Ah, spruitjes met spekreepjes! Dit gerecht brengt meteen die gezellige herfstsfeer in mijn keuken. Het is zo’n typisch Nederlands comfortfood dat ik altijd associeer met warme familiemaaltijden. Mijn oma maakte dit gerecht elke winter, en de geur van knapperig spek en zacht gestoofde spruitjes vulde dan het hele huis. Ik herinner me nog hoe we aan tafel zaten terwijl buiten de regen tegen de ramen tikte – pure nostalgie!
Wat ik zo fijn vind aan deze klassieker? Het is zo ontzettend makkelijk te maken, maar smaakt alsof je er uren aan gewerkt hebt. Die combinatie van de zachte spruitjes met die krokante spekreepjes is gewoon perfect. En eerlijk? Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet omging voor een bordje spruitjes met spekreepjes, zelfs niet de zelfverklaarde spruitjeshaters! Het is echt zo’n gerecht dat je blij maakt van binnen, vooral op koude dagen.
Waarom je van deze Spruitjes met spekreepjes zult houden
Vertrouw me, als íemand weet waarom dit gerecht zo geweldig is, dan ben ik het wel! Hier zijn de redenen waarom dit mijn favoriete wintermaaltijd is:
- Snel klaar: Binnen 25 minuten staat dit gerecht op tafel – ideaal na een drukke dag. Sneller dan pizza bestellen, en véél gezonder!
- Eenvoudige ingrediënten: Alleen spruitjes, spek en een paar basisdingen uit je voorraadkast. Geen gedoe met exotische kruiden of moeilijke technieken.
- Perfecte textuur: Die combinatie van zachte spruitjes en knapperig spek? Pure magie! Het is alsof ze voor elkaar gemaakt zijn.
- Wintercomfort in een bord: Dit gerecht warmt je echt van binnenuit op. Perfect voor koude avonden aan de keukentafel.
- Kindvriendelijk (echt waar!): Mijn nichtjes die normaal “bah spruitjes!” roepen, vragen nu om een tweede portie. Het spek maakt alles lekkerder!
En het allerbeste? Het ruikt zo heerlijk tijdens het koken dat iedereen vanzelf naar de keuken komt om te vragen wanneer we eten. Dat zegt toch genoeg?
Ingrediënten voor Spruitjes met spekreepjes
Het mooie aan dit gerecht? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Maar let op: kwaliteit maakt hier echt het verschil! Dit is precies wat ik gebruik voor mijn perfecte spruitjes met spek:
- 500 g spruitjes – vers natuurlijk! Was ze goed en halveer ze. Die grote exemplaren snijd ik soms zelfs in vieren voor een gelijkmatige gaarheid.
- 100 g spekreepjes – ik zweer bij gerookt spek voor die diepe, rokerige smaak. Maar ongezouten bacon werkt ook prima als je dat liever hebt.
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd – gewone gele ui is perfect, maar een rode ui geeft een lekkere twist!
- 1 teentje knoflook, fijngehakt – of twee als je van een knoflookkick houdt zoals ik!
- 1 eetlepel ongezouten boter – voor dat romige mondgevoel. Gebruik echt boter, geen margarine!
- Versgemalen peper en zout naar smaak – maar pas op: spek is al zout, dus proef eerst!
Oh, en een klein keukengeheimtje van mij: soms gooi ik er aan het einde een snufje nootmuskaat doorheen voor wat extra warmte. Niet traditioneel, wel lekker!
Zie je? Niets ingewikkelds. Maar met deze paar simpele dingen maak je echt iets magisch. En de kans is groot dat je dit alles gewoon in je koelkast hebt liggen. Toeval? Ik denk het niet!
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt alleen de basis nodig – geen speciale keukenspullen! Dit zijn mijn trouwe metgezellen als ik spruitjes met spek maak:
- Een ruime kookpan voor de spruitjes – ik gebruik altijd mijn favoriete pan van 3 liter. Groot genoeg zodat de spruitjes lekker kunnen zwemmen!
- Een stevige koekenpan – liefst met antiaanbaklaag, want die spekreepjes moeten goudbruin worden zonder vast te plakken. Mijn oude gietijzeren pan werkt hier perfect voor.
- Een schone theedoek of vergiet om de spruitjes af te gieten. Vertrouw me, je wilt niet dat er kokend water over je handen klotst!
- Een goed mes en snijplank – voor het versnijden van de ui en knoflook. En natuurlijk om die spruitjes netjes te halveren.
Dat is alles! Zie je wel, je hebt vast al alles in je keukenkastjes staan. Nu kunnen we echt beginnen met koken – het leukste deel!
Hoe maak je Spruitjes met spekreepjes
Oké, tijd voor het leukste deel – koken! Dit is precies hoe ik mijn perfecte spruitjes met spek maak. Het is echt makkelijker dan je denkt, maar ik heb wel wat trucjes die het verschil maken. Let goed op!
Stap 1: Voorbereiding van de spruitjes
Eerst die spruitjes! Ik begin altijd met ze goed te wassen – soms zit er nog een beetje zand tussen de blaadjes, en dat wil je echt niet proeven. Snijd het harde stukje van de onderkant eraf en halveer ze. Voor de grote exemplaren maak ik soms zelfs kwartjes, zodat alles gelijkmatig gaar wordt.
Nu het koken: breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Ik doe de spruitjes er pas in als het water echt bubbelt! Laat ze 8-10 minuten koken. Check na 8 minuten even met een vork – ze moeten beetgaar zijn, dus nog een klein beetje bite hebben. Giet ze daarna af en laat ze even uitlekken. Let op: niet te lang laten staan, dan worden ze slap!
Stap 2: Spek en ui bakken
Tijd voor het spek! Verhit een koekenpan op middelhoog vuur – geen olie nodig, het spek geeft genoeg vet af. Bak de spekreepjes in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. Ik roer ze af en toe om voor gelijkmatige bruining. Als je ze te lang bakt, worden ze hard als steentjes – dus hou ze in de gaten!
Nu de ui en knoflook: zet het vuur wat lager en voeg ze toe aan het spekvet. Fruit ze een minuut of 3 tot de ui mooi glazig wordt. De knoflook mag niet bruin worden, want dan wordt hij bitter – hou je neus in de gaten! Als je die heerlijke geur ruikt, weet je dat het goed is.
Stap 3: Combineren en op smaak brengen
Het magische moment: schep de afgegoten spruitjes bij het spek en ui-mengsel. Ik roer alles voorzichtig door elkaar, zodat alle smaken zich kunnen mengen. Laat het nog een minuutje of 2 meebakken op laag vuur, zodat de spruitjes wat van het spekvet kunnen opnemen.
Nu het kruiden: begin met een paar draaien versgemalen peper. Maar met zout moet je voorzichtig zijn – het spek is al behoorlijk zout! Ik proef altijd eerst en voeg dan pas eventueel een klein snufje toe. Soms doe ik er aan het einde nog een klontje boter door voor extra glans en smaak. Mmmm!
En klaar is je perfecte bordje comfortfood! Serveer het meteen, want die knapperige spekreepjes blijven het lekkerst als ze vers uit de pan komen. Eet smakelijk!
Tips voor perfecte Spruitjes met spekreepjes
Na jarenlang spruitjes met spek te maken (en héél wat experimenten), heb ik een paar gouden tips ontdekt die dit gerecht echt naar een hoger niveau tillen. Deze kleine trucjes maken het verschil tussen “lekker” en “OMG, geef me nog een bord!”
- Vers spek is key: Die voorverpakte spekreepjes uit de supermarkt? Prima, maar voor de échte smaakexplosie ga ik naar de slager voor vers gerookt spek. Het vet smelt zo heerlijk en geeft die onweerstaanbare rooksmaak. Zie het maar als mijn geheime wapen!
- Niet te lang koken! Mijn grootste fout vroeger? Die spruitjes te zacht laten worden. Ze moeten nog een lichte bite hebben – beetgaar, niet moes! Ik zet altijd een kookwekker voor 8 minuten en prik dan met een vork om te checken. Perfectie elke keer.
- Nootmuskaat is een gamechanger: Niet traditioneel, maar wát een verschil! Een klein snufje versgeraspte nootmuskaat aan het eind brengt alle smaken in balans. Het voelt alsof je een warme deken om de spruitjes doet. Vertrouw me, probeer het eens!
- Zout slim toevoegen: Omdat spek al zout is, wacht ik altijd met extra zout tot het gerecht klaar is. Proef eerst – vaak is er bijna niets meer nodig. Zo voorkom je dat je bord zoutwater wordt (been there, done that!).
Oh, en nog een laatste tip van mijn oma: bak nooit te veel spruitjes in één keer! Als de pan overvol is, stoomt alles in plaats van dat het mooi bruint. Werk in batches als nodig. Kleine moeite, groot verschil in smaak en textuur.
Variaties op Spruitjes met spekreepjes
Weet je wat ik zo leuk vind aan dit gerecht? Je kunt er eindeloos mee variëren! Soms wil ik gewoon het klassieke recept, maar op andere dagen experimenteer ik graag. Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb ontdekt:
- Vegetarische versie: Vervang het spek door gerookte paprika-reepjes en voeg een handvol gepofte kikkererwten toe voor crunch. Het gerookte van de paprika geeft diezelfde diepte als spek, maar dan plantaardig. Mijn vegetarische vrienden zijn er dol op!
- Feestelijke versie: Voeg in de herfst een handvol gepelde kastanjes toe – die zoetigheid balanceert perfect met de spruitjes. Ik gebruik vaak voorgare kastanjes uit de supermarkt voor gemak. Het voelt meteen alsof je kerst viert!
- Zoet-zoute draai: Bak de spekreepjes met een scheutje honing voor een karamelachtige glans. Let op: doe dit op het allerlaatst, want honing brandt snel aan! Die combinatie van zoet en zout is om van te smullen.
- Romige variant: Schenk er aan het eind een scheutje kookroom of crème fraîche doorheen. Dit maakt het gerecht extra luxe en verzacht de smaak voor wie niet van de bitterheid van spruitjes houdt. Mijn nichtjes zijn hier gek op!
En mijn allerleukste experiment? Een keer deed ik er geroosterde pijnboompitten en gedroogde cranberry’s doorheen – gek idee, maar het werkte verrassend goed! Dat is het mooie van koken: soms moet je gewoon durven. Wat is jouw favoriete variatie? Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën!
Serveersuggesties
Weet je wat zo fijn is aan spruitjes met spekreepjes? Het past bij zóveel verschillende dingen! Hier zijn mijn favoriete manieren om dit gerecht te serveren – van klassieke combinaties tot verrassende twists:
- Aardappelpuree is een must: Voor mij horen spruitjes met spek en romige aardappelpuree gewoon bij elkaar. Die combinatie van zachte puree met de knapperige spekreepjes? Pure hemel! Ik maak mijn puree altijd met een klontje boter en een scheutje melk voor extra romigheid.
- Stoofperen voor een zoete touch: In de herfst serveer ik dit gerecht vaak met gestoofde peren. Die zoetheid balanceert perfect met de hartige smaak van het spek. Mijn geheim? Een snufje kaneel in het stoofvocht!
- Met gebakken eieren als brunch: Geloof het of niet, maar dit gerecht werkt ook geweldig als stevige brunch. Bak een paar eieren erbij en serveer met vers brood. De dooier mengt heerlijk met de spruitjes – trust me, je zult het liefhebben!
- Als bijgerecht bij wild: Tijdens feestdagen serveer ik deze spruitjes vaak als bijgerecht bij hertenbiefstuk of fazant. Die combinatie van wildvlees met de rooksmaak van het spek? Een match made in heaven!
Oh, en nog een kleine tip van mij: dit recept is perfect voor 4 personen als hoofdgerecht. Maar als je het als bijgerecht serveert, kun je er makkelijk 6-8 personen mee doen. Gewoon even rekening houden met de porties!
Het mooie is: of je het nu serveert met puree, peren of gewoon zo uit de pan – het blijft altijd een hit. Echt zo’n gerecht waar iedereen van smult. Wat is jouw favoriete combinatie? Ik ben altijd benieuwd naar nieuwe ideeën!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons blijft er bijna nooit wat over van de spruitjes met spekreepjes! Maar mocht je toch wat hebben, dan wil je het natuurlijk goed bewaren. Hier zijn mijn tips om je restjes net zo lekker te houden als vers gemaakt:
Allereerst: laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet. Ik doe het altijd in een goed afgesloten bakje – zo blijft het nog 2 dagen goed. Langer dan dat zou ik niet doen, want spruitjes worden snel waterig.
Opwarmen? Gebruik alsjeblieft geen magnetron! Daar worden de spruitjes slap en het spek verliest al z’n heerlijke knapperigheid. Ik warm het altijd op in een pan op laag vuur met een klein scheutje water. Dek het af en roer af en toe – zo wordt alles weer lekker warm zonder uit te drogen.
Een extra tip van mij: als je het spek echt knapperig wilt houden, kun je het er zelfs af halen voor het bewaren en vers knapperig bakken als je de restjes opeet. Even wat extra moeite, maar wát een verschil in textuur!
En vriezen? Ik raad het echt af. Spruitjes worden er heel slap van en de spekreepjes verliezen al hun smaak. Dit gerecht is gewoon op z’n best als je het vers eet. Maar met deze tips kun je in ieder geval genieten van heerlijke restjes de dag erna!
Voedingsinformatie
Weet je wat zo fijn is aan spruitjes met spekreepjes? Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens best gezond! Natuurlijk zijn voedingswaarden altijd schattingen en kunnen ze variëren per ingrediënt dat je gebruikt. Maar om je een idee te geven, dit is ongeveer wat je per portie binnenkrijgt:
- Portiegrootte: 1 bord (ongeveer 200 g)
- Calorieën: 180 kcal – best netjes voor zo’n vullende maaltijd!
- Vetten: 10 g (waarvan 4 g verzadigd) – komt vooral van dat heerlijke spek
- Koolhydraten: 12 g (waarvan 4 g suikers) – spruitjes zijn best laag in carbs
- Vezels: 5 g – goed voor je darmen!
- Eiwitten: 8 g – dat spek doet z’n werk
- Zout: 300 mg – pas op, spek is al zout genoeg
Een kleine tip van mij: als je het gerecht wat lichter wilt maken, kun je minder spek gebruiken of het spekvet afgieten voor je de spruitjes toevoegt. Maar eerlijk? Soms moet je gewoon genieten van dat heerlijke spekvet – het hoort er gewoon bij!
Oh, en voor wie lactose-intolerant is: dit recept is van nature al vrij laag in lactose. Alleen die boter bevat een beetje, maar je kunt die ook weglaten of vervangen door olijfolie als je dat liever hebt.
Veelgestelde vragen over Spruitjes met spekreepjes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn mijn eerlijke antwoorden op wat mensen het meest willen weten:
Kun je diepvriesspruitjes gebruiken?
Ja, dat kan zeker! Maar tussen jou en mij… verse spruitjes zijn zoveel lekkerder. Diepvries werkt in een noodgeval, maar ze worden vaak wat wateriger. Als je diepvries gebruikt, halveer ze dan nog steeds en kook ze 2-3 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Maar echt, probeer eens met verse – het verschil is enorm!
Is dit gerecht vriesbaar?
Helaas niet. Spruitjes worden er ontzettend slap van als je ze invriest, en het spek verliest al z’n heerlijke knapperigheid. Dit is echt zo’n gerecht dat je het beste vers kunt eten. Mocht je toch restjes hebben, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in de koelkast en warm ze op zoals ik eerder beschreef.
Kun je spek vervangen?
Absoluut! Pancetta werkt geweldig als alternatief – het geeft een vergelijkbare rokerige smaak. Vegetarisch? Gerookte tofu of tempeh in reepjes werkt verrassend goed. Mijn nichtje gebruikt soms zelfs champignons die ze flink aanbakt voor een ‘umami-kick’. Wees creatief!
Hoe krijg je minder bittere spruitjes?
Ah, de eeuwige vraag! Mijn oma’s truc: voeg een theelepel suiker of een snufje karwijzaad toe aan het kookwater. Het neutraliseert de bitterheid subtiel. Ook helpt het om ze niet te lang te koken – hoe langer, hoe bitterder ze worden. En weet je wat? Die licht bittere smaak combineert juist zo goed met het zoute spek – het hoort er een beetje bij!
Heb jij nog andere vragen over dit gerecht? Stel ze gerust! Ik help je graag om de perfecte spruitjes met spek te maken. En hey – heeft jouw familie ook speciale trucjes voor dit gerecht? Deel ze vooral hieronder!
Heeft jouw familie ook een favoriet spruitjesrecept?
Ik ben altijd zo nieuwsgierig naar hoe andere families dit klassieke gerecht maken! Bij ons was het echt een traditie om spruitjes met spek te eten als de eerste koude dagen aanbraken. Mijn oma voegde stiekem altijd een scheutje azijn toe voor wat extra pit – gek idee, maar het werkte!
Wat is jullie geheime familietruc? Misschien gooien jullie er wel rozijnen doorheen, of gebruiken jullie een speciaal soort spek? Of heb je helemaal een ander spruitjesrecept dat al generaties lang door de familie gaat? Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën en inspiratie!
Deel hieronder vooral jullie favoriete manier om spruitjes te maken. Wie weet pik ik er nog wat leuke tips op voor mijn volgende bordje comfortfood. En wie weet inspireer je ook andere lezers om eens iets nieuws te proberen. Koken is tenslotte het leukst als we van elkaar leren!
Print
Pittige spruitjes met spekreepjes in slechts 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Spruitjes met spekreepjes is een klassiek Nederlands gerecht dat perfect past bij koude dagen. De spruitjes worden zacht gestoofd en gecombineerd met krokante spekreepjes voor een heerlijke smaakcombinatie.
Ingredients
- 500 g spruitjes
- 100 g spekreepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el boter
- peper en zout naar smaak
Instructions
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
- Kook de spruitjes in lichtgezouten water in 8-10 minuten beetgaar.
- Verhit een pan en bak de spekreepjes knapperig.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit kort mee.
- Giet de spruitjes af en voeg toe aan de pan met spek.
- Roer door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg eventueel een scheutje room toe voor een romigere smaak.
- Lekker met aardappelpuree of stampot.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: spruitjes, spek, wintergerecht, Nederlands
