Oh, wat word ik altijd blij van een goede kom romige parmezaan Italiaanse worstsoep! Dit is zo’n gerecht waar mijn hele gezin voor aan tafel komt – niet alleen omdat het ontzettend lekker is, maar ook omdat het zo’n heerlijk comfortgevoel geeft. Die romige textuur, de hartige smaak van de worst en die umami-kick van de parmezaan… ik krijg er nu al trek in!
Ik maakte deze soep voor het eerst tijdens een koude winter in Toscane, waar ik een tijdje bij een Italiaanse familie woonde. Sindsdien is het een vast recept in mijn keuken geworden, vooral op druilerige dagen. Het mooie is: hij is zo simpel, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En het geheim? Dat vertel ik je zo!
Wat ik zo fijn vind aan deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep is dat hij in één pan kan en binnen een half uur op tafel staat. Perfect voor doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg om aan gasten te serveren. Echt zo’n allrounder!
Waarom je van deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep zult houden
Laat me je vertellen waarom deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep zo vaak op mijn menu staat. Het is echt mijn go-to recept als ik iets nodig heb dat:
- Supersnel klaar is – binnen 35 minuten staat hij op tafel, zelfs na een drukke werkdag
- Onweerstaanbaar romig – dankzij de combinatie van volle room en die heerlijke parmezaan die helemaal smelt
- Vol smaak zit – de kruidige Italiaanse worst geeft zoveel diepte aan de soep
- Echt vult – door de aardappelen is het een complete maaltijd in één kom
- Altijd lukt – zelfs als je niet zo’n keukenprinses bent!
Serieus, deze soep is zo comfort food op z’n best – precies wat je nodig hebt op een koude dag of als je gewoon even wat liefde voor jezelf nodig hebt. Mijn kinderen noemen het steevast ‘mama’s knuffel in een kom’!
Ingrediënten voor romige parmezaan Italiaanse worstsoep
Voor deze heerlijke soep heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig – maar let op, kwaliteit maakt hier echt het verschil! Dit is wat je nodig hebt voor 4 flinke porties:
- 500 g Italiaanse worst – ik gebruik meestal mild gekruide worst, maar pikante geeft ook een lekkere kick (verwijder het vel voor het bakken)
- 1 grote ui, fijngehakt – gewone gele ui werkt perfect
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt – hoe verser, hoe beter!
- 1 liter kippenbouillon – zelfgemaakt is top, maar van blokje mag ook
- 200 ml volle room – voor die heerlijke romigheid
- 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas – géén voorgesneden zakjes, die smelten niet goed
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes van 1 cm – vastkokend werkt het best
- 1 theelepel gedroogde tijm + 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie – voor het bakken
Ingrediënten notities & vervangingen
Geen paniek als je iets niet hebt! Vervang gedroogde kruiden door 3x zoveel verse, of voeg wat spinazie toe voor extra groente. Geen Parmezaan? Pecorino of Grana Padano werken ook. Vegetarisch? Gebruik plantaardige worst en groentebouillon.
Benodigdheden
Voor deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep heb je echt niet veel nodig – alleen deze basisdingen uit je keuken:
- Grote soeppan (minstens 3 liter)
- Houten lepel om mee te roeren
- Scherp mes voor het snijwerk
- Rasp voor de Parmezaan
Meer niet! Zie je, zo simpel is het. Nu kunnen we echt beginnen!
Hoe maak je romige parmezaan Italiaanse worstsoep
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit recept is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Volg gewoon deze stappen en voor je het weet staat die heerlijke romige parmezaan Italiaanse worstsoep op tafel.
Stap 1: Bak de worst en groenten
Verwarm eerst die olijfolie in je pan op middelhoog vuur. Haal het vel van de worstjes (gewoon even inknippen en eraf pulken) en bak het gehakt in stukjes tot het goudbruin is – dit duurt zo’n 5 minuten. Oh, en let op voor spetters! Voeg dan de ui toe en bak mee tot hij glazig wordt, ongeveer 3 minuten. Die geur alleen al! Pers als laatste de knoflook erbij en roer nog een minuutje mee. Je ruikt nu vast waarom dit mijn favoriete stap is!
Stap 2: Voeg bouillon en aardappelen toe
Tijd voor de bouillon! Giet hem bij de worst en groenten en roer goed. Doe dan de aardappelblokjes erbij – die zorgen straks voor een heerlijke body in de soep. Breng aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat nu 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel er half op. Even proeven of de aardappelen gaar zijn? Prik er met een vork in – ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Ondertussen vult je hele huis zich met die goddelijke geur!
Stap 3: Roer room en parmezaan erdoor
Het magische moment is aangebroken! Zet het vuur laag en roer de room erdoor – kijk hoe die mooie romige kleur ontstaat. Strooi dan beetje bij beetje de parmezaan erover en roer tot hij helemaal gesmolten is. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Proef even – soms doe ik er nog een extra schepje parmezaan bij omdat ik daar niet genoeg van kan krijgen! Laat nog 2 minuutjes staan (niet meer koken, anders schift de room) en… klaar is je romige parmezaan Italiaanse worstsoep!
Tips voor de perfecte romige parmezaan Italiaanse worstsoep
Na al die keren dat ik deze soep gemaakt heb, heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’ Hier zijn mijn belangrijkste tips:
- Gebruik volle room – light producten geven niet die romige textuur die deze soep zo speciaal maakt
- Rasp de Parmezaan vers – voorgesneden kaas bevat anti-klontermiddelen en smelt minder goed
- Bak de worst goed bruin – die goudbruine stukjes geven extra smaak aan de hele soep
- Voeg de room pas op het laatst toe en laat niet meer koken, anders kan hij schiften
- Laat de soep even staan voor het serveren – de smaken komen dan nog beter tot hun recht
Oh, en mijn geheime extra tip: bewaar altijd wat extra parmezaan om over de soep te strooien bij het serveren. Dat extra kaaslaagje maakt het helemaal af!
Variaties
Wat ik zo leuk vind aan deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep is hoe makkelijk je ‘m kunt aanpassen! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen uitgeprobeerd heb:
- Extra groente: Voeg de laatste 5 minuten wat boerenkool of spinazie toe – perfect om wat meer groen binnen te krijgen
- Andere kruiden: Probeer eens rozemarijn of basilicum voor een frisse twist
- Pittige versie: Gebruik pikante Italiaanse worst en voeg een snufje chilivlokken toe
- Met pasta: Vervang de aardappelen door kleine pasta zoals orzo of schelpjes
Soms gooi ik er aan het eind zelfs wat geroosterde pijnboompitten overheen voor extra crunch. Echt, je kunt zo lekker experimenteren met deze basis!
Serveersuggesties
Deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep is al een maaltijd op zich, maar ik serveer ‘m graag met wat vers stokbrood om de laatste restjes romigheid op te kunnen dippen! Op warme dagen maak ik er vaak een frisse groene salade bij – die contrasten werken perfect samen.
Mijn persoonlijke favoriet? Een bordje met geroosterde knoflookbrood en een glaasje lichte rode wijn. Zo simpel, maar zo hemels! Voor de kids doe ik er soms wat extra geraspte kaas overheen – dat vinden ze geweldig.
Bewaren en opwarmen
Deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep blijft goed in de koelkast – maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje. Let op: hij wordt wel wat dikker als hij koud staat! Bij het opwarmen doe ik het vuur heel laag en roer ik er eventueel een scheutje bouillon of room door voor de juiste textuur. Vriezen kan ook, maar de room kan dan wat korrelig worden. Mijn advies: gewoon meteen opeten, want hij is toch het allerlekkerst vers!
Voedingsinformatie
Hier vind je een indicatie van de voedingswaarden per portie van deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep. Let op: exacte waarden kunnen variëren op basis van de ingrediënten die je gebruikt. Voor een portie van ongeveer 350 ml:
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 30 g (waarvan 12 g verzadigd)
- Koolhydraten: 20 g
- Eiwit: 25 g
Vergeet niet dat zelfgemaakte soep altijd gezonder is dan uit blik – je weet precies wat erin gaat!
Veelgestelde vragen
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze romige parmezaan Italiaanse worstsoep, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar… de room kan wat korrelig worden na ontdooien. Mijn advies: vries alleen de basis in (zonder room en kaas) en voeg die pas toe bij het opwarmen. Zo blijft de textuur perfect romig!
Welke worst gebruik ik het best?
Traditionele Italiaanse worst geeft de meeste smaak, maar elke verse gekruide worst werkt. Geen tijd? Gebruik gerust rundergehakt en voeg zelf wat Italiaanse kruiden toe. Het gaat om die heerlijke hartige smaak!
Hoe maak ik de soep minder vet?
Vervang de room door halfvolle melk of kookmelk (maar dan wordt hij wel minder romig). En gebruik minder kaas – hoewel ik dat zelf bijna niet kan weerstaan!
Blijft de soep dik genoeg zonder aardappelen?
Zeker! Pureer een deel van de soep of voeg een eetlepel bloem toe als bindmiddel. Maar eerlijk? Die aardappelblokjes maken het juist zo lekker stevig!
Hoe voorkom ik dat de kaas klontert?
Rasp hem fijn en voeg beetje bij beetje toe op laag vuur, blijf goed roeren. En gebruik altijd verse kaas – geen voorgesneden!
Voor meer informatie over het belang van verse ingrediënten, zie Verse voeding.
Meer weten over de culinaire tradities van Italië? Lees dan over Italiaanse keuken.
Benieuwd naar andere romige soeprecepten? Probeer ook eens deze romige kip bacon ranch pasta.
Print
Romige parmezaan Italiaanse worstsoep in 35 minuten klaar
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een romige en hartige soep met Italiaanse worst en parmezaan.
Ingredients
- 500 g Italiaanse worst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml room
- 100 g geraspte parmezaan
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de Italiaanse worst tot deze gaar is.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Doe de aardappelblokjes erbij en bak even mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de room, parmezaan, tijm en oregano toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogde.
- Voeg eventueel wat spinazie of boerenkool toe voor extra groente.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: romige soep, Italiaanse worst, parmezaan, hartig, eenpansgerecht
