Oh, wat ben ik blij dat ik dit recept met jullie mag delen! Deze Witte Chocolade Mocha Cheesecake is mijn absolute favoriet als het gaat om speciale gelegenheden. Ik herinner me nog goed hoe ik hem voor het eerst maakte voor mijn zusje’s verjaardag – ze is dol op de combinatie van witte chocolade en koffie, en deze cheesecake was meteen een hit!
Wat hem zo speciaal maakt? Die ongelooflijk romige textuur die smelt op je tong, gecombineerd met de rijke smaak van witte chocolade en een subtiele koffie-ondertoon. Het is echt een dessert dat indruk maakt, maar geloof me, het is makkelijker te maken dan je denkt. Ik heb dit recept in de loop der jaren een beetje aangepast, en nu is het precies goed: niet te zoet, perfect gebalanceerd, en altijd een succes.
Het mooie is dat je hem een dag van tevoren kunt maken, dus geen stress als je gasten krijgt. En tussen ons: die geur van witte chocolade en koffie die door je keuken verspreidt terwijl hij bakt? Dat alleen al maakt het de moeite waard!
Ingrediënten voor Witte Chocolade Mocha Cheesecake
Laten we beginnen met de goede dingen! Hier is wat je nodig hebt voor deze hemelse cheesecake. Let op: zorg dat de roomkaas en eieren op kamertemperatuur zijn – dat maakt echt een verschil in hoe romig je cheesecake wordt. Ik heb dat één keer overgeslagen en dat was meteen te merken!
- 200 gram witte chocolade – kies een goede kwaliteit, dat proef je!
- 250 gram roomkaas – gewoon de standaard variant, niet de light
- 100 gram suiker – ik gebruik vaak basterdsuiker voor een zachtere smaak
- 3 eieren – zoals gezegd: op kamertemperatuur!
- 150 gram biscuitjes – ik neem altijd Bastogne, maar speculaas kan ook
- 75 gram gesmolten boter – ongezouten natuurlijk
- 50 ml sterke koffie – versgezet, geen oploskoffie als het even kan
- 1 theelepel vanille-extract – echt extract, geen aroma!
Benodigdheden
Je hebt niet veel nodig, maar deze spullen zijn wel belangrijk:
- Springvorm (ik gebruik er één van 20 cm)
- Mengkommen – eentje voor de bodem, eentje voor de vulling
- Bain-marie setup om de chocolade te smelten
- Keukenmachine of plastic zak + deegroller voor de biscuitjes
Hoe maak je Witte Chocolade Mocha Cheesecake
Bereiding van de bodem
Laten we beginnen met de bodem – die moet echt stevig worden! Ik doe de biscuitjes in een plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Geen keukenmachine? Geen probleem! Een glazen fles werkt ook prima. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot alles goed gemengd is. Druk dit mengsel stevig aan in de springvorm – echt goed aanduwen met je handen of een glas. Zet hem even in de koelkast terwijl je de vulling maakt, dan wordt de bodem extra stevig.
Vulling maken en bakken
Nu komt het leuke werk! Smelt de witte chocolade au bain-marie – laat het water niet koken hè, anders schift de chocolade. Roer af en toe tot hij helemaal gesmolten is en laat iets afkoelen. Ondertussen klop je de roomkaas met de suiker tot het luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe, en mix steeds goed tussen elke ei. Dit voorkomt klontjes!
Roer nu de gesmolten chocolade, koffie en vanille-extract erdoor. Proef even (ja, echt, dat mag!) en voeg eventueel wat extra koffie toe als je meer smaak wilt. Giet het mengsel over de koelere biscuitbodem en strijk glad. Bak ongeveer 45 minuten – hij is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.
Afkoelen en opdienen
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem eerst een uur afkoelen op het aanrecht. Zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast – ik weet dat het verleidelijk is om hem eerder aan te snijden, maar echt, wacht! Die rusttijd zorgt ervoor dat hij perfect opstijft. Voor het serveren kun je de rand voorzichtig losmaken met een mes. Tip: warm het mes even onder warm water voor een mooie snede. Garneer met wat geraspte witte chocolade of een koffiesausje voor de finishing touch!
Tips voor de perfecte Witte Chocolade Mocha Cheesecake
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik wat cruciale tips geleerd die echt het verschil maken tussen een goede en een perfecte cheesecake:
- Niet overmixen! Zodra je de eieren toevoegt, mix je alleen tot alles net gecombineerd is. Te veel mixen zorgt voor extra lucht, en dat betekent scheurtjes tijdens het bakken.
- De wiebeltest is heilig. Haal je cheesecake uit de oven als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt – ongeveer zoals pudding. Hij stolt verder tijdens het afkoelen.
- Laat hem écht goed afkoelen. Die 4 uur in de koelkast zijn geen suggestie! Een warme cheesecake snijden is vragen om problemen. Heb geduld – het wachten wordt beloond!
- Koffie-aanpassingen: Wil je meer koffiesmaak? Voeg een extra theelepel instantkoffiepoeder toe aan het mengsel. Minder? Gebruik maar 30 ml koffie.
- Barstjes voorkomen? Zet een bakje water op de onderste richel van je oven tijdens het bakken. Die extra vochtigheid helpt!
Variaties op Witte Chocolade Mocha Cheesecake
Oh, dit is waar het echt leuk wordt! Deze cheesecake is heerlijk zoals hij is, maar soms wil ik er wel eens mee spelen. Mijn favoriete variatie? Een flinke scheut caramel door de vulling roeren voor een zoutzoete twist. Of probeer eens een laagje gesmolten donkere chocolade tussen de bodem en vulling – die bittere smaak balanceert perfect met de zoete witte chocolade.
Voor de feestdagen voeg ik vaak een snufje kaneel of speculaaskruiden toe aan de biscuitbodem. En als ik echt decadent wil doen, maak ik een koffie-ganache om over de afgekoelde cheesecake te gieten. Zo simpel, en toch voelt het alsof je een professioneel dessert serveert!
Bewaren en opwarmen
Deze cheesecake blijft perfect in de koelkast tot 3 dagen – dek hem wel goed af met folie, want hij neemt anders snel geurtjes over. Mijn trucje? Ik zet altijd een schaaltje met een halve appel erbij, dat houdt hem extra fris! Wil je ‘m langer bewaren? Vries hem in (zonder garnering) voor maximaal een maand. Laat hem dan gewoon een nachtje in de koelkast ontdooien – opwarmen is echt niet nodig, hij is koud het lekkerst!
Voedingsinformatie
Ik ben altijd eerlijk over voedingswaarden – deze cijfers zijn schattingen, want de exacte hoeveelheden hangen natuurlijk af van welke merken je precies gebruikt. Een vriendin van me maakt ‘m altijd met minder suiker en zegt dat hij nóg lekkerder is! Hieronder vind je ongeveer wat je per portie binnenkrijgt. Probeer je niet schuldig te voelen hoor, want één hap en je vergeet alle cijfers!
- Portiegrootte: 1 snee (ongeveer 1/8 van de hele taart)
- Calorieën: 350 kcal
- Suikers: 25 g
- Vet: 20 g (12 g verzadigd)
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 6 g
Mijn moeder vraagt altijd of dit gezond is – tja, het is een feestdessert, niet je dagelijkse boterham! Maar die witte chocolade bevat tenminste nog wat calcium, en koffie heeft antioxidanten. Dat telt toch ook mee? Geniet met mate, of zoals ik zeg: “Een klein stukje extra voor de wetenschap!”
Veelgestelde vragen over Witte Chocolade Mocha Cheesecake
Kan ik oploskoffie gebruiken in plaats van verse koffie?
Natuurlijk kan dat! Ik geef zelf de voorkeur aan versgezette koffie voor de beste smaak, maar een theelepel oploskoffie opgelost in 50 ml warm water werkt ook prima. Sterker nog, als je echt een uitgesproken koffiesmaak wilt, kun je zelfs een extra halve theelepel oploskoffiepoeder direct door het beslag mengen. Mijn nichtje doet dat altijd en haar cheesecake smaakt heerlijk intens!
Hoe voorkom ik dat mijn cheesecake barstjes krijgt?
O, die vervelende scheurtjes! Eerst het goede nieuws: ze beïnvloeden de smaak niet, maar ik snap dat je een gave bovenkant wilt. Mijn drie gouden regels: 1) Mix het beslag niet te lang na het toevoegen van de eieren, 2) laat de cheesecake in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier (zet er een houten lepel tussen), en 3) gebruik die waterbakmethode die ik eerder noemde. En weet je wat? Mijn eerste cheesecake had ook scheurtjes – nu zie ik ze gewoon als bewijs dat hij met liefde is gemaakt!
Is een waterbad echt nodig voor deze cheesecake?
Eerlijk? Nee, niet per se. Ik bak ‘m al jaren zonder en hij wordt prima. Maar als je echt perfecte resultaten wilt, dan maakt een waterbad wel verschil. Het zorgt voor gelijkmatige verhitting en minder kans op uitdroging. Mijn simpele alternatief: zet een ovenschaal met kokend water op de bodem van je oven tijdens het bakken. Werkt bijna net zo goed! De keuze is aan jou – met of zonder waterbad, deze witte chocolade mocha cheesecake blijft een feest.
Probeer dit recept en deel je ervaring!
Nou, daar heb je hem – mijn ultieme Witte Chocolade Mocha Cheesecake recept! Ik kan echt niet wachten om te horen wat jullie ervan vinden. Deel vooral je creaties met me – heb je een eigen twist toegevoegd? Foto’s van hoe het is gelukt? Of misschien zelfs een grappige keukenmisère tijdens het maken? Die verhalen wil ik horen!
Laat me weten of je net zo verliefd bent geworden op deze cheesecake als ik. En onthoud: zelfs als het de eerste keer niet perfect gaat (die van mij zag er de eerste keer uit alsof er een aardbeving doorheen was geweest!), blijf gewoon proberen. Het is het waard, beloofd!
Dus… aan de slag! Ik duim voor je en kan niet wachten om al jullie reacties te lezen. Wie maakt hem als eerste? En nog belangrijker – wie houdt er nog een stukje over voor de volgende dag? (Want tussen ons: de smaak wordt nóg beter als hij een nachtje staat!)
Print
30x Lekkerder: Witte Chocolade Mocha Cheesecake
- Total Time: 5 uur 5 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een romige cheesecake met de smaak van witte chocolade en koffie, perfect voor een speciaal dessert.
Ingredients
- 200 gram witte chocolade
- 250 gram roomkaas
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 150 gram biscuitjes
- 75 gram gesmolten boter
- 50 ml sterke koffie
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verkruimel de biscuitjes en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de bodem van een springvorm.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de roomkaas met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe.
- Roer de gesmolten chocolade, koffie en vanille-extract door het mengsel.
- Giet het mengsel over de biscuitbodem en bak ongeveer 45 minuten tot de cheesecake stevig is maar nog een klein beetje wiebelt in het midden.
- Laat afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Notes
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Je kunt de cheesecake versieren met geraspte witte chocolade of een koffiesaus.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: cheesecake, witte chocolade, koffie, dessert
