Er gaat niets boven een kom romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook op een koude dag. Dit recept is mijn ultieme comfortfood – het combineert de zachte smaak van bloemkool en prei met de hartige crunch van spek en de frisse kick van bieslook. Ik maak deze soep al jaren, vooral als ik iets nodig heb dat zowel voedzaam als troostend is.
Het geheim? Die perfecte balans tussen romigheid en textuur. De bloemkool wordt zo zacht dat hij bijna smelt, terwijl het spek knapperig blijft als topping. En die bieslook? Die geeft net dat beetje pit waar je naar verlangt. Dit gerecht herinnert me aan gezellige winteravonden bij mijn oma, die altijd zei: “Goede soep begint met goede ingrediënten en een flinke scheut liefde.”
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is hoe makkelijk het is. Met een paar simpele stappen heb je een maaltijd die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En het mooie is: hoe langer je het laat staan, hoe lekkerder het wordt! Dus als je morgen nog wat over hebt… tja, dan ben je eigenlijk nog gelukkiger dan vandaag.
Ingrediënten voor romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Laten we beginnen met de basis – want zoals mijn oma altijd zei: “Goede soep begint met goede ingrediënten.” Ik ben best precies met mijn ingrediëntenlijstje, want elk onderdeel draagt bij aan die perfecte smaakbalans. Hier is wat je nodig hebt voor ongeveer 4 flinke borden troost:
- 1 middelgrote bloemkool – in mooie roosjes gesneden (die kleine stukjes worden het zachtst!)
- 2 preien – in dunne ringen (was ze goed, want tussen die laagjes zit altijd zand)
- 100 g gerookt spek – in blokjes van ongeveer 1 cm (neem het lekker gerookte spul voor maximale smaak)
- 1 ui – fijngesneden (ik gebruik altijd gele ui voor de zoetere smaak)
- 2 teentjes knoflook – fijngesneden (of geperst als je lui bent zoals ik soms)
- 1 liter groentebouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook hoor
- 200 ml room – volle room geeft de beste romigheid
- 2 eetlepels olijfolie – voor het fruiten
- 1 theelepel peper – versgemalen als het kan
- 1 theelepel zout – aanpassen naar smaak
- 2 eetlepels verse bieslook – fijngesneden (gedroogd is echt niet hetzelfde!)
Psst… mijn geheime tip: bewaar een beetje van het spek en wat extra bieslook apart voor het serveren. Dat knapperige spek en die frisse bieslook als topping maken echt het verschil tussen een gewone en een geweldige soep!
Hoe maak je romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit recept is zo simpel dat je bijna niet kunt falen. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het in mijn slaap kan doen – maar vandaag doe ik mijn ogen open om je precies te laten zien hoe het moet.
Bereid de groenten en het spek
Eerst dat heerlijke spek. Ik verhit de olie in mijn favoriete soeppan (een dikke bodem is ideaal) en bak de spekblokjes op middelhoog vuur. Let goed op – je wilt dat ze goudbruin en knapperig worden, maar niet verbranden! Als ze perfect zijn, schep ik ze eruit en laat ik ze uitlekken op keukenpapier.
In het achtergebleven spekvet (ja, dát is het goud!) fruit ik nu de ui en knoflook. Even roeren tot ze geuren en zacht worden – ongeveer 2 minuten. Dan gaan de bloemkoolroosjes en preiringen erbij. Ik bak dit zo’n 5 minuten mee, net tot de randen van de bloemkool een beetje kleur krijgen. Dat geeft later extra smaak!
Kook en pureer de soep
Nu giet ik de bouillon erbij – pas op voor dat lekkere sisgeluid! Ik breng het aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat het nu zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. De groenten moeten zo zacht zijn dat je er met een lepel doorheen kunt gaan.
Tijd voor mijn favoriete stap: pureren! Ik gebruik een staafmixer recht in de pan (handiger dan schoonmaken van een blender). Mix tot de soep glad is, maar je mag best een paar stukjes laten zitten voor textuur. Proeftip: als de soep te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
Afmaken en serveren
De room gaat er nu door – dit geeft die heerlijke romigheid. Ik roer goed en breng op smaak met peper en zout. Soms doe ik er nog een snufje nootmuskaat bij voor wat extra diepte, maar dat is optioneel.
En nu… het kunstwerk afmaken! Ik schep de soep in kommen en strooi er flink wat van dat knapperige spek overheen. Een royale hand verse bieslook erover en klaar is Kees. Soms doe ik er nog een scheutje olijfolie overheen voor de show – maar eigenlijk is dat puur voor de foto’s. Echt nodig is het niet, want deze soep spreekt al voor zich!
Oh, en vergeet niet wat vers brood erbij – om die laatste druppels soep mee op te vegen. Want laten we eerlijk zijn: die laat je toch niet staan?
Tips voor de perfecte romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Na al die keren dat ik deze soep heb gemaakt, heb ik een paar trucjes opgepikt die het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw soep echt onvergetelijk te maken:
- Spek bakken: Bak het spek op middelhoog vuur en let goed op. Het moet knapperig zijn, maar niet verbranden. Het vet dat achterblijft is goud waard – gebruik dat om de ui en knoflook te fruiten voor extra smaak!
- Bloemkool roosjes: Snijd de bloemkool in gelijke, niet te grote roosjes. Zo garen ze gelijkmatig en krijg je een mooie, gladde soep als je gaat pureren.
- Room vervangen: Als je de soep wat lichter wilt maken, vervang dan de room door kokosmelk. Het geeft een subtiele zoetigheid die verrassend goed past bij de bloemkool en prei.
- Dikkere soep: Voeg een geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe als je van een dikkere soep houdt. De aardappel bindt de soep en maakt hem extra romig.
- Kruiden: Experimenteer met kruiden! Een snufje nootmuskaat of een takje tijm tijdens het koken kan de smaak echt verdiepen. Verwijder wel de tijm voor het pureren.
- Restjes: Deze soep wordt de volgende dag nóg lekkerder. Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast en verwarm ze voorzichtig op laag vuur.
- Presentatie: Bewaar wat extra spek en bieslook apart voor het serveren. Die knapperige spekjes en frisse bieslook als topping maken de soep af.
Oh, en nog een laatste tip: maak een grote pan! Deze soep is zo goed dat je er nooit genoeg van hebt. En als je dan toch aan het koken bent, kun je net zo goed wat extra maken voor de lunch van morgen. Trust me, je zult jezelf bedanken!
Veelgestelde vragen over romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten. Als jij nog andere vragen hebt, stel ze gerust!
Hoe lang kun je de soep bewaren?
De soep blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem in een afgesloten bakje en verwarm voorzichtig op laag vuur. Let op: bewaar de toppings (spek en bieslook) apart en voeg die pas toe als je gaat eten, anders verliezen ze hun knapperigheid en frisheid.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, maar zonder de room! Vries de basissoep in en voeg de room pas toe bij het opwarmen. De textuur kan wat veranderen door het invriezen, maar de smaak blijft goed. Bewaar maximaal 2 maanden en roer goed bij het opwarmen.
Wat kan ik gebruiken als ik geen room heb?
Geen probleem! Kokosmelk is een geweldig alternatief dat een lekkere, lichtzoete twist geeft. Of gebruik volle melk met een klontje boter erdoor. Voor een vegan variant werkt plantaardige room of wat cashewnoten die je mee pureert ook prima.
Mijn soep is te dun, wat nu?
Voeg een geschilde, in blokjes gesneden aardappel toe tijdens het koken – die bindt de soep. Of laat de soep zonder deksel nog wat inkoken. Als het echt nodig is, kun je een theeleepje maizena oplossen in koud water en dat erdoor roeren.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Een wortel of pastinaak past er goed bij, of wat spinazie op het laatst. Maar gebruik niet te veel andersoorten groenten, want dan verliest de bloemkool zijn hoofdrol. En blijf vooral weg van sterke smaken zoals spruitjes – tenzij je van avontuur houdt!
Is er een manier om deze soep lichter te maken?
Zeker! Vervang de room door halfvolle melk of gebruik minder spek. Je kunt ook het spekvet afgieten en een beetje olijfolie gebruiken om de groenten te fruiten. Maar eerlijk? Soms is dat beetje extra romigheid precies wat je nodig hebt op een koude dag!
Voedingsinformatie van romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Laten we eerlijk zijn – deze soep is zo lekker dat je waarschijnlijk niet aan calorieën denkt als je ervan geniet. Maar voor de nieuwsgierigen onder ons (en voor wie het nodig heeft), hier is wat je ongeveer binnenkrijgt per kom:
- Portiegrootte: 1 kom (ongeveer 300 ml)
- Calorieën: 320 kcal
- Vet: 22 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Koolhydraten: 20 g (waarvan 8 g suikers)
- Vezels: 5 g
- Eiwitten: 12 g
- Zout: 800 mg
Nu even een reality check: deze getallen kunnen variëren. Gebruik je minder spek of vervang je de room door kokosmelk? Dan ziet je voedingswaarde er natuurlijk anders uit. Ik heb de cijfers berekend met volle room en precies 100 g spek, maar wees niet te streng voor jezelf – soms is dat extra spekje het gewoon waard!
Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat hij behoorlijk voedzaam is. Die 5 g vezels per portie komen goed van pas, en de eiwitten uit het spek en de room geven je een verzadigd gevoel. Het is eigenlijk een complete maaltijd in één kom, vooral als je er een lekker stuk brood bij neemt.
Belangrijke noot: Deze voedingswaarden zijn een schatting. De exacte waarden kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt en hoe groot je porties zijn. Voor precieze voedingsinformatie raad ik aan om je eigen ingrediënten te wegen en een voedingscalculator te gebruiken.
Bewaren en opwarmen van romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Goed nieuws voor mealpreppers en restjesliefhebbers: deze soep blijft fantastisch als je hem later opeet! Maar er zijn wel een paar trucjes om ervoor te zorgen dat hij net zo lekker blijft als vers gemaakt. Hier is alles wat je moet weten over bewaren en opwarmen:
In de koelkast: Laat de soep eerst volledig afkoelen (maximaal 2 uur buiten de koelkast). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje – ik gebruik graag glazen potten omdat die geen geurtjes opnemen. Zonder toppings blijft de soep 3-4 dagen goed. Bewaar het spek en de bieslook apart in een ander bakje of zakje, anders worden ze slap.
Opwarmen: Doe dit altijd op laag vuur in een pannetje en roer regelmatig. Als de soep te dik is geworden, voeg dan een scheutje bouillon of water toe. Verwarm nooit op hoog vuur – de room kan dan schiften en dat wil je niet! Een keer proeven voor het serveren, soms heeft hij wat extra peper nodig.
In de vriezer: Je kunt de basissoep (zonder room!) prima invriezen voor maximaal 2 maanden. Ik vries vaak porties in van 2 personen in diepvriesbakjes. Voeg bij het opwarmen pas de room toe en verwarm heel voorzichtig. Roer goed tijdens het opwarmen – soms moet je even met de staafmixer erdoor voor de textuur.
Belangrijke tip: Die knapperige spekjes en verse bieslook voeg je ALTIJD pas toe vlak voor het serveren, ook bij restjes. Anders wordt het spek zacht en verliest de bieslook zijn frisse smaak. Vertrouw me, ik heb de fout al eens gemaakt zodat jij dat niet hoeft te doen!
Oh, en nog een leuk weetje: deze soep wordt vaak nóg lekkerder de dag na het maken. De smaken hebben dan meer tijd gehad om elkaar te leren kennen, zoals mijn moeder altijd zegt. Dus maak gerust een extra grote pan – je toekomstige zelf zal je dankbaar zijn!
Variaties op romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
De basis van deze soep is al geweldig, maar weet je wat nog leuker is? Er je eigen draai aan geven! Ik experimenteer hier graag mee, afhankelijk van wat er in mijn koelkast ligt of waar ik zin in heb. Hier zijn mijn favoriete aanpassingen die allemaal werken met het originele recept:
Voor de kruidenliefhebbers: Voeg tijdens het koken een takje verse tijm of een snufje gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige twist. Of – mijn geheime wapen – een klein mespuntje geraspte foelie. Het geeft zo’n lekkere diepte aan de smaak!
Meer groenten?: Een geschilde aardappel maakt de soep dikker (handig als je hem wat steviger wilt). Voor extra kleur doe ik soms een handvol spinazie vlak voor het pureren erbij. Of probeer eens een zoete aardappel in plaats van gewone – verrassend lekker met die bloemkool.
Zonder spek (ja echt!): Voor een vegetarische versie laat ik het spek weg en gebruik ik gerookte paprikapoeder voor die umami-smaak. Of ik bak champignons mee – die geven ook een heerlijke hartigheid. Top met geroosterde pijnboompitten voor crunch in plaats van spek.
Romigheid opfleuren: Vervang de room door geitenkaas voor een pittiger smaakprofiel. Of roer er aan het eind een flinke lepel mascarpone door. Voor een vegan variant gebruik ik kokosmelk en een handje cashewnoten die ik mee pureer – net zo romig!
Het mooie is: deze soep vergeeft bijna alles. Heb je geen prei? Gebruik een extra ui. Geen verse bieslook? Gedroogde kan in noodgevallen, of probeer peterselie. Het belangrijkste is dat jij blij wordt van de smaak. Dus speel ermee – dat is het leuke van koken!
Oh, en mijn meest gewaagde variatie? Een theelepel sambal door de soep voor wat pit. Niet voor iedereen, maar op koude dagen is het precies wat ik nodig heb. Maar sst… dat vertel ik alleen aan jou!
Geniet van je romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook
Nu is het jouw beurt om deze heerlijke soep te maken! Ik ben zo enthousiast om te horen wat je ervan vindt. Dit recept is echt een van mijn favorieten – simpel maar zo bevredigend. Perfect voor die dagen dat je iets nodig hebt wat zowel troostend als voedzaam is.
Probeer het eens op een regenachtige middag, of maak een grote pan voor de hele week. Het mooie is: hoe vaker je het maakt, hoe meer je je eigen draai eraan kunt geven. Voeg wat extra kruiden toe, of experimenteer met verschillende toppings – het kan allemaal!
En als je het hebt gemaakt… vertel me dan vooral hoe het is gelukt! Stuur me een foto van jouw creatie of laat weten welke variaties je hebt uitgeprobeerd. Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën en tips. Want laten we eerlijk zijn – koken is zoveel leuker als we onze ervaringen delen.
Dus pak die pan, zet het vuur aan en laat die heerlijke geuren van bloemkool, prei en spek je keuken vullen. Eet smakelijk – of zoals wij thuis zeggen: “Lekker leut’n met je soep!”
Print
Romige bloemkoolpreisoep met spek in slechts 5 stappen
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Romige bloemkool-preisoep met spek en bieslook. Een heerlijke en voedzame soep die perfect is voor koude dagen.
Ingredients
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 2 preien, in ringen
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan en bak het spek knapperig. Haal uit de pan en bewaar.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkool en prei toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met het spek en bieslook erover gestrooid.
Notes
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang de room door kokosmelk voor een lichtere variant.
- Voeg eventueel een aardappel toe voor een dikkere soep.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: romige bloemkoolsoep, preisoep, spek, bieslook, makkelijke soep
