Er gaat niks boven een dampende kom worsten- en linzensoep op een koude dag! Dit is mijn go-to recept als ik iets stevigs en voedzaams nodig heb dat toch heel makkelijk te maken is. Ik herinner me nog goed hoe mijn oma dit altijd maakte als we bij haar kwamen – de geur alleen al bracht iedereen naar de keuken.
Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je met een paar simpele ingrediënten iets heel bijzonders kunt maken. Die linzen worden heerlijk zacht en nemen alle smaken op, terwijl de worsten voor dat hartige, vullende element zorgen. En het mooie is: hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt!
Het is echt een van die recepten waar ik altijd op terugval als ik weinig tijd heb maar wel iets voedzaams wil. En het is zo’n crowdpleaser – mijn kinderen vragen er regelmatig om. Probeer het maar eens, dan weet je meteen waarom dit mijn favoriete comfortfood is!
Ingrediënten voor worsten- en linzensoep
Het mooie van deze soep is dat je met eenvoudige ingrediënten zoveel smaak kunt maken. Hier is wat je nodig hebt voor 4 flinke porties (want eerlijk, wie stopt er bij één kommetje?):
- 200 g linzen – gewoon de bruine, die worden perfect zacht
- 2 worsten – ik gebruik vaak rookworst, maar verse braadworst is ook heerlijk
- 1 ui, fijn gesnipperd – zo smelt hij mooi weg in de soep
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – want wat is soep zonder knoflook?
- 1 wortel, in kleine blokjes – voor die lekkere zoetigheid en bite
- 1 stengel bleekselderij, ook in blokjes – verplicht in mijn soepen!
- 1 liter groentebouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook hoor
- 1 laurierblad – dat geeft zo’n heerlijke diepte aan de smaak
- 1 tl tijm – gedroogd is prima, maar vers is nog lekkerder
- 1 el olijfolie – om alles lekker in te fruiten
- Zout en peper naar smaak – ik voeg dit altijd aan het eind toe
Psst… soms gooi ik er stiekem nog een aardappel in blokjes bij voor extra body. Maar dat is mijn geheime variatie – niet doorvertellen!
Hoe maak je worsten- en linzensoep
Oké, tijd om die lekkere soep te maken! Het is echt supermakkelijk, maar ik heb wel een paar trucjes die hem extra goed maken. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no-time een kom vol troostend lekkers.
Stap 1: Fruit de ui en knoflook
Eerst pak je een grote soeppan (want die linzen nemen ruimte in!) en verhit je de olijfolie op middelhoog vuur. Doe dan de gesnipperde ui erbij – ik wacht altijd even tot de olie heet is, anders wordt het niet lekker. Fruit dit ongeveer 3 minuten tot de ui mooi glazig wordt, maar niet bruin!
Dan komt de knoflook erbij. Die doe ik altijd als laatste, want anders verbrandt hij zo. Roer even mee tot je die heerlijke geur ruikt – ongeveer 30 seconden. Mijn oma zei altijd: “Als je de knoflook ruikt, is het genoeg!” En ze had gelijk.
Stap 2: Voeg groenten toe
Nu gaan de wortel en bleekselderij erin! Ik snij ze altijd in kleine, gelijke blokjes zodat ze mooi gelijkmatig garen. Roer alles goed door en laat het zo’n 5 minuten zachtjes bakken. Je ziet de wortel wat zachter worden en de kleur wordt iets levendiger.
Tussendoor even roeren hoor, want anders plakt het misschien aan. Dit is het moment waarop ik altijd al zin krijg in de soep – die geur van gebakken groenten is gewoon niet te weerstaan!
Stap 3: Kook de linzen en worsten
Tijd voor de hoofdacteurs! Doe de linzen in de pan (ik spoel ze even snel af voor de zekerheid) samen met de hele worsten, de bouillon, het laurierblad en de tijm. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag.
Nu komt het belangrijkste: laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan. Kijk af en toe even of er genoeg vocht is – soms voeg ik nog een scheutje water toe. De linzen moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Haal dan de worsten eruit (pas op, heet!), snijd ze in plakjes en doe ze terug in de soep. Zo blijven ze lekker mals en kun je ze mooi verdelen over de kommen. Proef tot slot nog even of er wat extra zout of peper bij moet – dat verschilt per bouillon.
Zie je hoe makkelijk het is? En nu… smullen maar!
Tips voor de perfecte worsten- en linzensoep
Na jarenlang deze soep te maken, heb ik wat handige trucjes ontdekt die hem echt perfect maken. Hier zijn mijn favoriete tips die ik altijd gebruik:
- Week de linzen even als je tijd hebt – Een uurtje weken in koud water verkort de kooktijd en maakt ze nog romiger. Maar geen stress als je het vergeet, ze garen ook prima zonder!
- Vers vs gedroogd kruiden – Die tijm? Als ik verse heb, gebruik ik een takje mee laten trekken en haal ik het eruit voor het serveren. Geeft zo’n lekker fris accent!
- Dikte van de soep aanpassen – Staat er te veel vocht? Laat de deksel eraf de laatste 10 minuten. Te dik? Gewoon wat extra bouillon toevoegen. Ik hou ‘m graag stevig genoeg om een lepel in te laten staan.
- Extra lekker de volgende dag – Deze soep is echt nog beter als je hem een dag laat staan! De smaken versmelten helemaal. Bewaar hem in de koelkast en verwarm voorzichtig – de linzen nemen wel wat extra vocht op dus misschien wat water toevoegen.
Oh, en nog een bonus-tip van mijn oma: roer voor het serveren een scheutje azijn of citroensap door de soep. Dat beetje zuur maakt alle smaken nét wat levendiger. Probeer maar eens!
Veelgestelde vragen over worsten- en linzensoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier mijn antwoorden op de dingen die mensen het meest willen weten:
Kun je gedroogde linzen gebruiken?
Absoluut! De linzen in dit recept zijn al gedroogd. Je hoeft ze niet voor te weken, maar het kan wel helpen als je weinig tijd hebt om te koken. Gewoon even afspoelen en ze zijn klaar voor gebruik.
Welke worsten werken het beste?
Mijn favoriet is rookworst voor die rokerige smaak, maar verse braadworst is ook heerlijk. Voor een lichtere variant probeer je eens kipworst. Het mooie is: bijna elke worst past er wel in, dus experimenteer gerust!
Hoe bewaar je restjes?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijft de soep 3-4 dagen goed. Vries hem in porties in voor maximaal 2 maanden. Let op: de linzen worden wel wat zachter na ontdooien, maar de smaak blijft perfect.
Voedingsinformatie
Ik ben altijd wel nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit, dus hierbij de voedingswaarden van deze heerlijke worsten- en linzensoep. Let wel: deze cijfers kunnen wat variëren afhankelijk van welke worsten je gebruikt en hoeveel bouillon er uiteindelijk verdampt.
Per flinke portie (en eerlijk, wie neemt er nou een klein kommetje?) bevat deze soep ongeveer:
- 320 kcal – precies goed voor een stevige maaltijd
- 18g eiwit – dankzij die linzen en worsten
- 35g koolhydraten – vooral uit de linzen, dus de goede soort!
- 12g vet – waarvan 4g verzadigd (komt van de worsten)
- 10g vezels – linzen zijn hier de helden
- 450mg natrium – let op als je zoutarm eet, dan kun je minder bouillon gebruiken
Wat ik zo fijn vind is dat deze soep echt voedzaam is, maar niet zwaar aanvoelt. Die linzen geven je langdurige energie en de worsten zorgen voor dat verzadigde gevoel. Perfect voor na het sporten of op een drukke dag!
Psst… als je de soep wat lichter wilt maken, kun je magere kipworst gebruiken of de hoeveelheid olie halveren. Maar soms is een beetje vet gewoon lekker, toch?
Serveersuggesties
Een goede soep verdient natuurlijk de perfecte begeleiding! Hier zijn mijn favoriete manieren om deze stevige worsten- en linzensoep te serveren – want laten we eerlijk zijn, dat maakt het helemaal af.
Allereerst: stokbrood! Niets gaat erboven om een lekker krokant stuk brood in die rijke soep te dopen. Ik bak vaak zelf een vers broodje of haal een goed Frans stokbrood bij de bakker. Even kort opwarmen in de oven voor die heerlijke krokante korst… mmm! Geen tijd? Een paar crackers of een sneetje roggebrood doet het ook prima in noodgevallen.
Voor een lichtere maaltijd serveer ik er graag een frisse salade bij. Iets met wat bite, zoals een eenvoudige veldsla met appeltjes en walnoten. Dat frisse contrast met de stevige soep is gewoon perfect. Mijn kinderen vinden een simpele komkommersalade met dille ook altijd heerlijk erbij.
En vergeet de afwerking niet! Ik strooi altijd wat fijngehakte peterselie over de soep vlak voor het serveren. Dat groene geeft zo’n vrolijk kleuraccent en die frisse smaak is een heerlijk contrast. Soms doe ik er ook een scheutje goede olijfolie over of – als ik me extravagant voel – wat geroosterde pijnboompitten voor die lekkere crunch.
Oh, en hier nog een geheime tip van mijn oma: zet altijd een schaaltje met wat extra fijn gesneden ui, bleekselderij en wortel op tafel. Zo kan iedereen zelf nog wat extra bite toevoegen als ze dat willen. Kleine moeite, groot effect!
Variaties op worsten- en linzensoep
Eén van de leukste dingen aan dit recept is hoe makkelijk je ermee kunt variëren! Ik experimenteer er graag mee, afhankelijk van wat ik in huis heb of waar ik zin in heb. Hier zijn mijn favoriete twists op de klassieke versie:
Andere peulvruchten: Vervang die linzen eens door kikkererwten voor een nootachtige draai, of probeer spliterwten als je iets stevigers wilt. Mijn nichtje is dol op de versie met bruine bonen – die geeft een heel ander, bijna aardachtig karakter aan de soep. Het mooie is: de bereiding blijft precies hetzelfde!
Met andere worsten: Rookworst is mijn standaard, maar een pittige chorizo maakt het helemaal Spaans, of probeer eens Italiaanse worst voor mediterrane flair. Voor de feestdagen doe ik er vaak een unox worst in – dat nostalgische gevoel! Vegetarisch? Gebruik dan gerookte tofu of vegetarische worstjes. Ze nemen alle smaken van de soep heerlijk op.
Groente-experimenten: Soms gooi ik er aan het eind wat gesneden boerenkool of spinazie door voor extra groen. Of ik vervang die wortel door pastinaak voor een zoetere touch. In de zomer gebruik ik graag verse tomaten in plaats van de bleekselderij – geeft een heel ander, lichter karakter. Het leuke is: deze soep vergeeft bijna alles!
Oh, en hier nog een gek idee dat ik ooit per ongeluk ontdekte: een eetlepel kerriepoeder door het ui-mengsel voor je de bouillon toevoegt. Geeft een heerlijk warme, bijna exotische draai aan de soep. Maar sst… dat is mijn allergeheime variatie!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Ik ben zo benieuwd wat jullie van deze worsten- en linzensoep vinden! Bij mij thuis is het altijd een hit, maar elke keuken is anders. Heb je hem gemaakt zoals in het recept staat, of heb je er je eigen draai aan gegeven? Deel vooral je ervaringen!
Misschien heb je een superslimme variatie bedacht waar ik nog nooit aan gedacht heb – die hoor ik graag! Of misschien heb je vragen waar ik je nog mee kan helpen. Bij mij op de blog vind ik het altijd zo leuk om te horen hoe jullie mijn recepten maken en wat jullie eraan toevoegen.
En eerlijk is eerlijk… soms gaat er ook weleens wat mis in de keuken. Geen probleem hoor, dat overkomt mij ook! Als je tegen iets aanliep, laat het vooral weten. Dan kunnen we samen kijken hoe het de volgende keer nóg beter kan.
Dus… heb je hem gemaakt? Vertel het me! Elke keer als ik reacties lees, krijg ik weer nieuwe inspiratie. En wie weet komt jouw tip of variatie wel in een volgende versie van dit recept terecht. Smakelijk!
Print
“Heerlijke worsten- en linzensoep in 30 minuten”
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een voedzame en smaakvolle soep met worsten en linzen, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
- 200 g linzen
- 2 worsten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl tijm
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de linzen, worsten, bouillon, laurierblad en tijm in de pan.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Haal de worsten eruit, snijd ze in plakjes en voeg ze terug aan de soep.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt de linzen vooraf weken om de kooktijd te verkorten.
- Voeg eventueel extra groenten toe naar smaak.
- De soep is nog lekkerder de volgende dag.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: worsten, linzen, soep, stevige maaltijd
