Er zijn van die gerechten waar ik altijd weer naar terug grijp als ik iets lekkers, makkelijks en troostends op tafel wil zetten. Deze romige chicken broccoli alfredo pasta is daar het perfecte voorbeeld van – een heerlijk romige saus, malse kipblokjes en knapperige broccoli die in slechts 25 minuten op tafel staat. Mijn kids noemen het steevast “mama’s troostpasta” omdat ik het altijd maak als ze een drukke schooldag hebben gehad of als we gewoon even samen willen genieten aan tafel.
Het geheim van deze pasta? Die onweerstaanbare combinatie van knoflook, Parmezaan en room die samen een saus vormen waar je vingers bij aflikt. En het mooie is: je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ik maak dit gerecht al jaren en het is nog nooit mislukt – zelfs niet toen mijn dochter per ongeluk de helft van de Parmezaan op de grond morste (oeps!).
Ingrediënten voor romige chicken broccoli alfredo pasta
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht is dat je met maar een paar simpele ingrediënten al iets heel lekkers op tafel kunt toveren. Dit is wat je nodig hebt voor 4 flinke porties:
- 300 g pasta – penne of fettuccine werken het beste, maar eigenlijk kun je elke pasta gebruiken die je in huis hebt
- 300 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm – zo bakken ze gelijkmatig gaar
- 200 g broccoli, in kleine roosjes – hoe kleiner, hoe sneller ze gaar zijn
- 200 ml room – volle room geeft de beste romige textuur
- 50 g boter – ik gebruik ongezouten, dan kun je zelf bepalen hoe zout het wordt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas – het verschil tussen voorgeraspt en vers geraspt proef je echt!
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – hoe meer hoe lekkerder, naar mijn mening
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik altijd versgemalen peper voor meer smaak
Zie je? Geen ingewikkelde of dure spullen. Alles wat je nodig hebt past echt in één boodschappentas. Ik raad wel aan om voor de lekkerste smaak echt verse kip en broccoli te gebruiken – dat maakt zo’n verschil!
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt maar een paar simpele dingen nodig uit je keuken – geen uitgebreide apparaten of speciale spullen. Dit is wat ik altijd gebruik:
- Een grote kookpan voor de pasta – groot genoeg zodat het water niet overkookt
- Een stevige koekenpan – liefst anti-aanbak, dan blijft de kip niet plakken
- Een houten lepel – mijn favoriet voor roeren, want die krast mijn pannen niet
- Een vergiet – om de pasta af te gieten (vergeet niet een kopje kookvocht op te vangen!)
Ziezo, meer heb je niet nodig! Mijn keukenlade ziet er altijd uit alsof er een orkaan doorheen is gegaan, maar voor dit gerecht vind ik altijd wel wat ik nodig heb. En anders… improviseren maar!
Zo maak je romige chicken broccoli alfredo pasta
Dit is echt zo’n gerecht dat makkelijker is dan je denkt – binnen 25 minuten staat het op tafel! Ik doe het altijd in deze volgorde, dan loopt alles gesmeerd. Let op mijn kleine geheimpjes bij elke stap, die maken net dat verschil.
Stap 1: Kook de pasta
Zet een grote pan met ruim water op het vuur – ik zeg altijd: voor elke 100g pasta minstens 1 liter water. Voeg flink wat zout toe (ongeveer 1 eetlepel voor 3 liter) – dit is je enige kans om de pasta zelf op smaak te brengen! Kook de pasta volgens de tijd op de verpakking, maar proef altijd 1 minuut eerder of hij al beetgaar is.
Tip van mij: Vang voor het afgieten een kopje kookvocht op! Dit goudgele vocht is perfect om straks je saus wat losser te maken als dat nodig is. En giet die pasta vooral niet af onder de kraan – dat spoelt al het zetmeel weg dat je saus juist lekker bindt.
Stap 2: Bak de kip en groenten
Verhit de boter in je koekenpan op middelhoog vuur – niet te heet, want dan verbrandt de boter. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5-6 minuten rondom goudbruin. Ik draai ze meestal na 3 minuten om, dan krijgen alle kanten evenveel aandacht.
Na 4 minuten voeg je de knoflook toe – zo wordt die niet te donker maar wel lekker aromatisch. Roer goed om en voeg dan de broccoliroosjes toe. Doe een deksel op de pan en laat 2 minuten stomen – de broccoli moet knapperig blijven, niet slap!
Stap 3: Maak de alfredosaus
Zet het vuur wat lager (medium-laag) en schenk de room erbij. Laat dit heel zachtjes pruttelen – als de room te hard kookt, kan hij schiften. Roer nu beetje bij beetje de Parmezaan door de saus tot hij helemaal gesmolten is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Belangrijk: Laat de saus nooit koken nadat de kaas erin zit! Dan wordt hij korrelig. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van dat opgevangen kookvocht toe – ik begin altijd met 2 eetlepels en kijk dan hoe het uitkomt.
Proef nog even en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout (maar pas op, die Parmezaan is al zout!). Meng dan de pasta door de saus – ik vind het lekkerst als elke pasta een mooi jasje saus heeft maar niet drijft.
Tips voor de perfecte romige chicken broccoli alfredo pasta
Na al die keren dat ik dit gerecht heb gemaakt, heb ik een paar trucjes ontdekt die het echt nét wat beter maken. Dit zijn mijn gouden regels voor de allerlekkerste romige pasta:
- Bewaar altijd wat pastavocht – dat kookvocht is goud waard! Het zit vol zetmeel dat je saus perfect bindt zonder dat je extra room of bloem nodig hebt. Ik schep altijd een kopje vocht uit de pan vóór ik de pasta afgiet, voor het geval dat.
- Ras je kaas zelf – het kost iets meer moeite, maar vers geraspte Parmezaan smelt zoveel beter dan die voorverpakte korrels. En de smaak? Wow, wat een verschil! Mijn kaasrasp is dan ook een van mijn meest gebruikte keukenspullen.
- Laat de broccoli knapperig – niets erger dan slappe, overgare broccoli in je pasta. Ik doe de roosjes er pas aan het eind bij en laat ze maar 2 minuutjes stomen onder een deksel. Zo blijven ze lekker frisgroen en met een bite.
- Laat de pasta even rusten – ik weet het, het is verleidelijk om meteen te gaan eten. Maar als je de pasta 2 minuutjes laat staan na het mengen met de saus, neemt hij alle smaken nog beter op. Even geduld, dan smaakt het dubbel zo goed!
Oh, en nog een extra tip van mijn moeder: roer vlak voor het opdienen nog een klontje koude boter door de pasta. Dat geeft een ongelooflijk glanzende, romige saus waar iedereen van zal smullen. Probeer maar – je zult het verschil proeven!
Variaties op romige chicken broccoli alfredo pasta
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht, is dat je het makkelijk kunt aanpassen naar wat je in huis hebt of waar je zin in hebt. Hier zijn een paar van mijn favoriete variaties die ik regelmatig maak:
- Champignons in plaats van broccoli – ik gebruik dan 200 g champignons in plakjes. Bak ze mee met de kip, dan worden ze heerlijk goudbruin en geven ze een diepe, aardse smaak aan de saus.
- Spekreepjes voor extra crunch – bak 50 g blokjes spek knapperig en strooi ze over de pasta vlak voor het serveren. Dat knapperige contrast met de romige saus is gewoon hemels!
- Pittige variant met cayennepeper – voeg een snufje cayennepeper toe aan de saus voor wat extra pit. Voor de echte liefhebbers gooi ik er soms ook nog wat chilipepervlokken overheen. Hmm, zo goed!
- Spinazie voor een groene touch – ik gooi vaak een handvol verse spinazie door de saus vlak voor het serveren. Het zakt in en geeft een mooie kleur en extra voedingsstoffen.
- Geroosterde knoflook voor diepte – in plaats van vers gesneden knoflook gebruik ik soms een paar teentjes geroosterde knoflook. Die geeft een zoetere, mildere smaak die echt iets speciaals toevoegt.
Het mooie is: je kunt echt van alles uitproberen. Heb je nog wat paprika of courgette in de koelkast liggen? Snijd het in blokjes en bak het mee. Of voeg wat gedroogde tomaatjes toe voor een zoet-zure twist. Wees creatief en maak het helemaal jouw eigen versie!
Bewaren en opwarmen
Deze pasta is het allerlekkerst vers gemaakt, maar ik weet ook hoe handig het is om wat over te houden voor de volgende dag. Gelukkig is deze romige chicken broccoli alfredo pasta perfect om te bewaren en later op te warmen! Let wel op een paar simpele trucjes, dan smaakt het net zo goed als vers.
Laat de pasta eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de koelkast zet – ik wacht meestal een uurtje. Doe hem dan in een afgesloten bakje of dek hem goed af met folie. Zo blijft de pasta 3 dagen goed in de koelkast. Ik raad wel aan om hem binnen 2 dagen op te eten, dan is de textuur het best.
Bij het opwarmen is het belangrijk om de saus weer lekker romig te maken. Ik doe de pasta in een pan op laag vuur en voeg een scheutje melk of room toe terwijl ik roer. Zo wordt de saus weer smeuïg en niet te dik. Een andere manier die ik vaak gebruik is de magnetron: verwarm de pasta in korte intervalletjes van 30 seconden, roer tussendoor en voeg steeds een beetje melk toe.
Let op: Als je de pasta opwarmt in de magnetron, dek hem dan af met een deksel of magnetronfolie met een gaatje erin. Zo voorkom je dat de pasta uitdroogt en de saus gaat spatten. En roer vooral goed tussendoor, dan warmt alles gelijkmatig op.
Oh, en een laatste tip: als je de pasta invriest, vries dan alleen de saus in (zonder de pasta). Doe de saus in een diepvriesbakje en vries hem maximaal 1 maand in. Als je hem wilt gebruiken, ontdooi je de saus in de koelkast en warm je hem op in een pannetje. Kook dan vers pasta en meng het door elkaar – zo smaakt het net alsof het vers gemaakt is!
Voedingsinformatie
Ik ben altijd wel nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit, dus hierbij de voedingswaarden voor deze romige chicken broccoli alfredo pasta. Let wel: dit zijn schattingen gebaseerd op standaard ingrediënten – als je iets aanpast (meer room, minder kaas etc.), veranderen de waarden natuurlijk.
- Portiegrootte: 1 flinke portie (ongeveer 1/4 van het recept)
- Calorieën: 450 kcal – precies goed voor een stevige maaltijd!
- Vet: 22 g (waarvan 12 g verzadigd) – komt vooral van die heerlijke room en Parmezaan
- Koolhydraten: 35 g – pasta doet zijn werk
- Suikers: 4 g – natuurlijke suikers uit de broccoli en pasta
- Eiwit: 30 g – dankzij die malse kipblokjes
- Vezels: 3 g – broccoli helpt een handje
- Zout: 350 mg – vooral van de Parmezaan, dus pas op met extra zout toevoegen
Wat ik zelf fijn vind aan dit gerecht is dat het een goede balans heeft tussen koolhydraten, eiwitten en vetten. Het vult lekker zonder dat je daarna in een voedselcoma raakt. En die broccoli voegt niet alleen smaak toe, maar ook wat extra vitamines en vezels – zo maak je van een ‘guilty pleasure’ toch iets gezonds!
Belangrijk: Deze waarden zijn berekend met standaard ingrediënten. Gebruik je light room of minder kaas? Dan worden de vetten en calorieën lager. En als je extra groenten toevoegt, krijg je meer vezels binnen. Het is maar net waar je zelf voor kiest!
Veelgestelde vragen over romige chicken broccoli alfredo pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn de antwoorden op de meestgestelde vragen:
Kan ik volkoren pasta gebruiken?
Absoluut! Volkoren pasta geeft een stevigere bite en is gezonder. Let wel op: kooktijd kan iets langer zijn.
Hoe maak ik het lactosevrij?
Vervang room door lactosevrije room of kokosroom, en Parmezaan door een lactosevrije kaas. Werkt perfect!
Kun je de saus invriezen?
Ja, maar vries alleen de saus in, zonder pasta. Bewaar max. 1 maand en roer na ontdooien goed door.
Serveersuggesties
Wat ik zo leuk vind aan deze romige chicken broccoli alfredo pasta is dat hij zo veelzijdig is – je kunt er echt alle kanten mee op! Hier zijn mijn favoriete manieren om dit gerecht te serveren:
- Met vers stokbrood – ik haal altijd een warm stokbrood bij de bakker om bij de pasta te serveren. Perfect om de laatste restjes van die heerlijke romige saus mee op te soppen. Mijn kids vinden het altijd een feest als ik het brood in stukjes breek en in een mandje op tafel zet.
- Gemengde salade met citroendressing – de frisheid van een simpele salade balanceert perfect met de romigheid van de pasta. Ik maak vaak een mix van rucola, ijsbergsla en wat cherrytomaatjes, met een dressing van olijfolie, citroensap, een snufje zout en peper. Zo simpel, maar zo lekker!
- Geroosterde knoflookboter – voor de echte knoflookliefhebbers maak ik soms wat extra boter met geroosterde knoflook erdoor. Smeer dat op het stokbrood en je hebt een feestmaal!
- Met een glas witte wijn – als ik zonder de kids eet, schenk ik er graag een glas frisse Pinot Grigio bij. De citrusnoten in de wijn passen perfect bij de romige saus. Voor de kids maak ik dan altijd een lekker ranja met munt en citroen.
En weet je wat ik ook vaak doe? Ik zet kleine schaaltjes met extra Parmezaanse kaas en chilivlokken op tafel, zodat iedereen zijn eigen portie nog wat persoonlijker kan maken. Kleine moeite, groot plezier!
Print
25-min romige chicken broccoli alfredo pasta voor ultiem comfort
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Romige pasta met kip en broccoli in een heerlijke Alfredo-saus.
Ingredients
- 300 g pasta
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- 200 ml room
- 50 g boter
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit boter in een pan en bak de kip gaar.
- Voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de broccoli erbij en laat even stomen.
- Voeg room en Parmezaanse kaas toe, roer tot een romige saus.
- Meng de pasta door de saus en serveer direct.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of champignons.
- Voor een pittige variant voeg je chilivlokken toe.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: romige pasta, kip, broccoli, Alfredo-saus, snel gerecht
