Ik ben gek op soep, maar deze Toscaanse witte bonensoep heeft echt een speciaal plekje in mijn hart veroverd. Het was tijdens een regenachtige herfstdag in Florence dat ik voor het eerst een kom van deze troostrijke soep proefde – warm, voedzaam en bomvol smaak. Sindsdien maak ik ‘m minstens één keer per week, want het is zó simpel en gezond! Witte bonen zitten vol eiwitten en vezels, en met al die verse groenten krijg je meteen een flinke portie vitamines binnen. Het mooie is: binnen 35 minuten staat hij op tafel. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd die toch het gevoel geeft van een warme Toscaanse knuffel.
Ingrediënten voor Toscaanse witte bonensoep
Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt! Hier is wat je nodig hebt voor die heerlijke Toscaanse smaken:
- 400 g witte bonen (uit blik, lekker makkelijk – of gebruik gedroogde bonen die je eerst een nachtje hebt laten weken)
- 1 ui, fijngesnipperd (ik gebruik altijd gele uien voor die zoetere smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (vertrouw me, die geven echt die diepte aan de soep)
- 1 wortel, in kleine blokjes (ongeveer 1 cm, dan zijn ze precies goed gaar)
- 1 stengel bleekselderij, ook in blokjes (het trio ui-wortel-selderij is het geheim van elke goede soep!)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje is ook prima)
- 2 takjes verse rozemarijn (gedroogd kan ook, maar vers is echt zoveel lekkerder)
- 2 eetlepels olijfolie (gebruik een goede kwaliteit, het maakt echt verschil)
- Zout en peper naar smaak (ik hou van flink wat versgemalen peper)
Psst… vergeet niet de bonen even af te spoelen als je ze uit blik gebruikt. Zo verwijder je dat overtollige zout!
Hoe maak je Toscaanse witte bonensoep
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij je bijna niets fout kunt doen. Ik maak deze soep al zo vaak dat ik ‘m bijna met mijn ogen dicht kan maken – maar voor jou heb ik alle stapjes netjes opgeschreven.
Stap 1: Fruit de groenten
Verhit de olijfolie in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Voeg eerst de gesnipperde ui toe en bak deze 2 minuten tot hij glazig wordt. Doe dan de knoflook erbij – let op dat deze niet verbrandt, want dan wordt hij bitter! Na nog een minuutje gaan de wortel en bleekselderij erin. Roer goed en laat alles zo’n 5 minuten zachtjes bakken tot de groenten een beetje zachter worden.
Stap 2: Voeg bonen en kruiden toe
Nu komt het leuke gedeelte! Spoel de witte bonen even af onder de kraan (die uit blik zijn vaak wat zoutig) en schep ze bij de groenten. Voeg de rozemarijn toe – ik kneus de takjes even tussen mijn vingers om de smaak nog beter vrij te laten komen. Roer alles goed door elkaar en laat het 2 minuutjes meebakken. Je ruikt nu al die heerlijke Toscaanse geuren!
Stap 3: Kook de soep
Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zodra hij bubbelt, draai je het vuur laag en laat je hem zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. Af en toe even roeren, maar verder hoef je er niet naar om te kijken. De bonen worden heerlijk zacht en de groenten perfect gaar.
Stap 4: Breng op smaak
Proef, proef, proef! Haal de rozemarijntakjes eruit en breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Ik vind zelf altijd wat extra peper lekker, maar dat is helemaal aan jou. En klaar is je Toscaanse troostmaaltijd!
Tips voor de perfecte Toscaanse witte bonensoep
Na al die keren dat ik deze soep gemaakt heb, heb ik wat handige trucjes ontdekt die ‘m nóg lekkerder maken:
- Rozemarijn power: Wrijf de rozemarijntakjes even tussen je vingers voor je ze toevoegt. Zo komen de aromatische oliën vrij en proef je die heerlijke smaak nog beter!
- Crème de la crème: Voor een romigere textuur kun je ongeveer een derde van de soep pureren met een staafmixer. Het wordt dan dikker zonder room toe te voegen – super gezond!
- Groentenboost: Vlak voor het opdienen nog een handje jonge spinazie erdoor roeren. Die slinkt razendsnel en geeft een mooi kleuraccent én extra vitamines.
- Olijfolie finish: Bij het opdrijven een scheutje extra vierge olijfolie over elke kom – dat geeft zo’n heerlijke Toscaanse touch. Vertrouw me, dit kleine beetje maakt echt verschil!
Oh, en een bonus-tip: deze soep smaakt de volgende dag vaak nóg beter als alle smaken goed zijn getrokken. Perfect om een extra portie te maken!
Variaties op Toscaanse witte bonensoep
De basissoep is al heerlijk, maar soms wil ik wat variatie – vooral als ik ‘m vaker in de week maak. Mijn favoriete twists:
- Zomerser: Voeg in de laatste 5 minuten een handje zon gedroogde tomaten of verse kerstomaatjes toe. Die zoetheid werkt verrassend goed!
- Steviger: Een handje geknipte boerenkool of cavolo nero erdoor voor meer bite. Typisch Toscaans eigenlijk.
- Rokerig: Een snufje gerookte paprikapoeder geeft zo’n lekkere diepte. Perfect voor koudere dagen.
- Cremiger: Voeg bij het opdienen een eetlepel ricotta toe per kom – zo romig zonder te zwaar te worden.
Het mooie is: deze soep vergeeft alles. Experimenteer gerust met wat je in huis hebt!
Serveersuggesties
Deze Toscaanse witte bonensoep is al op zichzelf een feestje, maar ik heb een paar favoriete manieren om ‘m nóg specialer te maken. Een dikke snee versgebakken ciabatta erbij is natuurlijk een must – perfect om de laatste druppels soep mee op te scheppen! En mijn geheime afmaker? Een flinke scheut extra vierge olijfolie en een snufje chilivlokken voor die subtiele pit. Voor gasten doe ik er soms nog wat geroosterde pijnboompitjes overheen voor die lekkere crunch. Zo simpel, zo goed!
Bewaren en opwarmen
Deze Toscaanse witte bonensoep blijft gelukkig heerlijk als je ‘m bewaart! Laat de soep eerst volledig afkoelen en doe hem dan in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft hij wel 3 dagen goed – eigenlijk wordt de smaak alleen maar beter! Opwarmen doe ik altijd rustig in een pannetje op middellaag vuur, roer af en toe even. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep wat te dik is geworden. Oh, en een tip: als je ‘m invriest (tot 2 maanden!), vergeet dan niet het bakje te labelen met de datum. Zo’n verrassing in de vriezer is altijd fijn op een drukke dag!
Voedingsinformatie
Ik ben geen voedingsdeskundige, maar ik vind het altijd fijn om een idee te hebben van wat er in mijn eten zit! Onthoud dat deze waarden schattingen zijn – ze kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten. Per portie (ongeveer 1/4 van de hele pan) bevat deze Toscaanse witte bonensoep ongeveer:
- 250 kcal – Lekker licht maar toch vullend
- 8 g vet (vooral uit die gezonde olijfolie)
- 12 g eiwit – Dankzij die voedzame witte bonen
- 10 g vezels – Bijna de helft van je dagelijkse behoefte!
En het mooie? Geen cholesterol en weinig verzadigd vet. Echt een schot in de roos voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak!
Veelgestelde vragen over Toscaanske witte bonensoep
Mijn vrienden en familie stelen me deze vragen over deze Toscaanske bonensoep. Hier zijn de antwoorden die ik vaak geef:
Kunnen diepvriesgroenten gebruikt worden?
Absoluut! Diepvriesgroenten werken prima in deze soep. Ik gebruik ze vaak als ik geen verse heb. Ze zijn net zo voedzaam en praktisch voor wie weinig tijd heeft.
Hoe maak ik de soep romiger?
Ik vind het lekker om een derde van de bonen te pureren met een staafmixer. Dit geeft een dikker, romiger textuur zonder extra vet of room toe te voegen.
Kan ik de soep invrizen?
Ja! Deze soep vriest goed in. Bewaar hem in een afsluitbare container en vries hem zo voor 3-4 maanden. Opwarmen doe ik langzaam op middelhoog vuur.
Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, ik gebruik vaak bonen uit blik voor gemak. Bellet dat je ze goed afspoelt om overtollig zout te verwijderen.
Zo, nu heb je alles wat je nodig hebt om deze heerlijke Toscaanse witte bonensoep te maken! Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt – voor mij is het echt zo’n recept waar ik altijd weer naar terugkeer. Is hij net zo lekker geworden als bij mij thuis? Of heb je er nog je eigen draai aan gegeven? Laat het me weten in de reacties hieronder, ik hoor graag jouw ervaringen! En vergeet niet: hoe vaker je ‘m maakt, hoe beter hij wordt. Dus ga snel aan de slag en proef zelf waarom deze soep al jaren mijn favoriet is. Eet smakelijk!
Print
35-minuten Toscaanse witte bonensoep: Troostrijk en makkelijk
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een voedzame en smaakvolle Toscaanse witte bonensoep, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 400 g witte bonen (uit blik)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij.
- Voeg de witte bonen en rozemarijn toe en bak even mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt verse of gedroogde bonen gebruiken, maar week ze dan eerst.
- Voeg eventueel wat spinazie toe voor extra groente.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Toscaanse soep, witte bonensoep, vegetarische soep
