Romige Tomaat Basilicum Pasta in 15 minuten – Heerlijk!

Oh man, ik kan je niet vertellen hoe vaak ik deze romige tomaat basilicum pasta maak! Het is mijn go-to gerecht als ik weinig tijd heb maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. Die combinatie van zoete cherrytomaatjes, pittige knoflook en frisse basilicum is gewoon onweerstaanbaar. En dat romige sausje? Pure troostvoedel!

Ik ontdekte dit recept per ongeluk tijdens een drukke werkweek. Mijn koelkast was bijna leeg – alleen wat tomaten, knoflook en een pakje room. Maar wat bleek? Met deze paar simpele ingrediënten maak je een pasta die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Sindsdien staat-ie minstens één keer per week bij ons op het menu.

Het mooie is: zelfs mijn kinderen, die normaal moeilijk doen over groenten, smullen ervan. Die zoete tomaten en romige saus doen wonderen! En het kost je echt maar een kwartiertje. Perfect voor die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar wel iets gezelligs wilt eten.

Ingrediënten voor Romige Tomaat Basilicum Pasta

Oké, hier komt het geheim van deze heerlijke pasta! Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig, maar let op: kwaliteit maakt hier echt het verschil. Ik heb het vaak genoeg geprobeerd met goedkope room of gedroogde basilicum, en geloof me – het is niet hetzelfde.

• 300g pasta – Ik gebruik meestal penne of fusilli, maar eigenlijk werkt alles wat ‘gaten’ heeft om dat lekkere sausje op te vangen
• 200g cherrytomaten – Die kleine snoeptomaatjes zijn zoeter dan gewone tomaten, echt een must! Halveren voor extra smaak
• 150ml room – Volle room geeft de beste romigheid, maar voor een lichtere versie kun je ook kookroom gebruiken
• 2 teentjes knoflook – Fijngehakt, en als je van pit houdt zoals ik, mag er best een extra teentje bij
• 40g verse basilicum – Ja, het moet echt vers zijn! Die droge kruiden uit een potje geven geen kans tegen deze smaakbom
• Olijfolie – Een scheutje goede extra vierge olijfolie maakt alles beter
• Zout en peper naar smaak – Ik gebruik altijd grof zeezout en versgemalen peper

Benodigdheden

Geen ingewikkelde spullen nodig hoor! Gewoon:

• Een grote pan om de pasta in te koken
• Een koekenpan of hapjespan voor de saus – liefst met hoge randen zodat je straks makkelijk kunt roeren
• Een vergiet voor de pasta
• Een houten lepel of spatel om mee te roeren (metaal krast je pan!)

Oh, en een tip: zet al je ingrediënten klaar voordat je begint. Dit gerecht gaat zo snel dat je geen tijd hebt om nog even snel iets te snijden terwijl het aan het bakken is. Been there, done that, verbrande knoflook gehad!

Stappenplan voor Romige Tomaat Basilicum Pasta

Oké, tijd voor actie! Dit is precies hoe ik mijn romige tomatenpasta maak. Het lijkt simpel (en dat is het ook), maar er zitten wel een paar trucjes in waar je echt verschil mee maakt. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel staan!

Koken van de Pasta

Allereerst: de pasta. Ik gooi altijd een flinke scheut zout in het kokende water – ongeveer 1 eetlepel per liter. Het water moet zo zout smaken als de zee, dan pas krijgt je pasta echt smaak. Tip: gebruik ruim water, zo’n 4-5 liter voor 300g pasta, anders plakt het aan elkaar.

Ik kook mijn pasta meestal 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Waarom? Omdat we ‘m straks nog even mee laten sudderen in de saus, en dan komt ie precies goed! Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht – dat goudkleurige vocht is perfect om je saus later wat te verdunnen als nodig.

Bereiding van de Romige Tomaat Basilicumsaus

Terwijl de pasta kookt, begin ik met de saus. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook toe en laat even fruiten tot het begint te geuren (niet langer dan 30 seconden, anders wordt het bitter!).

Dan gaan de cherrytomaten erin. Ik snij ze altijd in vieren – zo komen er meer smaken vrij. Laat ze een minuut of 3-4 bakken tot ze wat zachter worden en een beetje hun sap loslaten. Soms druk ik er een paar lichtjes mee plat voor extra sausachtige textuur.

Nu komt het magische moment: die heerlijke room erbij! Laat het mengsel even zachtjes pruttelen tot de room wat ingedikt is. Proef tussendoor altijd even – soms voeg ik nog een snufje zout of peper toe. En o ja, het vuur mag best wat lager als het te hard gaat.

Afmaken en Serveren

En nu… het leukste deel! Gooi de gekookte pasta bij de saus en schep alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje van dat bewaarde kookvocht toe als het te dik wordt. Dan, vlak voor het serveren, roer je de verse basilicum erdoor. Niet te vroeg, want dan verliest die mooie groene kleur.

Ik scheur de basilicum altijd met mijn handen – zo komt er meer smaak vrij dan wanneer je ‘m snijdt. En voor de finishing touch? Een extra scheutje olijfolie en misschien wat geraspte Parmezaan als je daarvan houdt. Serveer meteen, want deze pasta is op z’n best als ‘ie vers is!

Zie je? Binnen 15 minuten heb je een restaurantwaardig gerecht op tafel staan. En het mooie is: hoe vaker je dit maakt, hoe meer je je eigen draai eraan kunt geven. Maar dit basisrecept is altijd een winnaar!

Tips voor de Perfecte Romige Tomaat Basilicum Pasta

Na jarenlang deze pasta te maken (en flink wat experimenten te doen), heb ik een paar gouden tips ontdekt die écht het verschil maken. Want laten we eerlijk zijn – zelfs simpele gerechten kunnen net dat beetje extra gebruiken, toch?

Vers vs gedroogde basilicum: Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: gebruik ALTIJD verse basilicum! Die gedroogde kruiden uit een potje geven gewoon niet die frisse, pittige smaak. Een trucje van me: koop een basilicumplantje bij de supermarkt en zet ‘m op je vensterbank. Zo heb je altijd verse basilicum bij de hand!

De room-dilemma: Voor de ultieme romigheid gebruik ik volle room, maar als je het wat lichter wilt, kun je halfvolle room of zelfs kookroom nemen. Let op: met kookroom wordt de saus wel wat dunner, dus voeg dan minder kookvocht toe. En voor een extra luxe touch? Schep er aan het eind een klontje roomboter doorheen – maakt de saus fluweelzacht!

Knoflook-perfection: Die knoflook moet net goudbruin worden, niet verbranden! Ik zet mijn vuur altijd op middelhoog en blijf erbij staan roeren. Als de knoflook te donker wordt, smaakt je hele saus bitter. Been there, done that, hele pan moeten weggooien…

Cheese please: Hoewel het recept prima is zonder, maakt wat geraspte Parmezaan of Pecorino deze pasta nóg lekkerder. Ik rasp de kaas altijd vers boven de pasta vlak voor het serveren. En voor de echte kaasliefhebbers: probeer eens een blokje burrata erop te leggen als het op tafel staat – die romige binnenkant is een droom!

Tomatentruc: Als je cherrytomaten gebruikt die niet zo zoet zijn, voeg dan een snufje suiker toe aan de saus. Het klinkt gek, maar het haalt de natuurlijke zoetheid van de tomaten naar boven. En voor extra smaak: probeer eens gerookte paprikapoeder of chilivlokken voor een subtiel pitje.

Oh, en nog één laatste tip: maak altijd iets meer dan je denkt nodig te hebben. Deze pasta is de volgende dag (koud!) nog lekker als lunch. Al moet ik bekennen: bij ons blijft er zelden wat over…

Variaties op Romige Tomaat Basilicum Pasta

Oké, ik weet het – het originele recept is al perfect. Maar soms heb je gewoon zin om wat te variëren, toch? Ik experimenteer graag in de keuken en heb allerlei leuke twists ontdekt op deze klassieker. Hier zijn mijn favoriete manieren om er een eigen draai aan te geven!

Groente toevoegen voor extra gezondheid

Voor de dagen dat ik wat meer groente in ons eten wil proppen, gooi ik er vaak wat spinazie doorheen. Gewoon een paar handjes verse spinazie meeroeren vlak voor het serveren – die slinkt vanzelf. Of probeer eens geroosterde paprika’s, die geven een heerlijke zoete touch. En mijn geheime wapen? Gerookte aubergine! Rooster een aubergine in de oven, prak het vruchtvlees en roer het door de saus voor een rokerige, volle smaak.

Andere pasta-vormen voor plezier op je bord

Penny en fusilli zijn leuk, maar waarom niet eens iets anders proberen? Orecchiette (die kleine ‘oortjes’) vangen het sausje fantastisch. Of wat dacht je van paccheri – die grote buisjes waar de saus zich in verstopt? Voor een feestelijk tintje gebruik ik soms gekleurde pasta – spinaziepasta met dit recept is een hit bij de kids! En voor de glutenvrije versie: kikkererwtenpasta werkt verrassend goed met deze smaken.

Eiwit toevoegen voor een vollere maaltijd

Soms wil je er wat meer body aan geven. Mijn topkeuzes:

• Gegrilde kip: Marineer kipfilet in knoflook en citroen, grill en scheur in stukken over de pasta
• Garnalen: Bak ze kort mee met de knoflook voor een luxe touch
• Vegetarisch: Gebakken halloumi of gerookte tofu geeft een heerlijke bite
• Parmezaan: Oké, technisch gezien geen eiwitbron, maar wel heel lekker!

Mijn persoonlijke favoriet? Pancetta of spekblokjes eerst uitbakken en dan de rest in dat heerlijke vet bereiden. Niet heel gezond, maar o man, wat een smaak!

Internationale twists

Voor wie echt avontuurlijk is:

• Mexicaans: Vervang basilicum door koriander, voeg jalapeño en limoensap toe
• Grieks: Doe er feta en olijven door en serveer met oregano
• Thais: Kokosroom ipv gewone room, met limoenblad en Thaise basilicum

Het mooie is: deze basis is zo veelzijdig! Ik heb zelfs eens geprobeerd om er wat blauwe kaas door te roeren voor een sterke smaak. Was… interessant (niet voor iedereen weggelegd, haha!). Maar dat is juist het leuke – je kunt er echt alle kanten mee op. Welke variant ga jij als eerste proberen?

Bewaren en Opwarmen van Romige Tomaat Basilicum Pasta

Oké, eerlijk is eerlijk – deze pasta is het allerlekkerst als je ‘m meteen opeet. Maar soms blijft er wat over (bij ons zelden, maar toch!), of wil je ‘m van tevoren maken. Geen zorgen, ik heb na veel trial and error de perfecte manieren ontdekt om de pasta te bewaren en weer op te warmen zonder dat ‘ie z’n romige textuur verliest.

Bewaren in de koelkast

Als je toch pasta over hebt (wie doet dat?!), laat het dan eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het in een luchtdichte bak en bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast. Belangrijke tip: bewaar de basilicum apart! Die frisse groene blaadjes worden snel slap als ze in de saus zitten. Ik doe ze altijd in een apart zakje of bakje en voeg ze pas toe bij het opwarmen.

Oh, en een trucje van me: bewaar een extra scheutje room apart. Bij het opwarmen kan de saus wat dikker worden, en dan kun je ‘m weer wat romiger maken. Vertrouw me, dat scheelt echt!

Opwarmen zonder drama

De magnetron is snel, maar vaak wordt de pasta dan rubberig. Mijn methode: verwarm de pasta in een pan op laag vuur met een scheutje water of melk. Roer rustig tot alles weer warm is. Die extra vloeistof voorkomt dat de saus te dik wordt. En voeg dan pas die verse basilicum toe – zo blijft ‘ie lekker fris!

Als je echt haast hebt: magnetron op halve kracht, afgedekt met een natte papieren handdoek erboven. Verwarm in korte bursts van 30 seconden en roer tussendoor. Zo voorkom je die vervelende ‘hete plekken’ en koude stukken.

Invriezen? Liever niet…

Ik heb het geprobeerd, maar room sauzen met tomaten bevriezen niet zo goed. De textuur wordt vaak korrelig als je ‘m ontdooit. Als je toch moet: vries alleen de saus in (zonder pasta) en kook verse pasta als je ‘m wilt eten. Maar persoonlijk? Ik maak liever steeds een nieuwe portie – zo simpel is dit recept nou eenmaal!

Oh ja, nog een laatste waarschuwing: als je de pasta opwarmt, lijkt het soms alsof er niet genoeg saus is. Maar roer goed door – vaak zit er meer saus verstopt tussen de pasta dan je denkt. En voeg pas extra vloeistof toe als het echt nodig is. Beter te dik dan te waterig, toch?

Maar het allerbeste advies dat ik kan geven? Maak precies genoeg om in één keer op te eten. Want laten we eerlijk zijn – vers uit de pan smaakt deze romige tomatenpasta toch het allerbeste!

Veelgestelde Vragen over Romige Tomaat Basilicum Pasta

Natuurlijk krijg ik vaak vragen over dit recept – en terecht! Hieronder beantwoord ik de vragen die me het meest gesteld worden. Want laten we eerlijk zijn, zelfs bij zo’n simpel gerecht kun je best wat twijfels hebben. Ik heb ze allemaal zelf ook wel eens gehad!

Kan ik dit recept maken zonder room?

Jazeker! Voor een lactosevrije versie gebruik ik vaak kokosroom (het dikke spul uit blik, niet de drank). Dat geeft een verrassend lekkere, iets zoetere smaak. Of probeer eens cashewroom: week een kopje cashewnoten in heet water, blend ze glad met wat water en voeg toe als vervanging. Werkt verrassend goed! En voor de ultieme quick fix: gebruik gewoon een scheutje plantaardige melk met een theelepel maizena om het wat te binden.

Welke pasta werkt het beste?

Alles met ‘gaten’ of ribbels is perfect! Mijn favorieten zijn fusilli, penne of farfalle (die vlindertjes), omdat die het sausje zo lekker vasthouden. Maar ik heb het ook gemaakt met spaghetti en dat was heerlijk! Let wel: hoe dikker de pasta, hoe beter de saus eraan blijft plakken. En voor wie glutenvrij eet: tegenwoordig zijn er geweldige alternatieven van mais of linzen die hier prima bij passen.

Mijn saus wordt te dun – wat nu?

Geen paniek! Dit overkomt mij ook weleens. Eerst even laten staan – soms dikken room sauzen vanzelf wat in. Of voeg een beetje van het bewaarde pasta kookvocht toe met wat geraspte kaas erdoor (die werkt als bindmiddel). Mijn geheime truc? Een theelepel maizena oplossen in koud water en doorroeren. En hey, als het echt niet lukt: noem het gewoon ‘pastasoep’ en serveer met een lepel – ook lekker!

Kan ik gedroogde basilicum gebruiken in plaats van vers?

Oei… ik moet eerlijk zijn: het wordt nooit hetzelfde. Maar in noodgevallen kun je 1 theelepel gedroogde basilicum gebruiken voor de 40g verse. Voeg het dan al toe bij de knoflook, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Maar echt: probeer toch die verse basilicum te scoren! Het verschil is dag en nacht. Een plantje op je vensterbank kost bijna niks en groeit als kool.

Hoe krijg ik meer smaak in mijn saus?

Ah, daar heb ik een paar gouden tips voor! Voeg een snufje suiker toe om de zoetheid van de tomaten te versterken. Of bak een uitje mee met de knoflook voor meer diepte. Mijn favoriete truc: een scheutje witte wijn (of citroensap als je geen alcohol wilt) voor het toevoegen van de room – dat maakt alles frisser! En vergeet niet genoeg zout toe te voegen – zonder zout komt geen enkele smaak echt tot z’n recht.

Voedingsinformatie

Oke, laten we eerlijk zijn – dit is geen salade. Maar weet je wat? Soms heb je gewoon wat romige troostvoedel nodig! Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie. Maar let op: dit zijn schattingen gebaseerd op de ingrediënten die ik gebruik. Jouw versie kan net iets anders uitvallen, afhankelijk van welke room je kiest of hoeveel Parmezaan je er overheen strooit (en laten we eerlijk zijn, bij mij is dat altijd meer dan “een beetje”).

Voor één portie (ongeveer een kwart van het recept) kom je uit op:

• Calorieën: 450 kcal – Ja, het is een stevige maaltijd, maar wel een die vult!
• Koolhydraten: 55g – Voornamelijk uit de pasta natuurlijk
• Eiwitten: 12g – Niet super hoog, maar voeg wat kip toe en je zit goed
• Vetten: 20g – Dat romige gevoel komt ergens vandaan…
• Verzadigd vet: 10g – Dankzij die heerlijke volle room
• Suikers: 3g – Die zoete cherrytomaatjes doen hun werk
• Vezels: 2g – Niet geweldig, maar voeg wat spinazie toe en je bent er

Een paar belangrijke notities:

Deze waarden zijn berekend met volle room en standaard pasta. Gebruik je halfvolle room of volkorenpasta? Dan veranderen de getallen natuurlijk. En die extra scheut olijfolie aan het eind? Die tel ik niet eens mee, want dat is gewoon pure liefde!

Mijn filosofie? Geniet met mate, maar geniet vooral! Dit gerecht zit vol met echte ingrediënten – geen pakjes of zakjes. En dat telt ook wat waard, toch? Bovendien is het veel beter dan een kant-en-klaar maaltijd uit de supermarkt, waar vaak allerlei onuitspreekbare ingrediënten in zitten.

Dus ja, het is geen dieetvoedsel. Maar het is wel een heerlijke, zelfgemaakte maaltijd die je met plezier eet. En soms is dat precies wat je nodig hebt aan het eind van een lange dag!

Geniet van Je Romige Tomaat Basilicum Pasta

En daar is ie dan – jouw zelfgemaakte romige tomatenpasta met basilicum! Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt gehad bij het maken als ik altijd heb. Dit recept is zo’n fijne basis waar je alle kanten mee op kunt, en ik ben benieuwd welke variant jij hebt gemaakt.

Probeer ‘m vooral meteen op te eten – dat is echt het allerlekkerst! Zie je hoe die geuren van verse basilicum en knoflook je keuken vullen? En die romige saus die mooi om de pasta heen zit? Dat is precies waarom ik zo van dit gerecht houd. Het voelt als een warme knuffel op je bord!

Ik zou het superleuk vinden als je me laat weten hoe het gegaan is. Was het romig genoeg? Heb je er je eigen draai aan gegeven? Misschien met wat extra kaas of een pikante twist? Deel het vooral! Want laten we eerlijk zijn – koken is leuker als je ervaringen kunt uitwisselen.

Oh, en nog een laatste tip van me: maak er een gezellig moment van. Deze pasta verdient het om met aandacht gegeten te worden. Zet een kaarsje op tafel, schenk een glaasje wijn in (of limonade voor de kids) en geniet van elke hap. Dat is volgens mij het echte geheim van goed eten – het gaat niet alleen om de smaak, maar ook om het moment.

Veel kookplezier en eet smakelijk! En onthoud: zelfs als het niet perfect lukt de eerste keer (mijn eerste versie was echt een drama), blijf gewoon proberen. Elke keer wordt het beter – dat beloof ik je!

Print