Ah, varkenshaas met appelcompote – wat een heerlijk klassiek duo! Die combinatie van mals, zacht vlees met die zoete, kruidige appel is gewoon onweerstaanbaar. Ik herinner me nog goed hoe mijn oma dit altijd maakte op zondagen, als de hele familie bij elkaar kwam. De geur van gebakken varkenshaas vermengd met de zoete geur van kaneel en appels vulde dan het hele huis. En weet je wat het mooie is? Het is zo’n simpel gerecht, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Vertrouw me, als je dit eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer anders!
Het geheim? Goede kwaliteit varkenshaas – niet te lang bakken! – en zelfgemaakte appelcompote met net dat beetje extra liefde. Ik gebruik altijd iets zurigere appels, want die balanceren perfect met de zoetigheid van de suiker en de hartigheid van het vlees. En o ja, een klein klontje boter in de pan maakt het helemaal af. Echt, dit gerecht is mijn go-to als ik iets speciaals wil maken zonder dat ik de hele avond in de keuken hoef te staan.
Ingrediënten voor varkenshaas met appelcompote
Oké, hier is alles wat je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht – en geloof me, het zijn maar een paar simpele dingen! Voor 2 personen heb je:
- 500 g varkenshaas (het liefst van de slager, dat maakt echt verschil)
- 2 middelgrote appels (Elstar of Goudreinet zijn perfect)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel boter (geen margarine, alsjeblieft!)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Zie je? Niks ingewikkelds! En oh, als je wat calvados in huis hebt, kun je daar een scheutje van toevoegen aan de appelcompote voor een extra feestelijk tintje.
Benodigdheden
- Een goede koekenpan (met anti-aanbaklaag of gietijzer)
- Snijplank en scherp mes
- Houten lepel
- Kleine steelpan voor de appelcompote
Zo maak je varkenshaas met appelcompote
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Dit gerecht komt in twee simpele stappen samen: eerst die heerlijke appelcompote, dan dat perfect gebakken vlees. Het duurt echt maar een half uurtje in totaal, maar smaakt alsof je er uren over hebt gedaan. Hier is precies hoe ik het altijd doe:
Appelcompote bereiden
Eerst die heerlijke appelcompote! Schil de appels (of laat de schil eraan voor meer textuur, dat mag ook) en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een steelpannetje met de suiker en kaneel, plus een klein scheutje water. Laat het op laag vuur zo’n 10 minuutjes pruttelen tot de appels zacht zijn maar nog wel een beetje bite hebben. Roer af en toe met een houten lepel. Oh, en hier komt mijn geheime tip: een scheutje calvados erbij maakt het helemaal feestelijk! Maar geen zorgen als je dat niet hebt, het is ook zo al heerlijk.
Varkenshaas bakken
Terwijl de appelcompote pruttelt, gaan we voor het vlees. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Kruid de varkenshaas royaal met zout en peper aan alle kanten. Bak het vlees dan in 4-5 minuten per kant mooi goudbruin – draai het maar één keer! Het moet van binnen nog een beetje roze zijn (zo’n 63°C als je een thermometer hebt), anders wordt het taai. Laat het daarna 5 minuten rusten op een bord onder aluminiumfolie. Vertrouw me, dat rusten maakt het verschil tussen goed en perfect!
Tips voor de perfecte varkenshaas met appelcompote
Oké, hier komen mijn beste tips om dit gerecht nóg lekkerder te maken! Ten eerste: laat dat vlees echt even rusten na het bakken. Die 5 minuten wachten zijn goud waard – al het sap blijft zo in het vlees zitten in plaats van op je bord te lekken. En voor de appelcompote? Proef altijd even! Voeg wat meer kaneel toe als je van kruidig houdt, of een extra lepeltje suiker als je appels wat zuurder zijn.
Oh, en een laatste gouden tip: bak de varkenshaas niet te ver van tevoren. Dit gerecht smaakt het allerbeste als het meteen van de pan op je bord komt. Die knapperige buitenkant en die malse binnenkant – daar doe je het voor!
Veelgestelde vragen over varkenshaas met appelcompote
Kan ik andere appels gebruiken voor de compote?
Absoluut! Elstar en Goudreinet zijn mijn favorieten, maar experimenteer vooral. Granny Smith geeft een lekker zurige touch, terwijl zoetere appels zoals Jonagold meer van nature zoet zijn. Het draait allemaal om persoonlijke smaak – en vergeet niet: hoe zuurder de appel, hoe meer suiker je misschien wilt toevoegen!
Hoe bewaar ik restjes?
Het vlees en de compote bewaar ik apart in de koelkast, maximaal 2 dagen. Opwarmen doe ik de varkenshaas kort in de oven op 160°C (anders wordt hij taai) en de appelcompote even in een pannetje. Maar eerlijk? Dit gerecht smaakt het allerbeste vers gemaakt!
Kan ik de varkenshaas invriezen?
Ja, maar alleen het vlees – niet de appelcompote. Wikkel de afgekoelde varkenshaas goed in folie en vries maximaal een maand in. Ontdooi langzaam in de koelkast en verwarm kort in de oven. Maar persoonlijk vind ik de textuur nét iets minder dan vers gebakken.
Voedingsinformatie
Let op: de exacte voedingswaarden kunnen verschillen per ingrediënt en merk. Dit gerecht is van nature redelijk eiwitrijk en bevat wat gezonde vetten uit de varkenshaas en boter. De appelcompote voegt natuurlijke suikers en vezels toe. Perfect voor een gebalanceerde maaltijd!
Serveersuggesties
Wat serveer je erbij bij deze heerlijke varkenshaas met appelcompote? Mijn favoriete combinatie: een simpele groene salade met een pittige mosterdvinaigrette en wat gebakken aardappeltjes. Die knapperige buitenkant van de aardappels matcht perfect met het malse vlees. Of probeer eens gestoomde sperziebonen met amandelschaafsel voor een licht contrast. En voor de liefhebbers: een glaasje fruity rode wijn erbij maakt het helemaal af!
Bewaren en opwarmen
Heb je toch wat over? Geen probleem! Bewaar de varkenshaas en appelcompote apart in de koelkast – maximaal 2 dagen. Voor het opwarmen: doe het vlees kort in een voorverwarmde oven op 160°C (5 minuutjes is genoeg) of verwarm heel voorzichtig in een pan. De appelcompote kun je gewoon even opwarmen in een pannetje op laag vuur. Maar tussen jou en mij: vers smaakt dit gerecht zó veel beter! Als je het toch moet bewaren, dek het vlees dan af met folie in de oven zodat het niet uitdroogt.
Print
Perfecte varkenshaas met appelcompote in 5 simpele stappen
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Malse varkenshaas geserveerd met zoete appelcompote, een klassieke combinatie die zowel hartig als zoet is.
Ingredients
- 500 g varkenshaas
- 2 appels
- 1 el suiker
- 1 tl kaneel
- 1 el boter
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd de appels in blokjes en kook ze met suiker en kaneel tot een compote.
- Kruid de varkenshaas met zout en peper.
- Bak de varkenshaas in boter goudbruin en gaar.
- Serveer de varkenshaas met de appelcompote.
Notes
- Voor een extra smaak kun je een scheutje calvados toevoegen aan de appelcompote.
- Zorg dat de varkenshaas niet te lang bakt, anders wordt hij droog.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: varkenshaas, appelcompote, Nederlands gerecht
