Oh, deze Kip Roerbak is mijn redding op drukke doordeweekse avonden! Als moeder van twee en liefhebber van Aziatische keuken zweer ik bij dit recept – in nog geen 25 minuten staat er een smaakvolle, gezonde maaltijd op tafel. Het geheim? Die perfect gebakken kipblokjes met een knapperige buitenkant en mals vanbinnen, gecombineerd met kleurrijke groenten en die heerlijke umami-smaak van sojasaus. Sinds ik dit recept jaren geleden leerde tijdens een kookworkshop in Bangkok, is het een vaste waarde in mijn keuken geworden. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt maken!
Ingrediënten voor Kip Roerbak
Wat ik zo fijn vind aan deze Kip Roerbak is dat je met een paar simpele ingrediënten al zoveel smaak creëert! Hier is alles wat je nodig hebt (en geloof me, die verse groenten maken echt het verschil):
- 300 gram kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden (zo garen ze gelijkmatig)
- 2 eetlepels sojasaus – ik gebruik altijd de gewone, geen light versie voor meer smaak
- 1 eetlepel olijfolie of een andere olie die goed tegen hoge temperaturen kan
- 1 rode paprika, in dunne reepjes (die blijven nog een beetje knapperig)
- 1 ui, fijn gesnipperd – hoe kleiner, hoe meer smaak ze afgeven
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je, zoals ik, van knoflook houdt!)
- 1 wortel, in dunne plakjes of julienne (zo bakken ze snel gaar)
- 100 gram champignons, in niet te dunne plakjes
- 1 theelepel gemberpoeder – vers kan ook, maar poeder is handiger
- Snufje zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
Voor deze Kip Roerbak heb je eigenlijk maar een paar basics nodig uit je keuken:
- Een goede wok of grote koekenpan – belangrijk voor dat echte roerbakgevoel!
- Scherp koksmes – om al die groenten en kip makkelijk te kunnen snijden
- Stevige snijplank – mijn houten exemplaar heeft al menig snijpartij overleefd
- Houten lepel of spatel – voor het roeren zonder krassen in je pan
Dat is het wel zo’n beetje – zie je, geen ingewikkeld keukengerei nodig!
Hoe maak je Kip Roerbak
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – laten we die heerlijke Kip Roerbak in elkaar zetten! Dit is echt zo’n gerecht waar je van gaat watertanden terwijl je het maakt. De geuren in je keuken… geweldig! Hier vertel ik je stap voor stap hoe je het perfect maakt, precies zoals ik het al jaren doe.
Stap 1: Bereid de kip
Allereerst die kip! Verhit de olijfolie in je wok of pan op middelhoog vuur. Als de olie licht begint te rimpelen, zijn je kipblokjes aan de beurt. Let op: niet te veel in één keer! Als je pan te vol is, krijg je gestoomde kip in plaats van gebakken. Ik doe meestal twee porties als ik voor vier personen kook. Bak de kip in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin – dit geeft zoveel smaak! Draai ze regelmatig om. Je ziet het meteen als ze goed zijn: mooi gekleurd maar nog wel sappig van binnen.
Stap 2: Fruit ui en knoflook
Nu komt het smaakteam: ui en knoflook. Voeg ze toe aan de pan en roer goed door. Hier moet je even opletten – knoflook brandt zo aan! Maximaal 2 minuten bakken is genoeg, tot de ui glazig wordt en de knoflook heerlijk geurt. Ik hou altijd mijn neus in de gaten – als die heerlijke knoflookgeur opkomt, weet je dat het goed is. Roer constant om te voorkomen dat iets aanbrandt.
Stap 3: Voeg groenten toe
Tijd voor kleur in je pan! Eerst de wortel erbij – die heeft iets langer nodig om gaar te worden. Na een minuutje of twee komen de paprika en champignons erbij. Dit is het moment dat je wok echt levendig wordt met al die mooie kleuren! Roerbak alles nog 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn – ze moeten nog een beetje knapperig blijven. Dat geeft zo’n lekkere textuur! Ik proef vaak even een stukje wortel om te checken of het goed is.
Zie je, zo simpel is het! Nu hoef je alleen nog maar op smaak te brengen met die heerlijke sojasaus, gember en peper. Mmm, ik krijg er nu al trek in!
Tips voor de perfecte Kip Roerbak
Na jarenlang dit gerecht te maken, heb ik een paar trucjes ontdekt die echt het verschil maken! Ten eerste: snij alle groenten ongeveer even groot – zo garen ze gelijkmatig. Vergeet niet je wok of pan goed voor te verwarmen op hoog vuur, dat geeft die typische ‘wok aroma’. Een kleine pan vol is beter dan een grote pan halfvol – zo voorkom je dat je groenten gaan stomen in plaats van roerbakken. En mijn gouden tip: bereid alles alvast voordat je gaat koken, want eens je begint gaat het snel!
Variaties op Kip Roerbak
Wat ik zo leuk vind aan deze Kip Roerbak is hoe makkelijk je ‘m kunt aanpassen! Voor een pittige versie voeg ik altijd een theelepel sambal toe bij de sojasaus – dat geeft zo’n lekker kickje. Liever vegetarisch? Vervang de kip door extra stevige tofu of tempeh. En die paprika? Daar kun je prima broccoli of sperziebonen voor gebruiken. Zelfs een handvol cashewnoten aan het eind geeft een heerlijke crunch!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons blijft er zelden wat over van deze Kip Roerbak! Maar mocht je toch restjes hebben: bewaar ze maximaal 2 dagen goed afgedekt in de koelkast. Opwarmen doe ik altijd even kort in de pan – de magnetron maakt die knapperige kip en groenten helaas een beetje slap. Even op middelhoog vuur opwarmen met een scheutje water of extra sojasaus, en het is weer alsof het vers gemaakt is!
Voedingswaarde van Kip Roerbak
Wat ik zo fijn vind aan deze Kip Roerbak is dat hij niet alleen lekker is, maar ook nog eens heel voedzaam! Per portie bevat het ongeveer:
- 320 calorieën – perfect voor een lichte maar verzadigende maaltijd
- 35 gram eiwit van die heerlijke kip (goed voor je spieren!)
- 20 gram koolhydraten – vooral uit de groenten
- 10 gram vet, waarvan maar 2 gram verzadigd
- 4 gram vezels dankzij al die verse groenten
Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Maar één ding is zeker – het blijft een gezonde keuze!
Veelgestelde vragen over Kip Roerbak
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze Kip Roerbak, dus hier deel ik graag mijn ervaringen!
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Een van mijn favoriete dingen aan roerbakgerechten is hoe makkelijk je kunt variëren. Ja, je kunt prima andere groenten gebruiken – broccoli, sperziebonen, paksoi, alles wat je in huis hebt! Maar let goed op de volgorde: harde groenten eerst (zoals wortel of broccoli), daarna pas de zachtere (paprika, taugé). Zo voorkom je dat sommige groenten te zacht worden terwijl andere nog knapperig zijn. Mijn persoonlijke tip: probeer eens wat gesneden rodekool mee te bakken voor een leuke kleuraccent!
Is dit gerecht glutenvrij?
Dat hangt helemaal af van de sojasaus die je gebruikt! Gewone sojasaus bevat helaas gluten, maar tegenwoordig is er gelukkig volop keuze aan glutenvrije sojasaus (meestal gemaakt van rijst in plaats van tarwe). Kijk even goed op het etiket. Zelf gebruik ik vaak tamari als glutenvrij alternatief – die heeft trouwens ook een heerlijk diepe smaak. En als je echt zeker wilt zijn: sommige merken speciaal glutenvrije sojasaus zijn tegenwoordig gewoon in de supermarkt te vinden!
Hoe krijg ik de kip mals?
Ah, dé vraag die ik in het begin ook had! Het geheim zit ‘m in twee dingen: hoog vuur en niet te lang bakken. Als je de kipblokjes te lang laat sudderen op laag vuur, worden ze al snel taai. Bak ze liever kort op hoog vuur, net lang genoeg om ze goudbruin te krijgen. Nog een trucje dat ik van een Aziatische vriendin leerde: marineer de kip eventueel kort in een mengsel van sojasaus en een beetje maïzena voor extra malsheid. Maar persoonlijk vind ik dat met deze snelle roerbak niet eens nodig – als je maar oppast dat ze niet overbakken!
Heb jij deze Kip Roerbak al eens gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat me weten hoe het bij jou is gelukt en welke variaties je hebt geprobeerd. Delen van ervaringen is altijd leuk!
Print
Smaakvolle Kip Roerbak in slechts 25 minuten – Perfect!
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een smaakvolle en snelle roerbak met kip en groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 100 gram champignons, in plakjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- Snufje zwarte peper
Instructions
- Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5 minuten goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de paprika, wortel en champignons erbij en roerbak nog 5 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus, gemberpoeder en zwarte peper.
- Serveer direct met rijst of noedels.
Notes
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals broccoli of sperziebonen.
- Voor een pittige variant kun je een theelepel sambal toevoegen.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: kip, roerbak, snel, gezond, aziatisch
