Er gaat niets boven een kom dampende kerstsoep als het buiten koud is en de feestdagen voor de deur staan. Mijn Kerstsoep van wortel is al jaren een favoriet tijdens onze familiefeesten – mijn nichtjes vragen er elk jaar weer om! Het mooie is: deze soep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens supergezond. Die feloranje kleur komt van al die goede voedingsstoffen in wortels, en met een scheutje room wordt het een echte traktatie. Het beste? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig en binnen een halfuur staat er een feestelijke maaltijd op tafel. Perfect voor drukke decemberdagen!
Ingrediënten voor Kerstsoep van wortel
Voor deze kerstsoep gebruik ik altijd de allerbeste ingrediënten – want laten we eerlijk zijn, hoe beter de kwaliteit, hoe lekkerder je soep wordt! Hier is alles wat je nodig hebt voor ongeveer 4 flinke borden vol feestelijke smaak:
- 500 gram wortels, geschild en in gelijke stukjes gesneden (niet te klein, want je pureert ze straks toch!)
- 1 grote ui, fijn gesnipperd (ik gebruik vaak een zoete ui voor een mildere smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (of geplet als je lui bent zoals ik soms)
- 1 liter goede groentebouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook)
- 200 ml room (volle room geeft de rijkste smaak, maar halfvolle kan ook)
- 2 eetlepels olijfolie (of boter voor een nog vollere smaak)
- 1 theelepel gemalen komijn (dit is m’n geheime wapen voor die diepe, warme smaak)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (proeven, proeven, proeven!)
- Verse peterselie voor de finishing touch (of koriander als je avontuurlijk bent)
Psst… vergeet niet je staafmixer klaar te zetten! Die heb je straks nodig voor dat heerlijke romige resultaat.
Hoe maak je Kerstsoep van wortel
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke kerstsoep te maken! Ik heb het recept in drie simpele stappen verdeeld, zodat je precies weet wat je moet doen. Let vooral op die komijn – dat kleine beetje maakt echt een wereld van verschil voor de smaak!
Stap 1: Bereid de groenten
Eerst gaan we de basis smaken ontwikkelen. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze zachtjes fruiten – niet bruin laten worden hoor! Na een minuutje of 2 voeg je de knoflook toe. Ruikt dat niet heerlijk?
Nu de wortels erbij! Gooi alle wortelstukjes in de pan en roer goed door. Laat ze ongeveer 5 minuten meebakken – je wilt dat ze net wat kleur krijgen aan de randen. Dit is het moment om die magische theelepel komijn toe te voegen. Roer alles goed door en geniet van die heerlijke geuren die door je keuken verspreiden!
Stap 2: Kook en pureer de soep
Tijd voor de bouillon! Giet de liter groentebouillon bij de wortels en breng aan de kook. Zodra het kookt, draai je het vuur laag en laat je de soep zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. De wortels moeten helemaal zacht worden – test maar met een vork!
Nu komt het leukste: pureren! Haal de pan van het vuur en gebruik je staafmixer om alles glad te pureren. Let op voor spetters – ik heb al menig T-shirt moeten wassen door mijn enthousiasme! Als je geen staafmixer hebt, kan het ook in de blender, maar laat de soep dan eerst even afkoelen.
Terug op het vuur (laag standje nu) voeg je de room toe. Roer goed door en laat nog 2 minuutjes zachtjes trekken – niet meer koken anders schift de room!
Stap 3: Breng op smaak en serveer
Proeftijd! Voeg naar smaak zout en peper toe – ik begin altijd met een halve theelepel zout en een paar draaien peper. Proef en voeg eventueel meer toe. Vergeet niet dat de smaken nog wat intenser worden als de soep staat!
Serveer de soep in mooie kommen – die feloranje kleur is toch een feestje op zich? Garneer met wat verse peterselie voor die extra kersttouch. Mijn persoonlijke tip: serveer er wat geroosterd brood of zelfgemaakte croutons bij. Perfect voor die koude winteravonden!
Oh, en een geheimpje: deze soep is de volgende dag vaak nog lekkerder als alle smaken goed zijn doorgetrokken. Dus maak gerust een extra grote pan!
Tips voor de perfecte Kerstsoep van wortel
Na jarenlang deze kerstsoep te maken, heb ik wat handige trucjes ontdekt die echt het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw wortelsoep nóg beter te laten smaken:
Snij alle wortels even groot – zo garen ze gelijkmatig. Niets is vervelender dan halfzachte en halfvergaarde stukjes in je soep!
Laat de uien echt zachtjes fruiten zonder ze te laten kleuren. Die zoete, zachte smaak is het geheim van een goede basis. Ik wacht altijd tot ik die heerlijke zoete geur ruik.
Proef tussendoor! Voeg gerust wat extra komijn toe als je meer diepte wilt, of een snufje gember voor wat pit. Mijn tante zweert bij een mespuntje kaneel voor extra kerstsfeer.
Dikte aanpassen? Te dik? Voeg wat extra bouillon toe. Te dun? Laat het nog even inkoken of pureer een extra gekookte aardappel mee.
Room toevoegen? Verwarm de room eerst even apart om schiften te voorkomen. Of roer er aan tafel door elk bord wat room door voor een mooi effect.
Verse kruiden maken alles beter – peterselie is klassiek, maar probeer eens dille of zelfs wat fijngesneden kervel voor een verrassend accent.
Oh, en mijn belangrijkste tip: maak genoeg! Deze soep is de volgende dag vaak nog lekkerder. Gewoon even opwarmen op laag vuur en eventueel wat water toevoegen als hij te dik is geworden.
Variaties op Kerstsoep van wortel
Wat ik zo leuk vind aan deze kerstsoep: je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists op het basisrecept – perfect voor als je eens wat anders wilt of voor speciale dieetwensen.
Vegan versie: Vervang de room gewoon door kokosroom (uit een blikje) voor een romige, lactosevrije variant. Die lichte kokossmaak past verrassend goed bij de zoete wortels. En gebruik plantaardige bouillon natuurlijk!
Met een kruidig tintje: Voeg samen met de komijn een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor wat pit. Mijn broer zweert bij een theelepel harissa door de soep – geeft een heerlijk rokerige diepte.
Appel-wortel combinatie: Voor een zoetere variant voeg ik soms 1 geschilde en in blokjes gesneden zoete appel mee met de wortels. Geeft een fris accent dat perfect balanceert met de komijn.
Met gember: Een duimpje verse gember, fijngeraspt, samen met de knoflook toevoegen maakt de soep extra verwarmend. Ideaal als je verkouden bent!
Speculaaskruiden: In echte kerststemming? Doe er een halve theelepel speculaaskruiden door voor die typische decembergeur. Mijn nichtjes zijn er dol op!
Met linzen: Voor een steviger maaltijdsoep kun je 100 gram rode linzen mee laten koken. Die vallen helemaal uit elkaar en geven een heerlijke textuur.
Het mooie is: je kunt deze variaties ook combineren! Mijn persoonlijke favoriet is de vegan versie met een beetje gember en appel – zo heb je alle smaken van kerst in één kom.
Bewaren en opwarmen van Kerstsoep van wortel
Goed nieuws voor mealpreppers: deze kerstsoep blijft heerlijk als je ‘m bewaart! Ik maak vaak een dubbele portie, want eerlijk gezegd smaakt-ie de volgende dag vaak nóg beter als alle smaken goed zijn doorgetrokken. Maar je moet wel even weten hoe je ‘m het beste bewaart en opwarmt.
In de koelkast: Laat de soep eerst helemaal afkoelen (niet langer dan 2 uur buiten de koelkast laten staan ivm bacteriën!). Doe hem dan in een afgesloten bakje en hij blijft prima 3 dagen goed. Zie je wat ‘laagjes’ ontstaan? Gewoon goed roeren voor het opwarmen – dat is normaal!
Invriezen kan ook! Zonder room vriest hij het beste in. Dus als je van plan bent om in te vriezen, voeg dan pas bij het opwarmen de room toe. In de vriezer blijft de soep ongeveer 2 maanden goed. Ontdooi ‘m altijd in de koelkast, niet op het aanrecht.
Opwarmen doe je zo: Verhit de soep op laag vuur en roer regelmatig. Als hij te dik is geworden, voeg dan een scheutje water of extra bouillon toe. Komt de room er pas later bij? Verwarm de room apart even licht en roer er dan door de hete soep. Zo voorkom je schiften – niets zo zonde als een korrelige textuur!
Mijn favoriete truc: bewaar een klein beetje verse peterselie apart in een zakje in de koelkast. Zo kun je bij het opwarmen alsnog die mooie frisse garnering toevoegen. Want laten we eerlijk zijn – het oog wil ook wat, zeker met kerst!
Voedingsinformatie van Kerstsoep van wortel
Ik ben altijd nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit, dus heb ik even uitgerekend wat een portie van deze heerlijke kerstsoep ongeveer aan voedingswaarden bevat. Let wel: dit zijn schattingen – de exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van je precieze ingrediënten!
Per portie (ongeveer 250 ml) bevat deze wortelsoep:
- 180 kcal – best netjes voor zo’n voedzame en vullende soep!
- 12 g vet (waarvan 6 g verzadigd) – komt vooral van die heerlijke room
- 15 g koolhydraten (waarvan 10 g suikers) – natuurlijke suikers uit de wortels
- 4 g vezels – goed voor je darmen
- 3 g eiwit – niet veel, maar dat haal je wel uit je belegde broodje erbij
- 500 mg natrium – let hierop als je op je zoutinname moet passen
Wat ik zo fijn vind: deze soep zit boordevol vitamine A dankzij al die wortels (een portie bevat meer dan 200% van je dagelijkse behoefte!). En door dat beetje olijfolie neem je die vetoplosbare vitamines ook beter op. Natuurlijk is dit geen uitgebreide voedingsanalyse – maar het geeft je wel een idee van wat je binnenkrijgt met zo’n kom warme kersttroost.
Voor wie bewust eet: je kunt de calorieën en vetten verlagen door halfvolle room te gebruiken of minder olie. Maar laten we eerlijk zijn – met kerst mag het best een beetje feestelijk zijn!
Veelgestelde vragen over Kerstsoep van wortel
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke kerstsoep, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten. Misschien heb jij precies dezelfde vraag!
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar met een kleine aanpassing! Vries de soep in zonder de room – die voeg je pas toe bij het opwarmen. Zo voorkom je dat de room schift. In de vriezer blijft hij zo’n 2 maanden goed. Ontdooi altijd in de koelkast en roer goed door voor het opwarmen.
Hoe maak ik de soep extra romig?
Twee trucjes: gebruik volle room in plaats van halfvolle, of pureer een gekookte aardappel mee. Mijn geheim? Een eetlepel roomboter erdoor roeren vlak voor het serveren – dat geeft een onweerstaanbare smeuïgheid!
Mijn soep is te dik/te dun – wat nu?
Geen paniek! Te dik? Voeg beetje bij beetje extra bouillon of water toe. Te dun? Laat hem nog even zachtjes inkoken of pureer een extra wortel of aardappel mee. Ik houd zelf van een stevige, romige textuur.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Pastinaak of zoete aardappel zijn heerlijke toevoegingen. Maar gebruik maximaal 1/3 andere groenten, anders verlies je die heerlijke wortelsmaak. Pompoen kan ook, maar dan wordt het natuurlijk een heel andere soep!
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Ongeveer 3 dagen in een goed afgesloten bakje. Zie je een laagje vormen? Gewoon goed roeren voor het opwarmen. Proef altijd even voor de zekerheid – mijn moeder zegt altijd: “Bij twijfel, niet doen!”
Nog een vraag? Stel hem gerust! Ik help je graag om jouw perfecte kerstsoep te maken. Want laten we eerlijk zijn – niets brengt meer kerstgevoel dan een dampende kom zelfgemaakte wortelsoep!
Geniet van deze feestelijke soep!
Ik hoop dat je net zo enthousiast bent over deze Kerstsoep van wortel als ik! Het is zo’n simpel recept, maar het smaakt écht naar de feestdagen. Of je hem nu serveert als voorgerecht tijdens kerstavond, of gewoon als lunch op een koude decemberdag – die feloranje kleur en die heerlijke geur van komijn brengen meteen kerstgevoel in huis.
Het mooie is: iedereen kan deze soep maken. Of je nu een keukenprinses bent of iemand die normaal alleen de magnetron aanzet. En zoals je hebt gelezen, kun je er eindeloos mee variëren. Dus ga lekker experimenteren en maak er jouw eigen kerstspecialiteit van!
Probeer het recept vooral uit, en vertel me vooral hoe het is gelukt! Ik ben benieuwd of jij ook net zo verslaafd raakt aan deze soep als mijn familie. Want laten we eerlijk zijn – een warme kom troost tijdens de drukke feestdagen, dat hebben we allemaal wel nodig. Fijne feestdagen en eet smakelijk!
Print
Romige Kerstsoep van wortel in slechts 3 simpele stappen
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke en voedzame kerstsoep gemaakt van wortels, perfect voor de feestdagen.
Ingredients
- 500 gram wortels, geschild en in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de wortelstukjes toe en bak ze 5 minuten mee.
- Strooi de komijn erover en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Je kunt de soep ook maken met kokosroom voor een veganistische variant.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Lekker met een broodje of croutons.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: kerstsoep, wortelsoep, feestelijke soep, vegetarisch
