Oh, wat word ik altijd blij van een goed stuk varkenshaas met spek en salie! Dit is zo’n heerlijk, simpel gerecht dat tóch altijd indruk maakt. Mijn oma maakte dit al toen ik klein was, en nu draai ik zelf mijn hand er niet meer voor om. Het geheim? Die knapperige speklaag met die kruidige salie die het malse vlees omhult. In slechts 30 minuten heb je een feestelijk hoofdgerecht op tafel staan – perfect voor doordeweeks, maar ook voor gasten. Echt, probeer het maar eens!
Ingrediënten voor varkenshaas met spek en salie
Dit gerecht draait om een paar simpele ingrediënten die samen iets magisch maken. En geloof me, hier kun je echt niet mee sjoemelen!
Allereerst die 500 g varkenshaas (in één stuk) – dat mooie, malse stuk vlees zonder vetrandjes. Ik koop het altijd bij mijn slager, want die weet precies welk stuk het lekkerst is. En dan dat 100 g dun gesneden spek… oh, wat ruikt dat goed als het knapperig wordt! Gebruik vooral vers spek, dat uit de toonbank, niet die voorverpakte plakjes.
Die 5 verse salieblaadjes (heel) maken het af. Ik pluk ze liefst uit mijn eigen kruidentuintje, maar van de markt is ook prima. Gedroogde salie? Nee, echt niet, dat geeft zo’n stoffige smaak. En vergeet niet: 2 eetlepels olijfolie om alles lekker aan te bakken, plus natuurlijk zout en versgemalen peper naar smaak. Die peper draai ik er zelf overheen, net voor het bakken – zo komt de smaak het beste tot zijn recht.
Zie je, niks ingewikkelds! Maar met deze basis ingrediënten maak je al iets heel bijzonders. Nu nog even geduld hebben tot we gaan bakken…
Bereiding van varkenshaas met spek en salie
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke geuren door het huis te laten verspreiden! Dit is zo’n gerecht dat makkelijk lijkt, maar waar een paar trucjes echt het verschil maken. Volg deze stappen en je hebt een perfecte varkenshaas op tafel staan.
Voorbereiding
Eerst even de oven aanzetten – 180°C is de perfecte temperatuur voor dit gerecht. Pak ondertussen die mooie varkenshaas erbij en wikkel hem stevig in met dat heerlijke spek. Leg de salieblaadjes er mooi overheen – ik duw ze altijd een beetje aan zodat ze goed blijven zitten tijdens het bakken.
Varkenshaas bakken
Verhit nu die olijfolie in een goede, stevige pan op middelhoog vuur. Wacht even tot de olie heet is – je merkt het als er kleine belletjes verschijnen. Leg de varkenshaas er voorzichtig in en bak hem rondom mooi bruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Oh, wat ruikt dat lekker! Die bruine korst is cruciaal voor de smaak, dus haal hem niet te vroeg uit de pan.
Afmaken in de oven
Nu gaat de varkenshaas in een ovenschaal – ik gebruik er graag een van gietijzer voor. Zet hem 20 minuten in de oven. Check na 15 minuten even met een vleesthermometer of de kerntemperatuur 65°C is. Haal hem eruit en laat hem 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dat rusten is zo belangrijk – zo blijft al dat heerlijke vocht in het vlees zitten!
Tips voor perfecte varkenshaas met spek en salie
Na jarenlang dit gerecht te maken, heb ik wat handige trucjes ontdekt die echt het verschil maken. Ten eerste: gebruik altijd een vleesthermometer. Het oog kan bedriegen, maar die thermometer niet – 65°C geeft je precies die malse textuur die je wilt.
Die verse salie is echt onmisbaar. Ik pluk de blaadjes altijd vlak voor gebruik, dan is de smaak het sterkst. En weet je wat nog beter werkt? Even lichtjes wrijven tussen je vingers voor je ze op het vlees legt – dat laat de aromatische oliën vrij.
Laat dat vlees vooral goed rusten na het bakken! Die 5 minuten wachten is echt de moeite waard, want dan verdeelt al dat heerlijke sap zich mooi door het vlees. Snij je te snel aan? Dan loop je het risico dat al dat lekkers op je snijplank belandt in plaats van in je mond!
Veelgestelde vragen over varkenshaas met spek en salie
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier de antwoorden waar je echt wat aan hebt!
Kan ik gedroogde salie gebruiken?
Nee, echt niet! Gedroogde salie verliest zoveel van zijn aroma en krijgt een beetje een stoffig smaakje. Als je echt geen verse kunt vinden, kun je beter een ander vers kruid proberen zoals tijm. Maar geloof me, die verse salieblaadjes maken echt het verschil.
Hoe bewaar ik restjes?
Heb je toch wat over? Geen probleem! Laat het vlees eerst helemaal afkoelen, wikkel het dan goed in aluminiumfolie of doe het in een afgesloten bakje. In de koelkast blijft het zo’n 2 dagen goed. Opwarmen doe je het beste even kort in de oven op lage temperatuur – zo blijft het lekker mals.
Welke wijn past hierbij?
O, wat ben ik hier fan van! Een volle rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon is perfect. Die stevige smaken kunnen prima tegen het spek en de salie aan. Persoonlijk vind ik een glas Rioja ook heerlijk erbij – die vleugje vanille in de wijn matcht zo goed met het geroosterde vlees. Proost!
Voedingsinformatie
Voor de caloriebewuste koks onder ons – hier komt de voedingsinfo voor één portie van dit heerlijke gerecht. Maar let op: Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediëntmerk. Bereken exacte waarden met jouw producten. Mijn slager gebruikt bijvoorbeeld een wat vetter spek dan de supermarkt, dus bij mij loopt het vetgehalte soms wat hoger op.
Per portie (voor 4 personen) krijg je ongeveer:
- 350 kcal – best meevallend voor zo’n feestelijk gerecht!
- 40 g eiwit – perfect voor wie extra proteïnen wil
- 20 g vet (waarvan 7 g verzadigd)
- 1 g koolhydraten – bijna nul dus
- 500 mg natrium – vooral van het spek, dus wie op zout let kan wat minder peperen
Het mooie is dat het grootste deel van de calorieën uit dat heerlijke, magere varkensvlees komt. Het spek voegt natuurlijk wat extra vet toe, maar dat hoort er nou eenmaal bij voor de smaak. En die salie? Die draagt alleen maar gezonde stoffen bij zonder extra calorieën – win-win!
Serveersuggesties
Wat serveer je nou bij zo’n heerlijke varkenshaas? Ik heb hier mijn favoriete combi’s die altijd in de smaak vallen. Allereerst: krokante aardappeltjes uit de oven – die goudbruine buitenkant is perfect bij het malse vlees. Ik snij ze in partjes, meng ze met wat rozemarijn en knoflook, en bak ze lekker knapperig.
Als groente ga ik vaak voor prinsessenbonen met een klontje boter en amandelschaafsel. Die lichtzoete smaak balanceert zo mooi met de hartigheid van het spek. Of probeer eens gebakken witlof – die bittertone maakt het geheel extra interessant!
Voor een feestelijke touch serveer ik er graag een simpele rodewijnsaus bij. Gewoon het bakvet uit de pan aanlengen met wat bouillon en wijn – zo simpel kan het zijn. En vergeet niet: een bosje verse salie als garnering maakt je bordje meteen restaurantwaardig!
Variaties op varkenshaas met spek en salie
Oh, wat experimenteer ik graag met dit gerecht! Soms wil ik gewoon iets anders proberen, en gelukkig leent deze varkenshaas zich daar perfect voor. Mijn favoriete twist? Rozemarijn in plaats van salie – die houtige, dennenachtige smaak geeft zo’n heerlijk winters gevoel. Ik kneus de naaldjes even tussen mijn vingers voor extra aroma.
Of wat dacht je van een mosterdkorstje? Smeer de varkenshaas eerst in met een mengsel van Dijonmosterd en honing voor je het spek erom wikkelt. Die zoet-pittige combinatie is om van te smullen! Voor feestdagen doe ik er soms wat gehakte pistachenoten overheen voor extra crunch.
En voor de liefhebbers van wat pit: probeer eens een paar dunne plakjes chorizo tussen het spek te stoppen. Dat gesmolten vet geeft zo’n heerlijke spicy touch aan het gerecht. Echt, de mogelijkheden zijn eindeloos!
Was dit gerecht een hit? Laat het ons weten door de recipe te beoordelen en deel je creatie met ons!
Heerlijke varkenshaas spek salie in slechts 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met varkenshaas, spek en salie.
Ingredients
- 500 g varkenshaas
- 100 g spek
- 5 verse salieblaadjes
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wikkel de varkenshaas met spek en leg de salieblaadjes erop.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de varkenshaas rondom bruin.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal en bak in 20 minuten gaar.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Gebruik vers spek voor de beste smaak.
- Controleer de kerntemperatuur van het vlees (65°C).
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: varkenshaas, spek, salie, ovengebakken
