Oke, ik moet je iets vertellen – deze kip enchilada pasta is een van die gerechten waar ik helemaal enthousiast van word! Het combineert de beste smaken van Mexicaanse enchilada’s met de ultieme comfortfood: pasta. En het mooiste? Het is zo makkelijk te maken dat het perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Binnen 30 minuten heb je een smaakbom op tafel staan waar iedereen dol op zal zijn. Die kruidige enchiladasaus, malse kipblokjes en gesmolten kaas… het is gewoon een feestje! Ik maak dit gerecht al jaren en het is nog nooit mislukt – vertrouw me maar, dit wordt jouw nieuwe favoriet.
Ingrediënten voor Kip Enchilada Pasta
Dit zijn de simpele maar cruciale ingrediënten die je nodig hebt voor die heerlijke smaakexplosie:
- 300 gram kipfilet, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 2×2 cm)
- 250 gram pasta naar keuze (ik gebruik vaak penne of fusilli)
- 1 blikje enchiladasaus van 400 ml (Old El Paso werkt perfect)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes (ongeveer 1 cm)
- 100 gram geraspte cheddarkaas
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote kookpan voor de pasta
- Koekenpan met hoge rand
- Houten lepel
- Zeef
Hoe maak je Kip Enchilada Pasta
Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken, maar ik laat je precies zien hoe je het perfect krijgt. Hier komt mijn bewezen stappenplan:
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met ruim water aan de kook (minstens 1,5 liter) en voeg een flinke snuf zout toe. Net zoals bij mijn oma thuis – ze zei altijd “het water moet zo zout zijn als de Middellandse Zee”! Voeg de pasta toe en kook volgens de tijd op de verpakking, maar haal hem 1 minuut eerder eruit voor die perfecte ‘al dente’ bite. Giet af en zet apart.
Stap 2: Bak de kip en groenten
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5-6 minuten rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg dan de ui en paprika toe en bak nog 2-3 minuten mee tot de groenten net iets slap beginnen te worden, maar nog wel een beetje knapperig zijn. Proef even – de kip moet helemaal gaar zijn!
Stap 3: Voeg saus en kaas toe
Giet nu de enchiladasaus erbij en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen. Dit is het magische moment waarop alle smaken zich mengen. Roer de gekookte pasta door de saus en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Dek af en laat 1-2 minuten staan zodat de kaas mooi kan smelten. En klaar is kees – of beter gezegd: kip!
Tip van mijn kant: roer er vlak voor het serveren nog wat verse koriander doorheen als je dat lekker vindt. Dat groene geeft zo’n leuke frisse tegenhanger aan de rijke smaken!
Tips voor de perfecte Kip Enchilada Pasta
Nog wat geheimen van mij voor de allerbeste versie van dit gerecht:
- Paprika power: Vervang de rode paprika door groene voor een net wat pittiger smaak, of gebruik beide voor een vrolijk kleureffect!
- Pittig of mild: Voeg voor extra kick een halve theelepel chilipoeder of een fijngehakte rode peper toe bij de kip. Voor kids houd ik het liever mild.
- Kiprestjes? Perfect! Gebruik ongeveer 300 gram overgebleven gebraden kip – scheelt je weer bakken. Wel even meewarmen in de saus.
- Kaasliefhebber? Ik doe soms extra kaas in de saus en erover. Kan nooit genoeg zijn, vind ik!
- Knoflookfan? Pers er een teentje bij de ui – maakt alles nét iets lekkerder (maar dat wist je vast al).
Variaties op Kip Enchilada Pasta
Het leuke aan dit recept is dat je het eindeloos kunt aanpassen naar wat je in huis hebt of waar je zin in hebt. Hier zijn mijn favoriete twists:
- Gehaktliefhebbers: Vervang de kip door 300 gram rundergehakt voor een stevigere versie. Bak het gehakt eerst rul en giet dan het vet af voor je de groenten toevoegt.
- Vegetarische optie: Skip de kip en doe er in plaats daarvan een blikje zwarte bonen (uitgelekt) en maïs doorheen. Die combinatie met de enchiladasaus is om van te smullen!
- Romige variant: Voeg een scheutje room (50 ml) toe aan de saus voor een extra zijdezige textuur. Heerlijk als je van wat rijkere pasta houdt.
- Pasta-swap: Geen gewone pasta in huis? Probeer het eens met lasagne of manicotti bladen voor een ovenvariant. Vul ze met het kipmengsel, overgiet met saus en kaas, en gratineren maar!
Het mooie is: zolang je die heerlijke enchiladasaus maar houdt, kan bijna alles! Experimenteer gerust met wat jij lekker vindt.
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer 1/4 van het recept) bevat deze kip enchilada pasta zo’n 450 kcal. Hieronder de verdeling:
- Vet: 12 gram (5 gram verzadigd)
- Koolhydraten: 55 gram (waarvan 4 gram vezels)
- Eiwitten: 30 gram
- Zout: 600 mg
Let op: deze waarden zijn schattingen. De exacte voedingswaarden kunnen iets variëren, afhankelijk van de precieze ingrediënten die je gebruikt. Vooral het soort kaas en pasta maakt hier verschil in. Wil je het precies weten? Bereken het dan met jouw specifieke merken via een voedingswaardecalculator.
Veelgestelde vragen over Kip Enchilada Pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier mijn uitgebreide antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten:
Kan ik de enchiladasaus zelf maken?
Jazeker! Ik doe het zelf wel eens als ik tijd heb. Meng 400 ml tomatenpuree met 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder (of naar smaak) en 250 ml kippenbouillon. Laat 10 minuten pruttelen en voilà – zelfgemaakte enchiladasaus! Maar eerlijk? Op drukke dagen is dat blikje Old El Paso echt een redder.
Hoe bewaar ik de restjes?
In een goed afgesloten bakje in de koelkast blijft het 2-3 dagen goed. Verhit het in een pan met een klein scheutje water om de saus weer lekker smeuïg te maken. De pasta neemt namelijk wat vocht op in de koelkast. Ik doe er dan vaak nog een handje verse kaas overheen voor het serveren – zo is het net alsof het vers is!
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja hoor! Laat het helemaal afkoelen en vries het in in porties. Het blijft zo’n 2 maanden goed. Ontdooi het een nachtje in de koelkast en verwarm het dan rustig in een pan met een klein beetje water of bouillon. Let op: de pasta wordt wel wat zachter na het invriezen, maar de smaak blijft top. Perfect voor die dagen dat je echt geen zin hebt om te koken!
Nog meer vragen? Stel ze gerust hieronder – ik help je graag verder met jouw kip enchilada pasta-avonturen!
Serveersuggesties
Deze kip enchilada pasta is al een feest op zich, maar ik serveer ‘m graag met een frisse groene salade en wat knapperige tortillachips aan de kant. Heel simpel maar oh zo lekker! Voor een echte Mexicaanse touch kun je er ook guacamole of zure room bij serveren – mijn kids zijn er dol op. En vergeet niet een schaaltje extra kaas op tafel te zetten voor de echte kaasliefhebbers!
En? Heb je zin gekregen om dit recept uit te proberen? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Dit is echt zo’n gerecht dat altijd in de smaak valt, of je het nu voor jezelf maakt of voor een gezellige etentjes met vrienden. Deel vooral je ervaringen hieronder – welke variatie heb jij geprobeerd? Meer kaas toegevoegd, of juist extra pittig gemaakt? Of misschien heb je zelf nog een geniale toevoeging bedacht? Laat het me weten, want ik sta altijd open voor nieuwe ideeën! Eet smakelijk alvast, en vergeet niet: koken moet vooral leuk blijven, dus geniet van elke hap van deze heerlijke kip enchilada pasta!
Print
30-Minuten Kip Enchilada Pasta: Smaakexplosie in Jouw Pan!
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smakelijke en eenvoudige pasta met kip en enchiladasaus.
Ingredients
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 250 gram pasta
- 1 blikje enchiladasaus (400 ml)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel olie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een pan en bak de kipblokjes tot ze gaar zijn.
- Voeg de ui en paprika toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de enchiladasaus erbij en laat 5 minuten pruttelen.
- Meng de gekookte pasta door de saus en bestrooi met kaas.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt ook groene paprika gebruiken voor extra smaak.
- Voeg eventueel een beetje chilipoeder toe voor meer pit.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken & Bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kip enchilada pasta, mexicaans gerecht, makkelijk recept
