Oh, je moet dit echt proberen! Mijn versie van een thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe is mijn ultieme troostmaaltijd geworden. Het is de perfecte mix van diep, pittig Thais en lekker herfstig comfort van de pompoen. Ik maakte ‘m voor het eerst op een gure regenachtige dag omdat ik zin had in iets warms, en nu is het een vaste waarde in huis. De combinatie van de romige kokosmelk, de zoete butternut en dat frisse basilicum… wow, het is gewoon magie in een kom!
Ingrediënten voor thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Oké, hier komen de bouwstenen voor die heerlijke curry! Let op: gebruik echt verse ingrediënten waar mogelijk – dat maakt zo’n verschil. Voor 4 flinke porties heb je nodig:
- 400 g kipfilet, in blokjes van 2 cm (zo blijven ze sappig)
- 300 g butternutpompoen, geschild en in hapklare blokjes (nét iets kleiner dan de kip)
- 50 g Thaise basilicum – ja, dat andere soort dan onze Hollandse! (Hou wat blaadjes apart voor garnering)
- 2 flinke eetlepels rode currypasta (mijn geheim: het merk Maesri)
- 400 ml kokosmelk (pakje, en schudden voor gebruik!)
- 1 eetlepel vissaus (maak je geen zorgen, het ruikt sterker dan het smaakt)
- 1 eetlepel bruine suiker (balans is key in Thais)
- 1 rode peper, in dunne ringetjes (zaadjes eruit voor minder pit)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of geperst als je haast hebt)
- 1 middelgrote ui, in dunne halve ringen
- 1 eetlepel olie (arachide- of zonnebloem, kokosolie kan ook)
- 250 ml water (heet, uit de waterkoker)
Keukenspullen die je nodig hebt
Geen fancy spullen hoor! Een wok of stevige koekenpan met deksel, een snijplank, scherp mes, houten lepel en wat maatlepels. Oh, en een raspje voor die knoflook als je geen pers hebt. Meer niet!
Hoe maak je thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Oké, hier gaan we! Dit is mijn favoriete manier om deze curry te maken – stap voor stap, precies zoals ik ‘m altijd doe. Het geheim zit ‘m in de volgorde, dus let goed op:
Eerst die olie in de wok op middelhoog vuur. Niet te heet, want dan verbrandt je knoflook meteen! Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn – ongeveer 2 minuutjes. Dan komt het magische moment: die rode currypasta erbij. Roer ‘m goed door en laat ‘m even “bloemen” (ja, dat noem ik het altijd) voor een minuutje. De geur is nu al om van te watertanden!
Nu de kip erin. Ik bak ‘m niet helemaal gaar, maar tot die net niet meer roze is – zo blijft ‘m lekker mals. Tijd voor de sterren van de show: pompoen, kokosmelk, water, vissaus en suiker. Roer alles goed door en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen met het deksel erop. Check af en toe of de pompoen zacht wordt – die moet perfect gaar zijn, maar niet tot moes!
Als laatste die prachtige basilicum en peper erdoor. Roer voorzichtig en zet het vuur uit – het basilicum mag niet te ver slinken. Proef nog even of er nog wat zout of suiker bij moet… en klaar is Kees!
Tips voor het perfect maken van thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Hier komen mijn beste tips die ik heb geleerd door veel trial and error:
- Wil je meer pit? Voeg dan een extra theelepel currypasta toe – maar doe het geleidelijk!
- Gebruik altijd volle kokosmelk voor die romige textuur. Light versies maken de curry wat waterig.
- Snij de pompoen niet te groot – anders is ‘ie nog hard als de rest klaar is.
- Voeg het basilicum pas op het allerlaatste moment toe, zodat het fris blijft.
- Laat de curry 10 minuten staan na het koken – de smaken worden dan nog beter!
Variaties op thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Oh, dit gerecht is zó makkelijk aan te passen! Mijn nichtje is vegetarisch, dus bij haar vervang ik de kip door stevige blokjes tofu – even kort bakken voor een lekker korstje. Of probeer eens garnalen voor een luxe twist! Geen butternut in huis? Zoete aardappel werkt ook fantastisch, of voeg wat aubergine toe voor extra textuur. En die keer dat ik per ongeluk Thaise basilicum vergat? Koriander bleek een verrassend lekker alternatief. Het mooie is: zolang je die overheerlijke currybasis hebt, kun je echt alle kanten op. Experimenteer erop los!
Serveersuggesties voor thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Nou, deze curry is al lekker genoeg om zo op te scheppen, maar ik serveer ‘m het liefst met kleefrijst of jasmijnrijst – die zuigt al dat heerlijke sausje perfect op. Voor een stevigere maaltijd gaan rijstnoedels er ook fantastisch bij! Garneer met extra basilicumblaadjes, een paar rode peperringetjes en een partje limoen – dat frisse zuurtje breekt de rijkheid perfect af. Eet smakelijk!
Bewaren en opwarmen van thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Goed nieuws: deze curry is nóg lekkerder de volgende dag! Laat ‘m eerst helemaal afkoelen en doe ‘m dan in een luchtdichte bak in de koelkast – zo blijft ‘m 3 dagen goed. Opwarmen? Doe het rustig op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk om de saus weer romig te maken. In de magnetron kan ook, maar roer tussendoor even. Let op: vries alleen de curry zonder basilicum in, dat frisse groen voeg je pas na het ontdooien toe!
Veelgestelde vragen over thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze curry, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde dingen!
Kan ik de kip vervangen door iets anders?
Zeker weten! Voor een vegetarische versie werkt tofu supergoed – bak ‘m eerst even krokant. Garnalen zijn ook fantastisch, maar voeg die dan pas de laatste 5 minuten toe zodat ze niet taai worden. Geen vleesliefhebber? Extra pompoen en wat champignons maken ‘m ook heel lekker.
Hoe maak ik de curry minder pittig?
Begin met minder currypasta (1 eetlepel ipv 2) en laat de zaadjes uit de rode peper. Voeg eventueel een extra scheutje kokosmelk toe om de pittigheid te balanceren. Proef tussendoor – je kunt altijd nog wat toevoegen!
Waar vind ik Thaise basilicum?
Bij de toko of een goed gesorteerde Aziatische supermarkt. Geen tijd om te zoeken? Gewone basilicum kan in nood, maar de smaak is wel anders – minder peperig. Koriander is trouwens ook een leuk alternatief!
Hoe weet ik wanneer de pompoen gaar is?
Priem er met een vork in – hij moet zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Mijn trucje: ik snij één blokje doormidden om te checken. Als de binnenkant zacht is, is de rest dat ook!
Voedingswaarden van thai red curry with chicken butternut squash and basil recipe
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen en kunnen per portie verschillen, afhankelijk van de exacte ingrediënten en merken die je gebruikt. De curry bevat van nature wel wat gezonde vetten uit de kokosmelk, eiwitten van de kip en goede koolhydraten uit de pompoen. Maar eerlijk? Ik maak me hier niet zo druk om – geniet gewoon van die heerlijke smaken! Voor precieze waarden kun je altijd een online calculator gebruiken met jouw specifieke ingrediënten.
Print
Probeer dit Verrukkelijke Thai Red Curry Recept met Kip
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een smaakvolle Thaise rode curry met kip, butternutpompoen en basilicum. Perfect voor een voedzame maaltijd met een pittige twist.
Ingredients
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 300 g butternutpompoen, in blokjes
- 50 g Thaise basilicum
- 2 el rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 el vis saus
- 1 el bruine suiker
- 1 rode peper, in ringetjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el olie
- 250 ml water
Instructions
- Verhit de olie in een wok of pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de kip in de pan en bak tot deze bijna gaar is.
- Voeg de butternutpompoen, kokosmelk, water, vis saus en suiker toe.
- Laat 15-20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Roer de basilicum en rode peper erdoor.
- Serveer met rijst of noedels.
Notes
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Pas de hoeveelheid currypasta aan voor meer of minder pittigheid.
- Gebruik volle kokosmelk voor een romigere textuur.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: thaise rode curry, kip, butternutpompoen, basilicum, pittig, kokosmelk
