Description
Een klassiek Nederlands gerecht van malse rundvlees, zoete wortelen en stevige aardappelen, langzaam gegaard in een rijke bouillon.
Ingredients
Scale
- 1 kg rundvlees (bijvoorbeeld schouderkarbonade)
- 500 g wortelen, in plakjes
- 800 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm en bestrooi met zout en peper.
- Snijd de wortelen in plakjes en de aardappelen in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en braad het rundvlees aan tot het aan alle kanten bruin is.
- Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg het aangebraden vlees weer toe aan de pan en roer goed door.
- Voeg de runderbouillon, tijm en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat het 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen.
- Voeg na een uur de wortelen en aardappelen toe en laat verder garen tot alles mals is.
Notes
- Kies goed dooraderd rundvlees voor de beste smaak.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het koken.
- Gebruik een goede kwaliteit bouillon voor de beste smaak.
- Proef regelmatig en pas de kruiden aan indien nodig.
- Laat het stoofvlees rusten voor het serveren.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 7g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: stoofvlees, wortelen, aardappelen, Nederlands recept, comfort food