Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze vegetarische lasagne met spinazie maakte. Het was een regenachtige zondagmiddag en ik wilde iets warms, gezelligs én makkelijks op tafel zetten. En wat bleek? Dit gerecht is een echte topper geworden in ons huishouden! Inmiddels staat het minstens één keer per maand op tafel, want het is zo simpel te maken én iedereen is er dol op. Wat ik zo fijn vind is dat je met een paar basis ingrediënten – spinazie, kaas, lasagnebladen – al iets heerlijks op tafel kunt toveren. Geen gedoe met ingewikkelde technieken of uren in de keuken staan. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook leuk om te maken voor visite. Vertrouw me, deze vegetarische lasagne met spinazie zal ook jouw nieuwe favoriet worden!
Ingrediënten voor vegetarische lasagne met spinazie
Wat ik zo fijn vind aan deze lasagne is dat je echt niet veel nodig hebt om ‘m te maken. Hier is alles wat je nodig hebt voor een heerlijke ovenschotel voor 4 personen:
- Voor de pasta: 250 g lasagnebladen (geen voorgekookt nodig!)
- Groenten: 500 g verse spinazie (of 300 g diepvries als je haast hebt), 1 fijngesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook
- Voor de saus: 400 g tomatenblokjes, 250 ml room (volle voor extra romigheid!)
- Specerijen: 1 tl gedroogde oregano, zout en peper naar smaak
- Kaas: 200 g geraspte kaas (Goudse of een mix naar keuze)
- Overig: 2 el olijfolie
Benodigdheden
Je hebt niet veel keukenspullen nodig, maar deze maken het wel makkelijker:
- Een ovenschaal van ongeveer 20×30 cm (daar past alles perfect in)
- Een koekenpan voor het fruiten van de ui en knoflook
- Een houten lepel om mee te roeren
- Een rasp voor de kaas (als je blokken kaas gebruikt)
- Een mes en snijplank voor het snijwerk
Zie je? Geen ingewikkelde apparaten nodig – gewoon basiskeukenspullen die iedereen wel in huis heeft!
Hoe maak je vegetarische lasagne met spinazie
Voorbereiding
Oké, laten we beginnen! Eerst even de oven aanzetten – dat scheelt later tijd. Verwarm ‘m voor op 180°C. Terwijl de oven opwarmt, kun je meteen aan de slag met de ui en knoflook. Ik snij de ui altijd eerst in halve ringen en hak ‘m dan fijn, zo gaat het sneller. De knoflook pers ik of hak ik superfijn – hoe kleiner, hoe meer smaak!
Nu de spinazie: als je verse gebruikt, was ik ‘m even snel en laat ik ‘m uitlekken in een vergiet. Diepvries? Laat ’t even ontdooien of gooi het bevroren blok meteen in de pan (werkt ook!). Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur. Ruikt dat niet heerlijk? Voeg dan de spinazie toe – ja, het lijkt veel, maar het slinkt als een gek!
Het opbouwen van de lasagne
Nu komt het leuke gedeelte! Als de spinazie geslonken is, voeg je de tomatenblokjes, oregano, zout en peper toe. Laat dit 5 minuutjes pruttelen op laag vuur. Proef even – misschien nog wat peper erbij? Roer dan de room erdoor en zet het vuur uit.
Tijd voor de lasagne! Ik begin altijd met een dun laagje saus op de bodem van de ovenschaal. Dan een laag lasagnebladen (geen overlap nodig!), daarop een flinke schep saus en een handje kaas. Herhaal dit tot alles op is – meestal krijg ik 3 lagen. De bovenste laag moet vooral lekker veel kaas hebben, dat wordt het mooiste korstje!
Tip van mij: smeer de randen van de ovenschaal licht in met olie of boter. Zo brandt de kaas niet vast aan de randen. Bak de lasagne ongeveer 30 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is. Oh, en weersta de verleiding om meteen te beginnen met eten – laat ‘m eerst 5 minuten rusten. Dan blijft alles mooi bij elkaar als je ‘m snijdt!
Tips voor de perfecte vegetarische lasagne met spinazie
Na tientallen keren deze lasagne te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die echt het verschil maken:
- Laat de lasagne rusten – Ik weet het, het is verleidelijk om meteen te beginnen met eten, maar wacht even 5 minuten na het uit de oven halen. Zo kan de lasagne wat steviger worden en blijft alles mooi bij elkaar als je ‘m snijdt.
- Verse vs diepvriesspinazie – Verse spinazie geeft meer bite, maar diepvries werkt ook prima! Als je haast hebt, kun je het bevroren blok meteen in de pan gooien. Wel even goed uit laten lekken als het ontdooid is, anders wordt je lasagne te nat.
- Kaaswissels – Goudse kaas is klassiek, maar probeer eens een mix met wat mozzarella voor extra smeuïgheid of een beetje geitenkaas voor een pittig accent. Geen kaas in huis? Een handje pijnboompitten over de bovenkant geeft ook een lekkere crunch!
- Voorkom droge randen – Smeer de randen van je ovenschaal altijd even in met wat olie of boter. Zo brandt de kaas niet vast en blijft alles lekker zacht.
- Proef tussendoor – De saus moet goed op smaak zijn voordat je gaat opbouwen. Voeg gerust wat extra oregano of peper toe als je ‘m wat flauw vindt. Een snufje nootmuskaat doet ook wonderen!
Met deze simpele tips wordt jouw vegetarische lasagne met spinazie gegarandeerd een succes. En het mooie is: hoe vaker je ‘m maakt, hoe beter je wordt in aanvoelen wat voor jou het lekkerst is!
Variaties op vegetarische lasagne met spinazie
Wat ik zo leuk vind aan deze lasagne is dat je ‘m eindeloos kunt variëren! Heb je geen zin in spinazie? Vervang dan 200 g door fijngesneden champignons – die geven een heerlijke umami-smaak. Of probeer eens dun gesneden courgette in plaats van de helft van de spinazie. Voor een extra bite kun je ook linzen toevoegen aan de saus. En voor de kaasliefhebbers: mix wat blauwschimmelkaas door de geraspte kaas voor een verrassend smaakaccent!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws! Deze vegetarische lasagne met spinazie blijft heerlijk als je ‘m later opeet. Ik bewaar restjes altijd in de ovenschaal zelf – gewoon afdekken met folie en in de koelkast zetten. Zo blijft ‘m goed tot 3 dagen. Maar let op: zet ‘m niet té warm in de koelkast, anders droogt ‘m uit.
Wil je de lasagne langer bewaren? Vries ‘m dan in! Ik snij ‘m vaak eerst in porties en verpak die apart in folie of bakjes. Zo kun je precies ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft ‘m makkelijk een maand goed. Even uit de vriezer halen een uurtje voor je ‘m gaat opwarmen.
Opwarmen doe ik het liefst in de oven – dan blijft die heerlijke korst bestaan. Verwarm de oven voor op 160°C en dek de lasagne af met aluminiumfolie. Zo wordt ‘m gelijkmatig warm zonder uit te drogen. Duurt ongeveer 20 minuten voor een portie uit de koelkast, of 30-40 minuten als je ‘m bevroren opwarmt. Even checken met een vork of de binnenkant warm is!
Mijn geheime tip: een paar druppels water op de folie laten vallen voor je de lasagne afdekt. Het stoomt dan zachtjes tijdens het opwarmen en blijft extra mals. Werkt perfect!
Voedingsinformatie
Voor wie benieuwd is wat er precies in deze heerlijke vegetarische lasagne met spinazie zit, hier een overzicht per portie (ongeveer een kwart van de ovenschaal):
- Calorieën: 450 kcal – precies genoeg voor een stevige maaltijd!
- Koolhydraten: 45 g (waarvan 6 g vezels – dankzij al die groenten)
- Eiwitten: 18 g – best veel voor een vegetarisch gerecht
- Vetten: 20 g (waarvan 10 g verzadigd – dat is vooral de kaas en room)
- Suikers: 8 g – natuurlijke suikers uit de tomaten en groenten
- Zout: 500 mg – houd hier rekening mee als je op je zoutinname let
Let op: deze waarden kunnen iets variëren op basis van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maak je eigen kaas bijvoorbeeld wat vetter of juist magerder? Dan veranderen de voedingswaarden natuurlijk mee. Hetzelfde geldt als je extra groenten toevoegt of andere pasta gebruikt. Maar over het algemeen is dit een goede richtlijn!
Veelgestelde vragen over vegetarische lasagne met spinazie
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik zelf vaak diepvriesspinazie als ik geen tijd heb om verse te wassen. Het grote voordeel? Je kunt het bevroren blok meteen in de pan gooien – zo makkelijk! Wel even goed laten uitlekken als het ontdooid is, anders wordt je lasagne te nat. Reken ongeveer 300 g diepvries voor 500 g verse spinazie.
Moet ik voorgekookte lasagnebladen gebruiken?
Nee hoor, dat is juist het mooie! Gewone, ongekookte lasagnebladen werken perfect in dit recept. Door de vochtige saus en de lange baktijd worden ze precies goed gaar. Scheelt weer een stappen in de keuken – en minder afwas!
Wat kan ik gebruiken als ik geen room heb?
Geen probleem! Vervang de room door dezelfde hoeveelheid volle melk of een mix van melk en een klein klontje boter. Of probeer eens een scheutje kookroom als je dat wel in huis hebt. Het wordt iets lichter, maar nog steeds heerlijk romig. Zelf gebruik ik soms ook Griekse yoghurt – geeft een lekkere frisse touch!
Hoe voorkom ik dat mijn lasagne te waterig wordt?
Goede vraag! Het geheim is om de spinazie goed uit te laten lekken voordat je ‘m in de saus doet. En als je diepvries gebruikt: echt goed uitlekken in een vergiet, zelfs even met je handen erin knijpen. Ook helpt het om de lasagne na het bakken even 5 minuten te laten rusten – dan trekt al het vocht mooi in de pasta.
Kan ik deze vegetarische lasagne invriezen?
Zeker weten! Ik doe dit regelmatig. Laat de lasagne eerst helemaal afkoelen, snijd ‘m in porties en verpak elke portie apart in folie of een bakje. Zo kun je precies ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft ‘m minstens een maand goed. Opwarmen gaat het beste in de oven (160°C, 30-40 minuten afgedekt met folie).
Print
Makkelijke vegetarische lasagne: 3 lagen pure romigheid
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke vegetarische lasagne met spinazie, kaas en een romige saus. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingredients
- 250 g lasagnebladen
- 500 g verse spinazie
- 200 g geraspte kaas
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes
- 250 ml room
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Doe de tomatenblokjes, oregano, zout en peper erbij en laat pruttelen.
- Meng de room door de saus.
- Leg een laag lasagnebladen in een ovenschaal, bedek met een laag saus en kaas.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
- Bestrooi de bovenkant met kaas.
- Bak 30 minuten in de oven.
Notes
- Je kunt ook diepvriesspinazie gebruiken.
- Voeg eventueel champignons toe voor extra smaak.
- Laat de lasagne 5 minuten rusten voor het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: vegetarisch, lasagne, spinazie, kaas, ovenschotel
