Oh, wat heb ik een zwak voor herfst! Vooral voor die momenten waarop de wind buiten gierend langs het raam gaat en binnen de geur van iets warms en hartigs door het huis trekt. Dan wil ik maar één ding: een kom romige pompoensoep waar je gelijk helemaal blij van wordt. En niet zomaar een soep – nee, mijn roasted garlic sage pesto pumpkin soup met die heerlijk knapperige, pittige pompoenpitten erover. Geloof me, die combinatie van die fluweelzachte soep met die krokante bite is gewoon onweerstaanbaar!
Het begon allemaal toen ik vorig jaar een gigantische pompoen had gekocht bij de boer. “Wat moet ik hier nou mee?”, dacht ik nog. Maar na wat experimenteren in de keuken (en een paar mislukte pogingen, oeps!) kwam ik uit bij dit recept. De truc? Die geroosterde knoflook en salie geven zoveel diepte aan de smaak, en die pompoenpitten met een vleugje chili en honing… Die maken er echt een feestje van. Perfect voor als je visite hebt, maar ook gewoon omdat je jezelf wat lekkers gunt.
Ingrediënten voor roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Oké, laten we beginnen met de ingrediënten! Dit recept is zo lekker omdat alles vers en goed is afgemeten. Ik heb de ingrediënten in drie groepen verdeeld: de basis voor de soep, de geroosterde componenten en de toppings. Zo blijf je overzichtelijk bezig.
Voor de soep
- 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el verse salie, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde componenten
- 4 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
Voor de pittige pompoenpitten
- 100 g pompoenpitten
- 1 tl chilivlokken
- 1 el honing
Let op: gebruik echt verse salie en giet die olijfolie niet te zuinig over de pompoen. Dat maakt echt het verschil! En die honing bij de pompoenpitten? Die zorgt voor die heerlijke karamelisatie. Trust me, je wil dit niet overslaan.
Hoe maak je roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke soep in elkaar te zetten! Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een kommetje troost dat de hele herfst waardig is. Ik heb het proces in vier simpele stappen verdeeld, zodat je precies weet wat je wanneer moet doen.
Stap 1: Rooster de pompoen en knoflook
Verwarm eerst je oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in grote parten (geen zorgen over mooie stukken, die gaan straks toch de blender in!) en haal de pitten eruit. Leg ze op een bakplaat met de knoflookteentjes erbij – die hoef je niet eens te pellen, dat komt later. Sprenkel er flink wat olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Na 30 minuten in de oven zijn ze perfect: de pompoen is zacht genoeg dat je er makkelijk met een vork in prikt, en de knoflook is romig en lichtbruin. Die geroosterde smaken gaan straks je soep verrijken!
Stap 2: Fruit de ui en salie
Terwijl de pompoen roostert, pak je een soeppan en verhit je wat olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui tot hij mooi glazig is – niet bruin laten worden! Voeg dan de fijngesneden salie toe en bak die ongeveer 30 seconden mee. Je ruikt meteen die heerlijke geuren vrijkomen! Pas op dat de salie niet verbrandt, want dan wordt hij bitter.
Stap 3: Pureer de soep
Nu komt het magische moment! Voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan (pel eerst wel even die knoflookteentjes) en giet de bouillon erbij. Laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen. Pak dan je staafmixer – en let op: hete soep spettert! Ik houd altijd een keukendoek over de pan om spatten te voorkomen. Pureer tot een gladde massa, voeg de room toe en proef of er nog zout of peper bij moet. Die textuur moet zo romig zijn dat hij bijna van je lepel druipt!
Stap 4: Maak de pittige pompoenpitten
Dit is mijn favoriete stap! Verhit een koekenpan met een klein beetje olie en gooi daar de pompoenpitten in. Blijf goed roeren tot ze beginnen te ‘poppen’ – dat duurt ongeveer 3 minuten. Voeg dan de chilivlokken en honing toe (pas op voor spetterende honing!) en roer tot alles mooi gecarameliseerd is. Die zoet-pittige smaak en knapperige textuur vormen het perfecte contrast met die romige soep. Goudgeel en knapperig is wat je wilt zien!
Waarom je van deze roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe zult houden
Ik kan je nu al vertellen dat dit je nieuwe favoriete herfstrecept wordt – en wel hierom:
- Dat perfecte contrast: Die fluweelzachte soep met die knapperige, zoet-pittige pompoenpitten erover… Het is net alsof ze voor elkaar gemaakt zijn!
- Zo makkelijk aan te passen: Geen room in huis? Gebruik kokosmelk. Liever wat meer pit? Doe extra chili bij de pitten. Dit recept is super flexibel.
- Echte herfst op een bord: De geur van geroosterde pompoen en salie brengt meteen dat gezellige herfstgevoel in huis.
- Gemaakt voor mealprep: De soep wordt zelfs nóg lekkerder de dag erna, dus perfect om van tevoren te maken.
- Altijd een succes: Of je nu een rustige avond voor jezelf hebt of visite verwacht – iedereen wordt hier blij van!
Serieus, na één hap snap je precies waarom ik zo verslaafd ben aan dit recept.
Tips voor het perfect maken van roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben, heb ik wat handige trucjes ontdekt die het nóg makkelijker en lekkerder maken:
- Tijdwinst in de oven: Geen zin om te wachten tot die pompoen zacht is? Snijd hem in kleinere blokjes – dan is hij in 20 minuten klaar!
- Spice it up: Voor extra pit doe ik soms een snufje cayennepeper door de soep zelf, niet alleen bij de pitten. Maar pas op: begin met weinig, je kunt altijd meer toevoegen.
- Geen staafmixer? Geen paniek! Giet de soep in portionsgewijze in je gewone blender (niet te vol!) en houd het deksel stevig vast – die hete stoom kan gevaarlijk zijn.
- Smaakboost: Voeg voor het pureren een eetlepel pesto toe – dat geeft een verrassend lekkere twist aan de soep.
- Pitten-alternatief: Geen pompoenpitten? Gebruik dan zonnebloempitten of zelfs wat geroosterde amandelsnippers voor die crunch.
Het mooie is: zelfs als je een stap ‘verkeerd’ doet, smaakt deze soep nog steeds geweldig. Dat beloof ik!
Veelgestelde vragen over roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze pompoensoep, dus hier een paar antwoorden om je op weg te helpen:
1. Kun je deze soep vegan maken? Zeker! Vervang de room door kokosmelk of een plantaardige roomvariant. Let wel op dat kokosmelk een wat zoetere smaak geeft, wat trouwens ook heel lekker is. Gebruik voor de pitten ahornsiroop in plaats van honing.
2. Hoe lang blijft deze soep goed? In de koelkast kun je de soep maximaal 3 dagen bewaren. Zorg ervoor dat hij goed afgedekt is. Wil je ‘m langer bewaren? Vries hem dan in – hij blijft tot 3 maanden goed. Laat ‘m wel eerst volledig afkoelen voor je hem in de vriezer zet.
3. Hoe warm je de soep op? De beste manier is op het fornuis. Verwarm ‘m op middelhoog vuur en roer af en toe om te voorkomen dat hij aanbrandt. In de magnetron kan ook: verwarm in porties van 1 minuut en roer tussendoor goed door.
4. Kan ik een andere pompoen gebruiken? Absoluut! Butternut pompoen is mijn favoriet vanwege de zoete smaak, maar elke eetbare pompoen werkt. Zelfs een flespompoen of Hokkaido is perfect.
5. Wat als ik geen chilivlokken heb? Geen probleem! Gebruik cayennepeper, paprikapoeder of zelfs een snufje sambal voor die pittige kick. Het gaat om de smaak, dus wees vooral creatief!
Voedingsinformatie voor roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Laten we eerlijk zijn – voedingswaarden kunnen flink variëren, afhankelijk van precies welke ingrediënten je gebruikt en hoeveel je opschept. Maar om je een idee te geven: één portie van deze heerlijke pompoensoep bevat ongeveer:
- 320 kcal – Genoeg energie om je door een koude herfstdag te helpen!
- 18 g vet (waarvan 6 g verzadigd) – Dankzij die romige room en olijfolie.
- 32 g koolhydraten – Met liefst 5 g vezels uit die gezonde pompoen.
- 8 g eiwit – Vooral van die knapperige pompoenpitten.
En het mooie is: het grootste deel van die voedingsstoffen komt gewoon uit verse groenten en noten. Dat noem ik nog eens troostvoedsel waar je je niet schuldig over hoeft te voelen!
Serveersuggesties voor roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Deze soep is al een feest op zich, maar met de juiste garnituur maak je er echt een diner van! Mijn favoriet: een dikke snee vers gebakken zuurdesembrood om in die romige soep te dopen. Voor een lichtere maaltijd serveer ik ‘m met een frisse rucolasalade erbij. En voor de wijnliefhebbers: een glas stevige chardonnay past perfect. Extra leuk als je visite hebt: zet de kommetjes soep op tafel met schaaltjes van die knapperige pitten, fijngesneden salie en een scheutje olijfolie, zodat iedereen zelf kan garnieren. Zo maak je van elk bordje een klein kunstwerkje!
Bewaren en opwarmen van roasted garlic sage pesto pumpkin soup with spicy fried pumpkin seeds recipe
Goed nieuws – deze soep wordt alleen maar lekkerder als je ‘m een dagje laat staan! Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijft hij tot 3 dagen goed. Wil je ‘m langer bewaren? Vries hem in (zonder de pitten) in porties van 1 of 2 personen. Zo kun je altijd snel een kommetje troost uit de vriezer trekken. Opwarmen doe je het beste op laag vuur op het fornuis, roer af en toe. In de magnetron kan ook: 1-2 minuten op hoog, roer tussendoor goed door. De pitten bewaar je apart in een luchtdicht doosje – zo blijven ze lekker knapperig!
Print
Romige Pumpkin Soup met een Verrukkelijke Twist – 1 Recept
- Total Time: 1 uur
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige pompoensoep met de rijke smaak van geroosterde knoflook en salie, afgemaakt met pittige gefrituurde pompoenpitten.
Ingredients
- 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
- 4 teentjes knoflook
- 2 el verse salie, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- zout en peper naar smaak
- 100 g pompoenpitten
- 1 tl chilivlokken
- 1 el honing
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in parten en verwijder de pitten. Leg ze op een bakplaat met de knoflookteentjes. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 30 minuten tot ze zacht zijn.
- Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de salie toe en bak kort mee.
- Voeg de geroosterde pompoen en knoflook toe. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten pruttelen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een koekenpan met een beetje olie. Bak de pompoenpitten met chilivlokken en honing tot ze knapperig zijn.
- Serveer de soep met de pittige pompoenpitten erover.
Notes
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang room door kokosmelk voor een vegan variant.
- Gebruik butternut pompoen voor een zoetere smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Method: Roosteren, Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: pompoensoep, salie, knoflook, pesto, pompoenpitten
