Oh man, ik herinner me nog die eerste keer dat ik deze thai red curry dumpling soup proefde in een klein straatrestaurantje in Bangkok! Het was zo’n typisch moment waarop je denkt: “Waarom heb ik dit niet eerder ontdekt?” Die heerlijke mix van romige kokosmelk, pittige curry en die perfect zachte dumplings – het is gewoon troosteten op z’n best. Sindsdien maak ik deze soep minstens één keer per week thuis, want het is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens klaar in 25 minuten!
Wat deze soep zo speciaal maakt? Het is die magische combinatie van Thaise smaken – een beetje zoet, een beetje zuur, een vleugje pittig, en dan die heerlijke umami van de vissaus. En die dumplings? Die zuigen zich vol met al die geweldige smaken terwijl ze zachtjes in de curry pruttelen. Vertrouw me, na één hap begrijp je waarom ik zo verslaafd ben aan dit gerecht. Het is echt een feestje in je mond!
Ingrediënten voor thai red curry dumpling soup
Hier komt het leuke gedeelte – shoppen in je voorraadkast! Voor deze heerlijke soep heb je nodig:
- 400 ml volle kokosmelk (geen light versie, we gaan voor volle smaak!)
- 2 flinke eetlepels Thaise rode currypasta (mijn geheime wapen)
- 500 ml zelfgemaakte groentebouillon (of een goed blokje als je haast hebt)
- 250 g dumplings naar keuze (ik ga vaak voor varkensvlees, maar vegetarisch kan ook)
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 100 g champignons, in niet te dunne plakjes
- 1 vers limoenblad (als je het vindt, anders geen ramp)
- 1 eetlepel vissaus (het umami-bommetje)
- 1 eetlepel bruine suiker voor de balans
- Een flinke handvol verse koriander, grof gehakt
Ingrediëntennotities
Laten we even dieper ingaan op de sterren van deze show:
Die rode currypasta is echt cruciaal – koop een goed merk uit de Aziatische supermarkt voor authentieke smaak. En die vissaus ruikt misschien sterk, maar het geeft zo’n diepte aan de soep! Geen fan? Vervang het door sojasaus.
Wat die dumplings betreft: ik gebruik vaak diepvriesvarianten voor het gemak, maar zelfgemaakte zijn natuurlijk het allerlekkerst. Voor vegetariërs: stevige tofu in blokjes werkt ook fantastisch.
Oh, en wees niet bang voor de hoeveelheid kokosmelk – het is precies genoeg voor die romige textuur waar je verliefd op wordt!
Stappenplan voor thai red curry dumpling soup
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is hoe je deze heerlijke soep in een handomdraai op tafel tovert:
- Verhit een scheutje olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en roer 1 minuut goed door. Zo “bloomt” de pasta en komen alle smaken los – je ruikt het meteen!
- Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij en roer goed. Breng aan de kook. Als je kleine borreltjes ziet, weet je dat het goed zit.
- Doe de dumplings, paprika en champignons in de pan en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Niet te hard laten pruttelen, anders vallen je dumplings uit elkaar.
- Voeg het limoenblad, de vissaus en bruine suiker toe. Laat nog 2 minuten zachtjes sudderen tot alles goed warm is en de smaken zijn gecombineerd.
- Haal het limoenblad eruit (als je het hebt gebruikt) en garneer de soep met een flinke hand koriander. Serveer direct – het smaakt het beste vers!
Professionele tips
- Blooming is key: Laat de currypasta even “bloemen” in de olie. Dit versterkt de smaken enorm.
- Dumpling alert: Kook de dumplings zachtjes – te lang of te heet, en ze vallen uit elkaar.
- Balans is alles: Proef altijd even voor het serveren. Een scheutje limoensap brengt de zoet-zure balans perfect in evenwicht.
Variaties op thai red curry dumpling soup
Wil je deze soep een eigen draai geven? Hier zijn een paar simpele ideeën:
- Voeg een handvol baby corn toe voor een extra bite en zoetigheid.
- Gebruik garnalendumplings voor een luxe touch – de zeevruchten smaken fantastisch met de curry.
- Vervang een deel van de kokosmelk door kokosroom voor een extra romige, decadente versie.
Experimenteer gerust en maak het helemaal jouw eigen!
Serveersuggesties
Ik serveer deze thai red curry dumpling soup het liefst met een kommetje geurige jasmijnrijst erbij – perfect om die heerlijke saus mee op te scheppen! Of, voor een makkelijk alternatief: een paar sneetjes stokbrood om in te dopen.
Garneer met extra koriander en een paar limoenpartjes voor een frisse kick. En weet je wat echt perfect is? Een ijskoude Thaise ijsthee erbij – die zoete, karamelachtige smaak balanceert fantastisch met de pittige soep!
Bewaren en opwarmen
Heb je wat soep over? Geen probleem! Je kunt deze thai red curry dumpling soup maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren – maar eerlijk gezegd, bij mij blijft het nooit zo lang staan! Verwarm het rustig op laag vuur op het fornuis en roer af en toe. Die dumplings worden wat zachter, maar blijven heerlijk.
Vriezers liever niet – de dumplings verliezen hun textuur en worden een beetje papperig. En dat zou zonde zijn van al dat lekkers!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn schattingen, want we weten allemaal dat ik soms een extra dumpling in mijn kom gooi! Maar gemiddeld bevat één portie:
- 420 kcal – genoeg energie voor een fijne avond
- 18g eiwit – die dumplings doen hun werk
- 22g vet (16g verzadigd) – dank je wel, kokosmelk!
- 950mg natrium – vissaus doet z’n ding, dus let op als je op zout moet minderen
Het blijft een relatief uitgebalanceerde maaltijd met die groenten en eiwitten. En genieten moet kunnen, toch?
Veelgestelde vragen
Kan ik groene currypasta gebruiken?
Ja, maar de smaak wordt anders – groene curry is frisser en pittiger. Begin met 1 eetlepel en proef, want het is sterker dan rode curry!
Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg chilivlokken toe bij het fruiten van de currypasta, of serveer met verse Spaanse peper. Een scheutje sriracha werkt ook prima voor extra pit.
Kan ik de bouillon van tevoren maken?
Absoluut! Bewaar de bouillon maximaal 3 dagen in de koelkast. Voeg dumplings en groenten pas toe als je de soep gaat serveren voor de beste textuur.
En? Ben je net zo enthousiast geworden over deze thai red curry dumpling soup als ik? Ik kan echt niet wachten om te horen hoe jouw versie is geworden! Deed je er extra chili in voor een pittige kick, of ging je voor een extra romige variant? Misschien heb je wel een hele nieuwe twist bedacht waar ik nog nooit aan gedacht heb!
Laat het me weten in de reacties – ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie voor dit favoriete gerecht. En stiekem hoop ik natuurlijk dat je net zo verliefd bent geworden op deze smaakexplosie als ik jaren geleden in Bangkok. Fijn kookplezier gewenst en tot snel in de comments!
Print
Ultieme Thaise rode curry dumpling soup in 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een hartige Thaise rode curry soep met zachte dumplings boordevol smaak.
Ingredients
- 400 ml kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 500 ml groentebouillon
- 250 g dumplings (vlees of vegetarisch)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 limoenblad
- 1 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- Handvol koriander, fijngesneden
Instructions
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de currypasta 1 minuut.
- Voeg kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook.
- Doe de dumplings, paprika en champignons in de pan en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg limoenblad, vissaus en suiker toe en laat nog 2 minuten pruttelen.
- Garneer met koriander en serveer direct.
Notes
- Vervang dumplings door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg chilivlokken toe voor meer pit.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: thais rood curry soep dumplings hartig aziatisch
