Er gaat niks boven een stevige wildstoofpot op een gure herfstdag, vind je ook niet? Die rijke, diepe smaak van langzaam gestoofd wildvlees, de geur van tijm en laurier die door het hele huis trekt… En dan die verrassende twist: kruidkoek! Ja echt, die heerlijk zoetige blokjes kruidkoek die langzaam oplossen in de stoofpot geven deze klassieker een unieke draai. Mijn oma maakte dit gerecht altijd als de blaadjes begonnen te vallen, en nu is het mijn go-to comfortfood geworden. Deze wildstoofpot met kruidkoek is zo’n gerecht waar iedereen om vraagt als de temperaturen dalen. Het is hartverwarmend, smaakvol en toch verrassend eenvoudig om te maken.
Ingrediënten voor wildstoofpot met kruidkoek
Wat heb je allemaal nodig voor deze heerlijke wildstoofpot? Ik houd het graag simpel met ingrediënten die je makkelijk vindt. Hier komt mijn go-to lijstje:
- 500 g wildvlees – hert, ree of wild zwijn zijn mijn favorieten, maar geen paniek als je dat niet hebt: goed rundvlees werkt ook prima!
- 1 grote ui, fijn gesnipperd (dat betekent gewoon in kleine stukjes, niet te precies hoor)
- 2 wortels, in blokjes van ongeveer 1 cm (lekker stevig zodat ze niet wegkoken)
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes (net als de wortels)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (ik druk ze vaak gewoon door een pers, eerlijk is eerlijk)
- 200 ml rode wijn – gebruik gewoon wat je zelf drinkt, geen dure flessen nodig
- 400 ml wildbouillon (of gewone runderbouillon als alternatief)
- 2 takjes verse tijm (gedroogd kan ook, gebruik dan 1 theelepel)
- 1 laurierblad – die mag er na het koken weer uit
- 1 eetlepel bloem om de saus te binden
- 1 eetlepel boter om in te bakken (of olie als je liever geen boter gebruikt)
- 2 plakken kruidkoek, in blokjes (dit is het geheim! Ik gebruik vaak Oudewijvenkoek)
- Peper en zout naar smaak (proef vooral tussendoor!)
Zie je? Niks ingewikkelds! Het mooie is dat je bijna alles kunt aanpassen naar wat je in huis hebt. Geen wildvlees? Rundvlees. Geen rode wijn? Extra bouillon. Het moet vooral leuk blijven!
Hoe maak je wildstoofpot met kruidkoek
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit is precies hoe ik mijn wildstoofpot met kruidkoek maak – stap voor stap, net zoals mijn oma het me leerde. Let op, het is makkelijker dan je denkt!
- Bak het vlees bruin: Verhit de boter in een stevige braadpan op middelhoog vuur. Bak het wildvlees in delen rondom mooi bruin (niet allemaal tegelijk, anders kookt het in plaats van bakt!). Haal het vlees eruit en zet apart.
- Fruit de groenten: In dezelfde pan (ja, met al die lekkere aanbakseltjes!) fruit je nu de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot ze zacht worden – ongeveer 5 minuten. Ruikt al heerlijk, hè?
- Bloem erdoor: Strooi de bloem over de groenten en roer goed. Dit zorgt straks voor een heerlijk dikke saus!
- Blus af met wijn: Giet nu de rode wijn erbij en roer goed om alle smaken van de bodem los te krijgen. Dit heet “deglazen” en geeft zoveel smaak!
- Bouillon erbij: Voeg de bouillon toe, het vlees gaat weer terug in de pan, samen met de tijm en het laurierblad. Breng aan de kook.
- Laat sudderen: Draai het vuur laag, doe de deksel half op de pan en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen tot het vlees supermals is.
- Kruidkoek toevoegen: Nu komt het magische moment! Doe de blokjes kruidkoek er 10 minuten voor het einde bij. Ze lossen gedeeltelijk op en geven die heerlijke zoetige touch.
- Proeven en afmaken: Haal het laurierblad eruit, breng op smaak met peper en zout. En klaar is je stoofpot!
Tips voor de perfecte wildstoofpot
Mijn gouden tips voor het beste resultaat:
- Bruin het vlees in kleine porties – een volle pan maakt het vlees aan de kook in plaats van bruin.
- Zorg dat je echt alle aanbakseltjes meeneemt bij het deglazen, daar zit zoveel smaak in!
- Laat de stoofpot een nacht staan – de smaken worden dan nog intenser. Gewoon opwarmen voor het serveren.
- Proef altijd voor het opdienen en breng eventueel nog wat extra peper of zout aan.
Waarom je van deze wildstoofpot met kruidkoek zult houden
Echt, deze stoofpot wordt je nieuwe favoriet! Hier is waarom:
- Ultiem herfstcomfort: Die rijke, hartige smaak is precies wat je nodig hebt als het buiten guur wordt.
- De kruidkoek-twist: Die zoetige blokjes geven een verrassend lekker contrast met het hartige wild – trust me, het werkt!
- Makkelijk aan te passen: Geen wild? Gebruik rund. Geen wijn? Meer bouillon. Het blijft altijd goed.
- Beter de volgende dag: Net als bij spaghetti bolognese smaakt-ie nóg lekkerder als-ie een nachtje heeft staan trekken.
- Feest op tafel: Ziet er supergezellig uit en ruikt naar thuis – precies wat je wilt voor een herfstdiner.
Veelgestelde vragen over wildstoofpot met kruidkoek
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze stoofpot, dus hier komen mijn snelle antwoorden:
Kan ik rundvlees gebruiken in plaats van wild?
Zeker weten! Rundvlees werkt perfect als je geen wild kunt vinden of liever iets milders hebt. Gebruik dan wel stoofvlees zoals sukade of draadjesvlees dat langzaam mals wordt.
Hoe bewaar ik de restjes?
In de koelkast blijft-ie 3 dagen goed in een afgesloten bakje. Sterker nog, de smaken worden vaak nog beter na een dagje rust!
Kan ik deze stoofpot invriezen?
Jazeker! Laat hem helemaal afkoelen en vries in voor maximaal 3 maanden. Perfect voor een drukke dag. Wel even rustig laten ontdooien in de koelkast voor je opwarmt.
Wat als ik geen kruidkoek heb?
Geen paniek! Je kunt ook een beetje bruine suiker of honing toevoegen voor die zoetige touch, maar probeer toch echt eens met kruidkoek – het maakt echt verschil!
Serveersuggesties bij wildstoofpot met kruidkoek
Wat serveer je nou het beste bij deze heerlijke wildstoofpot? Ik heb een paar favorieten die altijd in de smaak vallen:
- Romige aardappelpuree – die gladde textuur vangt de rijke saus perfect op
- Boerenkool – een echte Hollandse klassieker die prachtig combineert
- Rode kool – die zoetzure smaak vormt een mooi contrast
- Verse broodjes – om de laatste restjes saus mee op te happen
Voor een echt herfstfeestje maak ik er vaak een volledig menu van: start met een pompoensoepje, dan de wildstoofpot met puree en boerenkool, en afsluiten met een warme appelkruimel. Zo heb je in één keer het hele seizoen op je bord!
Bewaren en opwarmen van wildstoofpot met kruidkoek
Goed nieuws – deze wildstoofpot wordt alleen maar lekkerder als-ie een dagje staat! Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast (maximaal 3 dagen) of vries in voor later (tot 3 maanden). Opwarmen doe je rustig op laag vuur, met een scheutje water of bouillon om de saus weer smeuïg te maken. Let op: de kruidkoek wordt wel zachter, maar dat hoort erbij!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie, want het hangt natuurlijk af van jouw exacte ingrediënten. Maar om je een idee te geven:
- 450 kcal per portie
- 35 g eiwit (perfect voor na het sporten!)
- 15 g vet (waarvan 5 g verzadigd)
- 30 g koolhydraten (inclusief 8 g suikers uit de kruidkoek)
- 4 g vezels (dankzij al die groenten)
Niet verkeerd voor zo’n stevige, bevredigende maaltijd, toch? En onthoud: genieten is minstens zo belangrijk als de cijfers!
En? Wat denk je? Ga jij deze wildstoofpot met kruidkoek ook proberen? Ik ben zo benieuwd! Laat me weten hoe het gelukt is – had je ook dat magische moment toen de kruidkoek in de saus oploste? Of heb je nog een eigen twist toegevoegd? Misschien een extra scheutje wijn of een ander kruid? Deel je ervaringen vooral, want zoals mijn oma altijd zei: “Van uitproberen word je alleen maar wijzer… en dikwijls ook lekkerder!” Ik hoor graag hoe jouw versie is geworden!
Print
Heerlijk romige wildstoofpot met kruidkoek in 8 makkelijke stappen
- Total Time: 2 uur 20 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een stevige wildstoofpot met kruidkoek, perfect voor een herfstmaaltijd.
Ingredients
- 500 g wildvlees (hert, ree of wild zwijn)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml rode wijn
- 400 ml wildbouillon
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 1 el bloem
- 1 el boter
- 2 plakken kruidkoek, in blokjes
- peper en zout naar smaak
Instructions
- Verhit de boter in een braadpan en bak het wildvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door.
- Blus af met de rode wijn en voeg daarna de bouillon toe.
- Doe het vlees terug in de pan en voeg de tijm en het laurierblad toe.
- Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
- Voeg de blokjes kruidkoek toe en laat nog 10 minuten meesudderen.
- Breng op smaak met peper en zout.
Notes
- Het vlees kan worden vervangen door rundvlees als wild niet beschikbaar is.
- Serveer met aardappelpuree of boerenkool.
- Laat de stoofpot een nacht staan voor een intensere smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: wildstoofpot, kruidkoek, herfstgerecht, wildvlees, oer-Hollands
