Ik moet je iets bekennen – ik was altijd zo’n fan van klassieke kipsalade, maar sinds ik deze vegan versie met kikkererwten ontdekte, ben ik helemaal om! Het is zo’n simpel maar briljant idee: we gebruiken kikkererwten als gezond, eiwitrijk alternatief voor kip. En weet je wat het beste is? De textuur komt verrassend dichtbij die van klassieke kipsalade, maar dan zonder dierlijke producten. Mijn nichtje (die al jaren vegan eet) heeft me dit recept geleerd tijdens een familielunch, en nu maak ik ‘m minstens één keer per week. Het is mijn nieuwe favoriete lunch geworden – voedzaam, vullend en oh zo lekker!
Wat deze vegan kikkererwten kipsalade zo speciaal maakt? Die romige, kruidige smaak die je kent van klassieke kipsalade, maar dan met een twist. De kikkererwten geven een heerlijke bite, terwijl de combinatie van mosterd en kruiden die vertrouwde hartigheid geeft. Ik garandeer je: zelfs niet-veganisten gaan hiervan smullen! En het mooie is – het komt binnen 15 minuten op tafel. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds en lekkers wilt eten.
Waarom je dol wordt op deze Vegan Kikkererwten Kipsalade
Laat me je vertellen waarom dit recept zo vaak in mijn koelkast staat – het is gewoon te goed om te weerstaan! Eerlijk, ik had nooit gedacht dat een vegan versie zo dicht bij het origineel kon komen. Hier zijn mijn top redenen waarom jij er ook verslaafd aan raakt:
- Supersnel klaar – Binnen 15 minuten staat-ie op tafel. Perfect voor drukke dagen!
- Vol proteïnen – Dankzij de kikkererwten blijf je uren verzadigd, zonder dat zware gevoel.
- Bomvol smaak – Die kruidencombinatie? Een feestje in je mond, serieus.
- Gezond maar niet saai – Alle voedingsstoffen van kikkererwten, maar dan met die heerlijke ‘comfort food’ vibe.
Mijn man (die eerst sceptisch was) eet nu stiekem uit de bak als hij denkt dat ik niet kijk. Dat zegt genoeg, toch?
Ingrediënten voor Vegan Kikkererwten Kipsalade
Voor deze heerlijke vegan kipsalade heb je maar een handvol simpele ingrediënten nodig – waarschijnlijk heb je de meeste al in huis staan! Hier is wat je nodig hebt:
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
- 2 eetlepels vegan mayonaise (of meer naar smaak)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
Tip: Als ik geen rode ui heb, gebruik ik soms gewoon een halve witte ui – werkt ook prima!
Benodigdheden
Het mooie van dit recept? Je hebt maar een paar simpele keukenspullen nodig die iedereen wel heeft liggen. Hier is mijn basisuitrusting:
- Een middelgrote mengkom
- Een vork of aardappelstamper
- Een lepel om te roeren
- Een mes en snijplank voor de groenten
Zie je? Zo simpel kan het zijn om iets lekkers te maken!
Hoe maak je Vegan Kikkererwten Kipsalade
Oké, tijd voor het leuke werk – laten we die heerlijke vegan kipsalade in elkaar zetten! Dit is zo’n recept waarbij je bijna niet kunt geloven hoe makkelijk het is, totdat je proeft hoe geweldig het smaakt. Ik neem je stap voor stap mee door mijn bewezen methode.
Stap 1: Bereid de kikkererwten
Eerst die kikkererwten! Doe ze in je kom en prak ze lichtjes met een vork. Het doel is niet om er puree van te maken, maar wel om ze een beetje te breken voor die perfecte “kipsalade” textuur. Ik laat altijd wat hele kikkererwten achter voor bite – dat geeft zo’n lekkere afwisseling!
Stap 2: Kruiden toevoegen
Nu komt het smaakfeestje! Voeg de mayonaise, mosterd en alle kruiden toe. Meng dit goed door elkaar, echt tot alles mooi gecombineerd is. Ik roer altijd even met een lepel en proef dan – soms doe ik nog een snufje zout of peper extra erbij. Die kruidenmix is echt het geheim van de smaak, dus zorg dat alles goed verdeeld is!
Stap 3: Groenten mengen
Als laatste die knapperige groentjes! Voeg de gesneden bleekselderij en rode ui toe. Roer voorzichtig door het mengsel, zodat alles goed gemengd is maar de groenten hun bite behouden. Dat knapperige contrast met de romige kikkererwten is zo lekker! Proef nog een laatste keer en… klaar is je supermakkelijke vegan kipsalade!
Zie je? Binnen no-time heb je een heerlijke lunch op tafel staan. Nu alleen nog kiezen waar je ‘m op serveert – daar help ik je straks nog mee verder!
Tips voor de perfecte Vegan Kikkererwten Kipsalade
Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben, heb ik wat geheime tips ontdekt die ‘m nóg beter maken:
- Laat even rusten – Na het mengen zet ik de salade altijd minimaal 30 minuten in de koelkast. Die rusttijd laat alle smaken écht samenkomen.
- Extra crunch? Voeg wat gehakte walnoten of gebakken uitjes toe vlak voor serveren – dat geeft zo’n lekkere bite!
- Te dik? Meng er een scheutje plantaardige melk door als de salade te droog is. Kleine beetjes toevoegen, roeren, en proeven!
Mijn vriendin geeft altijd haar eigen draai eraan door rozijntjes toe te voegen – ook een aanrader!
Variaties op Vegan Kikkererwten Kipsalade
De basis is heerlijk, maar soms wil ik wat variatie in mijn vegan kipsalade! Hier zijn mijn favoriete twists die ik regelmatig doe:
- Andere groenten: In plaats van rode ui gebruik ik soms fijngesneden paprika of komkommer voor een frisse touch.
- Noten voor crunch: Een handje gehakte walnoten of amandelen geeft een heerlijke textuur.
- Extra pit: Een snufje cayennepeper of chilivlokken voor wie van wat meer kick houdt.
- Rozijnen of appel: Voor een zoet-zure twist voeg ik soms rozijnen of fijngesneden appel toe.
Het leuke is: je kunt eindeloos experimenteren! Wat is jouw favoriete variatie?
Bewaren en opwarmen
Deze vegan kikkererwten kipsalade blijft perfect vers in een afgesloten bakje in de koelkast – meestal zo’n 3 dagen. Je hoeft ‘m niet op te warmen, want hij smaakt het beste koud! Als ik wat over heb, doe ik het vaak in een broodtrommeltje voor de volgende dag. Handig toch?
Voedingsinformatie
Deze voedingswaarden zijn ongeveer per portie – ze kunnen iets verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Altijd even zelf checken dus!
Veelgestelde vragen over Vegan Kikkererwten Kipsalade
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze vegan kipsalade, dus hier mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik tahini gebruiken in plaats van mayonaise?
Zeker! Ik gebruik soms een mix van 1 el tahini met 1 el water in plaats van mayonaise. Het wordt iets steviger van textuur, maar net zo lekker. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe voor frisheid.
Hoe lang blijft deze salade goed in de koelkast?
Altijd een hitvraag! Bij mij is-ie meestal binnen 2 dagen op, maar hij blijft prima 3 dagen goed. Let wel: de bleekselderij wordt wat minder knapperig na verloop van tijd.
Kun je de salade invriezen?
Eerlijk? Ik raad het niet aan. Na ontdooien wordt de textuur wat grauw en waterig. Beter maak je vers – het duurt toch maar 15 minuten!
Serveersuggesties
Oh, de mogelijkheden zijn eindeloos met deze vegan kikkererwten kipsalade! Mijn absolute favoriet is een dikke laag op vers gebakken zuurdesembrood met wat sla en tomaat. Maar hij is ook heerlijk op crackers, in een wrap of gewoon zo uit het bakje (geen schaamte!). Voor een lichte optie serveer ik ‘m vaak op een bedje van gemengde sla. En als je ‘m gemaakt hebt – vergeet geen foto te maken voor je begint te eten! Ik vind het altijd zo leuk om jullie creaties te zien op social media.
Print
15-min vegan kikkererwten kipsalade die iedereen verslaafd maakt
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegan
Description
Een heerlijke vegan kipsalade gemaakt met kikkererwten als gezond alternatief.
Ingredients
- 400 g gekookte kikkererwten
- 2 el vegan mayonaise
- 1 el mosterd
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
Instructions
- Doe de kikkererwten in een kom en prak ze lichtjes met een vork.
- Voeg de vegan mayonaise, mosterd, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper toe en meng goed.
- Voeg de gesneden bleekselderij en rode ui toe en roer alles door elkaar.
- Proef en breng op smaak met extra kruiden indien nodig.
- Serveer op brood, crackers of met sla.
Notes
- Bewaar in de koelkast tot 3 dagen.
- Voeg voor extra crunch wat gehakte noten toe.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegan, kikkererwten, kipsalade, gezond, lunch
