Ik kan je nu al vertellen: dit wordt jouw nieuwe favoriete pastagerecht! Mijn romige knoflookboterkip met rigatoni in parmezaansaus is zo’n recept waar je steeds weer naar terugkomt. Het is echt een genot voor de smaakpapillen – die malse kipblokjes, de intense knoflookboter en die heerlijk romige parmezaansaus die perfect aan de pasta blijft plakken.
Toen ik dit voor het eerst maakte, was mijn hele gezin meteen verkocht. Mijn man at drie keer op en de kinderen vroegen of ik het de volgende dag weer wilde maken. Het geheim? Die perfecte balans tussen de rijke smaken. De knoflook is prominent aanwezig maar overheerst niet, terwijl de parmezaan net genoeg umami toevoegt zonder te zwaar te worden.
Wat ik vooral fijn vind: het is zo’n makkelijk gerecht voor doordeweeks, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor als je iets speciaals wilt zonder al te veel gedoe. En dat romige van de saus? Daar word ik echt blij van – het is precies zo glad en smeuïg als een pastasaus moet zijn!
Ingrediënten voor romige knoflookboterkip en rigatoni in parmezaansaus
Laten we beginnen met de basics – hier zijn alle ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke romige knoflookboterkip met rigatoni. Ik heb alles precies afgewogen zoals ik het altijd maak, dus volg dit goed voor het beste resultaat!
- 500 g kipfilet, in mooie gelijke blokjes van ongeveer 2 cm (trust me, deze maat bakken het beste!)
- 300 g rigatoni – ik zweer bij De Cecco voor de perfecte bite
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden (en echt, gebruik vers – geen poeder!)
- 50 g boter – ik gebruik altijd ongezouten zodat ik de zoutbalans zelf kan bepalen
- 200 ml room volle voor extra romigheid (maar je kunt ook halfvolle nemen)
- 50 g geraspte parmezaan – vers geraspt smaakt zoveel beter dan voorverpakte!
- 1 el olijfolie voor het bakken
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik Maldon zeezout en versgemalen peper
- 1 tl gedroogde tijm – of verse als je die hebt
Oh, en vergeet niet om een kopje van het kookvocht van de pasta apart te houden – dit is mijn geheime wapen voor de perfecte sausconsistentie!
Hoe maak je romige knoflookboterkip en rigatoni in parmezaansaus
Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze stappen precies en je hebt binnen no time een restaurantwaardig gerecht op tafel staan. Ik heb het recept zo gemaakt dat alles tegelijkertijd klaar is – perfect getimed!
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan water aan de kook met flink wat zout (het water moet zo zout smaken als de zee!). Voeg de rigatoni toe en kook volgens de verpakking, maar haal ze 1 minuut eerder dan aangegeven – ze moeten al dente zijn. Giet af maar bewaar zeker een kopje van dat kostbare kookvocht! Dit goudgele vocht zit vol zetmeel dat later onze saus perfect bindt.
Stap 2: Bak de kip en knoflook
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5-6 minuten goudbruin aan alle kanten. Kruid met zout, peper en de tijm. Zet het vuur wat lager en voeg de boter met knoflook toe. Bak dit nog 1 minuut tot de knoflook geurig is maar niet verbrandt – je ruikt het meteen!
Stap 3: Maak de romige parmezaansaus
Giet de room bij de kip en knoflook en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer dan de geraspte parmezaan erdoor tot hij volledig is gesmolten en je een gladde, romige saus hebt. Proef even en breng eventueel nog wat extra op smaak met zout of peper. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde kookvocht toe.
Stap 4: Combineer alles
Voeg de gekookte rigatoni toe aan de saus en schep alles goed door elkaar. Als het te droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje wat kookvocht toe tot de perfecte consistentie bereikt is – je wilt dat de saus mooi aan de pasta blijft plakken. Serveer direct met wat extra parmezaan erover en eventueel versgemalen peper. Eet smakelijk!
Tips voor de perfecte romige knoflookboterkip en rigatoni
Nog een paar slimme tips om dit gerecht nóg beter te maken! Ten eerste: gebruik altijd verse knoflook. Die potjes met gehakte knoflook zijn handig, maar de smaak komt niet in de buurt van vers. En vertrouw me, je proeft het verschil! Let ook goed op de sausdikte – voeg het kookvocht beetje bij beetje toe tot je de perfecte romigheid hebt. Te dun? Laat de saus wat inkoken. Te dik? Meer kookvocht!
Een laatste tip: proef altijd voordat je serveert. Soms heeft de saus net wat meer zout of peper nodig. En als je het echt speciaal wilt maken, roer dan wat verse peterselie door de saus voor een frisse touch. Zo simpel, maar het maakt echt een verschil!
Variaties op romige knoflookboterkip en rigatoni
Dit recept is zo lekker zoals het is, maar soms wil je wat variatie – en dat kan prima! Mijn favoriete toevoeging is een flinke hand verse spinazie die ik er vlak voor het serveren door roer. Het geeft kleur en een frisse bite. Champignons zijn ook fantastisch; bak ze mee met de kip voor een extra umami-smaak.
Liever wat lichter? Vervang de room door kookroom of zelfs halfvolle melk (wel iets minder romig maar nog steeds heerlijk). Geen kip in huis? Gebruik dan garnalen of zelfs gepocheerde zalm – ook topcombinaties met die romige knoflooksaus!
Voedingsinformatie
Hier vind je een ruwe schatting van de voedingswaarden per portie van onze romige knoflookboterkip met rigatoni. Let op: deze waarden kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Ik deel dit vooral als richtlijn, want elke keuken is anders! Onthoud – goed eten gaat voor mij over genieten, niet over tellen.
Veelgestelde vragen over romige knoflookboterkip en rigatoni
Kan ik volle room vervangen door iets lichtere?
Absoluut! Kookroom werkt prima, alleen wordt de saus iets minder romig. Halfvolle melk kan ook, maar voeg dan een extra eetlepel bloem toe om de saus te binden. Persoonlijk vind ik volle room het lekkerst, maar ik snap het als je wat lichter wilt eten!
Hoe bewaar ik de restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft dit gerecht 2-3 dagen goed. Let op: de pasta neemt wel wat vocht op, dus bij het opwarmen schep ik er altijd een scheutje melk of room door. Even op laag vuur verwarmen en roeren tot het weer lekker smeuïg is.
Waarom moet ik het kookvocht bewaren?
Omdat dit goud waard is! Het zetmeelrijke water helpt de saus perfect te binden zonder klontjes. Zonder dit vocht kan je saus te dik of korrelig worden. Ik bewaar altijd minstens een kopje – beter te veel dan te weinig!
Kan ik dit gerecht invriezen?
Eerlijk? Ik raad het niet aan. De romige saus kan na ontdooien wat korrelig worden en de pasta wordt zacht. Maar als je het toch wilt proberen: vries het in zonder de parmezaan, die roer je er pas door bij het opwarmen.
Serveersuggesties
Dit gerecht is al heerlijk op zichzelf, maar wat extra’s maakt het helemaal af! Ik serveer mijn romige knoflookboterkip vaak met een simpele groene salade – wat rucola met een citroen-dressing geeft een lekker fris contrast. Of ga voor knoflookbrood (ja, nóg meer knoflook!) om al dat romige sausje op te dippen. Voor de kids doe ik er altijd wat extra parmezaan overheen – ze zijn er dol op!
Bewaren en opwarmen
Heb je – tegen alle verwachtingen in – nog wat over? Doe de restjes dan in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast. Maximaal 2 dagen houdbaar, maar eerlijk? Bij ons blijft het nooit zo lang staan! Bij het opwarmen roer ik er altijd een scheutje water of room door, zodat de saus weer lekker smeuïg wordt. Even op laag vuur verwarmen terwijl je roert – klaar is kees. Let op: in de magnetron kan de saus wat klonteren, dus ik geef de voorkeur aan de pan.
Laat ons weten wat je ervan vond
Heb je dit gerecht gemaakt? Ik ben benieuwd hoe het bevallen is! Laat hieronder vooral weten wat je ervan vond – of welke leuke variaties je hebt bedacht. Dit recept leeft van jullie feedback, dus deel gerust je ervaringen. En als je net zo enthousiast bent als ik, vergeet dan niet het recept te beoordelen met sterretjes!
Print
Romige Knoflookboterkip en Rigatoni in 30 Minuten Bereid
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Romig knoflookboterkip met rigatoni in een parmezaansaus, een heerlijk gerecht voor een smaakvolle maaltijd.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 300 g rigatoni
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g boter
- 200 ml room
- 50 g geraspte parmezaan
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
- Kook de rigatoni volgens de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kip blokjes goudbruin. Kruid met zout, peper en tijm.
- Voeg boter en knoflook toe, bak 1 minuut tot geurig.
- Giet de room erbij en laat 2 minuten pruttelen.
- Roer de parmezaan erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Voeg de pasta toe en meng goed. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor de gewenste consistentie.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg eventueel extra groenten toe, zoals spinazie of champignons.
- Gebruik verse knoflook voor meer smaak.
- Vervang room door kookroom voor een lichtere variant.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: romige kip, knoflookboter, parmezaansaus, rigatoni, pasta
