Oh, wat ben ik dol op deze romige krab en garnalen zeevruchtenbisque! Het is zo’n feestelijk gerecht dat me altijd terugbrengt naar die kleine Franse bistro waar ik het voor het eerst proefde. De rijke, romige textuur en de diepe smaak van de zeevruchten maken het echt onweerstaanbaar. Ik maak het nu al jaren voor speciale gelegenheden, en iedereen vraagt altijd om het recept.
Wat deze bisque zo speciaal maakt? Het is die perfecte balans tussen de zoetheid van de krab en de stevige smaak van de garnalen, allemaal verpakt in een heerlijk romige saus. En het geheim? Een flinke scheut volle room en een snufje paprikapoeder voor net dat beetje pit. Vertrouw me, als je eenmaal deze versie hebt geprobeerd, wil je nooit meer iets anders!
Het mooie is dat het zo makkelijk te maken is. Binnen een halfuurtje staat er een restaurantwaardige maaltijd op tafel. Perfect voor als je iets speciaals wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. En die geur die door je huis trekt? Gewoonweg hemels!
Ingrediënten voor romige krab en garnalen zeevruchtenbisque
Voor de allerbeste bisque heb je deze ingrediënten nodig:
- 500 g vers krabvlees (of hoogwaardig ingeblikt)
- 500 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darm
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem (voor de binding)
- 500 ml kwalitatieve visbouillon
- 250 ml volle room (ja, echt, volvet maakt het verschil!)
- 2 eetlepels echte boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel vers citroensap (voor die frisse touch)
Ingrediënten notities en vervangingen
Geen verse zeevruchten? Bevroren werkt ook prima – ontdooi ze wel eerst. Vegetarisch? Vervang de visbouillon door groentebouillon. Lactosevrij? Gebruik lactosevrije room of kokosroom voor een iets zoetere twist. Voor extra pit: voeg een snufje cayennepeper toe. En voor de feestelijke versie: een scheutje droge witte wijn bij de uien!
Hoe maak je romige krab en garnalen zeevruchtenbisque
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit is precies hoe ik mijn bisque maak – stap voor stap, net zoals ik het geleerd heb van die Franse kok:
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot hij glazig wordt – ongeveer 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurt. Pas op dat het niet verbrandt!
- Maak een roux: Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en roer goed met een houten lepel. Blijf roeren tot je een dikke pasta hebt – dit duurt zo’n 2 minuten. Dit is cruciaal voor een romige textuur zonder klontjes.
- Voeg bouillon toe: Giet langzaam de visbouillon erbij terwijl je blijft roeren. Het mengsel zal eerst dik worden, maar wordt weer vloeibaarder als alle bouillon is toegevoegd. Laat 2-3 minuten pruttelen tot de saus iets indikt.
- Doe de zeevruchten erbij: Voeg nu het krabvlees en de garnalen toe. Laat alles zachtjes 5 minuten sudderen – niet koken! De garnalen moeten net roze worden en opkrullen.
- Maak het romig: Roer de room, paprikapoeder, zout, peper en citroensap erdoor. Proef even en breng op smaak. Laat nog 5 minuten op laag vuur pruttelen zodat alle smaken zich kunnen mengen.
Tips voor het perfecte resultaat
Mijn geheime tips: voeg een scheutje witte wijn toe bij het fruiten van de uien voor extra diepte. Let op dat je de garnalen niet te lang kookt – ze worden rubberig! Is je bisque te dik? Voeg wat extra bouillon toe. Te dun? Laat wat langer inkoken. En altijd: serveer met liefde!
Serveersuggesties voor romige krab en garnalen zeevruchtenbisque
Oh, wat is deze bisque heerlijk met vers stokbrood – perfect om elke laatste druppel op te dippen! Of maak knoflooktoastjes voor die extra smaakkick. Een frisse groene salade erbij maakt het af. En voor de finishing touch: wat gehakte peterselie en een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!
Bewaren en opwarmen
Overgebleven bisque? Geen probleem! Bewaar hem maximaal 2 dagen goed afgesloten in de koelkast. Bij het opwarmen doe ik het liefst een scheutje extra room erbij – dat herstelt de romige textuur. Verwarm hem zachtjes op het fornuis en roer regelmatig. De magnetron? Liever niet, want dan worden de garnalen rubberig. Vertrouw me, zo blijft je bisque perfect!
Voedingsinformatie
Per portie bevat deze romige bisque ongeveer 350 kcal, 20 g vet (waarvan 10 g verzadigd), 25 g eiwit en 15 g koolhydraten. Let op: exacte waarden kunnen variëren afhankelijk van je ingrediënten. Vooral de hoeveelheid room en boter maakt hier verschil!
Veelgestelde vragen over romige krab en garnalen zeevruchtenbisque
Kan ik bevroren zeevruchten gebruiken?
Absoluut! Bevroren krab en garnalen werken prima. Laat ze wel eerst goed ontdooien en dep ze droog voor gebruik. Verse heeft net iets meer smaak, maar het verschil is minimaal – vooral met die heerlijke romige saus eromheen!
Hoe maak ik de bisque minder dik?
Simpel! Voeg gewoon wat extra visbouillon toe tot je de gewenste dikte hebt. Ik doe dit altijd beetje bij beetje, want je kunt altijd meer toevoegen maar niet meer weghalen. Een scheutje melk kan ook helpen als je hem wat lichter wilt.
Kan ik de bisque van tevoren maken?
Zeker, maar ik raad aan om de garnalen er pas vlak voor het serveren door te roeren. Zo blijven ze lekker mals. De basis (zonder zeevruchten) kun je tot 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Wat als ik geen visbouillon heb?
Geen paniek! Groentebouillon werkt ook goed, of je kunt een mix van water met wat citroensap en een snufje zeezout proberen. Het wordt iets minder ‘zeearoma’, maar nog steeds superlekker! Voor meer informatie over het maken van goede bouillon, kun je kijken bij een algemene bron over bouillonbereiding.
Laat weten hoe jouw bisque gelukt is
Ik ben zo benieuwd hoe jullie versie van deze romige bisque is geworden! Deel vooral je ervaringen hieronder – welke aanpassingen heb je gedaan? Foto’s zijn altijd welkom, want wie houdt er nu niet van een mooi bord zeevruchten? En als je het recept net zo lekker vond als ik, vergeet dan niet een sterrenwaardering te geven. Happy cooking!
Print
Romige krab en garnalen bisque in slechts 30 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een romige en smaakvolle zeevruchtenbisque met krab en garnalen, perfect voor een feestelijke maaltijd.
Ingredients
- 500 g krabvlees
- 500 g garnalen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el bloem
- 500 ml visbouillon
- 250 ml room
- 2 el boter
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 el citroensap
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed tot een dikke pasta ontstaat.
- Giet de visbouillon erbij en roer tot de saus dikker wordt.
- Voeg de krab en garnalen toe en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de room, paprikapoeder, zout, peper en citroensap erdoor.
- Laat nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Serveer warm met vers brood.
Notes
- Je kunt verse of bevroren zeevruchten gebruiken.
- Voeg eventueel wat cayennepeper toe voor extra pit.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: romige bisque, zeevruchten, krab, garnalen, feestelijk
