Oh, geroosterde wortelsoep – daar word ik écht blij van! Het is zo’n simpel gerecht, maar die diepe, zoete smaak van in de oven geroosterde wortelen geeft de soep zo’n heerlijke diepte. Toen ik dit recept voor het eerst maakte (eigenlijk per ongeluk, omdat ik te veel wortelen had), was ik meteen verkocht. Sindsdien is het mijn go-to comfortmaaltijd geworden als het buiten koud is of als ik gewoon iets warms en hartigs nodig heb.
Wat deze geroosterde wortelsoep zo bijzonder maakt, is hoe makkelijk hij is. Je gooit de wortelen gewoon in de oven, en de rest komt vanzelf. En het mooie? Hij is helemaal vegetarisch, maar zo smaakvol dat zelfs de grootste vleesliefhebbers er dol op zullen zijn. Ik serveer ‘m vaak met een scheutje room en wat versgemalen peper – dan voelt het meteen alsof je in een chique restaurant zit.
Mijn kinderen noemen het stiekem ‘goudsoep’, vanwege die prachtige oranje kleur. En eerlijk? Dat is precies hoe hij smaakt: als een warme, gouden knuffel van binnenuit. Probeer het maar eens, dan weet je wat ik bedoel!
Ingrediënten voor geroosterde wortelsoep
Oké, laten we beginnen met de basics! Voor mijn ultieme geroosterde wortelsoep heb je echt maar een paar simpele dingen nodig. Het mooie is dat je waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis hebt. Hier komt mijn vaste lijstje:
- 500 g wortelen – geschild en in gelijke stukken gesneden (niet te klein, anders verbranden ze in de oven!)
- 1 grote ui – fijn gesnipperd (ik gebruik vaak een rode ui voor wat extra smaak)
- 2 flinke teentjes knoflook – fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt zoals ik!)
- 1 el goede olijfolie (die extra vierge is echt een must)
- 750 ml groentebouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook)
- 1 tl komijnpoeder – geeft dat lekkere, warme accent
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 50 ml room – voor de extra romigheid (maar dit mag je gerust weglaten als je dat wilt)
Zie je? Niks ingewikkelds! En het fijne is: je kunt makkelijk variëren met wat je in huis hebt. Meer over die opties vertel ik je later nog wel.
Hoe maak je geroosterde wortelsoep
Nu komt het leuke gedeelte – het echte werk! Maak je geen zorgen, het is echt makkelijker dan je denkt. Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen. Maar voor jou beschrijf ik elke stap zorgvuldig, zodat jouw soep net zo perfect wordt als de mijne!
Stap 1: Rooster de wortelen
Eerst die heerlijke wortelen! Verwarm je oven voor op 200°C. Meng de wortelstukken in een kom met de olijfolie, komijnpoeder, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is – ik gebruik vaak mijn handen om alles goed te mengen, dan voel je meteen of het goed verdeeld is.
Leg de wortelen op een bakplaat met bakpapier en zorg dat ze niet op elkaar liggen. Dit is echt belangrijk voor een gelijkmatige roostering! Na 25 minuten in de oven zijn ze perfect – goudbruin aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Even proeven mag hoor, ik doe het stiekem altijd!
Stap 2: Fruit de ui en knoflook
Terwijl de wortelen in de oven staan, pak je een soeppan en fruit je de gesnipperde ui op middelhoog vuur. Let op dat je niet te hoog gaat – ik heb ooit eens mijn ui verbrand en dat proef je echt door de hele soep! Na 3-4 minuten voeg je de knoflook toe. Die mag maar 1 minuutje meebakken, anders wordt hij bitter.
Je ruikt het meteen als het goed gaat – dat heerlijke zoete aroma van gebakken ui met een vleugje knoflook. Mijn keuken ruikt hier altijd zo lekker van dat de buren komen vragen wat ik aan het maken ben!
Stap 3: Kook en pureer de soep
Nu komt alles samen! Voeg de geroosterde wortelen toe aan de pan met ui en knoflook. Schenk er de groentebouillon bij en breng aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen – precies lang genoeg om alle smaken goed te laten mengen.
Haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep. Hier kun je echt creatief zijn – ik houd ‘m graag een beetje ‘rustiek’ met wat stukjes, maar voor een supergladde soep mix je gewoon wat langer. Voeg tot slot de room toe als je dat wilt (echt een aanrader!) en breng op smaak met extra peper of zout.
En voilà! Binnen een uurtje heb je de meest heerlijke, romige geroosterde wortelsoep die je ooit geproefd hebt. Eerlijk, ik kan bijna niet wachten tot je ‘m proeft!
Tips voor de perfecte geroosterde wortelsoep
Na al die jaren geroosterde wortelsoep maken, heb ik wel wat trucjes opgestoken! Hier zijn mijn favoriete tips om jouw soep nóg lekkerder te maken:
1. Varieer met kruiden – Naast komijn zijn gemberpoeder of kurkuma ook fantastisch in deze soep. Ik doe soms een snufje kaneel voor een warme, zoete touch. Experimenteer maar raak!
2. Verse kruiden als finishing touch – Een handje fijngehakte koriander of peterselie maakt de soep echt af. Of probeer eens wat dille – verrassend lekker met wortel!
3. Rooster extra wortelen – Ik bak vaak wat extra wortelen mee die ik dan als garnering gebruik. Die knapperige stukjes geven een leuk contrast met de romige soep.
4. Let op de dikte – Is je soep te dik? Voeg gewoon wat extra bouillon toe. Te dun? Laat ‘m nog even inkoken. Het moet precies die romige textuur hebben die je lekker vindt!
5. Proef tussendoor – Dit klinkt logisch, maar ik vergeet het zelf soms. Even proeven na elke stap zorgt voor een perfect gebalanceerde smaak. En het leukste werk is het toch?
Veelgestelde vragen over geroosterde wortelsoep
O, ik krijg hier zo vaak vragen over! Laat me de belangrijkste even voor je beantwoorden, dan weet je precies waar je aan toe bent met deze heerlijke soep.
Hoe lang blijft deze soep goed in de koelkast?
Maximaal 3 dagen, in een goed afgesloten bakje. Maar eerlijk? Bij ons is hij altijd dezelfde dag al op! Tip: hij wordt nóg lekkerder de volgende dag, omdat alle smaken dan nog beter zijn gemengd.
Kan ik de soep invriezen?
Ja hoor! Laat hem eerst volledig afkoelen en vries hem dan in porties in. Zo heb je altijd een snelle maaltijd paraat. Bij het ontdooien even goed roeren en eventueel wat extra bouillon toevoegen als hij wat dikker is geworden.
Hoe maak ik een vegan versie?
Supermakkelijk! Vervang de room door kokosmelk (dat geeft ook een heerlijk romige textuur) of laat hem gewoon weg. Check wel even of je bouillonblokje vegan is – dat vergeten mensen vaak!
Mijn soep is te zoet, wat nu?
Geen paniek! Een scheutje citroensap of appelazijn brengt mooi evenwicht. Of voeg wat extra komijn of peper toe voor meer diepte. Proef gewoon tussendoor tot het goed voelt.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Zoete aardappel of pompoen zijn geweldige combinaties. Of probeer eens een rode paprika mee te roosteren voor een iets andere smaak. Het leuke aan deze soep is dat je er alle kanten mee op kunt!
Voedingsinformatie voor geroosterde wortelsoep
Let op: deze voedingswaarden zijn geschat en kunnen iets variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven – per portie van ongeveer 250 ml bevat deze heerlijke geroosterde wortelsoep:
- 120 kcal
- 5 g vet (waarvan 2 g verzadigd)
- 15 g koolhydraten (waarvan 8 g suikers)
- 4 g vezels
- 2 g eiwit
Zie je? Best een gezonde keuze! En met al die vitamine A uit de wortelen doe je je lichaam meteen een groot plezier. De room maakt ‘m wel iets calorierijker, maar dat romige gevoel is het écht waard vind ik!
Serveersuggesties voor geroosterde wortelsoep
Oh, laten we het leuk maken! Mijn favoriete manier om deze soep te serveren is met een flinke schep Griekse yoghurt of crème fraîche erop – dat witte contrast op die feloranje soep ziet er zo feestelijk uit. Strooi er wat versgemalen peper en fijngehakte peterselie overheen voor die extra kleur en smaak.
Qua bijgerechten ga ik vaak voor versgebakken brood – een stokbroodje of zuurdesem is perfect om de laatste restjes soep op te scheppen. Heb je wat meer honger? Een simpele salade met veldsla en walnoten maakt er een complete maaltijd van. En voor de feestdagen garneer ik ‘m soms met geroosterde pompoenpitten voor dat extra knapperige effect!
Bewaar- en opwarmtips voor geroosterde wortelsoep
O, dit is belangrijk! Laat je soep eerst volledig afkoelen voor je hem opbergt – ik zet de pan vaak even in een bak met koud water om het proces te versnellen. In een goed afgesloten bakje blijft hij 3 dagen perfect in de koelkast. En weet je wat? De smaken worden alleen maar beter na een dagje rust!
Opwarmen doe ik altijd op laag vuur, roerend met een houten lepel. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de soep te dik is geworden. In de magnetron kan ook: verwarm in korte intervalletjes van 30 seconden en roer tussendoor. Zo voorkom je die vervelende hete plekken. Pro tip: voor de ultieme textuur, mix hem even kort met de staafmixer na het opwarmen!
Laat ons weten wat je van deze geroosterde wortelsoep vindt
Heb je ‘m gemaakt? Ik ben super benieuwd wat je ervan vond! Laat hieronder een reactie achter of deel je creatie op Instagram. Jouw feedback maakt mijn dag echt compleet!
Print
Romige geroosterde wortelsoep in 3 makkelijke stappen
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige en smaakvolle soep gemaakt van geroosterde wortelen, perfect voor een comfortmaaltijd.
Ingredients
- 500 g wortelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 50 ml room (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de wortelstukken met olijfolie, komijn, zout en peper en rooster ze 25 minuten in de oven.
- Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de geroosterde wortelen en groentebouillon toe en laat 15 minuten koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg eventueel room toe voor extra romigheid.
Notes
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang room door kokosmelk voor een vegan variant.
- Garneer met verse kruiden zoals koriander of peterselie.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Method: Roosteren en koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: geroosterde wortelsoep, wortelsoep, vegetarische soep
