Ah, de geur van herfst in Nederland! Als de blaadjes beginnen te vallen en het buiten wat frisser wordt, dan weet ik het zeker: het is tijd voor mijn favoriete herfstgerecht – spruitjes met kastanjes. Dit klassieke Nederlandse gerecht brengt voor mij zoveel herinneringen naar boven aan gezellige familie-etentjes. Het mooie is hoe simpel het eigenlijk is, maar wat een feest van smaken! Die zoete kastanjes samen met de lichtbittere spruitjes, een scheutje honing… mmm, mijn mond loopt alweer vol. En het fijne is dat je met maar een paar ingrediënten iets heel bijzonders op tafel kunt zetten. Perfect voor die koude herfstavonden!
Ingrediënten voor spruitjes met kastanjes
Oké, laten we beginnen met de basis – dit heb je nodig voor ongeveer 4 porties van dit heerlijke herfstgerecht:
- 500 gram spruitjes (was ze goed en verwijder die vervelende buitenste blaadjes)
- 200 gram gepelde kastanjes (ik gebruik vaak de voorgekookte, veel makkelijker!)
- 50 gram roomboter (echte boter, geen margarine, dat maakt echt verschil)
- 1 eetlepel honing (die lekkere donkere boshoning is hier perfect voor)
- Snufje zeezout
- Versgemalen peper naar smaak
Psst… soms doe ik er ook wat gebakken spekjes doorheen voor de liefhebbers. Maar dat mag je natuurlijk zelf beslissen!
Hoe maak je spruitjes met kastanjes
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Dit recept is zo simpel dat je het met je ogen dicht zou kunnen maken. Nou ja, bijna dan. Hier is stap voor stap hoe je die heerlijke spruitjes met kastanjes op tafel tovert:
Spruitjes voorbereiden
Eerst die spruitjes! Was ze goed onder de kraan en haal die vervelende buitenste blaadjes weg – die zijn vaak een beetje vies of beschadigd. Snijd eventueel het harde stukje van de onderkant eraf. Breng dan een pan met water aan de kook, voeg een snufje zout toe en kook de spruitjes in 8 tot 10 minuten beetgaar. Niet langer, want dan worden ze zo’n zielige, slappe boel. Proef even tussendoor om te checken of ze precies goed zijn!
Kastanjes verwerken
Voor de kastanjes heb ik een handig trucje: ik koop meestal die handige voorgekookte exemplaren, dat scheelt zóveel werk. Volg gewoon de instructies op de verpakking om ze op te warmen. Mocht je toch verse kastanjes hebben (stoer!), dan moet je ze eerst koken of roosteren en pellen. Maar eerlijk? Die kant-en-klare zijn echt een uitkomst voor dit recept.
Afmaken en opdienen
Nu komt het magische moment! Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de honing toe en roer goed door. Doe dan de uitgelekte spruitjes en kastanjes erbij en schep alles voorzichtig om tot alles mooi bedekt is met dat heerlijke boter-honingmengsel. Breng op smaak met zout en peper. En klaar is dit herfstige feestje op je bord! Het moet er uitzien als een mooi glimmend, goudbruin geheel – dat is het teken dat het perfect is.
Tips voor perfecte spruitjes met kastanjes
Na jarenlang dit gerecht te maken, heb ik wat handige trucjes geleerd die het nét wat specialer maken:
- Snijd grote spruitjes door de helft – dan garen ze gelijkmatiger en vangen ze meer van die heerlijke boter-honing smaak
- Voeg op het laatste moment een handje gehakte walnoten toe voor een lekkere crunch
- Gebruik altijd roomboter, dat geeft veel meer smaak dan margarine
- Kook de spruitjes niet te lang – ze moeten nog een beetje bite hebben!
- Voor extra smaak: bak eerst wat spekjes uit en gebruik het vet om de spruitjes in te bakken
Vertrouw me, met deze kleine aanpassingen tilt u uw spruitjes met kastanjes naar een hoger niveau!
Veelgestelde vragen over spruitjes met kastanjes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier de antwoorden waar je écht iets aan hebt:
Kan ik ook andere noten gebruiken als ik geen kastanjes heb?
Zeker! Walnoten of hazelnoten werken ook prima. Wel even kort roosteren in een droge pan voor extra smaak. Maar eerlijk? Die zoete kastanjes blijven mijn favoriet in dit gerecht.
Hoe bewaar ik de restjes?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze 2-3 dagen goed. Opwarmen doe ik altijd in een pan met een klontje boter – zo blijven ze lekker smeuïg. De magnetron maakt ze vaak wat slap.
Mijn spruitjes worden zo bitter – hoe voorkom ik dat?
Goed wassen en die buitenste blaadjes verwijderen is stap één. En kook ze vooral niet te lang! Die honing in het recept helpt trouwens ook om de bitterheid te balanceren.
Werkt dit ook met diepvriesspruitjes?
Jazeker, dat kan best. Alleen even goed laten uitlekken voor je ze bakt, anders wordt het een natte boel. Maar vers blijft toch net wat lekkerder vind ik zelf!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden hier zijn natuurlijk maar een indicatie – ze kunnen wat verschillen afhankelijk van welke ingrediënten en merken je precies gebruikt. Maar over het algemeen is dit best een gezond bijgerecht!
Bewaren en opwarmen
Heb je wat over? Geen probleem! Doe de restjes in een goed afgesloten bakje en zet ze in de koelkast – zo blijven ze nog 2 tot 3 dagen goed. Voor het opwarmen gebruik ik altijd een koekenpan met een klein klontje boter op laag vuur. Even omscheppen tot ze weer lekker warm zijn, maar niet te lang want dan worden die spruitjes alsnog slap. De magnetron? Liever niet, tenzij je van die zielige, slappe spruitjes houdt!
Variaties op spruitjes met kastanjes
Op dagen dat ik me een beetje avontuurlijk wil doen, smijt dit gerecht me perfect aan. Met knoflookboter steakstukjes of wat spekjes erbij, wordt het nog lekkerder!
Dus… wanneer ga jij dit maken?
Kom op, probeer dit recept eens en vertel me hoe het ging! Ik ben benieuwd of jullie net zo verslaafd raken aan deze herfstschat als ik. Tag me vooral als je foto’s maakt – ik wil zien hoe jouw versie eruit ziet!
Print
Heerlijke spruitjes met kastanjes in 3 simpele stappen
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een klassiek Nederlands gerecht met spruitjes en kastanjes, perfect voor de herfst.
Ingredients
- 500 g spruitjes
- 200 g gepelde kastanjes
- 50 g boter
- 1 el honing
- Snufje zout
- Snufje peper
Instructions
- Was de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes.
- Kook de spruitjes in gezouten water in 8-10 minuten beetgaar.
- Verwarm de kastanjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt de boter in een pan en voeg de honing toe.
- Roer de spruitjes en kastanjes door de boter en honing.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt verse of voorgekookte kastanjes gebruiken.
- Voeg eventueel spekjes toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: spruitjes, kastanjes, herfstgerecht, Nederlands
