Ik word altijd zo blij als ik mijn zuurdesemstarter kan gebruiken voor iets anders dan brood – en deze Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies zijn mijn favoriete manier om niets te verspillen! Die vergeten starter in je koelkast? Die geeft deze koekjes een heerlijk subtiel zurig tintje en een perfecte chewy textuur. Mijn kinderen zijn er dol op, en ik hou ervan dat ik eindelijk iets met die “discard” kan doen zonder schuldgevoel. Het beste deel? Deze koekjes smaken alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar ze zijn echt binnen 30 minuten klaar. Probeer het maar – je standaard chocoladekoekjes zullen nooit meer hetzelfde zijn!
Ingrediënten voor Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies
Het mooie van deze koekjes? Je hebt waarschijnlijk al bijna alles in huis! Dit is wat je nodig hebt voor mijn favoriete zuurdesem-koekjes:
- 200 gram zuurdesemstarter – ongevoed (“discard”), rechtstreeks uit de koelkast is prima
- 100 gram boter – op kamertemperatuur (beloof me dat je dit niet overslaat, het maakt echt verschil!)
- 100 gram bruine suiker – voor die heerlijke karamelsmaak
- 100 gram kristalsuiker – ja, beide soorten suiker, trust me
- 1 groot ei – zorg dat het op kamertemperatuur is
- 1 theelepel vanille-extract – het echte spul, geen imitatie
- 250 gram bloem – gewone tarwebloem werkt perfect
- 1/2 theelepel bakpoeder – voor net dat beetje extra luchtigheid
- 1/2 theelepel zout – om alle smaken te balanceren
- 200 gram chocolade chips – of gehakt van een goede chocoladereep als je je luxe voelt
Psst… soms gooi ik er een snuf kaneel doorheen voor wat extra diepte, maar dat is mijn geheime twist!
Hoe maak je Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies
Oké, laten we beginnen met het maken van deze heerlijke koekjes! Ik beloof je, het is makkelijker dan je denkt. Hier is mijn stap-voor-stap handleiding:
Ovenvoorbereiding en deegmaken
Eerst de oven aanzetten – ik weet het, iedereen vergeet dit altijd! Verwarm je oven voor op 180°C en leg een bakplaat klaar met bakpapier. Nu het leuke gedeelte:
- Klop de boter met de bruine en witte suiker in een grote kom tot het licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten met een mixer, maar je kunt het ook met de hand doen als je armspieren wilt trainen!
- Voeg het ei en vanille-extract toe en mix goed tot alles mooi gecombineerd is.
- Nu komt de ster van de show: roer de zuurdesemstarter erdoor. Het mengsel wordt wat vloeibaarder – geen paniek, dat hoort zo!
- In een aparte kom zeef je de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het natte mengsel en roer tot net gecombineerd. Niet te lang mixen!
- Als laatste gaan de chocolade chips erin. Ik gebruik meestal een spatel om ze voorzichtig door het deeg te vouwen.
Vormen en bakken
Nu is het tijd om te bakken! Dit is mijn favoriete stap:
- Schep hoopjes deeg van ongeveer een eetlepel groot op de bakplaat. Zorg voor minstens 5 cm ruimte tussen de koekjes – ze spreiden zich uit tijdens het bakken!
- Druk ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel of je vingers. Zo krijg je die perfecte ronde vorm.
- Bak de koekjes 12-15 minuten tot de randjes goudbruin zijn maar het midden nog zacht oogt. Ze worden harder als ze afkoelen, dus haal ze niet te laat uit de oven!
- Laat ze 5 minuten op de bakplaat staan voor je ze naar een rooster verplaatst om verder af te koelen.
Pro tip: Als je echt goeie koekjes wilt, bak dan maximaal 1 bakplaat tegelijk. Zo krijg je gelijkmatige hitteverdeling en bak je alles perfect!
Tips voor perfecte Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies
Na tientallen batches te hebben gebakken, heb ik deze gouden tips verzameld voor de allerbeste koekjes:
- Kamertemperatuur is key! Laat boter en ei minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast halen – koud boter mixt niet goed met suiker.
- Voor extra chewy koekjes: Haal ze net iets eerder uit de oven als ze nog zacht lijken in het midden.
- Deeg even laten rusten: Als je tijd hebt, laat het deeg 30 minuten in de koelkast staan voor een diepere smaak.
- Chocolade upgrade: Hak zelf een reep chocolade in plaats van chips te gebruiken voor die heerlijke gesmolten stukjes.
- Bakplaat niet vergeten: Laat je bakplaat tussen batches afkoelen – een warme plaat zorgt voor te veel spreiding.
En mijn allerbelangrijkste tip? Geniet ervan met een koud glas melk – het perfecte duo!
Veelgestelde vragen over Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze koekjes, dus hier zijn mijn antwoorden op wat iedereen wil weten!
Kan ik de zuurdesemstarter vervangen?
Helaas niet echt – de starter geeft die speciale smaak en textuur. Maar als je per se wilt bakken zonder starter, probeer dan een gewoon chocoladekoekjesrecept en voeg 1 eetlepel yoghurt toe voor wat zuurheid.
Hoe bewaar ik de koekjes het beste?
In een luchtdichte doos bij kamertemperatuur blijven ze 3-4 dagen perfect! Voor langere opslag: vries ze in (ja echt!) tussen lagen bakpapier. Even 10 seconden in de magnetron en ze smaken weer vers.
Mijn deeg is te plakkerig – help!
Geen paniek! Zet het 30 minuten in de koelkast. De starter maakt het deeg soms wat natter. Kun je het dan nog niet hanteren? Voeg gerust 1-2 eetlepels extra bloem toe.
Waarom worden mijn koekjes zo plat?
Dat overkomt mij ook weleens! Meestal komt het door te zachte boter of een warme bakplaat. Zorg dat je boter zacht maar niet gesmolten is, en laat je bakplaat even afkoelen tussen batches door.
Voedingsinformatie
De voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen – ze kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten en merken. Maar over het algemeen zijn deze koekjes een prima traktatie met een lekkere balans van smaken. Geniet met mate!
Variaties en serveersuggesties
Oh, hier kun je zo lekker mee experimenteren! Voeg voor de variatie eens 50 gram gehakte walnoten of pecannoten toe – die combineren geweldig met de zurige smaak. Of doe er een snuf zeezout over vlak voor het bakken voor die heerlijke zoet-zoute combo. En serveer ze natuurlijk met een ijskoud glas melk of een kop sterke koffie – mijn persoonlijke favoriet op zondagochtend!
Bewaren en opwarmen
Niets is zo fijn als een knapperig koekje de volgende dag! Bewaar ze in een luchtdichte doos – zo blijven ze 3-4 dagen perfect. Voor die versgebakken textuur: leg ze 5 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°C of even kort in de broodrooster. Trust me, ze smaken dan net uit de oven!
Nou, daar heb je het – mijn ultieme Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies! Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt. Ga je ze maken? Deel vooral je foto’s en ervaringen – ik krijg er altijd energie van om te horen hoe anderen mijn recepten beleven. En eh… stuur me vooral geen bericht als je de hele batch in één dag opeet, dat overkomt de besten onder ons! 😉 Dus… aan de slag! Die zuurdesemstarter wacht niet, en die chocolade roept je naam. Probeer dit recept en deel je resultaten!
Print
5x Lekkerder Sourdough Discard Chocolate Chip Cookies
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 20 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke chocoladekoekjes gemaakt met zuurdesemstarter, perfect om restjes te gebruiken.
Ingredients
- 200 gram zuurdesemstarter
- 100 gram boter, op kamertemperatuur
- 100 gram bruine suiker
- 100 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gram bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 200 gram chocolade chips
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de boter met beide suikers tot een luchtig mengsel.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en mix goed.
- Meng de zuurdesemstarter erdoor.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout en voeg toe aan het mengsel.
- Roer de chocolade chips erdoor.
- Schep hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat.
- Bak 12-15 minuten tot goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
Notes
- Zuurdesemstarter moet ongevoed zijn (discard).
- Voor extra smaak: voeg een snuf kaneel toe.
- Bewaar in een luchtdichte doos.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Koekjes
- Method: Oven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: zuurdesem, chocoladekoekjes, discard, bakken
