Oh, ik word altijd zo blij van een dampende kom New England Clam Chowder! Dit is zo’n van die troostrijke gerechten waar ik naar verlang als het buiten koud is. Die romige textuur, de hartige smaak van het spek, en natuurlijk die heerlijke mosselen… het is puur comfortfood! Mijn versie van deze klassieke Amerikaanse soep leerde ik kennen tijdens een koude winter in Boston, en sindsdien maak ik ‘m regelmatig. Het geheim? Een goede balans tussen de zilte mosselen, de zachte aardappelen en die rijke room. En geloof me, die spekblokjes maken echt álles beter!
Ingrediënten voor New England Clam Chowder
Laten we beginnen met de basics – want met de juiste ingrediënten maak je echt het verschil! Hier is wat je nodig hebt voor 4 flinke porties van die heerlijk romige mosselsoep:
- 500 g verse mosselen – kies de lekkerste van de visboer, geen ingeblikte!
- 200 g spek in kleine blokjes – dat wordt lekker krokant bakken
- 1 grote ui fijngehakt – ik vind gele uien het lekkerst
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt natuurlijk, daar begint alle smaak mee
- 3 middelgrote aardappelen in blokjes – kruimige aardappelen werken het best
- 500 ml visbouillon – zelfgemaakt is top, maar uit een blokje kan ook
- 250 ml room – volle room voor die heerlijke romigheid
- 2 eetlepels bloem – om de soep lekker te binden
- 2 eetlepels boter – echte roomboter, niks anders!
- 1 theelepel tijm – gedroogd of vers, net wat je hebt
- Zout en peper naar smaak – maar pas op, het spek is al zout!
Bereidingswijze voor New England Clam Chowder
Oké, tijd om die mouwen op te stropen! Volg deze stappen voor de perfecte chowder:
- Bak het spek knapperig in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Laat het spekrustig bruin worden, maar niet verbranden – dat duurt zo’n 5 minuten. Haal het dan even uit de pan (maar laat het vet zitten!)
- Fruit de ui en knoflook in het spekvet op laag vuur. Roer goed en laat ze zacht worden zonder te kleuren – ongeveer 3 minuten. Oh, die geur is geweldig!
- Doe de bloem erbij en roer goed tot alles gemengd is. Dit vormt een roux die straks zorgt voor die dikke, romige textuur waar we zo van houden. Laat het 1 minuutje pruttelen.
- Giet de visbouillon erbij al roerend. Breng aan de kook en roer tot de soep iets dikker wordt. Let op voor klontjes – goed roeren is key!
- Voeg de aardappelblokjes toe en laat ze in zo’n 10-15 minuten gaar koken. Prik af en toe met een vork om te checken – ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Doe de mosselen erbij samen met de room en het gebakken spek. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de mosselen net gaar zijn. Niet te lang, dan worden ze taai!
- Proef en breng op smaak met tijm, peper en eventueel een snufje zout. Let op: het spek is al zout, dus proef eerst!
Tips voor de perfecte New England Clam Chowder
Nog wat gouden tips van mij voor de ultieme chowder-ervaring:
- Consistentie aanpassen? Te dik? Doe er wat extra bouillon bij. Te dun? Laat iets langer inkoken of roer wat bloem gemengd met water erdoor.
- Geen verse mosselen? Diepvriesmosselen kunnen in noodgevallen, maar vers is echt zoveel lekkerder!
- Extra smaakboost? Een scheutje witte wijn bij de uien doet wonderen. Of wat selderij mee fruiten.
- Let op het zout! Het spek en de bouillon zijn al zout – altijd eerst proeven voor je extra zout toevoegt.
- Restjes? De soep wordt vaak nóg lekkerder de volgende dag – de smaken trekken dan nog beter in elkaar.
Veelgestelde vragen over New England Clam Chowder
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep, dus hier zijn mijn antwoorden op wat mensen het meest willen weten:
Kun je New England Clam Chowder invriezen?
Eerlijk gezegd raad ik het niet echt aan. De room kan gaan schiften als je hem ontdooit, en de mosselen worden vaak een tikkie rubberig. Maar als je moet: vries alleen de basissoep in (zonder room) en voeg verse room toe bij het opwarmen. Bewaar maximaal 1 maand in de vriezer in een luchtdichte bak.
Welke mosselen zijn het beste voor deze soep?
Voor de echte New England-ervaring gaan we voor verse Noordzeemosselen! Ze moeten stevig gesloten zijn en fris ruiken. Mijn visboer weet altijd precies welke het versst zijn. Geen mosselen? Schelvis of kabeljauw kan in nood, maar het wordt dan natuurlijk geen echte ‘clam’ chowder meer.
Kan ik room vervangen door een lichtere optie?
Ja, maar… (er is altijd een maar!) Volle room geeft die onweerstaanbare romigheid. Wil je lichter: halfvolle room of zelfs melk kan, maar de textuur wordt wat wateriger. Mijn compromis? Neem minder room (150 ml) en bind de soep wat dikker met aardappelzetmeel. Of probeer eens kokosroom voor een verrassende twist!
Serveersuggesties voor New England Clam Chowder
Wat is er lekkerder dan een dampende kom chowder met vers, knapperig stokbrood? Dat krokante korstje is perfect om de laatste druppels romige soep op te scheppen! Voor een lichtere maaltijd serveer ik ‘m vaak met een simpele groene salade. En op echt koude dagen? Een warm bruin broodje met gesmolten boter erbij – heerlijk!
Bewaren en opwarmen van New England Clam Chowder
Deze heerlijke soep bewaar je maximaal 2 dagen in de koelkast – zorg wel dat hij helemaal is afgekoeld voor je hem afdekt. Opwarmen doe je zachtjes op laag vuur, roerend om te voorkomen dat de room schift. Voeg eventueel een scheutje extra bouillon toe als de soep te dik is geworden. Let op: verwarm nooit op hoog vuur en doe het liever in porties als je restjes hebt!
Voedingsinformatie van New England Clam Chowder
Voor wie wat bewuster eet: een portie van deze heerlijke chowder bevat ongeveer 350 calorieën. Je krijgt zo’n 15g eiwitten binnen van de mosselen, en 25g koolhydraten vooral uit de aardappelen. Let wel: deze waarden zijn schattingen – het hangt af van hoe groot je portie is en of je bijvoorbeeld extra room toevoegt. Het spek en de room zorgen voor 20g vet per portie, dus geniet met mate als je op de lijn let. Maar af en toe mag best, toch?
Laat ons weten wat je ervan vond
Ik ben zo benieuwd of jullie deze New England Clam Chowder net zo lekker vinden als ik! Deel vooral je ervaringen – welke aanpassingen heb je gedaan? Vond je ‘m romig genoeg? Ik lees graag jullie verhalen en tips!
Print
Romige New England Clam Chowder in 30 minuten – goddelijk simpel
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een romige en hartige soep gemaakt met mosselen, aardappelen en spek.
Ingredients
- 500 g verse mosselen
- 200 g spek, in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 500 ml visbouillon
- 250 ml room
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit een grote pan en bak het spek knapperig.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit zachtjes.
- Voeg de bloem toe en roer goed.
- Giet de visbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.
- Voeg de mosselen en room toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met tijm, zout en peper.
Notes
- Serveer met vers brood.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: mosselsoep, romige soep, New England Clam Chowder
