Ik weet nog precies wanneer ik verliefd werd op deze roerbakschotel met rundvlees en kip. Het was een doordeweekse dinsdagavond, ik had nauwelijks tijd om te koken, maar wilde wel iets gezonds en smaakvols op tafel zetten. Toen kwam deze schotel als redder in nood – binnen 30 minuten stond er een kleurrijk, geurig gerecht te pruttelen in mijn wok! Het geheim? Die heerlijke combinatie van mals rundvlees met sappige kip, knapperige groenten en een vleugje sojasaus en gember. Perfect voor wanneer je geen uren in de keuken wilt staan maar toch iets speciaals wilt eten. En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren!
Ingrediënten voor Roerbakschotel met Rundvlees en Kip
Voor deze overheerlijke roerbakschotel heb je deze ingrediënten nodig – en geloof me, die paar extra minuten om alles goed voor te bereiden maken echt een wereld van verschil!
- 200 g runderreepjes (liefst van de dij, die blijven het malsst)
- 200 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (of meer als je van pittig houdt!)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge voor de beste smaak)
- 2 eetlepels sojasaus (ik gebruik altijd de light variant)
- 1 theelepel gemberpoeder (vers geraspt mag ook, dan gebruik je ongeveer 1 cm)
- 1 theelepel chilivlokken (laat dit weg als je niet van pittig houdt)
- 100 g sperziebonen, in hapklare stukjes van 3 cm
- 1 wortel, in dunne plakjes (ik snij ze diagonaal voor een leuk effect)
Psst… Heb je nog wat over? Voeg gerust extra groenten toe – champignons of broccoli doen het hier ook fantastisch in!
Hoe maak je Roerbakschotel met Rundvlees en Kip
Dit is waar de magie gebeurt! Met deze simpele stappen tover je zo’n lekkere roerbakschotel op tafel dat iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan. Vertrouw me maar, ik maak dit al jaren en heb alle valkuilen al voor je ontdekt.
Stap 1: Bereid de groenten en vlees
Alles begint met goede voorbereiding – en geloof me, dat bespaart je later veel stress! Snij eerst alle groenten: paprika in dunne reepjes, ui fijn, knoflook in kleine stukjes, wortel in mooie diagonale plakjes en sperziebonen in hapklare stukken. Voor het vlees: zorg dat de runderreepjes ongeveer even groot zijn (5 cm) en de kipblokjes zo’n 2 cm. Dit zorgt voor gelijkmatige gaarheid. Tip: leg alles in aparte bakjes klaar, dan hoef je niet te zoeken tijdens het roerbakken!
Stap 2: Bak ui en knoflook
Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie een beetje begint te rimpelen (niet laten roken!), gaan de ui en knoflook erin. Roer ze goed om en laat ze 1-2 minuten bakken tot ze zacht worden en heerlijk geuren. Let op: als de knoflook te donker wordt, zet dan even het vuur lager – verbrande knoflook verpest de hele smaak!
Stap 3: Voeg vlees toe
Nu komt het vlees erbij! Doe eerst de runderreepjes erin en bak ze 2 minuten tot ze van kleur veranderen. Voeg dan de kipblokjes toe en bak alles samen nog 3-4 minuten tot het vlees bijna gaar is. Het geheim? Niet te veel in de pan gooien! Als het te vol wordt, bak dan in porties – anders kookt het vlees in z’n eigen vocht in plaats van dat mooie bruine korstje te krijgen.
Stap 4: Roerbak groenten
Tijd voor de groenten! Gooi eerst de wortel en sperziebonen erbij – die hebben iets langer nodig. Na 3 minuten voeg je de paprikareepjes toe (die blijven het lekkerst met wat bite). Roer alles goed door en laat nog 2-3 minuten bakken. Je wilt dat de groenten knapperig blijven, dus niet te lang! Als de sperziebonen heldergroen zijn, zijn ze perfect.
Stap 5: Kruiden en afmaken
Het laatste stukje magie: de smaakmakers! Sprenkel de sojasaus erover, strooi het gemberpoeder en de chilivlokken erbij (als je van pittig houdt). Roer alles in 1 minuut goed door. Proef even – soms doe ik er nog een extra scheutje sojasaus bij of een snufje peper. En klaar is je superlekker roerbakgerecht! Serveer het direct, anders verliezen de groenten hun knapperigheid.
Tips voor de perfecte Roerbakschotel met Rundvlees en Kip
Na jarenlang experimenteren heb ik de beste tips verzameld om deze roerbakschotel echt perfect te maken:
- Mise en place – Zorg dat álles gesneden en klaar staat voordat je begint. Bij roerbakken gaat het snel en je hebt geen tijd om nog snel iets te snijden!
- Heet, heter, heetst – Die wok moet gloeiend heet zijn voor je begint. Anders krijg je geen mooi bruin korstje maar gekookt vlees. Ik test vaak met een druppeltje water – als die meteen sissend verdampt, is het goed.
- Niet te vol – Bak in porties als nodig. Overvolle pan = gestoomd vlees in plaats van geroerbakt.
- Sesamolie toevoegen – Na het koken een paar druppels erover geeft een heerlijke nootachtige smaak.
- Kook de rijst eerst – Die moet klaar zijn wanneer de roerbakschotel af is, anders wacht je te lang met serveren.
Oh, en mijn geheime extra: een scheutje mirin of honing voor een subtiele zoetheid die de smaken balanceert!
Veelgestelde vragen over Roerbakschotel met Rundvlees en Kip
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze roerbakschotel, dus hier de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik tofu gebruiken in plaats van vlees?
Zeker weten! Vervang het rundvlees en de kip door stevige tofu in blokjes. Bak die eerst even knapperig voordat je de groenten toevoegt. Voor extra smaak marineer je de tofu eerst een kwartiertje in sojasaus met wat knoflook en gember.
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft het 2 dagen goed. Opwarmen doe je het beste in een koekenpan op middelhoog vuur – even omscheppen en in 5 minuten is het weer perfect. In de magnetron worden de groenten vaak wat slap.
Welke andere groenten kan ik gebruiken?
Alles wat je lekker vindt! Broccoli, champignons, paksoi of taugé zijn favorieten van mij. Snij hardere groenten wat kleiner en voeg ze eerder toe. Zachte groenten zoals spinazie gaan er pas op het laatste moment bij.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Eerlijk? De groenten worden wat zacht na ontdooien, maar het kan wel. Laat het eerst helemaal afkoelen en vries maximaal 1 maand in. Ontdooi in de koelkast en roerbak dan kort om weer wat textuur te krijgen.
Voedingsinformatie
Let op: deze waarden zijn schattingen per portie en kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Maar om je een idee te geven – één bord van deze roerbakschotel bevat ongeveer 280 kcal, met een flinke 30 gram eiwit (perfect voor spierherstel!) en 10 gram vet. Het is een echte balans: genoeg energie om je de hele avond door te slepen, maar niet te zwaar. Die 4 gram vezels uit de groenten houden je darmen ook nog eens blij. Kortom: lekker én verantwoord!
Serveersuggesties
Wat ik zo fijn vind aan deze roerbakschotel: hij past bij álles! Mijn favoriet is met kleverige jasmijnrijst – dat zuigt heerlijk de sappen op. Maar ook noedels zijn fantastisch, vooral die dikke udon. Voor een low-carb versie serveer ik ‘m soms met geroosterde bloemkoolrijst. En als ik echt uitgebreid wil doen, maak ik er een klein komkommersaladeatje bij. Zo simpel kan variëren zijn!
Bewaren en opwarmen
Heb je wat over? Geen zorgen – deze roerbakschotel blijft in de koelkast nog prima 2 dagen lekker! Doe hem in een goed afgesloten bakje (ik gebruik altijd glas, dat neemt geen geurtjes over). Wil je ‘m opwarmen? Doe dat dan in een pan of wok op middelhoog vuur – zo blijven de groenten knapperig en het vlees mals. Even goed omscheppen en binnen 5 minuten smaakt het weer als vers gemaakt. Magnetron? Liever niet, dan wordt alles zo slap!
Probeer dit recept en laat weten wat je ervan vond!
En? Zie je het al voor je? Die dampende wok, het heerlijke geurende vlees, die knapperige groenten… Ik krijg er nu al trek van! Dit recept is echt mijn redding geweest op zoveel drukke avonden, en ik zou zo graag willen horen hoe het bij jullie valt. Werkt mijn trucje met de sesamolie ook voor jou? Heb je een eigen draai gegeven aan de groenten? Of misschien een hele nieuwe combinatie ontdekt? Laat het me weten in de reacties – ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie! En hey, als je een foto maakt, tag me dan vooral. Er gaat niets boven het zien van al die kleurrijke, zelfgemaakte roerbakschotels. Veel plezier in de keuken en eet smakelijk!
Print
L30-Minuten Roerbakschotel met Rundvlees en Kip – Onweerstaanbaar Lekker”
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een smakelijke roerbakschotel met rundvlees en kip, snel klaar te maken voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 200 g runderreepjes
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 100 g sperziebonen, in stukjes
- 1 wortel, in dunne plakjes
Instructions
- Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan.
- Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de runderreepjes en kipblokjes toe en bak ze rul.
- Doe de paprika, sperziebonen en wortel erbij en roerbak 5 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus, gemberpoeder en chilivlokken.
- Serveer direct met rijst of noedels.
Notes
- Je kunt groenten naar keuze toevoegen.
- Voor extra smaak kun je een scheutje sesamolie toevoegen.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: roerbakschotel, rundvlees, kip, snel gerecht, Aziatisch
