Er gaat niets boven een dampende kom pompoensoep met geroosterde pitten op een koude herfstdag. Die romige textuur die over je tong glijdt, gevolgd door die heerlijke crunch van de pitten – het is een match made in heaven! Voor mij is dit hét ultieme comfortfood, het soort gerecht waar je meteen warm en blij van wordt. Mijn versie van pompoensoep met geroosterde pitten is al jaren een favoriet in ons gezin, vooral omdat het zo’n perfecte balans heeft tussen zacht en knapperig. En het mooie is: het is nog makkelijk te maken ook!
Ingrediënten voor pompoensoep met geroosterde pitten
Laten we beginnen met de basis – de juiste ingrediënten maken echt het verschil voor deze pompoensoep! Ik heb vaak gemerkt dat mensen twijfelen over hoeveel pompoen ze precies nodig hebben, dus hier komt mijn gouden regel: kies een middelgrote pompoen (ongeveer 1,5 kg). Die geeft precies de juiste hoeveelheid vruchtvlees voor een romige, volle smaak.
Dit is wat je nodig hebt voor 4 flinke borden troost:
- 1 middelgrote pompoen (in blokjes van 2 cm – niet te klein, anders kookt hij te snel stuk)
- 1 ui, fijn gesnipperd (ik gebruik altijd gele ui voor dat zoetere accent)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je, net als ik, gek bent op knoflook!)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook)
- 200 ml room (volle room geeft de beste romigheid)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge voor die fruitige touch)
- 50 g pompoenpitten (ja, dit zijn dezelfde pitten die uit de pompoen komen – was en droog ze goed!)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (ik begin altijd met 1 theelepel zout en voeg daarna beetje bij beetje toe)
Oh, en een kleine tip voor de pitten: ik bewaar altijd wat extra om later als topping te gebruiken. Want laten we eerlijk zijn – die knapperige bite is toch het leukste aan deze soep!
Zo maak je pompoensoep met geroosterde pitten
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit recept is echt eenvoudig, maar er zitten een paar trucjes in die het verschil maken tussen een goede soep en een geweldige soep. Ik neem je stap voor stap mee, zodat het je gegarandeerd lukt.
Pompoen bereiden
Eerst de pompoen. Snijd hem in vieren en verwijder voorzichtig de pitten met een lepel. Spoel de pitten af en leg ze apart – die gaan we straks roosteren. Nu snijd je de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm. Gelijkmatige stukjes zorgen ervoor dat alles gelijkmatig gaart. Geen zorgen als het niet perfect is, zolang ze maar niet te klein zijn. Anders krijg je pap in plaats van soep!
Soepbasis maken
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de gesnipperde ui en knoflook op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot de ui glazig is – dat duurt zo’n 3 minuten. Voeg dan de pompoenblokjes toe en bak ze 5 minuten mee. Dit zorgt voor een diepere smaak. Giet daarna de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen superzacht is.
Afmaken en serveren
Nu komt het leuke gedeelte: pureren! Gebruik een staafmixer en blend de soep tot hij helemaal glad is. Voeg de room toe en roer goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper. Ondertussen rooster je de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot ze goudbruin zijn en beginnen te ‘poppen’. Pas op, ze branden snel! Serveer de soep met een handvol warme pitten erover. Mmm, genieten maar!
Waarom je van deze pompoensoep met geroosterde pitten zult houden
Vertel me eerlijk – wie houdt er nou niet van een gerecht dat zowel makkelijk als fantastisch smaakt? Deze pompoensoep met geroosterde pitten is precies dat! Hier zijn de redenen waarom dit recept bij ons zo vaak op tafel staat:
- Supersnel klaar: Binnen 45 minuten heb je een voedzame maaltijd op tafel – perfect voor drukke doordeweekse avonden!
- De perfecte textuur: Romige soep mét die heerlijke crunch van de pitten – een feestje voor je mond.
- Eindeloos aanpasbaar: Voeg gerust wat kerrie, gember of chilivlokken toe voor een eigen draai. Ik doe dat zelf ook vaak!
- Vegetarisch feestje: Een hartige maaltijd waar iedereen van kan genieten, ook als je geen vlees eet.
Serieus, deze soep is zo veelzijdig dat je ‘m het hele jaar door kunt maken. En die pitten? Die maken het echt af – het is net alsof je een cadeautje ontdekt in elke hap!
Tips voor de perfecte pompoensoep
Na jarenlang pompoensoep te maken, heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken. Ten eerste: probeer eens je pompoen te roosteren in plaats van te koken! Snijd hem in blokjes, besprenkel met olie en rooster 25 minuten op 200°C. Dat geeft een diepere, karamelachtige smaak aan je soep. En die pitten? Rooster ze altijd van tevoren – ze blijven knapperiger als je ze pas vlak voor het serveren over de soep strooit.
Gebruik altijd een staafmixer voor de soep – die geeft de zachtste, zijdezachte textuur. En let op: kook de pompoen niet te lang, want dan wordt hij bitter. Als je vork er makkelijk in gaat, is hij klaar. Oh, en een geheim ingrediënt? Een snufje nootmuskaat! Dat brengt alle smaken perfect in balans.
Mijn laatste tip: maak altijd meer pitten dan je denkt nodig te hebben. Want eerlijk? Die knapperige topping is zo lekker dat je er nooit genoeg van hebt!
Variaties op pompoensoep met geroosterde pitten
Het leuke aan deze pompoensoep is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Mijn man is dol op de versie met kokosmelk in plaats van room – dat geeft een heerlijk exotisch tintje. Ik gooi er dan vaak een theelepel kerriepoeder door voor wat pit. Voor de vleesliefhebbers: krokante spekblokjes zijn een geweldige toevoeging aan die geroosterde pitten. En voor een extra nootachtige twist? Meng eens wat pijnboompitten door de pompoenpitten. Zo maak je elke keer weer een eigen versie van dit klassieke recept!
Bewaren en opwarmen
Deze pompoensoep blijft perfect tot 3 dagen goed in de koelkast – mits je ‘m in een goed afgesloten bakje bewaart. Als je ‘m opwarmt, doe dat dan rustig op laag vuur en roer af en toe. Voeg eventueel een scheutje bouillon toe als de soep te dik is geworden. Een waarschuwing: vries de soep niet in met de room erin, want dan gaat de romige textuur verloren. Wil je toch invriezen? Laat dan de room eruit en voeg die pas toe bij het opwarmen. Zo blijft je soep perfect!
Voedingsinformatie
Laten we eerlijk zijn – we eten deze pompoensoep vooral omdat ie zo ongelooflijk lekker is! Maar mocht je nieuwsgierig zijn naar wat er precies in zit: de voedingswaarden zijn gebaseerd op de exacte ingrediënten die ik noemde. Een portie van ongeveer 250 ml bevat:
- 180 kcal
- 12 g vet (5 g verzadigd)
- 15 g koolhydraten (waarvan 8 g suikers)
- 3 g vezels
- 4 g eiwit
Let op: deze waarden zijn richtlijnen. Ze kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten en portiegrootte. Maar goed, wie telt er calorieën als je zo’n heerlijke soep eet, toch?
Veelgestelde vragen over pompoensoep met geroosterde pitten
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze pompoensoep, dus hier komen mijn tips voor de meest gestelde vragen:
Kan ik verse kruiden toevoegen?
Absoluut! Verse kruiden maken deze soep nóg specialer. Ik voeg zelf vaak wat fijngesneden peterselie of koriander toe bij het opdienen. Rozemarijn of tijm zijn ook heerlijk – die doe ik dan mee tijdens het koken en haal ik er voor het pureren weer uit. Experimenteer gerust, maar voeg delicate kruiden altijd pas op het laatste moment toe, anders verliezen ze hun frisheid.
Hoe voorkom ik klonterige soep?
Het geheim? Goed pureren! Gebruik een staafmixer en blend de soep tot hij helemaal glad is. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook in batches in de blender doen. Let wel op met hete soep in de blender – vul hem nooit meer dan voor de helft en houd het deksel stevig vast! Eventueel kun je de soep ook door een zeef drukken voor extra fijne textuur.
Zijn andere pitten mogelijk?
Jazeker! Pompoenpitten zijn mijn favoriet, maar zonnebloempitten, pijnboompitten of zelfs een mix van verschillende pitten werken ook prima. Pijnboompitten geven een luxe touch, terwijl zonnebloempitten wat budgetvriendelijker zijn. Rooster ze allemaal even in een droge pan tot ze goudbruin zijn en lekker geuren. Oh, en voor de avontuurlijke kok: gepofte kikkererwten zijn ook een verrassend lekkere topping!
Probeer dit recept en deel je ervaring in de reacties
Nou, daar heb je hem – mijn ultieme pompoensoep met die heerlijke geroosterde pitten! Ik hoop dat je net zo veel plezier beleeft aan het maken (en eten) ervan als ik. En weet je wat zo leuk is? Iedereen maakt ‘m weer net iets anders – dat maakt koken juist zo fijn. Dus ga vooral aan de slag, experimenteer met je eigen draai en laat me vooral weten hoe het is gelukt.
Ik ben benieuwd: wat vond je van de textuur? Heb je extra kruiden toegevoegd? Misschien heb je wel een hele nieuwe topping ontdekt? Deel je ervaringen hieronder – ik lees ze graag! En wie weet inspireer je daarmee weer anderen om ook deze heerlijke soep te proberen. Want laten we eerlijk zijn: goed eten moet je delen, toch?
Dus… aan de slag! Verras jezelf en je dierbaren met deze smaakbom. En vergeet vooral niet om een foto te maken van dat prachtige resultaat – want zo’n kom vol herfst mag best gezien worden. Smakelijk!
Print
Romige Pompoensoep met Geroosterde Pitten in 45 minuten
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige pompoensoep met een knapperige topping van geroosterde pitten.
Ingredients
- 1 middelgrote pompoen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g pompoenpitten
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in blokjes en verwijder de pitten.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de soep met de geroosterde pitten als topping.
Notes
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Je kunt ook andere pitten gebruiken, zoals zonnebloempitten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 180
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: pompoensoep, geroosterde pitten, vegetarisch
