Description
Een heerlijke en verwarmende tortilla soep met traditionele smaken.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik maïs, afgespoeld en uitgelekt
- 1 liter kippenbouillon
- 400 gram tomatenblokjes
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels chilipoeder
- zout en peper naar smaak
- tortilla’s, in reepjes
- verse koriander, voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika’s toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de zwarte bonen, maïs, bouillon, tomaten, komijn en chilipoeder toe.
- Kook de soep 20 minuten op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met tortilla reepjes en koriander.
Notes
- Je kunt ook kip of gehakt toevoegen voor extra proteïne.
- Serveer met avocado voor een romige smaak.
- Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Tortilla Soep, Mexicaanse Soep, Vegetarische Soep