Ik ben helemaal verliefd op dit gerecht – witvis met kerrieroomsaus is zo’n heerlijk simpel recept dat altijd lukt en waar iedereen van smult! Het kost je maar 25 minuten van begin tot eind, dus perfect voor doordeweekse avonden als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Mijn eerste keer dat ik dit maakte was eigenlijk per ongeluk – ik had nog wat vis over en een beetje room in de koelkast, en toen kwam ik op het idee om er kerrie door te doen. Wow, wat een ontdekking! Die romige, licht pittige saus bij de malse witvis… ik maak het nu minstens één keer per week. En het mooie is: je kunt het zo makkelijk aanpassen naar je eigen smaak. Meer kerrie voor een extra kick, of juist wat minder als je van mild houdt. Echt een recept om van te smullen!
Ingrediënten voor witvis met kerrieroomsaus
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dit is wat je nodig hebt voor 2 flinke porties:
- 400 g witvis (ik gebruik het liefst kabeljauw of tilapia – die blijven altijd lekker mals)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden (geen tranen meer trouwens – ik snijd ‘m tegenwoordig onder de afzuigkap!)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van een knoflookkick houdt zoals ik)
- 1 eetlepel kerriepoeder (de gewone is prima, maar soms gebruik ik Madras voor iets meer pit)
- 200 ml room (volle room geeft de lekkerste romigheid, maar light kan ook)
- 2 eetlepels olie (zonnebloem of olijfolie, wat je hebt)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (ik gebruik altijd grof zeezout)
- Een handje verse peterselie voor de finishing touch (gedroogd kan in noodgevallen, maar vers maakt echt verschil)
Dat is alles! Geen rare ingrediënten waar je speciaal voor naar de winkel moet. En het mooie is – bijna alles heb je waarschijnlijk al in huis staan. Alleen die verse vis even halen, en je kunt aan de slag!
Hoe maak je witvis met kerrieroomsaus
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarvan je denkt “hé, dat kan ik ook” – en dat klopt! Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt binnen no time een heerlijk gerecht op tafel staan.
Bereiding van de saus
Alles begint met die heerlijke romige kerriesaus. Ik heb geleerd dat het geheim zit in het langzaam opbouwen van de smaken:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Ik gebruik altijd mijn favoriete gietijzeren pan, maar elke goede anti-aanbakpan werkt prima.
- Bak de ui 3-4 minuten tot hij zacht wordt – niet bruin laten worden hè, anders wordt hij bitter! Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Die geur alleen al!
- Doe nu de kerriepoeder erbij en roer goed. Laat het 30 seconden “bloemen” – dat betekent even mee laten bakken zodat de smaken vrijkomen. Maar let op: blijf roeren want kerrie brandt snel aan!
Het bakken van de vis
Nu komt het belangrijkste – die heerlijke malse vis. Hier heb ik door schade en schande geleerd wat werkt:
- Leg de visfilets in de pan – niet te dicht op elkaar! Ik bak meestal 2 minuten per kant voor dunne filets, 3 voor dikkere. Je wilt dat ze net goudbruin worden maar niet uit elkaar vallen.
- Giet dan voorzichtig de room erbij – omlaag met het vuur naar middellaag! Laat het 5-7 minuten zachtjes pruttelen. Proef tussendoor even of de saus naar wens is – soms doe ik er nog een snufje kerrie of zout bij.
- Als laatste: peper en zout naar smaak. Ik hou van flink wat versgemalen peper, maar dat is helemaal aan jou!
Zie je hoe makkelijk het is? Het lastigste is eigenlijk wachten tot het klaar is, want die geur maakt me altijd zo’n beetje gek van de trek!
Tips voor de perfecte witvis met kerrieroomsaus
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die het nét wat specialer maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw witvis met kerrieroomsaus echt onweerstaanbaar te maken:
- Varieer met je vis: Kabeljauw is mijn favoriet, maar probeer ook eens heek of schelvis voor een andere textuur. Let op: hele magere vissoorten zoals tong kunnen wat droger worden – die bak ik altijd iets korter.
- Speel met de kruiden: Voeg voor een diepere smaak een snufje komijn of korianderpoeder toe aan de kerrie. Of – mijn geheime wapen – een klein beetje geraspte gember voor een frisse kick!
- Room alternatieven: Geen room in huis? Ik gebruik soms kokosmelk voor een tropisch tintje, of vervang de helft van de room door visbouillon voor een lichtere variant.
- Perfecte timing: Laat de vis na het bakken 2 minuten rusten in de saus voor het serveren. Zo trekt alle smaak er goed in en blijft hij extra mals.
- Garneren maar! Behalve peterselie is verse koriander of een beetje citroenschil ook heerlijk erover. En voor wie van knapperigheid houdt: wat geroosterde amandelschaafsel erover is een feestje!
Het mooie is – dit recept vergeeft alles. Te veel kerrie gedaan? Extra room erbij. Vis iets te lang gebakken? De saus redt het wel. Gewoon lekker experimenteren tot je jouw perfecte versie hebt!
Veelgestelde vragen over witvis met kerrieroomsaus
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik iets anders gebruiken dan room?
Jazeker! Ik gebruik soms halfvolle melk met een klontje boter als ik geen room heb – niet zo romig, maar wel lekker. Kokosmelk is ook een favoriet voor een exotischer smaak. Of probeer eens Griekse yoghurt die je op het laatste moment door de warme saus roert.
Welke vis werkt het beste?
Kabeljauw en tilapia zijn mijn topkeuzes omdat ze mooi stevig blijven. Maar heb je eens zin in iets anders? Pangasius of heek doen het ook goed. Vermijd wel hele dunne filets zoals tong – die vallen snel uit elkaar in de saus.
Hoe maak ik de saus dikker?
Als je saus te dun is, laat hem dan wat langer inkoken op laag vuur. Of – mijn geheime truc – roer een theelepeltje maizena door een beetje koude melk en voeg dat toe terwijl je roert. Binnen een minuut dikker!
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Eerlijk? De vis zelf vriest prima in, maar de saus wordt vaak wat korrelig na ontdooien. Mijn advies: maak de saus vers en vries alleen de gebakken vis in. Later opwarmen en dan verse saus erbij!
Hoe pittig wordt dit gerecht?
Dat bepaal jij helemaal zelf! Met 1 eetlepel kerriepoeder krijg je een subtiele smaak. Voor meer pit: gebruik Madras kerrie of voeg een snufje cayennepeper toe. Mijn kinderen vinden ½ eetlepel kerrie vaak al genoeg.
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Ik experimenteer graag en deel mijn bevindingen met plezier. Dit recept is nu eenmaal zo flexibel – er is altijd wel een oplossing te vinden.
Voedingsinformatie
Ook al smaakt dit gerecht heerlijk romig, het valt best mee met de calorieën! Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie (ongeveer de helft van het recept). Natuurlijk kan dit een beetje verschillen afhankelijk van welke vis je precies gebruikt en hoeveel room je toevoegt.
- Energie: 320 kcal
- Vet: 22 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Eiwit: 25 g (vis is zo’n goede bron van magere eiwitten!)
- Koolhydraten: 8 g
- Suikers: 3 g
- Vezels: 1 g
- Zout: 150 mg (hangt af van hoeveel je zelf toevoegt)
Een kleine disclaimer: deze waarden zijn gebaseerd op mijn meestgebruikte ingrediënten. Als je light room neemt of minder olie gebruikt, veranderen de waarden natuurlijk. Wat ik altijd zeg: geniet ervan, eet bewust, maar laat je niet gek maken door cijfertjes. Dit gerecht zit boordevol goede voedingsstoffen en past prima in een gebalanceerd eetpatroon!
Serveersuggesties
Wat mij betreft is een goed gerecht pas echt af met de juiste bijgerechten – en geloof me, bij deze witvis met kerrieroomsaus kun je alle kanten op! Mijn favoriete manier is om het te serveren met een flinke berg basmatirijst. Die neemt de heerlijke saus zo goed op dat je bijna geen bestek nodig hebt – gewoon lekker soppen maar!
Andere favorieten in ons huis:
- Gebakken aardappeltjes: Die knapperige buitenkant met die romige saus is een match made in heaven. Ik snij ze klein en bak ze krokant in de oven met wat rozemarijn.
- Gestoomde groenten: Broccoli of sperziebonen werken perfect – de frisse bite balanceert zo goed met de rijke saus. Soms doe ik er wat geroosterde amandelsnippers overheen voor crunch!
- Een simpele salade: Met wat gemengde blaadjes, komkommer en een licht citroen-dressing. Het frisse contrast maakt het helemaal af.
En vergeet de finishing touch niet! Die verse peterselie is niet alleen voor de foto hoor. Een flinke hand erover geeft niet alleen kleur, maar ook een fris smaakaccent. Als ik gasten heb, rasp ik er soms nog wat citroenschil overheen – dat gele steeltje tegen die groene peterselie… zo mooi!
Oh, en een klein bakje met extra kerriepoeder erbij voor de liefhebbers is ook altijd een succes. Zo kan iedereen zijn bord nét even anders maken. Eet smakelijk alvast!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – dit gerecht is het allerlekkerst vers gemaakt. Maar soms houd je wat over, of wil je het van tevoren klaarmaken. Geen probleem! Met deze tips blijft je witvis met kerrieroomsaus zo goed mogelijk.
Als eerste: laat het gerecht helemaal afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Ik schep het altijd in een goed afgesloten bakje – liefst glas, want dat neemt geen geurtjes over. In de koelkast blijft het prima 1 tot maximaal 2 dagen goed. Langer zou ik niet doen, want vis is nou eenmaal gevoelig.
Nu het opwarmen – hier moet je even opletten! Die romige saus kan namelijk gaan schiften als je te bruusk te werk gaat. Mijn methode:
- Pannemethode: Zet een pan op heel zacht vuur en schep de restjes erin. Roer rustig en geduldig tot het weer warm is. Voeg eventueel een scheutje melk of room toe als de saus te dik is geworden.
- Magnetron: Gebruik 30 seconden op medium vermogen, roer tussendoor. Herhaal tot het goed warm is. Dek het bakje af met een deksel of magnetronfolie met gaatjes.
Let op: kook het niet opnieuw! Dan wordt de vis rubberig. Gewoon rustig verwarmen tot eet temperatuur. En proef altijd even of de smaken nog goed zijn – soms is een extra snufje zout of peper nodig na het opwarmen.
Oh ja, en die knoflookgeur in je koelkast? Zet er een bakje met wat baking soda bij – dat helpt echt! Maar het allerbeste advies: maak gewoon precies genoeg, dan hoef je niet te bewaren. Al zeg ik het zelf, het is zo lekker dat er bij ons meestal geen restjes zijn!
Probeer dit recept en laat weten hoe je het vond!
Zo, nu heb ik je alles verteld wat ik weet over mijn geliefde witvis met kerrieroomsaus! Het enige wat je nog hoeft te doen is het zelf uitproberen. Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt. Ga je voor de standaardversie, of verras je me met een eigen twist? Misschien doe je er opeens een scheutje citroensap in, of wat gember zoals mijn buurvrouw altijd doet. Alles kan en mag!
Deel vooral je ervaringen – wat vond je lekker, wat zou je anders doen? Stuur me foto’s van jouw creatie (die van mij zie je altijd op Instagram, waar ik stiekem best trots op ben). Of tag me als je het recept maakt, dan kan ik meeleven met jouw kookavontuur. En mocht het de eerste keer niet helemaal perfect gaan – geen zorgen! Bij mij duurde het ook drie pogingen voor ik echt tevreden was. Het belangrijkste is dat je ervan geniet in de keuken.
Dus pak die pan, zet het fornuis aan en laat die heerlijke geuren door je keuken waaien. Eet smakelijk alvast, en laat vooral weten hoe het was! Ik sta altijd open voor nieuwe tips en variaties, want zoals je inmiddels weet: dit recept is om mee te spelen tot je jouw perfecte versie hebt gevonden.
Print
Heerlijke witvis met kerrieroomsaus in slechts 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met witvis in een romige kerriesaus.
Ingredients
- 400 g witvis (bijvoorbeeld kabeljauw of tilapia)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 ml room
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de kerriepoeder toe en roer goed.
- Leg de vis in de pan en bak kort aan beide kanten.
- Giet de room erbij en laat 5-7 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met peterselie en serveer.
Notes
- Gebruik verse vis voor de beste smaak.
- Pas de hoeveelheid kerriepoeder aan naar smaak.
- Serveer met rijst of gebakken aardappelen.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: witvis, kerrie, roomsaus, snel gerecht
