak en perfect voor soepen, sauzen of als basis voor gerechten.
Ingredients
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2 liter water
- 2 wortels, in grove stukken
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 laurierblad
- 5 peperkorrels
- 1 takje tijm
- 1 takje peterselie
- 1 theelepel zout
Instructions
- Doe de kip, water, wortels, bleekselderij, ui, knoflook, laurierblad, peperkorrels, tijm en peterselie in een grote pan.
- Breng aan de kook en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen.
- Haal de kip eruit en zeef de bouillon door een fijne zeef.
- Laat afkoelen en verwijder eventueel vet van het oppervlak.
- Bewaar in de koelkast of vriezer.
Notes
- Gebruik bij voorkeur een biologische kip voor de beste smaak.
- Voeg eventueel extra groenten toe naar smaak.
- De bouillon blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Soepen
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 50 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 1 g
- Saturated Fat: 0,3 g
- Unsaturated Fat: 0,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: kippenbouillon, zelfgemaakt, bouillon, soepbasis
