Description
Een romige en smaakvolle soep gemaakt van geroosterde rode paprika’s.
Ingredients
Scale
- 4 grote rode paprika’s
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
- Rooster de paprika’s 30 minuten tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg de geroosterde paprika’s, bouillon en paprikapoeder toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep langer bewaren door de room pas bij het opwarmen toe te voegen.
- Lekker met wat verse basilicum of croutons als garnering.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Soep
- Method: Roosteren, Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: rode paprikasoep, romige soep, vegetarische soep