Er gaat niks boven een dampende schaal rode kool met kaneel op een koude winterdag! Dit zoet-kruidige bijgerecht is al generaties lang een vaste waarde in onze familie. Mijn oma maakte het altijd bij de zondagse gebraden kip, en de geur van kaneel en appel die door het huis trok, zorgde ervoor dat iedereen sneller aan tafel kwam. Wat ik zo geweldig vind aan dit gerecht? Het is zo simpel, maar de combinatie van zachte rode kool, zoete appels en warme kaneel is gewoon onweerstaanbaar. En het mooie is: hoe langer je het laat sudderen, hoe lekkerder het wordt!
Ingrediënten voor rode kool met kaneel
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat zó veel smaak geeft! Hier is alles wat je nodig hebt – en vertrouw me, zo’n basislijstje betekent niet dat het saai wordt. Integendeel!
- 1 middelgrote rode kool – kies er eentje die stevig aanvoelt met mooi glanzende bladeren
- 2 eetlepels boter – mijn geheim voor extra romigheid, maar olie kan ook als je wilt
- 1 ui, fijngesneden – ik gebruik altijd gele ui voor de zoetere smaak
- 2 appels, geschild en in blokjes – Elstar of Jonagold werken perfect hier!
- 2 eetlepels azijn – appelciderazijn is mijn favoriet, maar gewone werkt ook
- 2 eetlepels suiker – hiermee kun je spelen naar smaak
- 1 theelepel kaneel – het sterretje van dit gerecht!
- 1 laurierblaadje – dat subtiele aroma maakt echt verschil
- 1 theelepel zout – om alle smaken in balans te brengen
- 100 ml water – gewoon kraanwater is prima
Zie je? Niets ingewikkelds! Al deze dingen heb je waarschijnlijk al in je keuken staan. En als je een keer wilt experimenteren: ik gooi er soms stiekem een handje rozijnen doorheen voor extra textuur. Maar daar vertel ik straks meer over bij de variaties!
Hoe maak je rode kool met kaneel
Nu komt het leuke gedeelte – de rode kool transformeren in dat heerlijke, zoet-kruidige bijgerecht waar iedereen dol op zal zijn! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het in mijn keuken inmiddels met mijn ogen dicht kan doen, maar ik neem je vandaag stap voor stap mee. Beloofd: het is makkelijker dan je denkt!
Voorbereiding van de rode kool
Alles begint met een goede voorbereiding van de rode kool. Snij eerst de kool in vieren en verwijder de harde kern – die hebben we niet nodig. Pak dan een scherp mes (of een mandoline als je die hebt) en snij de kool in zo dun mogelijke reepjes van ongeveer 2-3 mm dik. Hoe dunner, hoe sneller en gelijkmatiger je kool gaar wordt. Ik hou ervan om de reepjes wat te “fluffen” met mijn handen zodat ze niet aan elkaar plakken. Zo krijg je later die mooie, losse structuur!
Het sudderproces
Verhit de boter in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui zachtjes in 3-4 minuten tot hij glazig wordt – niet bruin! Voeg dan de appelblokjes toe en bak ze even mee tot ze een licht goudkleurtje krijgen. Nu komt het magische moment: doe alle rode kool erbij samen met de azijn, suiker, kaneel, het laurierblaadje en het zout. Roer alles goed door zodat alle smaken zich kunnen mengen.
Giet het water erbij, draai het vuur laag en leg de deksel schuin op de pan. Laat de rode kool nu rustig 45-60 minuten sudderen, waarbij je af en toe even roert. In het begin lijkt het misschien veel kool, maar hij slinkt behoorlijk! Na een halfuur proef ik altijd even of de smaken in balans zijn – soms doe ik nog een snufje kaneel of een extra theelepeltje suiker erbij. De kool is perfect als hij zacht maar nog een beetje bite heeft. Vergeet niet dat laurierblaadje eruit te halen voor het serveren!
Mijn belangrijkste tip? Heb geduld tijdens het sudderen. Die tijd zorgt ervoor dat alle smaken echt kunnen intrekken en de kool dat heerlijke zoet-zure karakter krijgt. En weet je wat het mooie is? Als je per ongeluk te veel water hebt toegevoegd, kun je gewoon even zonder deksel laten inkoken – probleem opgelost!
Waarom je van dit recept voor rode kool met kaneel zult houden
Ik kan echt uren praten over waarom dit mijn favoriete bijgerecht is, maar ik houd het even kort met de belangrijkste redenen waarom jij er ook dol op zult zijn:
- Zo simpel als wat – Serieus, als je een mes kunt vasthouden en kunt roeren, kun je dit maken. Geen ingewikkelde technieken, alleen lekker rustig laten sudderen tot het perfect is.
- Explosie van smaken Die zoete kaneel samen met de zachte zuurte van de appel en azijn? Pure magie! En het mooie is: iedere hap smaakt nét even anders.
- Gaat met álles Van oma’s gehaktballen tot vegetarische schnitzels – deze rode kool past erbij. Zelfs koud de volgende dag nog lekker op brood!
- Echte Nederlandse soulfood Dit gerecht ademt gezelligheid. Het brengt me terug naar die koude winteravonden bij oma thuis, en dat gevoel geef ik nu door aan mijn eigen kinderen.
Weet je wat ik het allermooiste vind? Dat zo’n eenvoudig gerecht zoveel liefde en herinneringen kan oproepen. En dat kan het nu ook voor jóuw gezin doen!
Tips voor de perfecte rode kool met kaneel
Na al die jaren dat ik dit gerecht maak, heb ik een paar trucjes ontdekt die het net dat beetje extra geven. Hier zijn mijn favoriete tips voor de allerbeste rode kool met kaneel:
Balans is alles! Proef altijd halverwege het sudderen even of de zoet-zure verhouding goed is. Te zuur? Doe er een extra theelepeltje suiker bij. Te zoet? Een scheutje azijn redt de dag. Mijn oma zei altijd: “Het moet dansen op je tong” – en ze had gelijk!
Rozijnen voor een verrassend effect Ik gooi er vaak een handje rozijnen doorheen als de kool bijna gaar is. Die plompen op van het vocht en geven zo’n lekker zoet popje in je mond. Laat ze eerst 10 minuten weken in warm water (of, voor een feestelijk tintje, in wat appelsap!) voor extra malsheid.
Tijd is je vriend Heb je een rustige middag? Laat die rode kool gerust 2 uur zachtjes pruttelen! Hoe langer hij suddert, hoe dieper de smaken worden. Het water verdampt langzaam en alle smaken concentreren zich. Let wel op dat je af en toe roert zodat hij niet aanbrandt.
Kaneel toevoegen in fases Ik doe altijd eerst maar de helft van de kaneel erbij. Halverwege proef ik en voeg ik meer toe als nodig. Kaneel kan overweldigend worden als je te veel in één keer toevoegt. En voor een extra warme touch: voeg aan het eind een snufje gemberpoeder toe!
Appelkeuze maakt verschil Zuurzoete appels zoals Elstar geven het beste resultaat. Maar heb je alleen zoete Goudrenetten? Geen probleem! Gebruik dan wat minder suiker en een scheutje meer azijn. Het draait allemaal om die perfecte balans.
Oh, en nog een laatste geheimpje: maak altijd wat extra! Deze rode kool met kaneel is de volgende dag nóg lekkerder, wanneer alle smaken echt zijn gaan trouwen in de koelkast. Als er al iets overblijft tenminste – bij ons is de pan meestal leeg nog voor hij afgekoeld is!
Variaties op rode kool met kaneel
Weet je wat zo leuk is aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren zonder de ziel van het gerecht te verliezen! Hier zijn mijn favoriete draaien aan het klassieke recept – perfect voor als je eens wat anders wilt proberen zonder al te veel risico.
Andere zoetmakers: Vervang die gewone suiker eens door honing of ahornsiroop voor een diepere, meer bloemige zoetheid. Of – mijn guilty pleasure – een scheutje appelsap! Begin dan wel met minder, want die zijn zoeter dan suiker. Proeven is het devies!
Specerijenvariaties: Die kaneel is heerlijk, maar waarom stop je daar? Een paar kruidnagels (maar wel weghalen voor het serveren!) of jeneverbessen geven een heerlijk aardse diepte. Mijn buurvrouw doet altijd een snufje nootmuskaat erdoor – vertel het niet door, maar dat is stiekem best lekker!
Fruitwissels: Geen appels in huis? Geen paniek! Peren werken verrassend goed, vooral die wat zurige Conference. Of probeer eens gedroogde abrikozen in plaats van rozijnen – die geven een heerlijk zoetzure kick. En in de zomer gooi ik er wel eens een handje rode bessen door voor een frisse twist.
Azijnalternatieven: Appelciderazijn is mijn go-to, maar rode wijnazijn geeft een volwassener smaakprofiel. Voor de feestdagen gebruik ik soms sinaasappelsap met een scheutje citroen in plaats van azijn – verrassend fris resultaat!
Hartige toevoegingen: Voor wie van een iets steviger smaak houdt: een uitgelekt blokje gebakken spek of een handje gehakte walnoten aan het eind geeft een heerlijk contrast met de zoetheid. Mijn man is er dol op, al zou oma haar hoofd schudden voor zo’n moderne frats!
Het mooie is: de basis blijft altijd hetzelfde. Dus voel je vrij om te experimenteren! De eerste keer dat ik een variatie probeerde, was ik zo nerveus – alsof ik tegen de keukenregels inging. Maar weet je wat? Soms worden de lekkerste gerechten geboren uit een beetje keukenrebellenstreken!
Serveersuggesties voor rode kool met kaneel
Ah, het moment waarop die prachtige paars-rode kool met kaneel eindelijk klaar is om geserveerd te worden! Maar wat serveer je er nou eigenlijk bij? Laat me je vertellen – deze zoet-kruidige schat past bij zó veel gerechten dat je er bijna niet fout mee kunt gaan. Hier zijn mijn favoriete combinaties die altijd in de smaak vallen:
Klassiek Nederlands: Niets gaat boven een bordje rode kool met kaneel naast een paar knapperige gehaktballen en een berg romige stamppot. Die combinatie van zoet, hartig en kruidig is al generaties lang een hit in Nederlandse huishoudens. Mijn kinderen likken hun vingers af als we dit menu hebben!
Met gebakken aardappelen: Die krokante buitenkant van gebakken aardappeltjes met die zachte binnenkant? Perfect contrast met de zoete rode kool! Ik bak ze altijd in een beetje van het rode koolvocht voor extra smaak – vertel het verder niet door, maar dat is mijn geheime truc.
Vegetarische opties: Geen vleesliefhebber? Geen probleem! Deze rode kool met kaneel is fantastisch bij een vegetarische schnitzel of een portie linzenburgers. De zoetheid van de kool balanceert perfect met de aardse smaken van peulvruchten. Mijn vegetarische nichtje is er dol op!
Bij wild: Voor feestelijke diners serveer ik deze rode kool graag bij hertenbiefstuk of eend. Die diepe, rijke smaken van het wild gaan prachtig samen met de zoetigheid van de kaneel en appel. Voeg er een scheutje rode wijn aan de kool toe tijdens het koken voor een extra luxe touch!
Koude variant: Wist je dat deze rode kool met kaneel ook heerlijk is als koud bijgerecht? Perfect voor bij de barbecue of als onderdeel van een buffet. Ik maak ‘m dan iets zuurder en laat hem goed afkoelen – verrassend verfrissend op een warme dag!
En hier komt mijn favoriete serveertip: schep de rode kool altijd in een mooie, diepe schaal. Dat paars-rood met die geur van kaneel ziet er niet alleen prachtig uit, maar zorgt er ook voor dat alle smaken zich kunnen mengen. Oh, en vergeet niet een extra lepel bij de schaal te leggen – voor diegenen die stiekem nog een tweede portie willen scheppen (en dat willen ze altijd!).
Het mooie is: deze rode kool met kaneel maakt van elk gerecht een feestmaal. Of je nu een uitgebreid diner geeft of gewoon een doordeweekse maaltijd wat specialer wilt maken – met dit bijgerecht kan het niet misgaan. Echt waar, ik heb nog nooit iemand ontmoet die er níet van smulde!
Opslag en opwarmen
Goed nieuws voor wie net als ik altijd te veel maakt – deze rode kool met kaneel blijft heerlijk als je hem over hebt! Maar dan moet je wel even weten hoe je ‘m het beste bewaart en weer opwarmt. Ik heb door schade en schande geleerd wat wel en niet werkt, dus hier zijn mijn bewezen tips:
Bewaren: Laat de rode kool eerst volledig afkoelen (maar niet langer dan 2 uur buiten de koelkast – voedselveiligheid eerst!). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje en zet hem in de koelkast. Zo blijft hij tot wel 4 dagen goed – al moet ik bekennen dat hij bij ons nooit zo lang overleeft! Een handige tip: schrijf de datum er even op, want dat paarsige spul ziet er na een paar dagen nog steeds hetzelfde uit.
Invriezen: Ja, dat kan! Verdeel de afgekoelde rode kool in porties en vries ze in in diepvriesbakjes of -zakjes. Zo kun je tot 3 maanden genieten van je zelfgemaakte kool – ideaal voor drukke dagen. Ontdooien gaat het beste in de koelkast, maar als je haast hebt: plaats het gesloten bakje in een kom met koud water.
Opwarmen: Dit is waar veel mensen de fout ingaan! Gebruik alsjeblieft géén magnetron – daar wordt je zorgvulijke gesudderde kool zó papperig van. Ik warm hem altijd zachtjes op in een pannetje op het fornuis, op laag vuur. Roer af en toe en voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog is geworden. Duurt iets langer, maar je krijgt wel die perfecte textuur terug!
Pro tip: De smaken ontwikkelen zich nog verder in de koelkast. Dus eigenlijk smaakt die overgebleven rode kool de volgende dag nóg lekkerder! Als ik weet dat we restjes hebben, maak ik ‘m expres een dag van tevoren. Stiekem geniet ik soms meer van de tweede portie dan van de eerste…
Voedingsinformatie
Nu we het over zoveel lekkers hebben gehad, is het misschien ook goed om even naar de voedingswaarde te kijken. Maar let op: deze cijfers zijn altijd schattingen – het hangt er namelijk vanaf welke precieze ingrediënten jij gebruikt en hoeveel je ervan eet. Mijn oma zei altijd: “Gezond eten begint bij verse ingrediënten en matigheid”, en daar sluit ik me helemaal bij aan!
Hieronder vind je een richtlijn voor de voedingswaarde per portie (ongeveer 1 kop of 200 gram) van mijn rode kool met kaneel:
- Calorieën: 150 kcal
- Koolhydraten: 25 g (waarvan suikers 15 g)
- Vezels: 4 g – die rode kool is een echte vezelbom!
- Eiwitten: 2 g
- Vetten: 5 g (waarvan verzadigd vet 3 g)
- Natrium: 300 mg
- Cholesterol: 10 mg
Wat ik hier zo mooi aan vind? Het is een vrij licht bijgerecht dat toch vol smaak zit. Door die rode kool krijg je ook nog eens een flinke dosis vitamine C en K binnen – lekker én voedzaam dus! Natuurlijk verandert dit als je bijvoorbeeld extra boter of suiker toevoegt, of als je er rozijnen doorheen doet. Maar dat weet je zelf het beste natuurlijk.
Mijn advies? Geniet vooral van dit heerlijke gerecht zonder je te veel zorgen te maken over cijfertjes. Het leven is te kort om niet te genieten van oma’s beste recepten, toch?
Veelgestelde vragen over rode kool met kaneel
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus ik heb de belangrijkste even voor je op een rijtje gezet. Zo weet je precies waar je aan toe bent voordat je begint!
Kan ik rode kool met kaneel invriezen?
Absoluut! Sterker nog, ik doe het zelf regelmatig. Laat de kool eerst helemaal afkoelen, doe hem in een goed afgesloten bakje of diepvrieszakje en vries in. Zo blijft hij tot 3 maanden goed. Ontdooien gaat het beste in de koelkast, maar een snelle hap? Dan kan het bakje ook in een kom koud water. Wel even opwarmen in een pannetje – geen magnetron, want dan wordt het papperig!
Kan ik rode wijnazijn gebruiken in plaats van gewone azijn?
Ja hoor, dat is zelfs een heerlijke variatie! Rode wijnazijn geeft een wat diepere, volmondigere zuurte. Begin met dezelfde hoeveelheid en proef tussendoor – soms wil ik er juist wat meer van omdat ik die smaak zo lekker vind. Appelciderazijn is ook een favoriet in mijn keuken trouwens.
Hoe dun moet ik de rode kool snijden?
Ideaal zijn reepjes van zo’n 2-3 mm dik. Dun genoeg om snel gaar te worden, maar niet zo dun dat ze uit elkaar vallen. Gebruik een scherp mes of mandoline voor de beste resultaten. En een tip van oma: snij met de nerf mee, niet ertegenin, dan blijven de reepjes mooi heel!
Mijn rode kool is te waterig geworden. Wat nu?
Geen paniek! Zet het vuur wat hoger, haal het deksel van de pan en laat het overtollige vocht gewoon inkoken. Roer wel regelmatig zodat het niet aanbrandt. Dit is trouwens ook een goede manier om de smaken extra te concentreren als je dat lekker vindt.
Kan ik dit gerecht maken zonder suiker?
Zeker! De appels geven al natuurlijke zoetheid. Wil je het helemaal suikervrij? Gebruik dan wat extra zoete appels of vervang de suiker door een natuurlijke zoetstof. Maar persoonlijk vind ik dat beetje suiker echt bijdragen aan de smaakbalans – het hoeft niet veel te zijn!
Hoe weet ik of de rode kool gaar is?
Probeer een reepje! Hij moet zacht zijn maar nog een klein beetje bite hebben – niet knapperig, maar ook niet tot moes gekookt. Meestal is 45-60 minuten sudderen precies goed, maar het hangt af van hoe dun je de kool hebt gesneden. Mijn trucje: als een reepje makkelijk doormidden breekt als je ‘m optilt, is hij perfect.
Heb je nog andere vragen over dit recept? Stel ze gerust! Na al die jaren dat ik deze rode kool met kaneel maak, heb ik vast wel een antwoord of tip voor je. Het belangrijkste is dat je ervan geniet – net zoals wij al generaties lang doen!
Print
Heerlijke rode kool met kaneel in 5 simpele stappen
- Total Time: 75 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Rode kool met kaneel is een klassiek Nederlands gerecht met een zoete en kruidige smaak. Perfect als bijgerecht bij vlees of vegetarische gerechten.
Ingredients
- 1 middelgrote rode kool
- 2 eetlepels boter
- 1 ui, fijngesneden
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel zout
- 100 ml water
Instructions
- Snijd de rode kool in dunne reepjes.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui zachtjes.
- Voeg de appels, rode kool, azijn, suiker, kaneel, laurierblaadje en zout toe.
- Roer alles goed door en voeg het water toe.
- Laat 45-60 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
- Verwijder het laurierblaadje en serveer warm.
Notes
- Langer sudderen maakt de smaak intenser.
- Voeg eventueel wat rozijnen toe voor extra zoetheid.
- Lekker bij gebakken aardappelen of gehaktballen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Method: Sudderen
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: rode kool, kaneel, Nederlands bijgerecht, vegetarisch
