Oké, ik moet het toegeven: Thais eten is mijn guilty pleasure. Die perfecte mix van zoet, hartig en een tikje pikant? Daar kan ik gewoon geen nee tegen zeggen! Maar eerlijk, soms heb ik geen zin om uren in de keuken te staan voor een goede Thaise maaltijd. Daarom ben ik zo blij met deze Chicken Sweet Potato Peanut Bowl – binnen 40 minuten op tafel en bomvol smaak. Het geheim? Die heerlijke romige pindasaus die ik heb leren maken tijdens een kookworkshop in Bangkok, gecombineerd met geroosterde zoete aardappel en malse kip. Simpel, voedzaam en zo lekker dat je er meteen nog een portie van wilt!
Waarom je van dit recept zult houden
- Snel klaar: Geen uren in de keuken – van snijplank naar bord in 40 minuten
- Perfecte smaakbalans: Zoet van de aardappel, umami van de pindasaus en een kick van de rode peper
- Super veelzijdig: Makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt of waar je trek in hebt
- Gezond maar vullend: Vol eiwitten en goede koolhydraten, zonder zwaar te vallen
Ingrediënten voor de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Het mooie aan dit recept? Je hebt waarschijnlijk al de meeste spullen in huis! Hier alles wat je nodig hebt voor die heerlijke Thaise smaakexplosie:
- 300 g kipfilet, in blokjes gesneden (ik gebruik vaak dijfilet voor extra malsheid)
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm (hoe gelijkmatiger, hoe gelijkmatiger ze garen)
- 2 el pindakaas – ja, gewoon die uit je voorraadkast! (crunchy vind ik zelf het lekkerst)
- 1 el sojasaus (gebruik light als je minder zout wilt)
- 1 el limoensap, vers geperst voor de maximale frisheid
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of meer als je zoals ik van knoflook houdt)
- 1 rode peper, fijngesneden (zaadjes eruit voor minder pit)
- 1 el olie (arachideolie is ideaal, maar zonnebloemolie werkt ook)
- Snufje zout naar smaak
- Handje verse koriander voor die echte Thaise touch
Bereidingswijze van de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Oké, laten we beginnen! Dit is zo’n recept waarbij alles tegelijkertijd klaar is – mits je het goed plant. Eerst die heerlijke zoete aardappel: verwarm je oven voor op 200°C. Meng de aardappelblokjes met een scheutje olie en een snufje zout (ik gooi er vaak ook wat paprikapoeder door voor extra kleur). Spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier – zorg dat ze niet op elkaar liggen! Dit duurt ongeveer 25 minuten in de oven, maar na 15 minuten even omdraaien voor die perfecte goudbruine randjes.
Terwijl de aardappel roostert, pak ik de kip. Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes in ongeveer 5-6 minuten rondom goudbruin. Voeg dan de knoflook en rode peper toe (pas op voor spetterende olie!) en bak nog 1 minuut mee – tot je die heerlijke geur ruikt. Ondertussen maak ik snel de pindasaus: pindakaas, sojasaus en limoensap goed roeren tot een glad mengsel. Als de kip gaar is, gooi ik de saus erbij en roer alles door tot de kip mooi bedekt is.
Als laatste schep ik de geroosterde zoete aardappel door de kip met pindasaus. Garneer met een flinke hand verse koriander – die frisse smaak maakt het helemaal af!
Tips voor het perfecte resultaat
- Niet te vol: Bak de kip in batches als je pan te klein is, anders stoomt het in plaats van dat het bruint
- Pittig aanpassen: Begin met een halve peper en proef tussendoor – je kunt altijd meer toevoegen
- Gelijkmatig roosteren: Zorg dat de zoete aardappelblokjes even groot zijn, anders garen ze ongelijk
- Saus redden: Als de pindasaus te dik wordt, roer er dan een eetlepel warm water door
Variaties en aanpassingen voor de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Dit recept is super makkelijk aan te passen! Geen kip in huis? Vervang het door tofu of gekookte linzen voor een vegetarische twist. Voeg extra groenten toe zoals paprika, broccoli of sperziebonen voor meer knapperigheid. Liever minder pittig? Laat de rode peper weg of gebruik een zoete variant. Voor een glutenvrije versie, kies tamari in plaats van sojasaus. En als je geen pindakaas hebt, probeer eens amandel- of cashewpasta – net zo lekker!
Serveersuggesties voor de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Dit gerecht is al een complete maaltijd op zich, maar ik serveer het graag met een extraatje! Een kommetje gekookte jasmijnrijst erbij maakt het net wat voller. Of probeer eens met quinoa voor een eiwitboost. Voor de echte Thaise ervaring: garneer met extra koriander, wat gesneden lente-ui en een partje limoen om over te sprenkelen. Een simpele komkommersalade met rijstazijn erbij geeft een verfrissend contrast tegen de rijke pindasaus. Eet smakelijk!
Opslag en opwarmen van de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Heb je leftovers? Gelukkig blijft dit gerecht nog best lekker! Laat het eerst helemaal afkoelen voor je het in een luchtdichte bak doet – zo voorkom je dat de zoete aardappel slap wordt. In de koelkast blijft het ongeveer 2 dagen goed. Opwarmen doe ik het liefst in een pan op laag vuur met een scheutje water, zodat de saus niet uitdroogt. In de magnetron kan ook (1-2 minuten op middelhoog vermogen), maar roer tussendoor even goed door. Tip: voeg bij het opwarmen nog een beetje verse koriander toe voor die frisse bite!
Voedingsinformatie van de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Eén portie van deze smaakvolle bowl bevat ongeveer 450 kcal, met 30g eiwit (perfect na het sporten!), 35g koolhydraten en 18g vet. Dankzij de zoete aardappel krijg je ook nog eens 6g vezels binnen! Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Ik weeg mijn kip altijd even voor de zekerheid – soms gooi ik er per ongeluk wat extra in omdat het zo lekker is!
Veelgestelde vragen over de thai inspired chicken sweet potato peanut bowl
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik pindakaas vervangen?
Absoluut! Amandelpasta of cashewboter werken ook heel goed. Het wordt iets minder Thais van smaak, maar nog steeds heerlijk. Heb je een pinda-allergie? Probeer dan tahin (sesampasta) met een snufje suiker voor zoetheid.
Hoe maak ik het minder pittig?
Gebruik maar een halve rode peper of laat hem helemaal weg. Vergeet niet de zaadjes eruit te halen – daar zit de meeste hitte in. Proef tussendoor en bouw langzaam op!
Blijven de zoete aardappelblokjes knapperig?
Ze worden zacht van binnen maar krijgen wel een lekker korstje als je ze niet te klein snijdt. Voor extra crunch: rooster ze 5 minuten langer op 220°C.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar de textuur van de zoete aardappel verandert wel iets. Scheid de saus en aardappel voor het beste resultaat. Ontdooi in de koelkast en verwarm apart in een pan.
Welke pindakaas gebruik je?
Gewoon de naturel variant uit de supermarkt! Zonder toegevoegde suiker of olie werkt het beste. Crunchy geeft een leuke bite, maar smooth is ook prima.
Lekkerste 40-minuten Thai chicken sweet potato bowl
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een smaakvolle maaltijd met Thaise invloeden, gemaakt met kip, zoete aardappel en pindasaus.
Ingredients
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 1 grote zoete aardappel, in blokjes
- 2 el pindakaas
- 1 el sojasaus
- 1 el limoensap
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 el olie
- zout naar smaak
- verse koriander, voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelblokjes met olie en zout en rooster ze 25 minuten in de oven.
- Verhit olie in een pan en bak de kipblokjes gaar. Voeg knoflook en rode peper toe en bak nog 1 minuut.
- Meng pindakaas, sojasaus en limoensap tot een saus. Voeg bij de kip en roer goed door.
- Schep de geroosterde zoete aardappel erdoor en garneer met koriander.
Notes
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of sperziebonen.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Roosteren, Bakken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Thais, kip, zoete aardappel, pindasaus, snel gerecht
