Description
Een heerlijke, romige soep met champignons en wilde rijst, perfect voor koude dagen.
Ingredients
- Kipfilet – 500 gram, in blokjes
- Wilde rijst – 150 gram
- Champignons – 250 gram, in plakjes
- Ui – 1, fijngehakt
- Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
- Kippenbouillon – 1 liter
- Zware room – 200 ml
- Tijm – 1 theelepel, gedroogd of 1 takje vers
- Peterselie – 2 eetlepels, fijngehakt
- Zout en peper – naar smaak
- Olijfolie – 2 eetlepels (voor het bakken)
Instructions
- Snijd de kipfilet in blokjes, hak de ui en knoflook fijn, en snijd de champignons in plakjes.
- Verhit olijfolie in een grote soeppan en voeg de champignons toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de blokjes kipfilet toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de kip gaar is.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak tot de ui glazig is. Voeg de zware room toe en laat sudderen.
- Voeg de wilde rijst en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 30-40 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte kip terug in de pan, roer goed door en proef. Pas de smaak aan met zout en peper. Garneer met peterselie.
Notes
- Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en de smaken worden beter na een nacht in de koelkast.
- Experimenteer met verschillende soorten champignons voor unieke smaken.
- Voeg extra groenten toe voor meer kleur en voedingsstoffen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: romige soep, champignon, kip, wilde rijst, comfort food