Ooh, tiramisu koekjes – als er één ding is waar ik altijd zin in heb, dan is het wel deze heerlijke, kruimelige bites met een vleugje koffie en een romig laagje mascarpone! Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik ze maakte, eigenlijk per ongeluk, omdat ik een restje koffie overhad. Wat begon als een experiment werd meteen een favoriet bij vrienden en familie. Het mooie is: ze zijn zo simpel, maar smaken alsof je ze bij een Italiaanse patisserie hebt gehaald. Perfect met een kopje espresso, natuurlijk!
Wat je zo geweldig vindt aan deze tiramisu koekjes
Ik kan niet wachten tot je deze koekjes probeert! Het zijn mijn guilty pleasure, en hier is waarom:
- Supersimpel – binnen 30 minuten staan ze al op tafel (en in je mond)
- Die heerlijke koffiesmaak die net genoeg ‘wow’ geeft zonder te overweldigen
- Die perfecte textuur: krokant van buiten, zacht van binnen – precies goed!
- Het speelse contrast tussen het zoete deeg en die licht bittere cacao
- Dat je ze ook nog een dag later kunt eten (als ze zo lang blijven liggen…)
Ingrediën voor tiramisu cookies
Ik hou altijd van het eenvoudige ingredientenlijst voor deze koekjes. Alles is niet zo duur dat je het moet kopen, en je hebt waarschijnlijk al een paar van deze ingrediënten in je huis.
- 200 gram bloem – Ik gebruik altijd gewone bloem, maar als je graintje bent, kun je ook glutenvrije bloem gebruiken.
- 100 gram suiker – Ik gebruik altijd witte suiker, maar je kunt ook bruine suiker gebruiken.
- 100 gram boter – Ik gebruik altijd ongezouten boter, maar je kunt ook gezouten boter gebruiken.
- 1 ei – Ik gebruik altijd grote eieren, but you can also use medium-sized eggs.
- 1 eetlepel koffie – Ik gebruik altijd sterke koffie, but you can also use instant coffee.
- 50 gram mascarpone – Ik gebruik altijd mascarpone, but you can also use cream cheese.
- 2 eetlepen cacaopoeder – Ik gebruik altijd cacao poeder, but you can also use chocolate powder.
Benodigdheden voor tiramisu cookies
Je hebt echt niet veel nodig voor deze koekjes – gewoon het standaard spul dat je vast al in je keuken hebt liggen! Hier komt het lijstje:
- Een grote mengkom (ik gebruik altijd mijn favoriete roze exemplaar)
- Bakplaat met bakpapier (voor die perfecte goudbruine bodem)
- Oven (natuurlijk!)
- Optioneel maar handig: keukenmachine of handmixer om het deeg makkelijker te kneden
Stapsgewijze instructies voor tiramisu cookies
Oké, hier komt het leukste deel – het maken van die heerlijke koekjes! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een lading smaakexplosies uit de oven. Let op mijn kneepjes, die maken echt het verschil.
Deeg maken
Eerst die oven aan – 180°C graden, dat is belangrijk! Terwijl die opwarmt, gaan we aan de slag:
- Doe de bloem, suiker en boter in een kom. Ik kneus de boter eerst even met een vork – zo mengt het makkelijker.
- Nu komt het ei erbij, en die heerlijke eetlepel koffie. Gebruik je vingers om alles te mengen – voel je hoe het deeg langzaam samenkomt? Heerlijk!
- Kneed ongeveer 2 minuten tot een mooi glad deeg. Niet te lang, anders worden je koekjes taai! Het moet net niet meer aan je vingers plakken.
Vormen en bakken
Tijd voor de creatieve fase:
- Rol balletjes ter grootte van een walnoot (ongeveer 3 cm doorsnee). Druk ze voorzichtig plat met je handpalm – niet te dun, ze moeten nog wat kunnen rijzen!
- Leg ze op de bakplaat met wat ruimte ertussen. Ze gaan echt een beetje uitzetten in de oven, geloof me.
- Bak ze 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Na 12 minuten even checken – iedere oven is anders! Ze mogen nog zacht aanvoelen, ze harden wat uit als ze afkoelen.
Afwerken
Het leukste deel – de finishing touch!
- Laat de koekjes eerst helemaal afkoelen. Geduld is een schone zaak, anders smelt je mascarpone meteen weg!
- Smeer een dun laagje mascarpone op elk koekje. Ik gebruik hiervoor een theelepeltje – perfecte hoeveelheid.
- Bestrooi royaal met cacaopoeder. Een zeefje werkt het beste voor die mooie, gelijkmatige laag. En klaar is je mini-tiramisu!
Tips voor perfecte tiramisu cookies
Na tientallen batches heb ik wat kneepjes ontdekt die deze koekjes echt next level maken:
- Koffiepower: Gebruik écht sterke koffie – hoe donkerder, hoe meer die heerlijke tiramisusmaak naar voren komt!
- Temperatuurcheck: Laat die boter eerst op kamertemperatuur komen – koud is een drama om te mengen.
- Afkoelen = must: Wees geduldig en laat ze écht afkoelen voor de mascarpone, anders wordt het een smeerboel.
- Bewaartruc: In een luchtdichte trommel blijven ze 2-3 dagen perfect (als ze zo lang meegaan…).
Veelgestelde vragen over tiramisu cookies
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze koekjes, dus hier mijn antwoorden op de meest gestelde:
- Kan ik oploskoffie gebruiken? Ja hoor! Meng 1 eetlepel oploskoffie met een scheutje warm water. Net zo lekker!
- Hoe lang blijven ze vers? Ongeveer 3 dagen in een luchtdichte trommel. Maar eerlijk? Bij ons zijn ze altijd de eerste dag al op.
- Kan ik de mascarpone vervangen? Zeker! Roomkaas werkt ook prima, maar de smaak wordt iets minder romig.
- Waarom worden mijn koekjes hard? Meestal te lang gebakken of te veel gekneed. Houd je aan de 12-15 minuten!
- Zijn ze geschikt om in te vriezen? Het deeg wel! Vries de balletjes in en bak ze later. Maar afgewerkte koekjes? Nee, dan wordt de mascarpone vreemd.
Voedingsinformat
Waarheden varieren op basis van ingrediënten/maten. Geschatte waarden per koekje: 120 kcal, 6g fat, 1g fiber, 2g protein, 14g carbs, 7g sugar.
Serveersuggesties voor tiramisu cookies
O, wat zijn deze koekjes toch veelzijdig! Mijn favoriete manier? Met een dampende kop espresso natuurlijk – dat koffie op koffie is gewoon een droomcombinatie. Maar ze zijn ook fantastisch met een bolletje vanille-ijs erop, of zelfs met wat verse bessen voor een fris contrast. Voor een feestje? Stapel ze op een mooie schaal en kijk hoe ze binnen no-time verdwijnen!
Opslag en houdbaarheid van tiramisu cookies
Deze koekjes blijven het lekkerst in een luchtdichte trommel – zo blijven ze knapperig! Bij kamertemperatuur zijn ze 2-3 dagen vers, maar eerlijk? Bij mij overleven ze zelden de eerste dag. Wil je ze langer bewaren? Vries dan het deeg in en bak ze vers wanneer je zin hebt!
Print
Heerlijke tiramisu koekjes in slechts 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 20 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke koekjes met de smaak van tiramisu, perfect bij een kop koffie.
Ingredients
- 200 gram bloem
- 100 gram suiker
- 100 gram boter
- 1 ei
- 1 eetlepel koffie
- 50 gram mascarpone
- 2 eetlepels cacaopoeder
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng bloem, suiker en boter in een kom.
- Voeg het ei en de koffie toe en kneed tot een deeg.
- Rol kleine balletjes en druk ze plat op een bakplaat.
- Bak 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en bestrijk met mascarpone.
- Bestrooi met cacaopoeder voor de finishing touch.
Notes
- Gebruik sterke koffie voor een intensere smaak.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking.
- Lekker vers, maar ook een dag later nog prima.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: tiramisu koekjes, dessert, Italiaans, koffiesmaak
