Ik zweer bij deze shredded beef burritos als mijn go-to maaltijd wanneer ik iets lekkers en voedzaams op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. Het geheim? Het malse, gesnipperde rundvlees dat volop smaak opzuigt van de kruiden en groenten – precies zoals mijn Mexicaanse buurvrouw María het me ooit leerde maken. Na een drukke werkdag grijp ik altijd naar dit recept omdat het zo ontzettend snel klaar is, maar toch het gevoel geeft dat je iets speciaals eet. En het allerbeste: je kunt er eindeloos mee variëren! Of je nu houdt van pittig, romig of extra groenten, deze burrito’s zijn altijd een feestje.
Ingrediënten voor shredded beef burritos
Wat ik zo fijn vind aan deze burrito’s is dat je waarschijnlijk al veel van deze ingrediënten in huis hebt! Hier komt mijn vaste lijstje – precies zoals ik het elke keer gebruik:
- 500 g rundvlees – ik gebruik vaak sukadelappen omdat die zo heerlijk mals worden
- 4 grote tortilla’s – bij voorkeur de extra grote, want dan kun je echt goed vullen
- 1 ui, fijngehakt – mijn trucje: ik snipper hem altijd heel fijn zodat je geen grote stukken proeft
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – hoe verser hoe beter!
- 1 paprika, in blokjes – ik wissel af tussen rood en groen voor wat kleur
- 200 g kidneybonen – uit blik is prima, maar spoel ze wel even af
- 100 g maïs – die zoete knapperigheid is echt een must
- 100 g geraspte kaas – cheddar is mijn favoriet maar elk smeltbaar kaasje werkt
En natuurlijk niet vergeten: olie om in te bakken, en komijnpoeder met paprikapoeder voor die echte Mexicaanse smaak!
Hoe maak je shredded beef burritos
Oké, hier komt mijn stap-voor-stap handleiding voor de perfecte shredded beef burritos – precies zoals ik ze altijd maak. Het is echt makkelijker dan je denkt, en binnen een halfuur staat er een heerlijke maaltijd op tafel!
Stap 1: Bereid het rundvlees
Allereerst: het vlees! Ik verhit een scheutje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Het rundvlees gaat erin – ik scheur het met mijn handen in kleine stukjes terwijl het bakt. Zo krijg je die perfecte ‘shredded’ textuur. Na ongeveer 5 minuten, als het vlees mooi bruin begint te worden, voeg ik de fijngehakte ui en knoflook toe. Even roeren en laten meebakken tot de ui glazig wordt. Pro-tip: als het te droog wordt, mag er best een klein scheutje water bij!
Stap 2: Voeg groenten en kruiden toe
Nu komt het leuke gedeelte – de smaakmakers! De paprika in blokjes gaat erbij, samen met de komijnpoeder en paprikapoeder. Ik roer alles goed door en laat het 2-3 minuten pruttelen. Dan gaan de kidneybonen en maïs erbij – die hoef je alleen maar even mee te verwarmen. Ik proef altijd even of er nog wat extra zout of peper bij moet. Soms doe ik er voor de kick ook nog een snufje chilivlokken bij!
Stap 3: Vul en rol de burrito’s
Nu het belangrijkste: de tortilla’s! Ik verwarm ze altijd even 10 seconden in de magnetron (of 20 seconden in een droge pan) zodat ze soepel worden. Dan schep ik een flinke portie van het vleesmengsel in het midden, bestrooi het royaal met kaas, en… het rollen maar! Eerst de onderkant omhoog, dan de zijkanten naar binnen vouwen, en dan oprollen. Druk stevig maar voorzichtig – je wilt niet dat ze openscheuren. En klaar is je perfecte burrito! Serveer ze meteen, want ze zijn het allerlekkerst als ze nog warm zijn.
Tips voor perfecte shredded beef burritos
Na jarenlang experimenteren heb ik een aantal tips ontdekt die je burrito’s echt naar een hoger niveau tillen. Ten eerste: verwarm de tortilla’s altijd even! Door ze kort in de magnetron of een droge pan te verwarmen, scheuren ze niet als je ze oprolt. En als je echt een pro wilt zijn: besmeer ze licht met boter voordat je ze oprolt – dat geeft een heerlijke knapperige buitenkant als je ze nog even in de pan bakt.
Wat ook helpt: verdeel het vleesmengsel niet te ver naar de randen van de tortilla, anders krijg je een rommeltje bij het oprollen. En voeg vooral extra toppings toe! Mijn favoriet is een scheutje zure room of guacamole, maar ook wat verse koriander of een snufje limoensap maken een wereld van verschil. Oh, en vergeet niet om de gevulde burrito’s even in aluminiumfolie te wikkelen – zo blijven ze warm en compact tot je ze opeet!
Variaties op dit shredded beef burritos recept
Het mooie van deze burrito’s? Je kunt ze eindeloos aanpassen! Als ik geen rundvlees heb, gebruik ik vaak kipfilet in blokjes – die bak ik eerst goudbruin en trek ik daarna met twee vorken uit elkaar. Voor een vegetarische variant vervang ik het vlees door gebakken champignons of zwarte bonen. Die laatste geven zo’n heerlijke, romige textuur!
En de groenten? Die wissel ik graag af. In de zomer voeg ik extra maïs en avocado toe, in de winter doe ik er vaak zoete aardappelblokjes door. Voor wie van pittig houdt: een paar ringetjes jalapeño erdoor of een scheutje hete saus maakt het helemaal af. Het belangrijkste is dat je speelt met smaken tot je jouw perfecte combinatie vindt!
Bewaren en opwarmen van shredded beef burritos
Ik maak deze burrito’s vaak in een grote batch, want ze blijven perfect in de koelkast! Laat ze eerst volledig afkoelen en wikkel ze dan stevig in aluminiumfolie of stop ze in een luchtdichte bak. Zo blijven ze 3-4 dagen goed in de koelkast. Voor de vriezer? Geen probleem! Ik doe ze dan in een diepvrieszakje – ze zijn tot 2 maanden houdbaar.
Opwarmen is een kunstje. Uit de koelkast: 1 minuut in de magnetron (folie eraf!) en dan nog even 2 minuten in een droge pan voor die knapperige buitenkant. Uit de vriezer? Laat ze eerst een uurtje ontdooien, dan hetzelfde ritueel. Vertrouw me, ze smaken bijna net zo goed als vers gemaakt!
Voedingsinformatie van shredded beef burritos
Laten we eerlijk zijn – we eten burrito’s omdat ze zo ontzettend lekker zijn, maar het is wel fijn om te weten wat je binnenkrijgt! Per burrito (en ik maak ze altijd goed gevuld) schat ik ongeveer:
- 450 kcal – precies goed voor een stevige maaltijd
- 30 g eiwit – dankzij dat malse rundvlees en de bonen
- 40 g koolhydraten – vooral uit de tortilla en groenten
- 20 g vet – waarvan 8 g verzadigd (dat komt door de kaas, maar dat is het waard!)
Een kleine disclaimer: deze waarden kunnen wat verschillen afhankelijk van welke tortilla’s je gebruikt, hoeveel kaas je erop doet (ik ben er gul mee!) en of je extra toppings zoals zure room toevoegt. Maar over het algemeen vind ik dit best een gebalanceerde maaltijd – zeker als je er een frisse salade bij eet!
Veelgestelde vragen over shredded beef burritos
Na al die jaren dat ik deze burrito’s maak, krijg ik altijd dezelfde vragen. Hier zijn mijn eerlijke antwoorden gebaseerd op veel (héél veel) trial and error in mijn eigen keuken!
Kun je het rundvlees vervangen door iets anders?
Absoluut! Kipfilet werkt fantastisch – bak het eerst in blokjes en trek het daarna met twee vorken uit elkaar. Voor vegetarische versies gebruik ik vaak een mix van zwarte bonen en champignons. Die geven precies die ‘bite’ die je in een goede burrito wilt.
Hoe voorkom ik dat mijn tortilla’s scheuren?
Ah, die eeuwige frustratie! Mijn geheimpje: verwarm ze altijd even (10 sec in de magnetron of 20 sec in een droge pan) en rol ze pas als ze nog warm zijn. En gebruik vooral niet te veel vulling – dat is de nummer één reden dat ze openscheuren!
Kun je de burrito’s van tevoren maken?
Zeker! Ik maak ze vaak ’s ochtends voor het avondeten. Wikkel ze stevig in folie en bewaar ze in de koelkast. Even opwarmen in de pan en ze smaken alsof ze vers gemaakt zijn. Al eet ik ze stiekem ook wel eens koud – ook lekker!
Wat is het beste rundvlees voor shredding?
Ik zweer bij sukadelapjes – die worden zo mals als je ze lang genoeg laat pruttelen. Maar ook schouder- of riblappen werken perfect. Belangrijk is dat het vlees wat vetmarmering heeft, anders wordt het te droog.
Print
Perfecte shredded beef burritos in slechts 3 eenvoudige stappen
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een eenvoudig en smaakvol recept voor gevulde burrito’s met gesnipperd rundvlees, perfect voor een snelle maaltijd.
Ingredients
- 500 g rundvlees
- 4 grote tortilla’s
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 200 g kidneybonen
- 100 g maïs
- 100 g geraspte kaas
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en bak het rundvlees tot het gaar is.
- Voeg ui, knoflook en paprika toe en bak enkele minuten mee.
- Breng op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg kidneybonen en maïs toe en verwarm goed door.
- Verwarm de tortilla’s en verdeel het vleesmengsel erover.
- Bestrooi met geraspte kaas en rol de burrito’s op.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg naar wens salsa of guacamole toe.
- Vervang rundvlees door kip voor een lichter alternatief.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: gesnipperd rundvlees, burrito's, Mexicaans recept
