Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze zeevruchtenpasta met romige saus maakte. Het was tijdens een spontaan diner met vrienden, en ik wilde iets speciaals op tafel zetten zonder uren in de keuken te staan. Toen ik dit recept tegenkwam, wist ik meteen: dit wordt een hit! En geloof me, dat was het ook. De combinatie van verse zeevruchten met die romige saus is zo verleidelijk dat het voelt alsof je in een Italiaans restaurant zit, terwijl het eigenlijk supersimpel is om te maken.
Waarom je van dit recept zult houden
- Snel klaar: Binnen 25 minuten staat dit feestje op tafel
- Smaken die dansen: De romige saus met knoflook en parmezaan is een perfecte match voor de zeevruchten
- Altijd indrukwekkend: Ziet er luxe uit, dus perfect voor date night of gasten
- Makkelijk aan te passen: Voeg wat extra groenten of kruiden toe naar smaak
Ingrediënten voor zeevruchtenpasta met romige saus
Laten we beginnen met de basics – en geloof me, het zijn er niet veel! Hier is wat je nodig hebt voor die perfecte zeevruchtenpasta:
- 300g pasta – ik gebruik meestal linguine of spaghetti, maar elke pasta werkt
- 200g gemengde zeevruchten – garnalen, mosselen en inktvis vormen mijn favoriete trio
- 200ml room – volle room geeft de beste romige textuur
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – hoe kleiner, hoe meer smaak ze afgeven
- 1 kleine ui, fijngehakt – zorgt voor die heerlijke zoete ondertoon
- 2 eetlepels olijfolie – extra vergine voor maximale smaak
- 50g geraspte parmezaanse kaas – vers geraspt smaakt zoveel beter dan voorverpakt
- 1 theelepel peterselie, gehakt – voor die frisse afwerking
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik altijd flink wat versgemalen peper
Benodigdheden
Geen fancy spullen nodig hoor! Alleen:
- Een grote pan om de pasta te koken
- Een koekenpan of wok voor de saus
- Een houten lepel of spatel om te roeren
- Een vergiet voor de pasta
Stap-voor-stap bereiding van zeevruchtenpasta met romige saus
Oké, tijd om die heerlijke zeevruchtenpasta echt te gaan maken! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels met mijn ogen dicht kan, maar ik beloof je – het blijft elke keer een feestje. Hier komt mijn stappenplan voor de perfecte pasta:
- Pasta koken: Breng een grote pan water aan de kook met flink wat zout (het water moet zo zout smaken als de zee!). Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking, maar houd 1 minuut korter aan voor ‘al dente’. Bewaar een kopje pastavocht voordat je de pasta afgiet – dit goud gebruiken we straks nog!
- Ui en knoflook fruiten: Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak zo’n 2 minuten tot hij glazig wordt. Doe dan de knoflook erbij – let op dat deze niet verbrandt! Een minuutje is genoeg, je ruikt meteen die heerlijke geur.
- Zeevruchten bakken: Nu gaan de sterren van de show erin! Voeg de gemengde zeevruchten toe en bak ze in 3-4 minuten gaar. Mosselen gaan open, garnalen worden roze – dat zijn je teken dat het goed is. Haal de pan even van het vuur als het te snel gaat.
- Romige saus maken: Zet het vuur wat lager en giet de room erbij. Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Proef tussendoor en breng op smaak met peper en zout. Dit is het moment waarop ik altijd even moet weerstaan om direct uit de pan te gaan eten…
- Pasta erdoor: Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep goed door. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van dat bewaarde pastavocht toe. Het zetmeel hierin helpt de saus heerlijk te binden!
- Afronden: Haal de pan van het vuur en roer de parmezaan erdoor. Die smelt nu prachtig in de warme saus. Bestrooi met de gehakte peterselie voor die frisse touch en serveer direct. En klaar is je restaurantwaardige pasta!
Tips voor het perfecte resultaat
Na al die keren maken heb ik wel wat kneepjes geleerd:
- Verse zeevruchten maken echt het verschil! Diepvries kan ook, maar laat ze eerst goed uitlekken
- Voeg voor extra smaak een scheutje witte wijn toe na de knoflook (even laten inkoken voor de alcohol eruit is)
- Blijf constant roeren als de room erin gaat om aanbranden te voorkomen
- Hou die pastavocht bij de hand – het is je redder in nood als de saus te dik wordt
Variaties en serveersuggesties
Dit basisrecept is zo lekker, maar je kunt er alle kanten mee op:
- Voeg in stap 2 wat spinazie of cherrytomaatjes toe voor extra groente
- Een snufje chili vlokken geeft een lekkere kick
- Serveer met vers knoflookbrood om alle saus op te soppen
- Lekker met een lichte salade erbij voor contrast
- Voor een luxe touch: garneer met wat verse basilicum in plaats van peterselie
Veelgestelde vragen over zeevruchtenpasta met romige saus
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde dingen:
Kan ik bevroren zeevruchten gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik zelf ook vaak diepvrieszeevruchten als ik geen verse heb. Laat ze wel eerst goed ontdooien in de koelkast en dep ze droog met keukenpapier voor het beste resultaat. Anders komt er te veel vocht vrij in je saus.
Hoe bewaar ik leftovers?
De pasta blijft 1-2 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm het rustig op laag vuur met een scheutje water of melk om de saus weer romig te maken. Vries het liever niet in – de saus kan dan wat korrelig worden.
Kan ik een andere kaas gebruiken dan parmezaan?
Parmezaan geeft die unieke umami-smaak, maar pecorino of grana padano werken ook goed. Vermijd zachte kazen zoals mozzarella – die smelten te veel en maken de saus te draderig.
Is dit recept glutenvrij te maken?
Zeker! Gebruik gewoon glutenvrije pasta en check of je zeevruchten niet in een gemarineerde mix zitten. De rest van de ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Hoe voorkom ik dat de zeevruchten taai worden?
Het geheim is niet te lang bakken! 3-4 minuten is echt het maximum. Zeevruchten blijven doorgaren als je ze uit de pan haalt, dus beter iets te kort dan te lang.
Voedingsinformatie
Even voor de duidelijkheid: deze voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren op basis van je exacte ingrediënten. Ik reken het altijd uit zoals ík het maak, met volle room en verse zeevruchten. Maar goed om te weten:
- Per portie: Ongeveer 450 kcal
- Eiwitten: 25g – perfect voor na het sporten!
- Koolhydraten: 45g (waarvan 2g vezels)
- Vetten: 20g (10g verzadigd)
Voor precieze waarden zou je echt elk ingrediënt moeten wegen, maar hier heb je een goed idee!
Geniet van je zeevruchtenpasta met romige saus
Zo, nu mag jij aan de slag! Ik ben zo benieuwd hoe jouw zeevruchtenpasta wordt – laat het me vooral weten in de reacties. Heb je een eigen twist aan het recept gegeven? Of misschien een handige tip ontdekt? Deel het gerust! En het allerbelangrijkste: neem de tijd om echt te genieten van dit heerlijke gerecht. Proost op vele smakelijke pasta-avonden!
Print
Romige zeevruchtenpasta in 25 minuten – verrukkelijk makkelijk
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Geen
Description
Een heerlijke pasta met zeevruchten in een romige saus.
Ingredients
- 300g pasta
- 200g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvis)
- 200ml room
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 50g geraspte parmezaanse kaas
- 1 theelepel peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de zeevruchten toe en bak ze 3-4 minuten.
- Giet de room erbij en laat het geheel 2-3 minuten pruttelen.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng goed.
- Strooi de parmezaanse kaas en peterselie erover en serveer direct.
Notes
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak.
- Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe voor extra smaak.
- Serveer met vers brood voor een compleet gerecht.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: pasta, zeevruchten, romige saus, Italiaans, hoofdgerecht
