Er zijn van die gerechten die je altijd in je rugzak hebt – simpel, betrouwbaar en ongelooflijk lekker. Voor mij is dat zalm met honingmosterdsaus. Het kost me maar 25 minuten van begin tot eind, en toch smaakt het alsof ik uren in de keuken heb gestaan. De combinatie van die zoete honing met de pittige mosterd is gewoon magisch, en de zalm wordt altijd perfect mals. Ik maak dit gerecht minstens één keer per week, vooral als ik weinig tijd heb maar toch iets speciaals op tafel wil zetten. Het is mijn geheim wapen voor drukke doordeweekse avonden of als er onverwacht bezoek langskomt. Eerlijk? Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet dol was op deze zalm met honingmosterdsaus. En het mooie is: je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt!
Ingrediënten voor zalm met honingmosterdsaus
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig, en waarschijnlijk staan de meeste al in je keukenkastje! Voor 2 flinke porties (of 4 als je er wat bijserveert) verzamel je dit bij elkaar:
- 2 zalmmoten (150-200g per stuk). Ga voor verse, mooie stukken met een glanzend velletje – dat garandeert de beste smaak.
- 2 eetlepels mosterd. Ik gebruik vaak de gewone gele, maar graag experimenteer ik ook met Dijon voor wat meer pit.
- 2 eetlepels honing. De vloeibare variant werkt het best, maar als je alleen dikke honing hebt, even 10 seconden in de magnetron en hij is perfect!
- 1 eetlepel olijfolie. Extra vierge geeft een lekker aroma, maar gewone is ook prima.
- 1 teentje knoflook, fijngesneden. Hoe fijner, hoe meer smaak hij afgeeft aan de saus.
- 1 theelepel gedroogde dille. Klinkt misschien klein, maar dit kruid doet wonderen met zalm!
- Snufje zout en peper. Ik gebruik altijd zeezout en versgemalen peper – het maakt echt verschil.
Psst… soms gooi ik er aan het eind wat verse citroensap overheen voor een frisse toets. Niet traditioneel, maar oh zo lekker!
Zo maak je zalm met honingmosterdsaus
Dit is zo’n recept waarbij de bereiding bijna nog makkelijker is dan het verzamelen van de ingrediënten! Volg deze simpele stappen en je hebt binnen no time een heerlijk gerecht op tafel staan dat je gasten zal verbazen.
Voorbereiding
Alles begint met een goed voorverwarmde oven – mijn eerste regel in de keuken! Zet hem op 200°C terwijl je de saus maakt. Nu komt het leuke gedeelte: pak een kommetje en gooi er de mosterd, honing, olijfolie, fijngesneden knoflook en dille in. Roer alles goed door elkaar tot je een glad, goudgeel mengsel hebt. Proef even en voeg naar smaak zout en peper toe. De saus mag best wat pittig zijn, want de zalm zal die smaken wat verzachten.
Leg de zalmmoten in een ovenschaal (ik gebruik vaak een simpele glazen schaal) en bestrijk ze royaal met je zelfgemaakte honingmosterdsaus. Zorg dat elk stukje zalm bedekt is – gebruik eventueel een lepel om de saus mooi te verdelen. Aan de bovenkant mag best wat extra saus blijven liggen, want dat karamelliseert heerlijk in de oven!
Het bakken van de zalm
Nu gaat de schaal de oven in voor 12-15 minuten. Even opletten: dikke stukken zalm hebben wat langer nodig dan dunne. Ik check altijd na 12 minuten door voorzichtig met een vork in het dikste deel te prikken. De zalm is perfect als hij lichtjes uit elkaar valt maar nog wel vochtig is. Als je een thermometer hebt: 63°C in het dikste deel is ideaal. Lees hier meer over de ideale kerntemperatuur van zalm.
Laat de zalm na het bakken even 2 minuten rusten – zo blijft al dat heerlijke vocht binnenin. En kijk maar eens naar dat mooie goudbruine korstje dat de saus heeft gevormd! Soms besprenkel ik de zalm net voor het serveren met wat verse citroensap voor een frisse toets, maar dat is helemaal aan jou.
Tips voor de perfecte zalm met honingmosterdsaus
Na jarenlang dit gerecht te maken, heb ik een paar trucjes ontdekt die het nét iets specialer maken. Hier zijn mijn persoonlijke tips voor de allerlekkerste zalm met honingmosterdsaus:
Kies de juiste zalm: Ga altijd voor verse zalmmoten in plaats van bevroren. Het verschil proef je echt! Kijk naar mooi roze vlees zonder verkleuringen en een frisse geur. De huid moet glanzen – dat is een teken van versheid.
Varieer met mosterd: Ik zweer bij gele mosterd, maar probeer eens Dijon voor meer pit of honingmosterd voor extra zoetheid. Soms meng ik zelfs twee soorten door elkaar – experimenteer vooral!
Voeg citroen toe: Een scheutje vers citroensap over de gebakken zalm geeft een heerlijk fris contrast. Of rasp wat citroenschil door de saus voor extra aroma. Mijn nicht doet altijd beide – en het werkt!
Let op de baktijd: Zalm droogt snel uit, dus blijf in de buurt van de oven. Die 12-15 minuten is echt een richtlijn – mijn dunne stukken zijn soms al na 10 minuten perfect. Check regelmatig met een vork.
Maak extra saus: Ik verdubbel vaak de saus en bewaar wat apart om later over de gebakken zalm te gieten. Zo blijft elk hapje sappig en smaakvol. Ook lekker om er groenten in te dippen! Een groentenpan is een heerlijke aanvulling.
Oh, en mijn geheime tip? Bak de zalm mét vel – dat houdt hem extra mals. Het vel laat zich daarna mooi lospeuteren als je dat liever niet eet. Maar geef het eens een kans – dat krokante laagje is vaak het lekkerste deel!
Veelgestelde vragen over zalm met honingmosterdsaus
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik de honing vervangen door iets anders?
Absoluut! Als je geen honing hebt of liever minder zoet eet, probeer dan ahornsiroop of agavesiroop. Zelfs bruine suiker opgelost in een beetje warm water werkt in een noodgeval. De smaak wordt iets anders, maar nog steeds heerlijk.
Wat als ik geen mosterd in huis heb?
Oei, dat is wel een belangrijk ingrediënt! Maar je kunt proberen 1 eetlepel mayonaise te mengen met 1 theelepel kurkuma voor kleur en wat azijn voor de bite. Of gebruik wat wasabi pasta als je van pittig houdt – wel oppassen met de hoeveelheid!
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte doos in de koelkast blijft de zalm 2 dagen goed. Opwarmen doe je het best kort in de oven op 150°C, of zelfs koud is hij nog lekker! De saus kun je apart maximaal een week bewaren – handig voor een snelle maaltijd later.
Is dit recept ook geschikt voor andere vissoorten?
Jazeker! Ik maak het vaak met forel of heilbot. Voor dunnere filets zoals tilapia bak je ze maar 8-10 minuten. De saus werkt zelfs fantastisch op kipfilet – dan wel 25 minuten bakken.
Waarom wordt mijn saus soms wat waterig?
Dat kan gebeuren als de zalm veel vocht loslaat. Geen paniek! Schep voor het serveren wat saus van de bodem en giet over de zalm. Of bak de zalm eerst 5 minuten zonder saus, giet het vocht af, en bestrijk dan pas met de saus.
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Ik help je graag om dit gerecht net zo vaak op tafel te zetten als bij mij thuis.
Voedingsinformatie
Voor wie benieuwd is naar wat er precies in dit heerlijke gerecht zit, hier de voedingswaarden per portie (ongeveer 200g zalm met saus). Maar let op: dit zijn schattingen – de exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van de precieze ingrediënten die je gebruikt. Ik meet mijn honing bijvoorbeeld nooit af, dus bij mij zal het soms wat zoeter zijn!
- Portiegrootte: 1 stuk zalm met saus (200g)
- Calorieën: 320 kcal
- Vet: 18g (waarvan 3g verzadigd)
- Koolhydraten: 12g (waarvan 10g suikers)
- Eiwit: 25g
- Zout: 450mg
Wist je dat zalm bomvol gezonde omega 3-vetzuren zit? Dat maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je! De honing en mosterd voegen wat suikers toe, maar het blijft een verantwoorde keuze voor wie op de lijn let. Ik eet het vaak met een grote berg gestoomde groenten erbij – dan krijg je een complete, uitgebalanceerde maaltijd op tafel.
Belangrijk om te weten: deze waarden zijn berekend met de standaard ingrediënten uit het recept. Gebruik je meer olie, honing of een dikkere zalmfilet? Dan kunnen de waarden uiteraard wat hoger uitvallen. Maar maak je geen zorgen – genieten mag, en deze zalm is het dubbel en dwars waard!
Print
Perfecte zalm met honingmosterdsaus in slechts 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met zalm en een romige honingmosterdsaus.
Ingredients
- 2 zalmmoten (150-200g per stuk)
- 2 el mosterd
- 2 el honing
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 tl gedroogde dille
- Snufje zout en peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng mosterd, honing, olijfolie, knoflook, dille, zout en peper in een kom.
- Leg de zalm in een ovenschaal en bestrijk met de saus.
- Bak 12-15 minuten tot de zalm gaar is.
- Serveer direct.
Notes
- Gebruik verse zalm voor de beste smaak.
- Voeg citroensap toe voor een frisse toets.
- Serveer met gebakken aardappelen of groene salade.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (200g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: zalm, honing, mosterd, gezond, snel
