O, wat ben ik dol op deze avgolemono soep! Het is mijn go-to recept als ik iets nodig heb dat zowel troostend als verfrissend is. Die romige textuur van de eier-citroensaus gecombineerd met de hartige kippenbouillon en rijst… het is gewoon magie in een kom! Ik herinner me nog de eerste keer dat ik deze Griekse klassieker proefde tijdens een vakantie in Athene – sindsdien ben ik verslingerd.
Wat deze soep écht speciaal maakt, is die perfecte balans tussen rijk en licht. De citroen geeft zo’n heerlijke frisse kick die je niet vaak tegenkomt in andere soepen. Vertrouw me, als je eenmaal zelfgemaakte avgolemono soep hebt geproefd, wil je nooit meer iets anders. Het is simpelweg één van die recepten die je steeds weer blijft maken, zowel voor speciale gelegenheden als voor een doordeweekse avond waarop je iets extra’s nodig hebt.
Ingrediënten voor Avgolemono Soep
Voor deze heerlijke soep heb je echt maar een paar simpele dingen nodig, maar let op de details! Hier is wat je nodig hebt:
- 1 liter kippenbouillon (liefst zelfgetrokken, maar uit een blokje mag ook in een drukke week)
- 200 g gekookte kip – ik gebruik vaak restjes van een geroosterde kip, zo handig!
- 100 g rijst (gewone witte rijst werkt perfect)
- 2 eieren op kamertemperatuur – dit is belangrijk voor de saus!
- Het sap van 2 verse citroenen – echt, geen flesjes dit keer
- Zout en peper naar smaak
Belangrijke notities over ingrediënten
Die verse citroenen zijn echt cruciaal – het geeft zo’n heldere, frisse smaak die je niet krijgt met sap uit een flesje. En voor de bouillon: als je vegetarisch wilt, kun je groentebouillon gebruiken, maar de smaak wordt dan wel wat anders. Oh, en die eieren? Laat ze even uit de koelkast komen voordat je begint, dan mengen ze veel beter met het citroensap. Vertrouw me, dat scheelt echt!
Hoe maak je Avgolemono Soep
Oké, laten we beginnen! Dit is zo’n recept waar je echt even je aandacht bij moet houden, maar het resultaat is het meer dan waard. Volg deze stappen en je hebt een kom vol Griekse troost in een handomdraai.
Stap 1: Bereid de bouillon en rijst
Breng allereerst die heerlijke kippenbouillon aan de kook in een middelgrote pan. Als het borrelt, gooi je de rijst erin en laat je het geheel 15 minuten zachtjes koken met de deksel er half op. De rijst moet gaar zijn maar nog een beetje bite hebben – precies goed om de soep lekker stevig te maken zonder pap te worden!
Stap 2: Voeg de kip toe
Nu komt het leuke: die heerlijke kip! Scheur of snijd je gekookte kip in hapklare stukjes en roer ze door de soep. Laat alles nog zo’n 5 minuutjes sudderen. Zo neemt de kip alle smaken goed op en wordt hij weer lekker mals.
Stap 3: Maak de avgolemono saus
Hier komt het magische deel! Klop in een aparte kom de eieren flink op tot ze licht en schuimig zijn. Voeg dan langzaam het citroensap toe terwijl je blijft kloppen. Nu het belangrijkste: schep een kopje hete bouillon uit de pan en voeg dit D-R-U-P-G-E-W-I-J-S toe aan het eiermengsel, terwijl je continu roert. Dit noemen we ’temperen’ en het voorkomt dat je eieren gaan schiften. O, en let op: als je te snel gaat, krijg je roerei in je soep – geen succes!
Stap 4: Afmaken en serveren
Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig het ei-citroenmengsel erdoor. Proef nog even en breng op smaak met zout en peper. En nu: meteen opscheppen! Deze soep is op z’n best als hij vers is, dus zet die kommen maar klaar. Eet smakelijk!
Tips voor de perfecte Avgolemono Soep
O, ik heb zoveel trucjes geleerd door de jaren heen om deze soep nóg beter te maken! Ten eerste: die eieren MOETEN op kamertemperatuur zijn – ik zet ze altijd een uur van tevoren al buiten de koelkast. En roeren, roeren, roeren bij dat temperen van de eieren! Geen multitasking tijdens dit stapje, anders krijg je korrelige soep.
Mijn geheime wapen? Een snufje vers gesnipperde dille vlak voor het serveren. Het geeft zo’n heerlijk fris accent! En als de soep te dik wordt, voeg dan gerust wat extra warme bouillon toe – maar pas op, niet te veel, want je wilt hem lekker romig houden. Oh, en vergeet niet: deze soep is echt op z’n best vers gemaakt, dus plan goed!
Veelgestelde vragen over Avgolemono Soep
Kan ik deze soep invriezen? Helaas, dat raad ik echt af. Die romige ei-citroensaus gaat schiften als je hem invriest en ontdooit. Het wordt dan een beetje korrelig – niet zo’n feestje. Maar maak je geen zorgen, deze soep is zo snel gemaakt dat je ‘m beter vers kunt bereiden!
Wat kan ik gebruiken als vervanger voor citroensap? Eerlijk? Niets geeft precies die frisse kick van verse citroen. Maar in nood kun je limoen proberen (iets zoeter) of een scheutje witte wijnazijn. Al wordt het dan geen echte avgolemono meer… Gewoon citroenen halen dus!
Mijn soep is te zuur – wat nu? Oeps! Voeg een klein beetje honing of suiker toe, beetje bij beetje, tot de balans goed is. En volgende keer iets minder citroensap gebruiken. Proeven tijdens het koken is key!
Kan ik rijst vervangen door iets anders? Ja hoor! Kleine orzo pasta werkt prima, of zelfs fijngesneden bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme variant. Maar die klassieke rijst geeft echt de beste textuur vind ik.
Voedingsinformatie van Avgolemono Soep
De voedingswaarden hieronder zijn natuurlijk slechts richtlijnen – ze kunnen wat variëren afhankelijk van welke bouillon je gebruikt of hoe groot je citroenen zijn. Maar om je een idee te geven: per kommetje zit je rond de 250 calorieën met een flinke portie eiwitten van die heerlijke kip!
Geniet van je Avgolemono Soep
Probeer dit recept vooral snel zelf – ik wed dat het net zo’n favoriet wordt bij jou als bij mij! Laat me weten hoe het is gelukt, of deel foto’s van je kookavontuur. Deze soep is gemaakt om samen te genieten, dus schep maar flink op en proost op de Griekse keuken!
Print
Romige Avgolemono Soep: 5 Secrets voor Griekse Troost
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een romige en verfrissende Griekse soep gemaakt met kip, rijst en een citroen-ei saus.
Ingredients
- 1 liter kippenbouillon
- 200 g gekookte kip
- 100 g rijst
- 2 eieren
- 2 citroenen (sap)
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de rijst toe. Laat 15 minuten koken.
- Voeg de gekookte kip toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Klop de eieren en het citroensap in een aparte kom.
- Voeg langzaam wat hete bouillon toe aan het eiermengsel om het te temperen.
- Giet het mengsel terug in de pan en roer goed. Laat niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Voeg eventueel wat dille toe voor extra smaak.
- Serveer direct om te voorkomen dat de soep schift.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Grieks
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: avgolemono soep, Griekse soep, citroensoep, kippensoep
