Description
Een heerlijke romige kokos curry met garnalen en jasmijnrijst, perfect voor een tropische smaakervaring.
Ingredients
- 🦐 Garnalen – 400 gram, gepeld en schoongemaakt.
- 🥥 Kokosmelk – 400 ml.
- 🌶️ Currypasta – 2 eetlepels (bij voorkeur rode of gele).
- 🧄 Knoflook – 3 teentjes, fijngehakt.
- 🌱 Gember – 1 stuk van 2 cm, geraspt.
- 🌶️ Paprika – 2 stuks (bijvoorbeeld rood en geel), in blokjes.
- 🍚 Jasmijnrijst – 250 gram.
- 🌿 Koriander – een handvol, fijngehakt.
- 🍋 Limoen – 1, in partjes.
Instructions
- Voorbereiden van de ingrediënten: Snijd de paprika in blokjes, hak de knoflook en rasp de gember.
- Koken van de jasmijnrijst: Spoel de rijst af, kook deze in 500 ml water met een snufje zout voor 10-12 minuten en laat 5 minuten staan.
- Bereiden van de romige kokos curry: Verhit olie in een grote pan, voeg knoflook en gember toe, bak 1-2 minuten, voeg currypasta en kokosmelk toe, breng aan de kook.
- Toevoegen van garnalen aan de curry: Voeg garnalen toe en kook 5-7 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Serveren: Schep jasmijnrijst op een bord, lepel de curry ernaast, garneer met koriander en serveer met limoenpartjes.
Notes
- Serveer met een frisse salade voor contrast.
- Gebruik knapperig naan- of pita-brood om de curry op te scheppen.
- Strooi geroosterde kokosvlokken over de curry voor extra crunch.
- Voor extra pit, serveer sambal of een andere pittige saus aan de zijkant.
- Extra limoenpartjes kunnen de smaken opfrissen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: romige kokos curry, garnalen, jasmijnrijst, Aziatisch recept