Oh, ik ben zo’n sukkel voor een romige pastasaus – het is gewoon mijn ultieme comfort food. Maar gooi daar eens malse stukjes steak en een flinke klont knoflookboter doorheen? Dat is pas next level! Deze creamy garlic butter steak rigatoni is mijn absolute go-to gerecht als ik even iets speciaals op tafel wil toveren zonder uren in de keuken te staan. Het is zo’n heerlijk decadent en smaakvol gerecht dat voelt alsof het uit een chique restaurant komt, maar het is echt zo gepiept. Geloof me, na één hap ben je verkocht!
Ingrediënten voor creamy garlic butter steak rigatoni
Oké, laten we eerlijk zijn – met de juiste ingrediënten maak je dit gerecht al voor de helft lekker. Hier is wat je nodig hebt voor die perfecte romige pasta:
- 400 g rigatoni – ja, rigatoni! Die buisjes vangen de saus zo lekker op
- 300 g biefstuk – ik ga straks dieper in op de beste keuze
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden – en echt, gebruik verse, geen poeder!
- 50 g boter – gewoon die goede ouderwetse roomboter
- 200 ml room – voor die heerlijke romigheid
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas – vers geraspt maakt echt een wereld van verschil
- 1 el olijfolie – voor het bakken van de steak
- Zout en peper naar smaak – ik ben zelf gek op versgemalen peper
- Optioneel: verse peterselie als garnering – voor dat mooie frisse accent
Keuze van biefstuk
Voor dit gerecht gebruik ik het liefst entrecôte – het is mals, smaakvol en blijft sappig. Geen entrecôte in huis? Geen paniek! Een ribeye of bavette werkt ook prima. Het belangrijkste is dat je een stuk kiest met wat marmering (die witte vetadertjes), want dat geeft smaak en malsheid. Budgettip: soms gebruik ik runderhaas als het in de aanbieding is, maar bak die dan heel kort want hij droogt snel uit!
Optionele toevoegingen
Wil je het nóg specialer maken? Ik heb wat ideetjes voor je:
- Een scheutje witte wijn – voeg dit toe bij het fruiten van de knoflook voor extra diepte
- Een snufje chilivlokken – voor wie van een subtiel pittig tintje houdt
- Geroosterde pijnboompitten – geeft een lekkere crunch
- Een theelepel mosterd – meng dit door de saus voor een verrassend smaakaccent
Maar eerlijk? Zelfs de basisversie is al om van te smullen. Het gaat erom dat jij het lekker vindt!
Bereiding van creamy garlic butter steak rigatoni
Oké, hier komt het leuke gedeelte – laten we die heerlijke pasta in elkaar zetten! Dit is echt zo’n gerecht waarbij timing belangrijk is, maar maak je geen zorgen, ik loop stap voor stap met je mee. Beloofd, het is makkelijker dan je denkt!
Pasta koken
Eerst die rigatoni: breng een flinke pan water aan de kook met een flinke snuf zout (zeg maar gerust een eetlepel voor 4 liter water – ja, echt!). Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder dan aangegeven. Waarom? Omdat de pasta nog even meegaat in de saus straks. En hier komt mijn gouden tip: bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet! Dat zetmeelrijke water is goud waard om de saus later perfect te kunnen afstellen.
Steak bakken
Tijd voor de steak! Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zout en peper de biefstuk ruim aan beide kanten – wees niet zuinig, want een deel blijft in de pan. Bak de steak ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium (langer voor well done). Even een tip: druk niet op het vlees terwijl het bakt, dan blijft al dat lekkere sap erin! Haal de steak uit de pan en laat hem minstens 5 minuten rusten op een snijplank. Dit is cruciaal, anders loopt al dat heerlijke sap eruit als je ‘m snijdt. Snijd daarna in dunne reepjes tegen de draad in.
Saus maken
Nu het magische deel: de saus! Gebruik dezelfde pan (met al die smaakrestjes van de steak – yum!) en smelt de boter op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak heel zachtjes voor ongeveer 30 seconden tot hij geurt. Niet langer, want verbrande knoflook wordt bitter! Giet dan de room erbij en laat een minuut of 2 pruttelen tot de saus wat dikker wordt. Roer de Parmezaan erdoor tot hij gesmolten is. Proef even – misschien wat extra peper nodig?
Meng nu de rigatoni en steak door de saus. Voeg een scheutje van dat bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is (begin met 50 ml). Roer goed door tot alles mooi bedekt is. En klaar is kees! Of eigenlijk… klaar is pasta!
Tips voor de perfecte creamy garlic butter steak rigatoni
Na tientallen keren dit gerecht gemaakt te hebben, heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die écht het verschil maken. Ten eerste: die knoflook moet vers zijn. Geloof me, dat poeder uit een potje geeft echt niet dezelfde diepe smaak. Snijd hem fijn, niet persen – dan komt het aroma beter vrij. En als je saus te dun is? Geen paniek! Voeg gewoon wat extra Parmezaan toe of laat hem iets langer inkoken. Maar is ie te dik? Dat bewaarde kookvocht is je redding – voeg steeds een eetlepel toe tot de perfecte romigheid bereikt is.
Oh, en hier nog een gouden tip: bak de steak pas vlak voor het serveren. Als je hem te vroeg snijdt, wordt hij taai. Maar het allerbelangrijkste? Geniet ervan! Dit gerecht is zo lekker dat ik soms gewoon de pan leegeet met een lepel – oeps!
Veelgestelde vragen over creamy garlic butter steak rigatoni
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde vragen!
Kan ik de room vervangen door iets anders?
Ja hoor! Gebruik volle melk met een eetlepel bloem als je geen room hebt, of probeer eens kokosroom voor een lactosevrije variant. Maar eerlijk? Volle room geeft echt de beste romigheid.
Wat als ik geen Parmezaan heb?
Geen ramp! Pecorino Romano werkt ook goed, of een mix van Grana Padano en wat oudere Goudse kaas. Maar gebruik liever geen voorgeraspte kaas uit een zakje – die smelt niet zo lekker.
Hoe bewaar ik leftovers?
In de koelkast maximaal 2 dagen, maar de pasta wordt wel wat droger. Opwarmen met een scheutje melk of water helpt! Maar persoonlijk eet ik dit gerecht het liefst vers – het is zo snel klaar dat ik vaak gewoon precies genoeg maak.
Kan ik dit gerecht maken zonder steak?
Zeker! Gebruik dan champignons of gegrilde courgette voor een vegetarische versie. Of probeer eens gerookte kipfilet voor een andere twist. Maar die knoflookbotersaus blijft natuurlijk het sterretje!
Voedingsinformatie
Hier een indicatie van de voedingswaarden per portie, maar onthoud: dit zijn schattingen! De exacte waarden verschillen per merk ingrediënten en hoe scheutig je bent met die Parmezaan (ik snap het hoor). Voor 1 portie reken je ongeveer op:
- 650 kcal
- 35 g vet (waarvan 18 g verzadigd)
- 55 g koolhydraten
- 30 g eiwitten
Geen zorgen, soms moet je gewoon genieten – en deze pasta is elke calorie waard!
Serveersuggesties
Deze pasta is al een feest op zich, maar wat extra’s maakt het helemaal af! Ik serveer ‘m graag met een frisse groene salade – wat rucola met een simpel citroen-olijfolie dressing werkt perfect. Of een stokbrood om al dat heerlijke sausje op te soppen. En voor de echte Bourgondiërs: een glas rode wijn erbij. Cheers!
Laat weten hoe jouw creamy garlic butter steak rigatoni gelukt is!
Ik ben zo benieuwd hoe jullie versie van deze heerlijke pasta is geworden! Heb je een eigen twist toegevoegd? Misschien een extra ingrediënt dat ik echt móet proberen? Of was het je eerste keer en viel het mee (of tegen)? Deel je ervaringen hieronder – ik lees ze graag! En maak vooral een foto van je creatie, want eerlijk: dat romige sausje met die malse steakstukjes verdient het om in het zonnetje gezet te worden. Smakelijk!
Print
Romige garlic butter steak rigatoni in slechts 6 eenvoudige stappen
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een romige en smaakvolle pasta met malse steak, knoflookboter en rigatoni.
Ingredients
- 400 g rigatoni
- 300 g biefstuk (bijv. entrecôte)
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g boter
- 200 ml room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie als garnering
Instructions
- Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar wat kookvocht.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de biefstuk naar wens (medium of well done). Laat rusten en snijd in dunne reepjes.
- Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de knoflook zachtjes.
- Voeg de room toe en laat iets indikken. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
- Meng de pasta en steak met de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een romigere textuur.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.
Notes
- Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen bij het aanmaken van de saus.
- Gebruik verse knoflook voor de beste smaak.
- Serveer direct voor het beste resultaat.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: romige pasta, steak, knoflookboter, rigatoni, Italiaans gerecht
