Description
Een heerlijk en gezond gerecht van zalm in een romige kokosmelksaus met kleurrijke groenten.
Ingredients
Scale
- 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 g per stuk)
- 400 ml kokosmelk
- 2 paprika’s (1 rode en 1 gele), in reepjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ongeveer 2 cm), geraspt
- Sap van 1 limoen
- Een handvol verse koriander, grofgehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Bereid de ingrediënten voor door de paprika’s en courgette te snijden, knoflook fijn te hakken en gember te raspen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilets 4-5 minuten aan elke kant.
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak dit ongeveer een minuut.
- Giet de kokosmelk en het limoensap in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de gesneden groenten toe en laat ze 5-7 minuten koken in de saus.
- Leg de gebakken zalmfilets terug in de pan en laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan.
- Bestrooi met verse koriander en breng op smaak met zout en peper voordat je serveert.
Notes
- Kies voor verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak.
- Experimenteer met andere groenten zoals broccoli of wortelen.
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en opgewarmd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Tropisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: romige kokosnoot zalm, gezonde recepten, tropisch gerecht, zalm met groenten