Er gaat niets boven een dampende kom zelfgemaakte soep op een koude dag, toch? Voor mij is deze baked potato and leek soup het ultieme comfortfood – romig, hartig en zo simpel om te maken. Ik herinner me nog goed hoe ik deze soep voor het eerst proefde bij mijn tante, terwijl buiten de regen tegen de ramen tikte. Sindsdien is het mijn favoriete recept geworden voor die dagen dat je iets warms en verzorgends nodig hebt. De combinatie van gebakken aardappelen en zachte prei geeft zo’n heerlijke diepte van smaak, en die romige textuur… wow! Eén hap en je bent verkocht.
Waarom je van deze baked potato and leek soup zult houden
Eerlijk waar, deze soep heeft alles wat je nodig hebt op een druilerige dag. Hier zijn mijn top redenen waarom ik er zo dol op ben:
- Romig en troostrijk: Die gebakken aardappelen geven een diepe, aardse smaak die samen met de room voor een heerlijk fluweelzachte textuur zorgt
- Zo simpel als wat: Met maar een paar basisingrediënten maak je iets dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan
- Perfect voor vegetariërs: Een hartige smaakbom zonder vlees – mijn vegetarische vrienden zijn er dol op!
- Restjes zijn nog lekkerder: De smaken ontwikkelen zich nog beter als je het een dagje laat staan
Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet!
Ingrediënten voor baked potato and leek soup
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat je waarschijnlijk de meeste spullen al in huis hebt! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke romige soep:
- 4 grote aardappelen – geschild en in blokjes van ongeveer 2 cm (ik gebruik vaak kruimige aardappelen zoals Eigenheimers)
- 2 preien – in dunne ringen gesneden (was ze goed, er zit vaak zand tussen de laagjes!)
- 1 ui – fijngesnipperd (gewoon een gele ui doet het perfect)
- 2 teentjes knoflook – fijngesneden (of meer als je van pittig houdt)
- 1 liter groentebouillon – zelfgemaakt of van een blokje, wat jij hebt
- 200 ml room – volle room voor de beste romigheid
- 2 eetlepels olijfolie – voor het bakken
- Zout en versgemalen peper – naar smaak
Zie je hoe simpel? Geen rare ingrediënten, gewoon eerlijk eten dat écht smaakt. Oh, en voor de liefhebbers: wat geraspte kaas erover is ook altijd een goed idee – maar dat vertel ik je later nog.
Benodigdheden
Je hebt echt niet veel nodig voor deze soep – hier is mijn korte lijstje met must-haves:
- Een ovenschaal voor het bakken van de aardappelen
- Een stevige soeppan (ik gebruik altijd mijn favoriete gietijzeren pan)
- Een goede staafmixer voor die perfect romige textuur
- Een snijplank en scherp mes – want veiligheid voorop!
Meer niet! Zie je, ik hou het graag simpel in de keuken.
Hoe maak je baked potato and leek soup
Oké, hier komt het leukste gedeelte – tijd om die heerlijke soep te maken! Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een kom vol troost:
Stap 1: Bak de aardappelen
Verwarm eerst je oven voor op 200°C. Schil die aardappelen (of laat de schil eraan als je dat lekker vindt) en snijd ze in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm. Doe ze in een ovenschaal met een scheutje olijfolie en wat zout. Roer goed door en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Oh, die geur! Pro-tip: schud de aardappelen halverwege even om voor een gelijkmatige kleur.
Stap 2: Fruit ui, knoflook en prei
Terwijl je aardappelen bakken, pak je je soeppan. Verhit daar de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat 2 minuten zachtjes fruiten tot ze glazig wordt. Doe dan de knoflook en preiringen erbij. Roer alles goed door en laat nog 3 minuten zachtjes bakken tot de prei zacht wordt. Die geurcombinatie is echt hemels!
Stap 3: Voeg bouillon en aardappelen toe
Nu komt het magische moment! Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de gebakken aardappelblokjes toe. Breng aan de kook en laat dan 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel half op de pan. Die tijd zorgt ervoor dat alle smaken perfect mengen.
Stap 4: Pureer de soep
Tijd voor actie! Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij helemaal glad is. Let op voor spetters – ik heb geleerd dat een langzame start het beste werkt! Wil je wat textuur? Pureer dan niet helemaal glad, maar laat wat stukjes over.
Stap 5: Breng op smaak met room
Bijna klaar! Voeg de room toe en roer goed door. Proef nu even – heeft hij genoeg zout en peper? Ik vind altijd dat een extra snufje versgemalen peper wonderen doet. Serveer direct met wat verse peterselie of, zoals ik eerder al zei, wat geraspte kaas voor de echte lekkerbekken!
Tips voor de perfecte baked potato and leek soup
Na tientallen keren deze soep te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die ‘m nóg beter maken:
- Extra smaak: Bak de aardappelen met een takje rozemarijn voor een heerlijk aroma – haal het eruit voor het pureren
- Dikte aanpassen: Te dik? Voeg wat extra bouillon toe. Te dun? Laat hem iets langer inkoken
- Room vervangen: Geen room in huis? Volle melk of kokosmelk werkt ook (maar dan iets minder romig)
- Bewaren: Doe restjes in een luchtdichte bak en zet maximaal 3 dagen in de koelkast – roer goed door bij opwarmen
Oh, en mijn geheime wapen? Een scheutje citroensap vlak voor het serveren geeft net dat frisse accent!
Variaties op baked potato and leek soup
Deze soep is zo veelzijdig! Hier zijn mijn favoriete twists om het recept net even anders te maken:
- Voor de vleesliefhebbers: Bak wat knapperige spekjes en strooi ze over de soep – dat crunch-effect is geweldig
- Vegan versie: Vervang de room door kokosmelk en gebruik plantaardige bouillon (net zo romig!)
- Extra pit: Voeg een snufje cayennepeper of gerookte paprika toe voor een lekker warm tintje
- Hartiger: Roer wat geraspte oude kaas door de soep voor het serveren – mijn guilty pleasure!
Zie je? Met een paar simpele aanpassingen maak je steeds iets nieuws!
Veelgestelde vragen over baked potato and leek soup
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier zijn mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar met een kleine kanttekening! Pureer de soep helemaal glad en laat hem volledig afkoelen voor je hem in vrieszakken of bakjes doet. Invriezen zonder room werkt eigenlijk beter – voeg die pas toe bij het opwarmen. Ontdooi langzaam in de koelkast en roer goed door tijdens het opwarmen. Soms splitst hij een beetje, maar een snelle mix met de staafmixer maakt hem weer perfect!
Hoe maak ik de soep vegan?
Super simpel! Vervang de room door kokosmelk (het volle spul uit blik) en gebruik vegan bouillon. Die kokosmelk geeft trouwens een heerlijk exotisch tintje dat verrassend goed bij de aardappelen past. En check even of je bouillonblokjes vegan zijn – sommige bevatten melkpoeder.
Mijn soep is te dik geworden, wat nu?
Geen paniek! Dit overkomt me zelf ook wel eens. Voeg gewoon beetje bij beetje extra bouillon of water toe terwijl je roert, tot hij de perfecte dikte heeft. Proef tussendoor wel even of hij niet te flauw wordt – misschien een extra snufje zout nodig.
Hoe lang blijft deze soep goed in de koelkast?
Bij mij gaat hij meestal 3 dagen mee – als hij zo lang blijft staan tenminste! Zet hem wel in een goed afgesloten bakje. Bij het opwarmen kan hij wat dikker zijn geworden, dus roer er wat extra bouillon door voor de juiste textuur.
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust hieronder – ik help je graag verder!
Voedingsinformatie
Voedingswaarden zijn geschat en kunnen variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Per kom (ongeveer 300 ml) bevat deze baked potato and leek soup:
- 320 kcal – precies goed voor een stevige lunch!
- 15 g vet (7 g verzadigd) – dankzij die heerlijke room
- 40 g koolhydraten – waarvan 6 g vezels uit die gezonde aardappelen en prei
- 6 g eiwit – een mooie basis
En het mooie is – het is bomvol vitamine C uit de groenten. Lekker én voedzaam dus!
Serveersuggesties
Deze romige baked potato and leek soup smaakt heerlijk met een dikke snee vers gebakken brood om in te dopen – mijn favoriet! Of serveer met een frisse groene salade voor een lichtere maaltijd. Simpel en perfect!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze baked potato and leek soup gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat hieronder weten hoe hij beviel – en deel vooral jouw eigen tips en variaties. Smakelijk!
Print
Romige baked potato and leek soup in 5 simpele stappen
- Total Time: 65 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige soep gemaakt met gebakken aardappelen en prei, perfect voor een comfortabele maaltijd.
Ingredients
- 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 preien, in dunne ringen gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak de aardappelblokjes 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Verhit olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en prei 5 minuten.
- Voeg de gebakken aardappelen en bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Voeg eventueel spekjes toe voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: baked potato and leek soup, aardappelpreisoep, romige soep
