Ik herinner me nog precies het moment dat ik deze bloemkoolsoep met curryolie voor het eerst proefde – bij een klein restaurantje in Amsterdam tijdens een regenachtige middag. Die romige textuur, die warme currygeur die meteen je neus prikkelt… ik was meteen verkocht! Thuis heb ik het recept helemaal naar mijn eigen smaak aangepast, met een extra vleugje komijn en flink wat knoflook. Wat ik zo fijn vind: deze soep is perfect als voorgerecht, maar met een lekker stuk brood erbij ook een heerlijke lichte maaltijd. En het mooiste? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor dit feestje in je mond!
Ingrediënten voor bloemkoolsoep met curryolie
Kijk, het mooie aan deze soep is dat je waarschijnlijk al de meeste spullen in je voorraadkast hebt staan! Maar let op – de juiste verhoudingen en versheid maken echt het verschil. Hier is precies wat je nodig hebt:
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 800 g) – ik snij ‘m zelf altijd in roosjes, de steel gebruik ik niet want die maakt de soep wat bitter
- 1 ui, fijn gesnipperd – gewoon een gele ui is prima, maar soms gebruik ik een rode voor wat extra kleur
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – en eerlijk? Ik doe vaak een extra teentje erbij, je weet wel, voor de smaak!
- 1 el currypoeder – mijn favoriet is een milde Madras curry, maar experimenteer gerust
- 750 ml groentebouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje vind ik ook prima
- 200 ml kokosmelk – gebruik het blikje dat je hebt, maar schud het wel even goed
- 2 el olijfolie – gewone is prima, maar als ik me extravagant voel neem ik extra vierge
- 1 tl komijnzaad – dit is mijn geheim voor die extra diepte in de smaak
- zout en peper naar smaak – ik begin altijd met een halve theelepel zout en bouw op
- verse koriander voor garnering – maar als je daar niet van houdt, kan peterselie ook
En voor de curryolie (die écht de finishing touch is!):
- 2 el neutrale olie (zonnebloem of arachide)
- 1 tl currypoeder
Zie je? Helemaal niet ingewikkeld! Oh, en een tip: check even of je bloemkool echt vers is, anders wordt je soep niet zo romig. Die witte roosjes moeten mooi strak en stevig zijn – geen rare plekjes!
Hoe maak je bloemkoolsoep met curryolie
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij je bijna niet kunt falen – maar toch wil ik je mijn beste tips geven voor het perfecte resultaat. Volg deze stappen en je hebt binnen een halfuur een kom vol troost:
- Fruit de ui en knoflook zachtjes – Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Doe de gesnipperde ui erbij en laat 2 minuten bakken tot hij glazig wordt. Voeg dan de knoflook toe en roer nog 1 minuut mee. Let op dat het niet verbrandt! Als het begint te geuren, weet je dat het goed is.
- Kruiden toevoegen – Doe nu het komijnzaad en currypoeder in de pan en roer goed door. Dit duurt maar 30 seconden – je wilt de kruiden “opblazen” zoals mijn Indiase buurvrouw altijd zegt, maar niet laten verbranden. De geur moet je keuken vullen!
- Bloemkool erbij – Gooi alle bloemkoolroosjes in de pan en schep alles goed om, zodat elk roosje bedekt is met het kruidenmengsel. Ik laat dit even 2 minuten meebakken – dat geeft meer smaak!
- Bouillon toevoegen – Giet nu de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel er half op. De bloemkool moet helemaal zacht zijn – test met een vork!
- Pureren maar! – Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Let op voor spetters! Ik houd van een heel gladde textuur, maar als je wat bite wilt, kun je een deel apart houden en later terugtoevoegen.
- Kokosmelk erdoor – Roer de kokosmelk erdoor en proef. Nu komt het leuke: breng op smaak met zout en peper. Ik begin altijd met een halve theelepel zout en bouw op – je kunt altijd meer toevoegen!
Bereiding van de curryolie
Dit is echt het kersje op de taart! Die paar druppels maken zo’n verschil – geloof me. Hier hoe je het maakt:
- Verwarm 2 eetlepels neutrale olie (zonnebloem of arachide) in een klein pannetje op laag vuur.
- Voeg 1 theelepel currypoeder toe en roer 30 seconden – tot het begint te geuren maar niet verbrandt. Het wordt een prachtige gele kleur!
- Giet direct in een schaaltje en laat afkoelen. De smaak wordt nog intenser als het afkoelt.
Serveer de soep in kommen met een scheutje van deze magische olie erover en wat verse koriander. En klaar is kees! Zie je hoe makkelijk het was? Nu heb je een restaurantwaardige soep zonder gedoe.
Waarom je deze bloemkoolsoep met curryolie zult liefhebben
Ik kan je nu al vertellen dat deze soep snel een vaste plek in je receptenboekje gaat krijgen. Waarom? Omdat hij gewoon alles heeft wat je wilt in een goed bord troost:
- Romig zonder room – Die perfecte textuur krijg je door de bloemkool zelf én de kokosmelk. Geen apart bindmiddel nodig, gewoon puur natuur. En als je ‘m extra dik wilt? Even langer pureren of een aardappel meebakken – zo simpel is het!
- Snel klaar – Serieus, binnen 30 minuten staat hij op tafel. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden. Terwijl de soep pruttelt, kun je alvast de tafel dekken of een broodje afbakken.
- Geur die je keuken vult – Die combinatie van knoflook, komijn en curry? Alsof je in een Indiaas restaurant loopt! Mijn buren komen altijd even kijken wat ik aan het maken ben als deze soep op het vuur staat.
- Vegetarisch feestje – Geen vlees nodig voor volle smaak. En voor veganisten? Gewoon de kokosmelk gebruiken in plaats van room. Iedereen aan tafel blij, zonder gedoe met apart koken.
En het allerbeste? Je kunt ‘m zo makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Meer pit? Extra chili. Minder vet? Minder kokosmelk. Dit recept vergeeft alles – dat is waarom ik er zo dol op ben!
Tips voor de perfecte bloemkoolsoep met curryolie
Na talloze keren dit recept te hebben gemaakt (en een paar minder geslaagde pogingen…), heb ik de beste tips voor je verzameld. Zo wordt jouw bloemkoolsoep met curryolie gegarandeerd een succes!
- Kruiden eerst ‘opblazen’ – Roer het currypoeder en komijnzaad echt maar heel kort (30 seconden!) mee in de olie. Als het te lang verhit, wordt het bitter. De geur moet je neus prikkelen, maar je mag het niet zien roken!
- Verse bloemkool is key – Geen bevroren spul hier! Kies een stralend witte kool met stevige, dichte roosjes. Oude bloemkool geeft een zwavelachtige smaak en wordt nooit zo romig.
- Niet te veel bouillon – Die 750 ml is precies goed. Giet je er te veel bij? Dan wordt je soep waterig. Liever te dik dan te dun – je kunt altijd nog verdunnen!
- Kokosmelk goed schudden – Dat laagje vet bovenin het blik? Daar wil je bij! Schud het blik grondig voor gebruik, anders krijg je klontjes in je soep.
- Op smaak brengen aan het eind – Kruid pas ná het pureren. De smaken veranderen tijdens het koken, dus begin met weinig zout en bouw op.
- Bewaren in de koelkast – Afgedekt blijft de soep 3 dagen goed. Hij wordt zelfs lekkerder! Verwarm hem rustig op laag vuur en roer er voor het serveren een scheutje water of bouillon door.
- Curryolie apart bewaren – Maak eventueel een extra portie olie en bewaar in een klein potje. Perfect om later over restjes te gieten of om groenten mee op te fleuren!
Oh, en een laatste geheimpje: als je soep te dik is geworden? Geen paniek! Even wat warm water of bouillon toevoegen terwijl je roert. Te dun? Laat hem zonder deksel nog 5 minuutjes doorkoken. Zo simpel kan het zijn!
Variaties op bloemkoolsoep met curryolie
Het leuke van deze soep? Je kunt ‘m zo makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt of waar je trek in hebt! Hier zijn mijn favoriete twists op het basisrecept – ik experimenteer er graag mee, dus voel je vrij om te spelen:
- Room in plaats van kokosmelk – Voor een rijker resultaat vervang ik de kokosmelk soms door verse room. Het wordt dan net iets romiger en meer “bistro-style”. Perfect voor koude dagen!
- Aardappel voor extra body – Snij een geschilde pieper in blokjes en bak mee met de bloemkool. Hij valt helemaal uit elkaar tijdens het pureren en geeft de soep een heerlijke dikke textuur. Mijn go-to als ik wat meer vullends wil.
- Extra pit – Strooi voor het serveren wat chilivlokken over de soep of voeg een theelepel sambal toe bij de kruiden. Mijn man is er dol op – ik hou het liever mild, dus dan zet ik gewoon een potje sambal op tafel.
- Geroosterde bloemkool – Voor een diepere smaak rooster ik de bloemkoolroosjes soms eerst 20 minuten in de oven op 200°C. Die karamelisatie maakt de soep nóg lekkerder, al duurt het wel iets langer.
- Linzen voor eiwitten – Een handje gekookte rode linzen erdoor pureren maakt ’t een compleet maaltijdsoepje. Ideaal als lunch!
- Andere kruiden – Geen curry in huis? Garam masala, kerrie of gewoon komijn en koriander werken ook fantastisch. Soms doe ik er aan het eind wat citroensap bij voor frisheid.
- Croutons of noten – Voor wat crunch strooi ik er graag zelfgemaakte croutons of gehakte geroosterde amandelen over. Die textuurcontrasten maken het af!
Zie je wat ik bedoel? Deze soep is een canvas voor je creativiteit. Mijn buurvrouw doet er zelfs rozijntjes in – gek idee, maar verrassend lekker! Dus speel vooral met wat jij lekker vindt. En vertel me vooral wat jouw favoriete variatie is!
Voedingsinformatie
Nu even de feiten op een rijtje – want het is fijn om te weten wat je precies eet, toch? Deze voedingswaarden zijn per kom (ongeveer 250 ml) en gebaseerd op mijn standaard ingrediënten. Maar let op: gebruik je meer olie of room in plaats van kokosmelk? Dan veranderen de waarden natuurlijk!
- 180 kcal – Best netjes voor zo’n romige soep, vind je niet?
- 12 g vet (waarvan 7 g verzadigd) – Komt vooral van die heerlijke kokosmelk
- 14 g koolhydraten – Met 4 g vezels uit de bloemkool, dus goed voor je darmen
- 5 g eiwitten – Niet veel, maar perfect als voorgerecht
- 320 mg natrium – Afhankelijk van je bouillon, dus pas op als je zoutarm eet
En het mooie? Geen cholesterol en van nature lactosevrij (tenzij je room gebruikt natuurlijk). Voor veganisten: check even je bouillonblokje – soms zit daar melkpoeder in verstopt! Oh, en die curryolie voegt per scheutje maar zo’n 20 kcal toe – dus geniet ervan zonder schuldgevoel.
Dit zijn schattingen hè, want de precieze waarden hangen af van je exacte ingrediënten. Maar één ding is zeker: het blijft een lichtere optie dan de meeste roomsoepen, terwijl hij minstens zo lekker is!
Veelgestelde vragen over bloemkoolsoep met curryolie
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier mijn eerlijke antwoorden gebaseerd op al mijn keren experimenteren in de keuken (en een paar leerzame mislukkingen…)!
Kun je deze soep invriezen?
Jazeker! Laat de soep eerst volledig afkoelen en vries hem dan in porties in. Gebruik bij voorkeur een diepvriesbakje dat niet helemaal tot de rand gevuld is – de soep zet iets uit tijdens het bevriezen. Ontdooi in de koelkast en verwarm rustig op laag vuur. Roer er eventueel wat water of bouillon door als de textuur wat veranderd is. De kokosmelk kan licht gaan schiften, maar een goede mixen lost dat op. Tip: vries de curryolie apart in een ijsblokjesvormpje!
Welk currypoeder werkt het beste?
Ik zweer bij een milde Madras curry – die heeft precies de goede balans van kruiden zonder te overheersen. Maar eerlijk? Elk currypoeder dat je lekker vindt werkt! Bang voor te veel pit? Begin dan met een halve eetlepel en proef na het pureren. Mijn Indiase buurvrouw maakt haar eigen mix met extra koriander en komijn – heerlijk! Vermijd wel heel goedkope mixen die vooral uit kurkuma bestaan, die geven weinig smaak.
Hoe maak je de soep volledig vegan?
Dat is makkelijker dan je denkt! Gebruik in plaats van gewone bouillon een vegan bouillonblok (check het etiket voor melkbestanddelen) en blijf bij de kokosmelk in plaats van room. Let alleen op bij de curryolie – sommige currypoeders bevatten sporen van melk, maar dat is zeldzaam. Voor de ultieme vegan touch serveer je ‘m met gebakken kikkererwtencroutons in plaats van gewone. Zo simpel is het!
Heb jij deze bloemkoolsoep met curryolie gemaakt? Ik ben benieuwd hoe hij bevallen is! Laat hieronder vooral weten wat jouw favoriete variatie was – misschien heb je wel een twist bedacht die ik nog niet geprobeerd heb. En geef gerust een rating, dat helpt andere lezers bij hun keuze. Geniet ervar!
Print
Romige bloemkoolsoep met curryolie in 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige bloemkoolsoep met een vleugje curry voor extra smaak. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 800 g)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el currypoeder
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnzaad
- zout en peper naar smaak
- verse koriander voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
- Voeg het komijnzaad en currypoeder toe en roer 1 minuut mee.
- Doe de bloemkoolroosjes erbij en schep goed om.
- Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met verse koriander en eventueel een scheutje curryolie.
Notes
- Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang kokosmelk door room voor een rijker resultaat.
- Voeg eventueel een aardappel toe voor een dikkere textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: bloemkoolsoep, curry, vegetarisch, eenpansgerecht
